7 идей для психологической разгрузки

Рано или поздно ощущение опустошенности и хроническая усталость настигают каждого человека. Постоянные стрессы, напряженная работа, отсутствие нормального отдыха, конфликты с окружающими — все это приводит к апатии и нежеланию что-либо делать. Обычно самым лучшим средством для восстановления является путешествие. Так как сейчас поездка в другую страну невозможна из-за пандемии, необходимо приводить себя в форму другими средствами. Отключите телефон и посвятите весь день практикам и удовольствиям, которые подарят гармонию душе и телу. Расслабляющая ванна Если ваши мысли то и дело возвращаются к тому времени, когда вы были на море и вам кажется, что лишь услышав шум волн и ощутив запах соленой воды, вы сможете полностью расслабиться, организуйте кусочек моря у себя дома. Наберите полную ванну, добавьте в воду натуральную морскую соль без красителей и ароматизаторов, а затем включите на телефоне аудиозапись с морским прибоем. Попробуйте воссоздать в голове максимально четкий и реалистичный образ: ощутите, как волны касаются ваших ног, теплый ветер развевает волосы и ласкает лицо, яркие лучи солнца согревают и дарят внутреннее тепло. Спустя некоторое время вы почувствуете, что стресс уступает место покою и гармонии. Ароматерапия Эфирные масла — это естественные антибиотики, которые помогают укрепить иммунитет, а также создать настроение в зависимости от потребностей тела и психики. Цитрусовые бодрят и повышают концентрацию внимания. В частности, масло апельсина восстанавливает силы, помогает избавиться от хандры, а лимон увеличивает выносливость, эффективно борется с чувством усталости. Лаванда нормализует сон, а если использовать ее регулярно, то можно уменьшить раздражительность и апатичность. Мята отвечает за эмоциональный баланс, именно поэтому ее рекомендуют использовать в моменты депрессии и нервного напряжения. Кедр, как и другие масла с хвойными ароматами, снимает стресс, избавляет от плохих мыслей, «освежает» голову. Также он снижает тревожность и улучшает настроение. Медитация Если внутренняя тревога не отпускает, а мысли в хаотичном порядке мечутся в голове, нужно постараться успокоиться. Включите спокойную музыку, закройте глаза, сделайте несколько глубоких вдохов и выдохов и попробуйте сосредоточиться на внутренних ощущениях. Представьте картинку, которая ассоциируется у вас с умиротворением: морской берег, озеро в лесной глуши, неторопливый шум водопада. Поначалу концентрация будет слабой — мысли будут теснить друг друга, стараясь привлечь ваше внимание. Не боритесь с ними и не пытайтесь вытолкнуть из своей головы. Плывите по течению, и вскоре вы ощутите, что мысли успокоились и вы полностью расслабились. Полезное лакомство Раньше считалось, что сладкое помогает бороться с депрессией и стрессом. Действительно, гормон счастья, который содержится в том же шоколаде, поднимает настроение, но эффект от него не является продолжительным. Доктор Ингрид Кифер, ученый по питанию и психолог в австрийском агентстве здоровья и безопасности питания в Вене, говорит, что заедать стресс десертами — плохая идея. Лучше отдать предпочтение более полезным блюдам: овсянке (стимулирует в организме выработку серотонина), бананово-молочному смузи (содержит витамины Е, С, В6, дарит энергию и бодрость), миндалю (в состав входит цинк, который убирает последствия стресса, витамины группы Е и магний). Танец Психотерапевт Джон Мур рекомендует пуститься в пляс, как только вы ощутили внутреннюю пустоту. По его словам, движения под музыку способствуют выработке гормонов хорошего самочувствия (эндорфина, дофамина, окситоцина и серотонина), а также позволяют сбросить накопившееся напряжение. Во время танца снимается умственное напряжение, так как происходит перераспределение энергии на мышечные действия. А если заниматься хореографией на постоянной основе, то каждая тренировка станет естественным антидепрессантом, так как человек получит все, что нужно для улучшения психологического состояния: творческую атмосферу, выплеск эмоций через движения и физическую нагрузку, отвлечение от плохих мыслей, красивую музыку и общение с людьми, которые так же влюблены в танец. Прогулка Ходьба — экономичное занятие, которое не требует от вас финансовых вложений, но при этом много отдает взамен: поддерживает тело в тонусе, улучшает настроение, позволяет провести эмоциональную и психологическую разгрузку. Чтобы освободиться от внутреннего напряжения, необходимо посвящать прогулкам полчаса в день. Неважно, где вы будете гулять и сколько потратите на это времени. Для разгрузки самым главным будет то, как вы это сделаете. В данном случае прогулка рассматривается как разновидность медитации. Да-да, медитировать не обязательно сидя в позе лотоса. Главная цель — «включить» осознанность, когда внимание присутствует здесь и сейчас, в настоящем моменте. Вам нужно осознанно наблюдать, слушать, двигаться, чувствовать. Сконцентрируйте внимание на ощущениях, которые возникают во время движения. Что вы чувствуете, когда стопы соприкасаются с землей? Как работают мышцы? Замечайте все, что происходит вокруг, пусть в голове одна за одной отпечатываются картинки. Вот проехала машина, следом за ней пронесся велосипедист. На дереве сидит птица, за которой внимательно наблюдает лежащий на земле кот. Дети играют в песочнице, а родители разговаривают друг с другом, периодически отвечая на вопросы своих крох. Концентрируйтесь на звуках, ловите дуновение ветра, прохладу или тепло. Если гуляете с любимым человеком, ощущайте прикосновение его руки. Расслабьтесь и просто чувствуйте. Пускай время замедлится — и прогулка принесет ни с чем не сравнимое удовольствие. Уборка Физиолог Шерри Бург когда-то сказала следующую фразу: «Чистый дом — чистый ум». Это выражение имеет под собой реальную основу. По мнению физиолога, беспорядок в доме, захламленный рабочий стол, разбросанные вещи, грязная посуда заставляют испытывать тревогу, стресс, перегруженность и даже беспомощность. Однако мало кто задумывается над тем, что причина нервозности и внутренней опустошенности состоит именно в царящем вокруг хаосе. «Беспорядок является раздражителем, посылающим в мозг сигнал о том, что работа никогда не закончится. Поэтому в кабинете, где стоит стол, заваленный всевозможными бумагами, так сложно расслабиться и привести мысли в порядок», — говорит Бург. Выделите 30-40 минут, чтобы убраться на кухне или сделать чище спальню. Необязательно в один день мыть полы, стирать занавески, вытирать пыль. Для начала устраните внешние раздражители. После окончания процедуры вы заметите, что стали работать более продуктивно и собранно, а концентрироваться уже не так тяжело.

