15 фактов о сыре, после которых вы проникнетесь к нему уважением

Сыр — это не просто солёная пластинка на бутерброде с маслом. Это целая культура и история. 1. Первопродукт Сыр — очень древний продукт. Впервые сыр начали готовить ещё 7000 лет назад до нашей эры. Большинство исследователей считают, что первый сыр появился на Ближнем Востоке. Кочевники, чтобы сохранить кобылье молоко, створаживали его и высушивали на солнце. 2. Сыр — афродизиак Некоторые сорта сыра, особенно те, что с плесенью, относятся к афродизиакам, то есть продуктам, повышающим сексуальную чувственность. Причем как у мужчин, так и у женщин. 3. Сычуг При изготовлении большинства сыров производители используют реннин — пищеварительный фермент, расщепляющий пептиды. Риннин выделяется из сычуга, части желудка жвачных животных (телят и ягнят), поэтому принципиальные веганы не едят сыров. 4. Коллекционеры Люди, которые увлекаются коллекционированием сырных этикеток, называются тиросемиофилистами. 5. Глазастый сыр Отличительной чертой некоторых сортов сыра являются дырки. Откуда они берутся? Они появляются в результате движения бактерий, вызываемого газом. Эти пузырьки с газом специалисты называют «глазами». 6. Сыр и церемониал Во Франции настоящий культ сыра. Некоторые сорта сыров являются обязательным атрибутом государственного церемониала. По этом у поводу Шарль де Голль сетовал: «Невозможно управлять страной, в которой имеется 246 видов сыра!». 7. Сыр Бри Одним из самых преданных ценителей сыра был Карл Великий. Любимым сортом сыра у него был сыр «Бри». Этот вид сыра очень «капризный»: он «живёт» лишь 84 дня, 4 часа и 23 минуты. После этого срока сыр употреблять нельзя — можно отравиться. 8. Катание сыра Ежегодно в пригороде Глостера проводится «Национальный чемпионат по катанию сыров». Участники поочерёдно бегут с холма Купер-Хил за головкой сыра, пущенной церемониймейстером с вершины. Побеждает тот, кто догонит головку сыра быстрее остальных. Её победитель и получет в качестве приза. 9. Королевский подарок Сыр может быть не только спортивным снарядом, но и ценным подарком. Круг сыра Чеддер был подарен в день свадьбы королеве Виктории. Весил этот презент полтонны. 10. Цвет сыра Сыры бывают разные не только по сортам, но и по цвету. От чего зависит цвет? От состава молока, из которого сыр готовится. Цвет молока зависит от того, что корова, или коза, или кобыла ест. Чем больше в молоке в-каротина, тем интенсивнее цвет сыра. Некоторые сорта сыра подкрашивают отваром цветков календулы или морковным соком. 11. Спасение вином Сыр вином можно не только запивать, но и при помощи вина сохранить. Один из традиционных способов сохранения сырной головки заключается в том, что в её серцевину вставляется перевернутая бутылка вина. Так сыр дольше остается свежим. 12. Сырный залог Сыр используется в банковском деле. С середины XX века некоторые банки на севере Италии стали выдавать кредиты сыроделам под залог пармезана. Головки сыра, обычно созревающие 2–3 года, банк помещает в специальное хранилище. Если кредитор задерживает выплаты, банк может продать сыр. 13. Сыр «Касу марцу» Пожалуй, самый специфический сорт сыра — сицилийский «Касу марцу». Этот сыр, мягко скажем, на любителя. Его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, подвергая гниению, в ходе которого личинки сырной мухи ускоряют процесс распада жиров в сыре и делают его мягким. Если побеспокоить эти личинки, они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому этот сыр часто едят в специальных очках. Многие гурманы даже не удаляют червей перед употреблением. 14. Сыр и гадание В свое время сыр был не только едой. В древности, да и в средневековье, его наряду с яйцом, плющом, костями, бараньей печенью, фиговым листом и кофейной гущей использовали для гадания. 15. Сырный трактат Самая известная книга о сыре была написана французским сыроваром Андре Симоном. Он писал свой трактат «О сырном деле» 17 лет. В нем он поведал об особенностях приготовления 839 сортов сыра.