Теория ведра с крабами: что это такое и как работает

Менталитет краба — это одно из проявлений эгоистичного отношения к другим людям, его основной принцип — «ни себе, ни людям». Теория ведра с крабами заключается в том, что если поместить одного краба в емкость, то он легко и быстро оттуда выберется. Но если в ведро поместить несколько крабов, они будут хвататься друг за друга и тащить обратно на дно. Это реально существующий феномен, который переносится и на некоторых людей. Порой мы сталкиваемся с тем, что наши поступки обесценивают или проявляют к нам несправедливость. Иногда человек может сделать какую-то подлость другому, сам не получив от этого выгоды, но обретя какое-то моральное удовлетворение от того, что кому-то тоже плохо. В этом и заключается теория ведра с крабами: сам не добьюсь, но и вам не дам. К сожалению, с менталитетом краба можно столкнуться еще в детстве. Например, ребенок хочет заниматься танцами, а родители говорят ему, что у него точно не получится, даже пробовать не стоит. Или на работе человек стремится к повышению, а его коллеги начинают давить: «Станешь большим начальником и забудешь про нас» или «Ой, да на той должности одни нервы и море ответственности, зачем тебе это». Все это тянет назад так же, как в том ведре. Существует важное отличие конструктивной критики от менталитета краба. Если в ваш адрес звучат негативные слова, которые обоснованы фактами, они могут быть полезны для саморазвития, к такому мнению лучше прислушиваться. Тактика крабов несет в себе обесценивание, необоснованную критику, а иногда и унижение личности. В таком случае лучше не брать во внимание чужие слова и поступать так, как думаете сами. Причины возникновения менталитета краба 1. Зависть. Некоторые люди не могут переносить успеха близкого человека. Они стараются всячески отговорить его от возможности получить что-то хорошее, чтобы потом не завидовать. Это не всегда происходит осознанно, иногда это просто модель общения. Если человек завидует успехам других, то он окружает себя такими же несостоявшимися личностями. Так ему проще, ведь на их фоне он сам в своих глазах выглядит вполне гармонично. 2. Эгоизм. В здоровом проявлении этой черты характера нет ничего плохого. Но в случае теории крабов имеет место эгоизм чрезмерный. Человек может подавлять и манипулировать не ради своей выгоды, а для того, чтобы потешить собственное самолюбие. «Мне плохо, пусть и тебе будет не лучше», «Я не могу добиться успеха — ты тоже не сможешь». 3. Страх одиночества. Человек, который морально тянет вниз другого, иногда считает, что если тот чего-то добьется, то бросит его, забудет. Страх одиночества и брошенности подталкивает не проявлять поддержку в адрес близкого, а всячески обесценивать любые стремления. Так иногда поступают мамы, которые запрещают своим дочерям выходить замуж. Мама может отговаривать, находить кучу недостатков в избраннике дочери лишь из-за страха остаться одной. Мало кто может откровенно признаться в своем страхе, чаще всего человек начинает манипулировать вместо того, чтобы просто открыто поговорить. 4. Лень и страх нового. Если вам говорят, что вы ничего не добьетесь, то речь идет не всегда о вас. Чаще всего так человек неосознанно переносит свое отношение к себе на окружающих. Это он в себя не верит, а не в вас. Это он боится выйти из зоны комфорта, чтобы чего-то добиться. Важно научиться распознавать такой перенос и правильно его направлять. Если вам удастся достичь успеха, то другому станет ясно, что его тормозит лишь собственная лень или страх перемен. Вы своим примером можете показать, что все возможно, а другому будет сложно это пережить, ведь придется столкнуться с реальным «Я». Уже не получится сказать, что виноваты обстоятельства. Если кто-то другой смог, то придется признать, что рамки не в окружающем мире, а лишь в собственной голове. 5. Неуверенность в себе. Комплексы часто заставляют людей самоутверждаться через других. Если человек не верит в себя, то и в других веры не будет. Внутренний мир обуславливает внешний. Также неуверенные в себе люди часто хотят быть во всем правыми, у них есть лишь их мнение и неправильное. Говоря «ты не сможешь», человек чаще всего подсознательно имеет в виду себя, а не того, кому он это говорит. Но эти процессы неосознанные. Самооценка у неуверенных в себе людей очень занижена. Если кто-то из окружения добьется успеха, то это может быть воспринято в качестве личного оскорбления. Закомплексованному человеку тяжело радоваться за других, именно поэтому он может всячески отговаривать от возможности получить большее. Как определить, есть ли у вас менталитет краба, и как от него избавиться Попробуйте начать замечать за собой, можете ли вы искренне радоваться успехам близких людей. Например, вы с подругой при встрече любите побаловаться вредными вкусностями: тортами, пирожными, чипсами и т.п. Вдруг она говорит, что хочет перейти на правильное питание. Искренне признайтесь себе: вы поддержите ее в этом или начнете насмехаться и говорить, что у нее все равно не получится долго придерживаться правильного рациона. Если второй вариант, то, к сожалению, у вас присутствует крабовое мышление. Избавиться от менталитета краба можно, если принять тот факт, что он у вас есть. Все начинается с принятия в себе негативных сторон. Только обозначив для себя что-то, это можно изменить. Если вы отрицаете в себе токсичные черты, то их нельзя будет исправить. Найдите в себе причину, почему вас задевает то, что другой человек стремится стать лучше. Возможные причины описаны выше, затем стоит поработать конкретно с этой проблемой, ведь это ваша негативная черта, а не кого-то другого. Учитесь искренне радоваться и поддерживать близких во всех их начинаниях, не стоит обесценивать положительные рвения. Если сложно самостоятельно найти причину появления мышления краба, то лучше обратиться за помощью к психологу. Специалист быстрее и качественнее поможет избавиться от проблемы. Как быть, если вы страдаете от психологического давления «крабов» 1. Работайте над самооценкой. Если у вас есть внутренняя опора и уверенность в собственных силах, вам легче перенести неконструктивную критику или манипуляции извне. Повышайте самооценку до тех пор, пока слова других людей не перестанут быть для вас авторитетными. Только вы можете принимать за себя решения в своей жизни. Остальные могут дать совет или прояснить ситуацию, но только тогда, когда вы об этом попросите. Если у человека все в порядке с самооценкой, то он не будет поддаваться на провокации других. 2. Окружите себя хорошими людьми. Не бойтесь остаться в одиночестве. Тот, кто нужен вам в жизни, все равно останется в ней. Зачем вам в близком окружении люди, которые постоянно на вас давят и тянут на дно? Друзья и родные имеют на нас непосредственное влияние. Существует известная фраза: «Ты — это среднее арифметическое среди пяти твоих друзей». В ваших силах сделать так, что эти пятеро людей были позитивными и способными искренне порадоваться за друга. 3. Избавьтесь от желания всем нравиться. Если в вашем окружении есть люди, которые вас не поддерживают и тянут на дно, то в этом всегда есть какая-то неосознанная вторичная выгода для вас. Зачем вам в жизни человек, который причиняет дискомфорт? Вы боитесь остаться в одиночестве, страшит осуждение, конфликтные ситуации? У вас комплекс отличника? Разберитесь с тем, что вам дает общение с «крабом». Если больше негатива, то перестаньте бояться быть неудобными для кого-то. Для всех хорошим быть невозможно. Ставьте себя на первое место. 4. Оградите себя от энергетических вампиров. Некоторые люди бывают провокаторами, которые специально выводят других на негативные эмоции. Зачастую они ко всем высокомерно относятся, а если близкий человек добивается успеха, то чувствуют свою несостоятельность. Если нельзя совсем исключить «вампиров» из своей жизни, соблюдайте дистанцию в общении с ними, не рассказывайте много личной информации. 5. Научитесь отстаивать свое мнение. Пусть вам говорят, что у вас ничего не получится, но если у вас есть свой взгляд на ситуацию, учитесь корректно доносить его. Также важно уметь говорить «нет». Только вы можете отстоять свои границы. Вы показываете людям, как с вами можно поступать, а как нельзя. Если категорично сказать: «Я ценю твое мнение, но у меня на этот счет другие взгляды», то человек не сможет дальше навязывать вам свою точку зрения. 6. Не поддавайтесь на негатив. Если ваш категоричный, но культурный отказ в споре человек не понял и пытается дальше накалять обстановку, не ведитесь на провокации. С вами хотят поссориться, или человеку просто необходимо куда-то сбросить свои негативные эмоции. Как бы там ни было, вам нет смысла принимать в этом участие. Закончите разговор или отложите его до лучших времен. 7. Цените себя и свое время. Этот пункт вытекает из предыдущего. Самое ценное, что есть у человека — это его время. Попробуйте донести до собеседника, что вам неприятен формат разговора. Если же он не понимает и продолжает давить, то у вас всегда есть право уйти. Уважайте себя, тогда и другие начнут уважать ваш выбор.

Бизнес-план жизни

2020 год подходит к концу, поэтому сейчас настало время подведения текущих итогов и планирования дел на следующий год. Даже если вам кажется, что жизнь слишком непредсказуема, а ставить труднодостижимые цели не имеет смысла, поскольку нет уверенности в завтрашнем дне, план жизни поможет определить ваши сильные и слабые стороны, заставит посмотреть на привычное окружение под другим углом. Жизнь обычно превосходит наши представления о ней, и ни один сценарист не сможет придумать сюжетный поворот, которого бы уже не придумала жизнь. К сожалению, мы не можем детально спланировать свои действия на долгий срок: нет никаких гарантий, что все непременно пойдет так, как мы хотим. Однако можно задать определенное направление движения, обрисовать желаемую картину в целом, не углубляясь в мелкие детали. Если предприниматель хочет открыть новое дело, он обязательно должен составить бизнес-план, где подробно будут отражены основные положения и цели проекта, производственный, организационный и финансовый планы, план маркетинга, оценка возможных рисков и запасные пути решения проблем. Экономика говорит на языке терминов и формул, есть возможность рассчитать показатели эффективности и свести данные к точным значениям. В бизнес-плане жизни все несколько сложнее. В первую очередь планирование — это не столько описание желаемого результата, сколько постановка задач и определение путей решения, учитывая сроки, назначая ответственных лиц, распределяя ресурсы, обозначая границы стоимости и др. Умелое планирование предполагает также хеджирование рисков, то есть наличие альтернативного плана Б, если план А в какой-то момент окажется неосуществим. Этапы бизнес-плана жизни выглядят следующим образом: 1. Цель Описать желаемую цель и обозначить горизонт планирования. Например: перейти на работу в крупную международную компанию на позицию по своей специальности к концу следующего года. Всегда лучше ставить одну конкретную цель, поскольку очень сложно одновременно работать на несколько направлений. У цели всегда есть три главных критерия: четкость формулировки, измеримость, достижимость. В ней уже должен быть заложен конкретный конечный результат. Здесь как с желанием для джинна: чем меньше уточнений, тем более непредсказуем результат. 2. Колесо баланса жизни Мы не должны заполнять день чужими целями, жить чужими ценностями и стараться удовлетворить чужие ожидания. Для достижения баланса между своими стремлениями и требованиями окружающего мира нужно привести в порядок все секторы своей жизни. Чтобы оценить, в каком состоянии находятся области жизни, можно воспользоваться методом «колеса баланса жизни». На листе бумаги рисуем круг и разбиваем его на восемь равных частей. Каждый сектор круга символизирует одну сферу жизни: здоровье и спорт, духовность, деньги, карьера и бизнес, окружение и друзья, любовь и семья, личностный рост, хобби и развлечения. Каждая сфера оценивается баллами от одного до десяти в зависимости от вашего субъективного, но честного мнения относительно собственных успехов и неудач. Если вы закрасите каждый сектор определенным цветом в зависимости от оценки, то получите наглядный образ того, как обстоят дела в вашей жизни на сегодняшний день. Чтобы достичь глобальной цели, установленной в первом пункте, необходимо подтянуть все провисания в «колесе баланса жизни» до приемлемого уровня, а те области, которые необходимы для достижения цели, улучшить до девяти-десяти баллов. 3. Задачи Цель у нас одна, но из нее могут вырасти разные задачи. Чтобы устроиться в международную компанию, нужно как минимум хорошо знать английский язык. Чтобы работать по специальности, нужно быть ценным специалистом. Возможно, придется переехать в другой город, сбросить лишний вес, завести новые знакомства, взять курсы повышения квалификации. На все про все есть всего один год. «Колесо баланса жизни» как раз необходимо для того, чтобы расставить правильные приоритеты, указать слабые места, которые мы раньше не замечали, выделить наши сильные стороны. На этом этапе следует структурировать задачи от наиболее важных к наименее значимым, составить список и повесить его на видное место. 4. Желания и мечты Мы всего лишь люди, мы не можем только учиться и работать. Отдых не обязательно должен быть правильным, ведь главное в нем — зарядиться силами для новых побед, расслабиться и получить удовольствие. И если вы любите смотреть дорамы, давно мечтали научиться танцевать сальсу или хотите на сэкономленные деньги купить сомбреро, то не стоит себе в этом отказывать только потому, что все свои ресурсы собираетесь пустить на достижение Цели. Возвращаемся к «колесу баланса жизни» и смотрим на сектор «отдых и развлечения». Если вы оценили его на 9 или 10, но чувствуете, что тратите многовато времени на занятия, которые не приносят особого удовлетворения, то вам нужно пересмотреть свой досуг и вычеркнуть из него то, без чего вы сможете обойтись. Или заменить это на что-то более полезное. Если вы отдыхаете недостаточно, обязательно составьте отдельный список желаний, пусть даже они вам кажутся мелкими или глупыми. Возьмите за правило хотя бы раз в неделю выполнять что-то из этого списка: такая мелочь значительно улучшит ваш настрой. 5. Ресурсы На этом этапе придется вспомнить азы математики. Вам нужно подсчитать количество времени и денег, которое у вас фактически есть на выполнение поставленных задач. Сколько свободного времени у вас остается в будние дни после работы и выполнения домашних обязанностей? Сколько свободных денег после всех необходимых трат? Мы должны жизнь по своим возможностям, но если чего-то не можем себе позволить, это не значит, что стоит сдаться и опустить руки. Это лишь повод найти достойную альтернативу. Кроме того, на этом этапе вы поймете, действительно ли нужно достигать эту цель. Хотите ли вы прожить следующий год именно так. 6. Запасной план Задачи, которые мы поставили себе для достижения цели, могут пригодиться для другого дела в случае, если что-то пойдет не так. На этом этапе нужно определиться, что вы сможете сделать с достижениями за год, если по каким-то причинам не добьетесь желаемого. Например, если вы пройдете курсы переквалификации и подтянете английский, но не сможете перейти в международную компанию — может, вы получите повышение на своем текущем месте работы? Если получится сбросить лишний вес, вознаградите себя новогодней фотосессией в кругу друзей и близких. Как бы избито это ни звучало, но жизнь — это не цель, а путь. Однако, если проживать свои дни бесцельно, смысл существования теряется. Ставьте цели и прилагайте максимум усилий для их достижения, но помните, что менять план по ходу дела — нормальное явление. Главное — держать в голове направление, в котором вы хотите идти вперед.

Страны с самой вредной и полезной национальной кухней

Знакомство с культурой чужой страны не может считаться полным без дегустации блюд, которые относятся к национальной кухне. Неслучайно многие туристы избегают дорогих ресторанов с интернациональным меню и предпочитают питаться в аутентичных заведениях. Однако следует быть готовым к тому, что далеко не во всех странах традиционная еда является полезной. Рассказываем, какие государства славятся своей любовью к правильному питанию, а какие больше ценят вкус, игнорируя калории. Индия Мясо — очень редкий гость на индийском столе. Местные жители предпочитают более здоровую и полезную пищу, например, коричневый рис и басмати, фрукты, овощи, бобовые (нут, дал, чечевицу). А еще Индия по праву считается страной специй: куркума, карри, чили, имбирь, гвоздика — и это далеко не весь список приправ, которыми вас может порадовать индийская кухня. Пряности не только придают блюдам особый вкус и невероятный аромат. Они также стимулируют процесс пищеварения, помогают держать под контролем уровень сахара в крови, улучшают иммунитет и обмен веществ, борются с вирусами и вредными микроорганизмами. Одними из самых популярных блюд у местных жителей являются: 1. Сабджи — овощное рагу с чечевицей, приправленное специями, которое едят с хлебными лепешками. 2. Карри — блюдо из бобовых, овощей, мяса. Его подают с рисом и листьями бетеля, в которые заворачивают смесь специй и бетельный орех. 3. Дал — суп, в состав которого входят бобовые или горох, а также лук, чеснок, томаты, йогурт. Обычно его едят с рисом и хлебной лепешкой. Может подаваться как горячим, так и холодным. Германия Немецкая кухня далека от диетической. Она всегда ассоциируется с колбасами, сосисками, ребрышками, жареными во фритюре, и пивом, которым принято запивать все национальные блюда. Их продают повсюду: на ярмарках, в кафе, уличных палатках, поэтому, гуляя по улицам немецкого города, очень сложно удержаться, чтобы не съесть несколько баварских колбасок с горчицей. Без сомнения, это очень вкусно, но в то же время вредно для здоровья. Из-за такого рациона много местных жителей страдают ожирением, диабетом, а также заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Среди популярных блюд в Германии можно выделить: 1. Белые колбаски Вайсвурст — готовятся из свиного и говяжьего фарша с добавлением специй, лука, яичного белка и лимонной цедры. Колбаски подают с гарниром из соленого кренделя и горчицы. 2. Рулька по-берлински — готовится из свиной голени, которая проваривается в пиве, а затем запекается. Чтобы сделать блюдо ароматным, повара добавляют специи, чеснок, можжевеловые ягоды. Подают с гороховым пюре и квашеной капустой. 3. Лабскаус — суп, который готовится из лука, соленых огурцов, селедки, картофеля, свеклы и мяса. Внешний вид блюда оставляет желать лучшего, однако вкус достаточно оригинальный — эдакая рыбная солянка. Венгрия Для национальной кухни Венгрии характерно разнообразие мясных блюд, в которых преобладает свинина, использование большого количества приправ, сезонных овощей, фруктов, молочных продуктов. Обязательными составляющими практически любого блюда являются лук и перец-паприка. Девизом местных кулинаров стала фраза из оперетты Имре Кальмана «Марица»: «Коли мясо, так свинина, коли сало — острый шпик». Наверное, именно поэтому венгерскую кухню никак нельзя назвать полезной. Страна входит в число лидеров по уровню ожирения и отличается самой низкой продолжительностью жизни в Европе. По этой причине правительство государства ввело налог на вредную еду, а также существенно повысило цены на расфасованные закуски и сладкую газированную воду. В топ самых популярных венгерских блюд входят: 1. Гуляш — главное национальное мясное блюдо, состоящее из кусочков говядины или телятины, картофеля, лука и копченого шпика. Особый вкус и аромат гуляш приобретает за счет специй, в частности паприки и тмина. 2. Паприкаш — готовится из куриной грудки или ножек с добавлением большого количества паприки. К блюду подают зелень, овощи, тархоня (местные макаронные изделия) и вино. 3. Венгерский штрудель — десерт готовится не только со сладкой начинкой, например, маком, яблоками, вишней, но также с мясом, грибами, рыбой. Для этого блюда необходима мука с высоким содержанием клейковины. В Венгрии даже можно найти специальный сорт муки под названием «штрудельная». Япония Всем известно, что Япония является одним из лидеров по количеству долгожителей и стройных людей. Главная заслуга в этом принадлежит питанию. В меню местных жителей практически нет жирного мяса и яиц, зато много овощей, специй, морепродуктов, риса, водорослей и сои. Японцы привыкли готовить продукты максимально быстро, чтобы они сохранили витамины и полезные микроэлементы, а также есть маленькими порциями. Неудивительно, что Майя Плисецкая считала национальную японскую кухню лучшим выбором для балерины. В Японии обязательно нужно попробовать следующие популярные блюда: 1. Рамэн — это японская пшеничная лапша, залитая рыбным или мясным бульоном, дополненная мясом и овощами. В разных регионах страны бульон будет отличаться, но самым популярным считается вариант с соевым соусом. 2. Суши — традиционное блюдо японской кухни готовится из риса, смешанного с уксусной приправой, и тонких кусочков сырой рыбы. В большинстве случаев рыбу закатывают в нори, после чего нарезают кружочками. Еще один вариант подачи — когда рыбу кладут на рисовые треугольники. 3. Онигири — это рисовый шарик, в середине которого находится маринованная слива или кусочек рыбы, например, лосось. Норвегия Основными компонентами национальной норвежской кухни являются рыба, мясо, молочные продукты, картофель. Также широко распространены мед, пряности, ароматные травы, среди которых орегано, розмарин, базилик. Главным источником жиров являются орехи и оливковое масло, а самыми популярными зерновыми культурами — бобы и кукуруза. Норвежская кухня очень простая. Местные повара не стараются создать многокомпонентный кулинарный шедевр. Их задача — сохранить первозданный вкус и аромат продукта, чтобы получить максимально полезное блюдо. Популярными блюдами в Норвегии считаются: 1. Лефсе — это аналог российских блинов, но их готовят из картофеля или муки с молоком, сливками, сливочным маслом. Лефсе подают с мягким сыром, джемом или брусничным вареньем, сверху посыпают корицей. Срок годности блюда может составлять до полугода. 2. Ракфиск — блюдо из рыбы, которую засаливают в воде от одного до трех месяцев. Подают с пресным норвежским хлебом, миндальным картофелем, лефсе. Вкус рыбы отлично оттеняют лук, горчица, сметана. 3. Распеболл — это блюдо, которое готовится из ячменной муки, тертого картофеля и соли. По внешнему виду напоминает шарик. Распеболл подают с соленой свининой или бараниной. В зависимости от региона Норвегии блюдо также могут дополнить сырным соусом, сметаной, пюре из брокколи.