40 жизненных закономерностей

1. Постулат Хорнера: Опыт растет прямо пропорционально выведенному из строя оборудованию. 2. Аксиома Кана и Орбена: Если ничто другое не помогает, прочтите, наконец, инструкцию! 3. Закон Янга: Все великие открытия делаются по ошибке. 4. Закон Мескимена: Всегда не хватает времени, чтобы выполнить работу как надо, но на то, чтобы ее переделать, время находится. 5. Закон Хлейда: Решение сложной задачи поручайте ленивому сотруднику – он найдет более легкий путь. 6. Первый закон работы в лаборатории: Горячая колба выглядит точно так же, как и холодная. 7. Восьмое правило Фингейла: Работа в команде очень важна. Она позволяет свалить вину на другого. 8. Следствие Лермана: Вам всегда будет не хватать либо времени, либо денег. 9. Закон ошибок: При любой последовательности вычислений ошибки начнут выявляться на том конце, который противостоит началу проверки. 10. Закон научных исследований Мэрфи: В защиту своей теории всегда можно провести достаточное количество исследований. 11. Теория Эдингтона: Число гипотез, объясняющих данное явление, обратно пропорционально объему знаний о нем. 12. Закон Холта: Всякая работа легка человеку, который не должен ее делать. 13. Закон Дж. Б. Шоу: Кто может – делает. Кто не может – учит. Дополнение студентов: Кто не может учить – учит как учить. 14. Армейская аксиома: Любой приказ, который может быть неправильно понят, понимается неправильно. 15. Закон добровольного труда Зимерги: Люди согласны сделать работу любой сложности, когда необходимость в этом уже отпала. 16. Закон Нейсдра: Можно сделать защиту от дурака, но только от неизобретательного. 17. Наблюдение Этторе: Соседняя очередь всегда движется быстрее. 18. Закон Уиттена: Когда бы вы ни постригли ногти, спустя час они вам понадобятся. 19. Закон зоопарков и музеев Джоунса: У самого интересного экспоната не бывает таблички с названием. 20. Восьмой закон Леви: Ни один талант не может преодолеть пристрастия к деталям. 21. Закон Сегала: Человек, имеющий одни часы, твердо знает, который час. Человек, имеющий несколько часов, ни в чем не уверен. 22. Правило взаимозависимости Ричарда: То, что вы храните достаточно долго, можно выбросить. Как только вы что-то выбросите, оно вам понадобится. 23. Закон Буба: Утерянное всегда находишь в последнем кармане. 24. Закон своенравия природы: Нельзя заранее правильно определить, какую сторону бутерброда мазать маслом. 25. Колбасный принцип: Тем, кто любит колбасу и уважает закон, не стоит видеть, как делается то и другое. 26. Уотергейгейтский принцип: О коррупции в правительстве всегда сообщается в прошедшем времени. 27. Принцип Алинского: Наиболее высоконравственны обычно те, кто дальше всех от решения задач. 28. Наблюдение Хонгрена: Среди экономистов реальный мир зачастую считается частным случаем. 29. Закон О’Брайена: По разумным причинам ничего не делается. 30. Постулат Харриссона: На каждое действие есть равная ему противодействующая критика. 31. Правило Роджерса: Проект примут только когда никого из членов комиссии нельзя будет обвинить в случае провала, но зато при успехе все смогут претендовать на поощрение. 32. Закон профессиональной практики Дрю: Кто платит меньше всех, больше всех жалуется. 33. Закон Хардина: Никогда не удается делать что-то одно. 34. Правило сроков выполнения проекта: Первые 90% работы отнимают 10% времени, а последние 10% – оставшиеся 90% времени. 35. Закон Ван Роя: Небьющаяся игрушка полезна для того, чтобы разбивать ею другие. 36. Закон поиска: Начинать поиски надо с самого неподходящего места. 37. Правило Марса: Эксперт – любой человек не из нашего города. 38. Закон Мидера: Что бы с вами ни случилось, все это уже случалось с кем-то из ваших знакомых, только было еще хуже. 39. Закон Флагга: Пришла нужда постучать по дереву – обнаруживаешь, что мир состоит из алюминия и пластика. 40. Банановый принцип: Если вы купили неспелые бананы, то к моменту созревания их уже не останется. Если вы их купили спелыми, бананы испортятся до того, как их успеют съесть.

Учёные: бокал красного вина приравнивается к часу занятий спортом

Все дело в том, что содержащийся в красном вине ресвератрол повышает работоспособность, улучшает работу сердца и укрепляет мышцы, то есть действует на организм так же, как и упражнения.Согласно выводу Джейсона Дайка, руководителя исследования, это позволит людям, которые не в состоянии посещать тренажерный зал, держать себя в тонусе. Ресвератрол, повышая количество сердечных сокращений, укрепляет сердце и делает мышцы сильнее и выносливее, регулирует уровень сахара в крови и обладает антивозрастным эффектом. Исследования также показали, что люди, которые выпивают бокал красного вина в день, менее склонны к развитию слабоумия и рака.