Геронтолог Дэвид Синклер: «Лучший способ продлить себе жизнь — немного померзнуть»

Известный геронтолог Дэвид Синклер — о молодящем морозе, буром жире, генах долголетия и личном режиме антистарения. С каждый днем становится все холоднее. Все дальше лето, все недоступнее море, все меньше солнца. Кажется, нам предстоит надолго лишиться того, с чем обычно ассоциируется отдых и оздоровление. Но известный генетик и эксперт по борьбе со старением Дэвид Синклер уверен в обратном: лучший момент для нашего здоровья и долголетия наступает прямо сейчас. Холодное время года — отличная возможность активировать опцию увеличения продолжительности жизни, встроенную в наши клетки. «Старение — это болезнь, и она излечима. И мы можем лечить ее при нашей жизни», — считает ученый. О том, как лечится от этой болезни он сам, — в отрывке из его книги «Жизненный план, или революционная теория о том, почему мы стареем и возможно ли этого избежать». Холодный фронт До 20 лет я все время жил в Австралии, а потом приехал в Бостон. Больше всего неудобств доставлял холод. Я купил себе пальто, свитера и кальсоны и много времени проводил в помещении. Как большинство аспирантов, я часто работал по ночам. Я был действительно предан своей работе, но причина, по которой я много ночей подряд не возвращался домой, отчасти заключалась в том, что я просто не хотел выходить на улицу. Зато сейчас я об этом жалею. Я не заставил себя потерпеть и прогуляться в лютый мороз, окунуть пальцы ног в воды реки Чарльз в середине января. Потому что, как оказалось, воздействие на тело менее-чем-комфортных температур — еще один очень эффективный способ включить гены долголетия. После выхода из термонейтральной зоны — узкого диапазона температур, не требующего от организма никакой дополнительной работы для согревания или охлаждения, — происходят удивительные вещи. Изменяются паттерны дыхания. Меняется ток крови через кожу — самый крупный орган нашего тела. Сердечный ритм ускоряется или замедляется. Все эти реакции происходят не просто так. Гомеостаз, то есть стремление всех живых организмов к устойчивому равновесию, является универсальным биологическим принципом. Фактически — движущей силой схемы выживания. Примеры можно найти где угодно, особенно на нижней отметке термометра. По мере того как ученые все больше интересовались последствиями уменьшения потребления пищи, им вскоре стало понятно, что ограничение калорий производит эффект снижения температуры тела. Поначалу было неясно, способствует ли это продлению жизнеспособности или является просто побочным продуктом тех изменений, которые происходят в организме под воздействием данного вида стресса. В 2006 году команда ученых из исследовательского института Скриппса генетически сконструировала мышей с температурой тела на полградуса ниже нормальной, провернув ловкий трюк с их биологическим термостатом. Ученые поместили копии гена UCP2 в гипоталамус, регулирующий работу потовых желез и кровеносных сосудов кожи. Белок UCP2 (регулятор термогенеза бурой жировой ткани) «закоротил» митохондрии гипоталамуса так, что они производили меньше энергии и больше тепла. Это заставило мышей остыть на полградуса. В результате самки прожили на 20% дольше, что эквивалентно семи дополнительным годам здоровой человеческой жизни, в то время как продолжительность жизни самцов увеличилась на 12%. Холод активирует гены долголетия. Под воздействием холода включаются сиртуиновые гены, что в свою очередь активирует бурый жир в спине и плечах. Причастный к этому ген, аналог которого есть и у человека, не просто был частью сложной машины, заставившей гипоталамус думать, будто температура тела мыши выше, чем в реальности. Он также имел отношение к долгожительству. Пятью годами ранее совместная группа исследователей из медицинского центра Бет-Изрейел и Гарвардской медицинской школы продемонстрировала, что при выключении гена UCP2 мыши стареют в ускоренном темпе. А в 2005 году Стивен Хелфанд и его команда, работавшие тогда в медицинском центре Коннектикутского университета, показали на примере дрозофил, что позитивная регуляция экспрессии аналогичного гена продлевает жизнь самок на 28% и самцов — на 11%. В 2017 году загадка взаимосвязи между геном UCP2 и старением разрешилась силами ученых из Университета Лаваля в Квебеке. Они продемонстрировали, что ген UCP2 не только «охлаждает» мышей, но и сам реагирует на пониженную температуру, ускоряя метаболизм бурой жировой ткани. Раньше считалось, что эта богатая митохондриями ткань — бурый жир — присутствует только у детей. Теперь мы знаем, что она есть и у взрослых, хотя ее количество с годами уменьшается. Со временем ее становится все труднее обнаружить, поскольку она смешивается с белым жиром и распределяется по телу еще более неравномерно. У разных людей она сосредоточивается в разных местах, иногда в области живота, а иногда в верхней части спины. Это затрудняет исследование бурого жира у людей — приходится делать инъекцию радиоактивной глюкозы, чтобы с помощью ПЭТ-сканирования определить его локализацию. Впрочем, изучение грызунов позволяет лучше понять взаимосвязь между бурым жиром и долголетием. Один из способов активировать митохондрии бурой жировой ткани — немного померзнуть. Вполне сгодится быстрая ходьба зимним днем в одной футболке по городу вроде Бостона. Физические упражнения на холоде особенно стимулируют образование бурой жировой ткани. Также можно всю ночь спать с открытым окном или использовать тонкое одеяло. Вся эта информация не прошла мимо индустрии здоровья. Сегодня стало модно трястись от холода. Криотерапия — несколько минут в суперохлажденной камере при температуре до —110 °C, или —166 °F, — это набирающий популярность метод причинения такого рода стресса, хотя ученые пока далеки от окончательных выводов о том, как, почему и правда ли он работает. Но это не помешало мне принять приглашение от медиамагната и комика Джо Рогана на совместный поход в криосауну. Три минуты, проведенные на марсианском холоде в нижнем белье, вероятно, активировали мой бурый жир и тем самым вызвали всякие полезные эффекты. По крайней мере, я вышел оттуда воодушевленный и полный благодарности за то, что остался в живых. Как и многое другое, менять образ жизни лучше в молодости, поскольку с возрастом организму становится все труднее создавать бурый жир. Если вы решите подвергнуть себя холодовой терапии, помните: залогом успеха будет умеренность. Как и в случае с голоданием, полезнее всего приблизиться к краю, но не переступить черту. Гипотермия или обморожение не принесут ничего хорошего. Зато гусиная кожа, стучащие зубы и дрожащие руки — это совершенно не опасные состояния, а просто признаки того, что вы не в Сиднее. Если вы находитесь в таких условиях достаточно часто, ваши гены долголетия получают стресс, необходимый для формирования дополнительного здорового жира. А что происходит на противоположном конце термостата? Исследования в моей лаборатории показали, что повышение температуры до 30–37 °C активирует ген PNC1 и стимулирует образование НАД (кофермент, играющий важную роль в окислительно-восстановительных реакциях), улучшая работу белков Sir2 (сиртуинов). Интересно не столько то, что пережившие температурный стресс дрожжи живут на 30% дольше, сколько то, что данный механизм аналогичен механизму, который запускается ограничением калорий. Клеточный стресс в умеренном количестве полезен нашему эпигеному, поскольку он помогает стимулировать гены долголетия. Приносит ли жара пользу человеческому организму? Возможно, но не обязательно по такому же принципу. Поскольку мы теплокровные животные, наши ферменты не эволюционировали для больших перепадов температуры. Нельзя просто повысить температуру тела и ждать, что проживешь дольше. Но, как любит подчеркнуть Сандра, моя жена с севера Германии, полезно хотя бы временно подвергнуть легкие и кожу воздействию высоких температур. Продолжая древнеримскую традицию, многие северные и восточные европейцы регулярно ходят в сауну, чтобы расслабиться и поправить здоровье. Особенно этим увлекаются в Финляндии, где большинство мужчин посещают сауну раз в неделю круглый год. Исследование, проведенное в Хельсинки в 2018 году, показало, что физическое состояние, жизнеспособность, социальная активность и общий уровень здоровья любителей сауны были значительно выше, чем у тех, кто сауну не посещает, но, как правильно подчеркнули его авторы, подобный результат может быть просто следствием того, что больные люди или инвалиды не ходят в сауну. Убедительнее выглядит другое исследование: больше двадцати лет ученые наблюдали за группой из более чем 2300 мужчин среднего возраста из Восточной Финляндии. У тех, кто особенно часто посещал сауну (вплоть до семи раз в неделю), риск болезней сердца, сердечных приступов со смертельным исходом и смерти от иных причин оказался в два раза ниже, чем у тех, кто парился раз в неделю. Ни одно из банных исследований не копнуло достаточно глубоко, чтобы ответить на вопрос, почему временное воздействие жары полезно для нашего организма. Если ориентироваться на дрожжи, то причина может быть в гене NAMPT, который способствует ресинтезу НАД. Ген NAMPT активируется под воздействием различных стресс-факторов, включая голодание и выполнение физических упражнений, вследствие чего образуется больше НАД, благодаря которому сиртуины могут усердно трудиться на благо нашего здоровья. Мы ни разу не проверяли, активируется ли NAMPT под воздействием высоких температур, но было бы неплохо это сделать. В любом случае ясно одно: постоянное пребывание в термонейтральной зоне приносит нам мало пользы. Наши гены не эволюционировали для изнеженной жизни в комфорте. Время от времени полезно причинить телу немного стресса, чтобы вызвать гормезис. Что делаю я Кроме как «потребляйте меньше калорий», «не парьтесь по мелочам» и «делайте зарядку», медицинских советов я не даю. Я исследователь, а не врач, и не могу дать вам схему лечения, а также рекомендовать какие-то добавки или продукты. Но я не прочь поделиться тем, что делаю сам, хотя и с некоторыми оговорками: • вам не обязательно делать то же самое; • я понятия не имею, полезно ли это для меня самого; • пока испытания на людях не закончены, нет никаких методов лечения старения, прошедших через строгие долгосрочные клинические исследования, необходимые для более полного понимания целого спектра потенциальных последствий. Люди часто интересуются, какого черта я подвергаю себя потенциальному риску непредсказуемых и неблагоприятных побочных эффектов, включая вероятность (хоть и низкую) приблизить собственную смерть. Ответ прост: я точно знаю, что именно меня ждет, если я ничего не буду предпринимать, и это меня не радует. Поэтому мне нечего терять. Итак, имея все необходимое, что я делаю? • Каждое утро принимаю 1 г (1000 мг) NMN (Никотинамид мононуклеотид — предшественник НАД) вместе с 1 г ресвератрола (смешанного с домашним йогуртом) и 1 г метформина. • Принимаю суточную дозу витамина D, витамина K и 83 мг аспирина. • Стараюсь максимально ограничить потребление сахара, хлеба и макарон. Я отказался от десертов в 40 лет, правда, подворовываю кусочки. • Стараюсь ежедневно пропускать один прием пищи или хотя бы максимально уменьшать порцию. Из-за плотного графика я пропускаю обед большинство дней в неделю. • Каждые несколько месяцев на дом приходит флеботомист и берет у меня кровь, которую я проверяю на десятки различных биомаркеров. Если их уровень не оптимален, я корректирую его с помощью питания или упражнений. • Каждый день я стараюсь много ходить и подниматься по лестнице, а еще хожу в тренажерный зал со своим сыном Беном; мы поднимаем тяжести, немного бегаем трусцой и отправляемся в сауну перед тем, как окунуться в бассейн с ледяной водой. • Я ем много растений и стараюсь не есть других млекопитающих, даже если они действительно вкусные. Я буду есть мясо в том случае, если начну качать мышцы. • Я не курю, стараюсь не разогревать пластик в микроволновке, не подвергаться избыточному воздействию ультрафиолета, рентгеновского излучения и компьютерной томографии. • Стараюсь держать себя в холоде в течение дня и во время сна ночью. • Я поддерживаю индекс массы тела в оптимальном для здоровья диапазоне, который в моем случае равен 23–25. Невозможно сказать, работает ли мой режим, но, похоже, он мне не вредит. В 50 лет я чувствую себя точно так же, как в 30. Мое сердце тоже соответствует сердцу тридцатилетнего человека согласно 3D-видео, которое любезно сделал один из моих коллег, засунув меня в экспериментальный магнитно-резонансный томограф. У меня нет ни единого седого волоса, и я не слишком морщинистый, по крайней мере пока. Нет смысла жить дольше, если рядом нет ваших друзей и близких. Даже три наших собаки, маленький 10-летний метис пуделя по кличке Чарли и два трехлетних черных лабрадора, Кейти и Мелалойка, принимают NMN уже несколько лет. Многие думают, что трудно придерживаться режима, предназначенного для поддержания длительной жизнеспособности, но если бы это было так, у моей семьи ничего бы не вышло. Мы просто обычные люди, которым хочется прожить еще один день. Я живу настолько осознанно, насколько это возможно, сосредоточиваясь на хорошем самочувствии и периодически проверяя показатели крови. Со временем я подобрал диету, физические упражнения и дополнительные процедуры, которые лучше всего мне подходят. Уверен, что я и мои близкие будем продолжать совершенствовать режим в ответ на новые исследования до тех пор, пока наша жизнь продолжается. Перевод с английского В. Вишневской. Книга предоставлена издательством «Портал». Автор: Сергей Панков

Самовозгорание человека — пугающий миф или реальность?