5 наиболее опасных заболеваний, которыми можно заразиться во время путешествий

Во время путешествия всегда имеется вероятность заразиться инфекционными заболеваниями, циркулирующими в стране пребывания. Как сделать так, чтобы кроме приятных воспоминаний не осталось неприятных заболеваний после путешествия. Лепра (проказа) Заболевание, которое способно до неузнаваемости обезобразить внешность человека и со временем убить его. Болезнь считается неизлечимой, человек должен на протяжении всей оставшейся жизни принимать медикаментозное лечение и жить в специально отведенной резервации (лепрозории). Лепрозорий отделен от внешнего мира колючей проволокой и полицейскими блок постами. Находятся они на значительном удалении от населенных пунктов, чтобы больной в случае побега не смог добраться до здоровых людей. На протяжении всей своей последующей жизни больному лепрой запрещено контактировать со здоровыми людьми, ему запрещено общаться с семьей, возможны контакты только по телефону. Если в России все заболевшие лепрой живут в лепрозории, то, например, в Индии после лечения больной не изолируется, он продолжает жить с семьей и заражает окружающих его людей. Не исключено, что во время путешествия по Индии вы и повстречаете такого больного, который подарит вам порцию микобактерий лепры. Холера Холера – это инфекционное заболевание, которое наиболее часто встречается в Бурунди, Замбии, Конго, Нигерии, Папуа-Новой Гвинее, Малайзии, Сомали. Неблагополучными районами по холере считаются также: Ангола, Бразилия, Гвинея, Гондурас, Афганистан, Боливия, Индия. Необходимо отметить, что несвоевременное оказание медицинской помощи при холере может закончиться смертельным исходом. Заразиться холерой можно, употребляя в пищу обсемененные холерным вибрионом овощи, фрукты, употребляя зараженную воду. Холеру еще называют болезнью грязных рук, что подчеркивает лишний раз тот факт, что эпидемии холеры развиваются там, где царит антисанитария, а это районы где происходят военные конфликты, и природные катаклизмы. В таких районах невозможно обеспечить население чистой водой и здоровой едой. Поэтому с особой осторожностью посещайте страны, где регистрируются случая заболеваний холеры и избегайте посещения стран, где идут военные конфликты, так как там вы рискуете погибнуть не только от шальной пули, но и от холеры. Чума В четырнадцатом веке чума унесла жизни более пятидесяти двух миллионов европейцев. До появления антибиотиков от чумы умирали девяносто пять процентов заболевших. Природные очаги чумы сохраняются и в наше время. Присутствуют природные очаги на всех континентах кроме Австралии и Антарктиды. Наиболее неблагоприятными странами в отношении возможности возникновения эпидемии являются такие как: Бразилия, Боливия, Перу, Уганда Мозамбик, Эквадор, Танзания, Уганда, Вьетнам, Танзания. Переносчиками чумы являются исключительно блохи. С укуса блохи человека начались все смертоносные чумные эпидемии прошлых лет. Бешенство Бешенство – это на сто процентов смертельное заболевание. После появления симптомов болезни вылечить больного уже невозможно. Поэтому единственным средством спасения является вакцинация, которая проводится после того, как человек был укушен животным, чаще всего собакой. Наиболее часто бешенство встречается в Индии, Китае, Таиланде. В Индии ежегодно фиксируется до сорока тысяч случаев заболевания бешенством. Малярия Болезнью жарких стран еще называют малярию. И действительно именно в странах с жарким климатом данное заболевание встречается наиболее часто. Танзания, Индия, Бразилия, Индонезия, Лаос, ЮАР, Турция, Египет, Мадагаскар, Туркмения, Таджикистан, Азербайджан – это далеко не полный перечень стран, где имеется высокая вероятность заразиться малярией. По данным всемирной организации здравоохранения в Танзании ежегодно заболевает тринадцать миллионов человек, умирает из них четырнадцать тысяч. Единственным средством избежать заражения – это не посещать данные страны в период эпидемий и использовать средства отпугивающие комаров.