2 июля 1951 года сотрудники полиции Флориды на одном из вызовов обнаружили прах 67-летней Мэри Ризер в её собственной квартире. Случай мог стать рядовым, если бы не странный вид останков: они представляли собой лишь горстку пепла, несколько зубов, череп, пару костей и часть ноги в туфле. Несмотря на следы возгорания, в комнате не было повреждено ничего, кроме стула, на котором сидела Мэри. В прессе случай моментально окрестили «очередным возможным спонтанным самовозгоранием человека» (SHC — Spontaneous human combustion). Феномен самовозгорания уже давно вызывает споры, дискуссии и фальсификации в разных кругах общества. Большинство предположений основано на том, что горение возникает из-за реальных внешних причин. При этом многие теории подвергаются критике учёных. На чьей стороне правда? История и характеристика Случаи самовозгорания человека были известны ещё в древности, однако первые официальные регистрации подобных инцидентов датируются только началом XVIII века. Идею «самовозгорания» и сам термин предложил Пол Ролли в 1746 году для научного журнала «Philosophical Transactions». Публикация была посвящена мистической гибели графини Корнелии Зангери Банди. В её комнате слуги обнаружили женское тело, обгоревшее дотла. Об этом свидетельствует запись преподобного Джозефа Бьянкини в одном из трактатов: «Только голени ниже колена, три пальца и передняя часть черепа были относительно неповреждёнными». Правда, общественность больше удивил другой факт: комната графини осталась абсолютно целой. Спонтанным самовозгоранием называют смерть из-за пожара, случившегося без видимого внешнего источника загорания. Считается, что огонь воспламеняется внутри тела пострадавшего. В книге «В огне!» (Ларри Арнольд, 1995 г.), посвящённой этой теме, автор заявил, что во всём мире было известно около 200 случаев самовозгорания людей. В некоторых из них людям даже удалось выжить. Среди самых нашумевших задокументированных примеров — британский пенсионер Вилфрид Гауторп и американский коммивояжёр Джек Эйнджел. Гипотезы Человеческое самовозгорание — тема малоизученная. На сегодняшний день существует три основные версии, предполагающие причину возникновения феномена. Каждая теория основывается на вмешательстве внешнего источника огня и отрицает причастность сверхъестественных сил. Первая причина — «человеческая свеча» Одной из наиболее вероятных причин называют т.н. «эффект человеческой свечи» или «эффект фитиля». Теория основана на наличии внешнего источника огня: свечи, сигареты, открытого камина и т.п. Причиной стремительного возгорания может послужить жир, который в достаточном количестве содержится на теле человека. В отчёте ФБР по делу о гибели Мэри Ризер (о нём было рассказано выше) отмечено: «В теле человека накоплено достаточно жира и других горючих веществ, и если тело начинает гореть, то можно получить похожие повреждения, которые иногда приводят к почти полному сгоранию тела». При этом специалисты подчёркивают, что при естественных обстоятельствах человек не может самовозгораться из-за высокого содержания воды в организме (от 50% до 86%). На испарение такого количества жидкости необходимо слишком много энергии. Вторая причина — шаровая молния Природа шаровых молний на данный момент остаётся до конца не изученной, поэтому учёные не отрицают, что за самовозгоранием может стоять именно это природное явление. Гипотеза построена на идее, что в определённых условиях тело человека способно накопить такое количество электростатического заряда, что при разряде может воспламениться одежда. При этом во время электростатического разряда сам по себе ток обладает недостаточной силой, чтобы сжечь человека дотла. Но на процесс горения могут влиять дополнительные условия. Так, в зависимости от поверхности, с которой соприкасается человек, разряд может достигать достаточной величины. Т.е. теоретически шаровая молния способна привести к самовозгоранию. Эту мысль впервые выдвинул профессор Политехнического института Бруклина (ныне Политехническая школа инженерии Нью Йоркского Университета) Робин Бич. Вместе с тем, профессор Бич выразил сомнение, что даже разряд такой силы действительно способен воспламенить и сжечь человеческое тело, так как для этого потребовалось бы слишком большое стечение условий, которое не характерно для естественной среды. Третья причина — ацетон в организме Одной из вероятных теорий самовозгорания называют накопление ацетона в теле человека. Мысли на эту тему высказал независимый биолог-исследователь Брайан Дж. Форд. Учёный провёл эксперимент: взял ацетон, замочил в нём куски свинины, затем изготовил из них модель человека, надел сверху одежду и поджёг. Модель тела сгорела дотла меньше чем за полчаса, при этом некоторые элементы одежды сохранились. Брайан Форд предположил, что высокое содержание ацетона в организме может быть связано с состоянием кетоза, возникшего, например, из-за алкоголизма жертвы или низкоуглеводной диеты. По предположению учёного, ацетон, имеющий свойство быстро воспламеняться, может приводить к самовозгоранию. «Ацетоновая теория» объясняет, почему конечности жертв остаются нетронуты огнём. «Ноги и руки сохраняются, так как в них слишком мало жира, из-за чего ацетон накапливается в недостаточном количестве», — заявил Форд. Влияние различных факторов На самовозгорание человека могут влиять другие факторы: ・ Подавляющее большинство предполагаемых случаев SHC связано с пожилыми людьми, также людьми с проблемами лишнего веса или опорно-двигательного аппарата. Следовательно, они могли умереть во сне или не могли двигаться после возгорания. ・ Во многих случаях основной причиной возгорания специалисты считают сигареты, которые после тления могут воспламенить одежду жертвы. По данным издания ConsumerAffairs, проблема неправильной утилизации сигарет встречается в каждом четвёртом случае смертельного исхода из-за пожара в США. ・ Учёный Лоуренс Африн придерживается теории, что это явление возникает из-за потока норэпинефрина, высвобождаемого при определённых условиях из тучных клеток жировой ткани, который активирует «переключатель» UCP-1 и может привести к выделению тепла выше 90°С. ・ Научно-популярный писатель Джон Эмсли утверждает, что причиной самовозгорания может быть чрезмерное образование дифосфина (пирофорной жидкости) в кишечнике. Согласно теории, именно это вещество самовозгорается и приводит к горению газов метана и водорода в кишечнике. Скептицизм Научный обозреватель и редактор журнала Skeptical Inquirer Бенджамин Рэдфорд относится к теории самовозгорания человека скептически. Он считает, что подобные случаи — не больше чем фальсификация, как круги «инопланетян» на полях. Рэдфорд отмечает: «Если самовозгорание — реальное явление (а не результат того, что пожилой или немощный человек находится слишком близко к источнику пламени), почему это не происходит чаще? В мире пять миллиардов человек [на момент интервью], и всё же мы не видим сообщений о людях, вспыхивающих пламенем, когда они шли по улице, посещали футбольные матчи или попивали кофе в местной кофейне Starbucks». Возможно, уже совсем скоро учёные докопаются до истины и расскажут всему миру, чем же на самом деле является спонтанное самовозгорание человека. А пока точные причины неизвестны, не пренебрегайте правилами пожарной безопасности и следите за своим здоровьем! Берегите себя и читайте научную литературу! Автор: Лилия Левицкая