Речь, которая стоила миллиард долларов

Вы когда-нибудь говорили то, о чём в конечном итоге сожалели или хотели бы забрать свои слова обратно? В любом случае, вряд ли ваши неосторожные слова могли вам обойтись в почти миллиард долларов, как это произошло с Джеральдом Ратнером в 1991 году. Ратнер был генеральным директором Ratners Group, ювелирной фирмы, которая встряхнула жестокий и непоколебимый ювелирный рынок, продавая некоторые из своих продуктов для небогатых слоев общества через сеть магазинов Ratners. Несмотря на то, что цепочки и другие украшения производства этой фирмы пресса и другие ювелиры широко высмеивали и считали безвкусными, множество желавших купить изделия, не потратив заоблачных сумм, стекались в 1980-е годы в эти магазины по всей Англии, превращая Ratners в имя нарицательное. Когда в 1984 году Ратнер унаследовал компанию, он расширил ее сеть со 150 магазинов до более чем 2000 всего за шесть лет, захватив более половины ювелирного рынка Великобритании. Ратнер оказался чрезвычайно одаренным бизнесменом. В своей автобиографии «Джеральд Ратнер: взлет и падение… и снова взлет» Ратнер заявил, что его успех в 1980-е годы обусловлен тем, что, изучив рынок, он заметил, что наибольшего успеха добивались не те, кто продавал самые лучшие товары, а те, кто зазывал клиентов громче всех и имел наиболее яркие привлекающие внимание вывески. Ратнер применил эту концепцию к своим делам, оснастив все магазины сети Ratners яркими оранжевыми экранами, которые кричаще рекламировали цены и предложения. Эта тактика в сочетании с низкими ценами взорвала продажи. На пике успеха компании Ратнер был приглашен выступить в Институте директоров перед группой крупных бизнесменов и журналистов с рассказом, как ему удалось так быстро развить свою компанию. Это выступление с тех пор вошло в историю бизнеса как одна из самых больших ошибок. Хотя какое-то время выступление проходило весьма гладко, настал тот роковой момент, когда один из слушателей задал ему вполне невинный вопрос: почему компания может себе позволить продавать вещи так дёшево? Его печально известный ответ был следующим: «Люди говорят: «Как вы можете продавать по такой низкой цене?» Я отвечаю: «Да потому что всё это — вообще дешёвка». Хотя Ратнер утверждает, что он сказал всё это в шутку и думал, что его речь не дойдет до широкой общественности, так как это было закрытое мероприятие, журналисты все-таки услышали его. На следующий день его комментарий был во всех национальных новостях. Это повлияло на прибыль компании практически мгновенно. За ночь акции упали в цене на 500 миллионов фунтов стерлингов (около 936 000 000 фунтов стерлингов, или на 1,6 миллиарда долларов на сегодняшний день), и клиенты стали избегать магазинов Ratners. Фраза «поступок Ратнера» вошла в лексикон английского языка в значении «реально облажаться». В течение года после выступления Ратнера магазины Ratners начали закрываться сотнями, в результате чего тысячи людей лишились рабочих мест. Довольно очевидно, что удар в пах в виде потери пятисот миллионов фунтов компания получила только из-за речи Ратнера. Хотя его речь стоила компании многих сотен миллионов долларов, сам Ратнер вышел из скандала относительно невредимым. Он отметил в интервью, что «продал свои акции в тот же день и уехал. Единственная хорошая новость для меня заключалась в том, что миллиард фунтов стерлингов — долг компании, а не мой». В настоящее время Ратнер работает в ювелирном бизнесе с оценочной стоимостью около 35 миллионов фунтов стерлингов, или 59 миллионов долларов. В свободное от работы время он иногда зарабатывает дополнительные деньги, выступая с речами на деловых конференциях. «Я говорю людям, что, даже если вас преследуют неудачи, будь то банкротство, развод или болезнь, нет оснований думать, что это конец. Заставляя свою аудиторию смеяться, я поднимаюсь к новым высотам и понимаю, что теперь я уже больше не тот высокомерный сноб, которым был когда-то».

5 тенденций, стремительно развивающихся в киберпространстве

Каждый день интернет соединяет миллионы людей по всей Земле, сообщает новости, помогает общаться с друзьями. В сети мы работаем, там же и отдыхаем. Не слишком ли много мы доверили интернету? 1. Кибер-флирт Совсем недавно список политиков с подмоченной (благодаря интернету) репутацией, пополнился именем бывшего госсекретаря США Колина Пауэлла. В начале августа известный хакер под ником «Guccifer» взломал электронную почту Пауэлла и выложил в сети его личные фотографии и переписку с помощницей румынского президента Кориной Крету, которые свидетельствуют об их давних нежных отношениях. 76-летний Пауэлл состоит в браке уже 50 лет, а Крету вышла замуж в прошлом году. Обоим пришлось объясняться. 2. Кибер-казино Грань между дозволенными играми в интернете и нелегальными очень размыта. Многие сайты пользуются лазейками в законодательстве и устраивают онлайн-казино. При помощи видео-соединения игроки с разных концов света играют на реальном столе, который видят на мониторе своих компьютеров. 3. Кибер-общество Согласно данным соцопросов, 32% молодых людей от 18 до 24 сидят в соцсетях, принимая ванну. 52% тех, кому от 25 до 35, заходят в соцсети, находясь на работе. По словам респондентов, у 76% после посещения своей странички настроение улучшается, на остальных это посещение никак не сказывается или сказывается отрицательно. Поскольку сейчас практически всё можно купить в интернете — начиная от еды и одежды и заканчивая кино, — выходить из дома стало необязательно. Сегодня средний ребёнок 8-18 лет в обычный день проводит в интернете почти по восемь часов. Примерно половина взрослых пользуется интернетом регулярно, 45% из них каждый день использует почту, 40% каждый день ищет нужную информацию через поисковики. 4. Кибер-бессмертие Некоторые специалисты в области компьютерных технологий уверены, что к 2050 году мы научимся загружать наши мозги в суперкомпьютеры. А ещё раньше, лет через семь, должен появиться компьютер, обладающий самосознанием и суперчеловеческим интеллектом. 5. Кибер-воровство Чем больше банковских операций проводится через интернет, тем больше хакеры совершенствуются во взломе их систем. В феврале этого года, например, мошенникам удалось перехватить информацию, касающуюся дебитных карт клиентов банка Muscat в Омане и за каких-то десять часов украсть около 40 миллионов долларов.

Из кофе можно добыть алкоголь

Команда исследователей смогла превратить отходы производства кофе в алкоголь. Руководитель эксперимента биоинженер Соланж Муссато из Университета Минью, город Брага, передала данные о результатах исследования в журнал "LWT — Food Science and Technology". Вот как описывает в сентябрьском номере процесс эксперимента сотрудник журнала Ниша Гиридэн: "Сначала учёные взяли остатки обжаренных кофейных зёрен и высушили их, затем сырьё разбавили водой и 45 мин нагревали при температуре 163 °C. Отделив излишки воды, исследователи добавили сахар и дрожжи, а потом подвергли дистилляции (как это делается при производстве виски или рома). В результате учёные получили напиток с 40% содержанием этанола". Исследователи называют его "спирт из отработанной кофейной гущи". Восемь специально приглашённых дегустаторов оценили новую выпивку как "достаточно приятный напиток со вкусом и запахом кофе". Кстати, при производстве SCG spirit из кофе удаляется большая часть кофеина, что может благотворно повлиять на то, как употребление "алкогольного кофе" скажется на сердце.

В пламени свечи содержатся миллионы крохотных бриллиантов

В пламени свечи каждую секунду возникает около 1,5 млн наночастиц настоящих алмазов — эти частицы сгорают во время горения свечи. Некоторые химики выражают мнение, что исследования этого процесса могут привести к тому, что производство алмазов может стать значительно дешевле. Например, доктор Чжоу пытался использовать некоторые новые методы для извлечения наночастиц алмазов из пламени. Тем не менее, до сих пор неизвестно, что именно влияет на возникновение алмазов во время горения. Они быстро сгорают и превращаются в углекислый газ. Однако понимание этого процесса может стать ключом к более дешёвому и эффективному производству алмазов.

Луна обеспечит землян энергоносителями на 5 тысяч лет

Запасы гелия-3 на Луне могут обеспечить землян энергией на пять тысяч лет вперед. Такие подсчеты, как сообщил доктор физико-математических наук, заведующий отделом исследований Луны и планет Государственного астрономического института МГУ им. Ломоносова Владислав Шевченко, сделали ученые США. Он отметил, что возможности обеспечения жителей Земли энергоносителями небезграничны, их запасы на нашей планете будут исчерпаны в ближайшие столетия По словам Владислава Шевченко, стоимость одной тонны гелия-3 составит примерно $1 млрд, но только при наличии необходимой инфраструктуры добычи и доставки с Луны. «Но при этом 25 тонн — а это всего 25 миллиардов долларов, что не так уж много в масштабах государств нашей планеты — хватит для обеспечения энергией землян в течение года. В настоящее время в год только США тратит на энергоносители примерно 40 миллиардов долларов. Выгода очевидна», — сказал он. По прогнозам специалиста, в будущем на Международной космической станции (МКС) следует перейти от эксплуатации энергоносителей к созданию Международной лунной станции (МЛС). Как поясняет «Утро.Ру», гелий-3 является самым легким из изотопов гелия и возникает в результате реакций, протекающих на Солнце. На Земле количество гелия-3 незначительно. В год добывают всего несколько десятков граммов. Однако на Луне, где нет атмосферы, запасы этого редкого изотопа составляют 500 тысяч тонн только по минимальным оценкам.