Прививка от кариеса или почему человечество страдает от зубной болезни

Из памяти поколения бывших школьников, знакомых с «выездными сессиями местной стоматологической клиники» в кабинет школьной медсестры, крайне сложно вытравить воспоминания о звуке бормашины и зловещем лязге клещей перед удалением зуба. К счастью, новые технологии кардинально переломили ситуацию в пользу пациента и обеспечили триумфальное шествие стоматологов по планете. Однако, вряд ли отыщется на земле человек из тех, кому небезразлична гигиена полости рта, который не задавался бы вопросом, почему человечество атакует кариес и как этому противостоять. Что такое кариес Кариес встречается у 99% населения и считается самым распространенным заболеванием в мире. Кариес — это вялотекущий патологический процесс, сопровождаемый разрушением зуба под воздействием микроорганизмов и других неблагоприятных факторов внутреннего и внешнего характера. Эпидемиологи утверждают, что среди европейцев еще во времена Средневековья кариес был распространен всего в три раза меньше, чем сегодня. Причина разгула этой зубной инфекции скрывается прежде всего за тем, что мы употребляем в пищу. Человечество не снимает с себя вины за массированную атаку на зубы столь устойчивой и сложноистребимой бактерии. Большинство стоматологов согласны с гипотезой о том, что кислотообразующие стрептококки, главным образом Streptococcus mutans (S. mutans), переселились из желудочного тракта в полость рта еще более десяти тысячелетий назад. В тот период истории племена наших прародителей предпочли охотничьему промыслу животноводство и земледелие как более надежные способы обеспечить себя пропитанием. С этого момента в рационе человека уменьшилось потребление мяса (животной белковой пищи) и увеличилось количество овощных, злаковых культур и молока (углеводов). Интересно, что инфекционное происхождение кариозного процесса ученые достоверно подтвердили чуть менее пятидесяти лет назад. Кроме провокатора начала заболевания S. mutans они выявили и другие виды кариесогенных бактерий, лактобактерий и стрептококков, подхватывающих эстафету, а также разновидность актиномицетов, виновных в разрушении зубного корня. Неудивительно, что первопричиной болезни стали стрептококки, ведь эти микробы являются постоянными сателлитами человека и животных с момента их происхождения, живущими в пищеварительном тракте, как правило, без причинения вреда. Для жизнеобеспечения стрептококкам необходимы углеводы, которые им поставляем с пищей мы сами, добровольно. Они разлагают углеводы в стремительном темпе, оставляя в результате спирты, кислоты или альдегиды. С началом глобальной урбанизации и популяризации общепита кариесогенная бактерия стала «брать в плен» все большее число ртов. Апогея распространения стрептококки достигли в момент, когда продукты, содержащие максимум сахарозы (газированные сладкие напитки, рафинированный сахар и т.п.) — наиболее оптимальной среды для мгновенной ферментации углеводов, стали легкодоступны благодаря низкой цене. Так зубной налет стал идеальным местом для паразитирования кариесогенных микроорганизмов. Механизм разрушения зуба Для понимания того, как возникает кариес, важно знать, что зубная эмаль — самое твердое вещество в человеческом организме — на 95% состоит из минерального вещества гидроксиапатита кальция. За счет того, что шестигранные кристаллы минерала объединены в призмы, эмаль, образующая коронку зуба, обладает высочайшим запасом прочности. К примеру, эмаль резца включает пять миллионов минеральных призм. Однако, даже она, как и прочие щелочные минералы, не в силах противостоять химическим нападкам продуктов жизнедеятельности S. mutans и подвергается разрушению под воздействием кислот. Это происходит по причине нарушения того самого кислотно-щелочного баланса, о котором говорится с телеэкранов в рекламных роликах о пользе жвачки «Орбит». Когда в ротовую полость поступает кислота, допустим, когда вы пьете вино, для ее нейтрализации привлекается кальций, перекочевывающий из эмали в слюну. Образовавшийся в эмали дефицит кальция приводит к разрушению минеральных призм. При регулярном повторе подобного процесса предметом агрессии кислот становится находящийся под слоем эмали дентин. Это влечет за собой появление каверны, представляющей собой кариозную полость. Наибольшую угрозу для целостности эмали зубов несут лимонная, молочная и уксусная кислоты. Задумайтесь над тем, что в то время, как вы наслаждаетесь вином или поглощаете любимые цитрусовые, зубная эмаль частично разрушается. Но своим появлением в наших ртах кислоты обязаны не только вину и цитрусовым. Помните, что стрептококки, заселившие зубной налет, подпитываются теми же углеводами, которые едим мы, а в результате ферментации образуются кислоты-агрессоры? Наиболее простые углеводы быстрее всего разлагаются на компоненты, в числе которых присутствует кислота. Отсюда вытекает вывод, что частое употребление в пищу фруктозы, глюкозы и сахарозы неизбежно приводит к прогрессированию кариозных разрушений зубов. Химико-паразитическую теорию, описывающую механизм кариеса, еще в преддверии XX века обосновал Уиллоби Миллер (США). Он утверждал, что болезнь возникает благодаря химическим реакциям, но без участия паразитарных микроорганизмов она могла бы быть нейтрализована вовсе или стала бы значительно менее масштабной. Способы противостояния кариесу Нынешние светила стоматологии России убеждают нас в том, что кариес возникает по трем причинам: • неустойчивость зубной эмали; • питание быстрыми углеводами; • зубной налет как питательная среда для бактерий, образующаяся в результате некачественной гигиены. Отсюда вытекают три способа противостояния болезни: • Укрепить зубную эмаль. • Отказаться совсем либо сократить до минимума количество простых сахаров в рационе питания. • Качественно очищать зубы от налета. Горькая правда для сладкоежек Человечество давно прозрело в том вопросе, что сахар вредоносен для здоровья зубов. Однако, доказательства влияния диеты на возникновение кариозного процесса были добыты экспериментально датскими учеными ровно полвека назад. Все участники эксперимента были обладателями здоровых зубов с крепкой эмалью. Им была дана установка на полное исключение чистки зубов и полоскания рта после приема пищи и питья. При этом часть добровольцев должны были в течение дня в несколько приемов ополаскивать ротовую полость сладким сиропом с 50% содержанием сахарозы. Запрет на гигиенические процедуры у всех участников экспериментального исследования привел к росту бактериальных накоплений в составе зубного налета. При этом в значительно большей степени явные симптомы начала кариеса (деминерализация внешнего защитного слоя зубов и желтовато-коричневые пятна на нем) были зафиксированы у той половины группы, которая использовала сахарный сироп. Отсюда вывод: присутствие стрептококков в зубном налете обладателей здоровых зубов становится наиболее опасным с момента вступления в реакцию с сахаром. Технический прогресс «подлил масла в огонь»: если еще три столетия назад дорогостоящий сахар был недоступен для подавляющего числа россиян, то сегодняшняя картина совершенно изменилась. Опросы, проведенные стоматологами, говорят о том, что у большинства жителей России сладкое — непременная составляющая ежедневного меню. В связи с этим эксперты стоматологии утверждают, что частота потребления сладостей — существенный фактор риска заполучить болезненную «дырку в зубе». Выпивая в жаркий день два литра лимонада за раз, вы наносите удар не только по ширине талии, но и по зубам. Более пагубным представляется тот вариант, когда вы растянули удовольствие и пили этот объем газировки в несколько приемов в течение дня. Стоматологи рекомендуют пореже баловать себя сладостями и по возможности предпочесть сахарозаменители (ксилит, сорбит, маннит). Такие многоатомные спирты не поддаются утилизации кариесогенными стрептококками и не влекут печальных последствий для зубной эмали. Природный ксилит в незначительных количествах содержится в некоторых овощах и фруктах, например, в моркови и садовой землянике. Согласитесь, для многих из нас полный отказ от сладостей сродни шоковой терапии. В таком случае можно снизить кариесогенность, употребляя сладкое не как самостоятельное блюдо, а «в компании» с другими продуктами. К примеру, кислое яблоко вызывает обильное слюноотделение, позволяющее не только уменьшить концентрацию кислоты как результата ферментации сахарозы, но и частично нейтрализовать ее. Фторид хорош в меру Если для объявления себе табу на сладкое может понадобиться недюжинная сила воли, то для укрепления защитного слоя зубов есть более простой и безотказный и метод. Таким методом служит фторирование, которое признано наиболее эффективным для увеличения устойчивости эмали к агрессии кислот. Для спасительного насыщения фторидом достаточно дважды в день чистить зубы фторсодержащей пастой, а таких сегодня производится около 95% в общемировом объеме. Схема такова: ионы фтора, внедряясь в минеральные призмы, насыщают эмаль зуба фтором. Образование фторапатитов уменьшает агрессивность воздействия кислот на эмаль. Однако, превышение рекомендованной стоматологами дозы применения фторсодержащей пасты размером с горошину грозит перенасыщением эмали фтором (флюорозом), приводящим к хрупкости и постепенному разрушению зубов. Для достижения суммарного противокариозного профилактического эффекта параллельно с применением паст можно употреблять фтор в виде таблеток, фторированные воду или молоко. И помните о мере и концентрации, ведь фтор и его соединения относят к ядовитым веществам. Правда, для отравления потребуется умудриться ежедневно поглощать внутрь по несколько туб зубной пасты. Для детей, имеющих привычку полакомиться зубной пастой, предусмотрен альтернативный вариант паст (без фтора) с кальцием или искусственным гидроксиапатитом. Прививка от кариеса: фантазия или реальность? Изобретение противокариозной вакцины, приводящей к истреблению стрептококков-инициаторов, — вожделение светил стоматологической науки. К реализации этой мечты приблизились китайские ученые-вирусологи. Девять лет назад они заявили об успехе испытаний комбинированной ДНК вакцины, содержащей не только ДНК стрептококка, но и нуклеиновую кислоту сальмонеллы. Расчет сделан на то, что более активное реагирование иммунных сил организма на сальмонеллу параллельно с этим активизирует и расправу над S. mutans. Если стоматологи и возьмут на вооружение вакцинацию от кариеса, то расстаться с пломбированием и зубопротезированием нам с вами вряд ли удастся. По утверждению именитого эпидемиолога из Бостона Дэниэла Смита, прививка даст положительный эффект в случае, если вакцинацию проводить в младенческом возрасте (от одного до двух лет) — в том периоде, когда первые молочные зубы прорезались, а зубной налет как среда обитания бактерий еще не сформирован. У этой прививки есть и другой сомнительный аспект. Если вакцина уничтожит определенный вид стрептококка-инициатора, то велика вероятность того, что другие виды микроорганизмов, причастных к дальнейшей деструкции зуба, перепрофилируются в статус инициаторов. Не без оснований стоматологи считают кариес инфекционным коварством и пока предлагают устоявшиеся методы борьбы: контроль потребления сахара, регулярные гигиенические процедуры и визиты в стоматологический кабинет, который отличается от парикмахерской тем, что сами по себе новые зубы не вырастут. Автор: Инесса Борцова

Лиза Новак — от астронавта до преступницы один шаг

Все зависит от нас самих. Наши решения могут возвысить и поднять на вершину пьедестала, и они же способны изменить жизнь в худшую сторону. Лиза Новак — девушка, которая смогла добиться всего, чего желала, но, к сожалению, на этом не остановилась. Лиза Капуто с детства знала, что хочет стать астронавтом. Это была не просто призрачная детская мечта. Лиза поставила себе цель: она хотела увидеть нашу планету из космоса. Так повлияла на нее трансляция первой высадки человека на Луну в 1969 году. Железный характер — это то, чем должен обладать человек, задумавший попасть в космос. Маленькая Лиза с самого начала показала себя целеустремленным человеком. Она училась, занималась спортом, отложив все детские игры. Ради своей мечты она была готова на все. В конце концов девушка поступила в Морскую академию, ей удалось закончить ее со степенью бакалавра аэрокосмической отрасли. Поскольку желающих стать астронавтом много, эта возможность выпадает далеко не каждому. Поэтому Лиза приняла стратегически важное решение — поступила на магистратуру и все свое свободное время уделяла практике, отрабатывая полеты на учебных и настоящих самолетах. Летный стаж вместе с образованием и опытом управления различными летательными кораблями обеспечили Лизе преимущество перед конкурентами. После этого девушка поступила в летную школу во Флориде, где познакомилась со своим будущим мужем Ричардом Новаком. Путь в астронавты был тернист и долог, но Лиза, выйдя замуж за Ричарда и получив новую фамилию, не сдавалась. В 1995 году из 2500 человек отбор в НАСА прошли чуть больше сотни счастливчиков, в их числе была и Лиза — спустя 26 лет с того момента, как маленькая девочка решила попасть в космос. Проверки длились вечно. Здоровье, психологическое состояние — все критерии подвергались тщательному изучению. Многие не выдерживали самого процесса длительных испытаний, надежда начинала таять и у Лизы. Но она решила не сдаваться. Из 132 человек отобрали 44 претендентов, Лиза смогла попасть в финальную группу. Все эти люди получили шанс попасть туда, куда так долго стремилась девушка. Однако это был лишь шанс, уже не такой призрачный, но все же не стопроцентный. Астронавтам не всегда удавалось дождаться полета. На МКС отправляли не так часто, многие оставались без исполнения своей мечты. Лиза продолжала надеяться, поэтому они с мужем даже откладывали рождение детей, ведь ей нужно было оставаться в форме всегда, на всякий случай. А в космос по-прежнему не звали. Когда пара все же завела детей и Лизе было уже 39 лет, из НАСА пришли радостные новости. Новак наконец-то выпал шанс — ее включили в состав экипажа в очередном полете. Ричард поддержал жену. Пока она готовилась к полету, он взял на себя все домашние заботы, в том числе и заботу о детях. Лиза проводила все свое время с командой экипажа. Неожиданно для самой себя она влюбилась в обаятельного капитана Уильяма Офилейна. Ей даже казалось, что тот отвечает взаимностью. Вот только привлекательная блондинка Колин Шипман мешала, поскольку была всегда рядом. Однако Колин не допустили к полету, чему очень обрадовалась Лиза. Команда должна была отправиться в полет в 2003 году, однако его отложили на три года. И все это время Лиза тренировалась бок о бок с Уильямом, поэтому не сетовала на судьбу. Спустя время их полет все же состоялся. Команда провела почти две недели на МКС, детская мечта Лизы наконец сбылась. Возвращаясь на Землю, она надеялась на отношения с Офилейном и уже собиралась развестись с мужем. Но Уильям разбил надежды, отказав ей. Лиза все же развелась через год после своего полета. Она охладела к Ричарду и даже к своим детям, передав право на их опеку бывшему мужу. В мыслях Лизы были лишь Уильям и соперница Колин, которая, как считала Новак, была виновата в том, что их роман с капитаном так и не сложился. Ослепленная ревностью, женщина стала планировать убийство соперницы. Она выследила Колин, зная, что та будет в аэропорту города Орландо, до которого 900 миль езды. Новак преодолела этот путь самостоятельно. Она ехала в фургоне, надев черный парик и солнцезащитные очки. Женщина взяла с собой пистолет и нож, она решительно настроилась на убийство, но даже ее крепкие нервы начинали сдавать. Приехав в аэропорт, Лиза вышла из своей машины и направилась к автомобилю Колин. Вид у замаскированной женщины был подозрительный. Парик сбился набок, и из-под него выглядывали натуральные волосы, одежда выглядела неопрятно, а лицо закрывали очки. Когда Колин увидела странную женщину, бегущую к ней, она завела машину, чтобы уехать. Лиза успела брызнуть сопернице в лицо перцовым баллончиком. Колин тут же позвонила в службу спасения, и Лизу задержали прямо на стоянке. Хотя она пыталась отрицать, что замыслила нечто противозаконное, в ее сумке нашли орудия для совершения преступления. К тому же, она угнала машину, на которой приехала. Все это указывало на злой умысел Новак. Ей было предъявлено обвинение в покушении на убийство. Женщину выпустили под залог с условием не приближаться ни к Колин, ни к Уильяму. После этого о карьере можно было забыть, дорога в космос оказалась для Лизы закрыта. К слову, у Колин Шипман и Уильяма Офилейна отношения с НАСА тоже не сложились, зато они остались вместе, несмотря на все злоключения. Удивительная штука — жизнь. Лиза так долго шла к своей мечте, а после этого поставила другую цель и устремилась к ней с не меньшим напором. Хорошо, что женщина не тратила время на подготовку, и эта история закончилась не так трагично, как могла бы.

Ученые, чьи достижения были незаслуженно забыты

Порой так бывает, что люди, сделавшие существенный вклад в науку, остаются за кадром. Однако есть ученые, имена которых мы должны помнить, поскольку их открытия полностью изменили мир. Игнац Филипп Земмельвейс Сложно представить, что было время, когда врачи не обрабатывали руки перед операцией, отчего показатель смертности пациентов был очень высок. Игнац Филипп Земмельвейс даже пострадал из-за своих прогрессивных взглядов. Этот врач-акушер постарался выяснить, отчего в двух корпусах роддома, расположенных по соседству, разный процент смертности рожениц. Врачи принимали роды по одной и той же схеме, но в одном отделении этот показатель составлял около 3%, а во втором — свыше 30%. В середине XIX века многие списывали это на злых духов, а роженицы всячески пытались избежать смерти, предпочитая рожать дома. Земмельвейс пришел к правильному выводу после печального события. Его друг доктор Якоб Коллечка умер после того, как поранился скальпелем в процессе вскрытия. Симптомы были схожи с теми, которые сопровождали послеродовую горячку. Земмельвейс сопоставил факты и понял, что врачи, которые отправляются принимать роды после инфекционного отделения, направляются именно в тот корпус, где выше смертность. Чтобы проверить эту догадку, врач приказал всем сотрудникам не просто мыть руки, а обеззараживать их, используя для этого раствор хлорной извести. В итоге процент смертности значительно снизился в обоих отделениях, составив 1,2%. Это был прорыв, который мог в корне изменить медицину того времени. Однако оказалось, что это был слишком новаторский подход. Игнаца Земмельвейса стали обвинять в шарлатанстве, над ним насмехались, даже статистику уменьшения смертности не позволили опубликовать. Врач не смог спокойно пережить такую несправедливость, его психическое состояние стало ухудшаться. Поэтому Земмельвейса быстро отправили в психиатрическую клинику, где спустя две недели весьма странного лечения он скончался. Пройдет 20 лет, и хирург Джозеф Листер предложит инновационную методику — обеззараживать руки и инструменты. Эту идею все воспримут положительно, а доктору начнут распевать дифирамбы. Поэтому методику приписывают именно Листеру, а не Земмельвейсу, который хоть и изобрел этот способ раньше, но прослыл ненормальным. Розалинд Франклин В 1962 году биологи Джеймс Уотсон, Фрэнсис Крик и Морис Уилкинс стали лауреатами Нобелевской премии по физике и медицине. Награду эти ученые получили за открытие структуры молекулы ДНК. Однако многие исследователи считают, что их открытие базировалось на экспериментальных данных, полученных Розалинд Франклин. Известно, что коллега Розалинд показал рентгенографические снимки ДНК, сделанные самой Франклин, Уотсону. В своих работах ученые не упоминали, что ссылались на данные исследований Розалинд. Лишь много лет спустя в своей книге Уотсон смог признать вклад Франклин в исследование ДНК. Хотя он не забыл подчеркнуть, что ученая не знала, как интерпретировать полученные ею данные, и именно поэтому она должна была поделиться наработками с Уилкинсом, Уотсоном и Криком. Альфред Рассел Уоллес Когда разговор заходит об эволюции, сразу возникает ассоциация с Чарльзом Дарвином. Действительно, этот ученый одним из первых высказал идею о том, что все виды живых организмов эволюционируют со временем и происходят от общих предков. Он создал труд «Происхождение видов», в котором изложил свои мысли. Мало кто знает, что в то время, когда Дарвин работал над своей книгой, похожие рассуждения о естественном отборе появились у Альфреда Уоллеса. Он написал об этом статью и отправил ее Дарвину, которого поразило, что мысли двух людей могут настолько совпадать. Вместе ученые написали и опубликовали статью, но впоследствии Чарльз Дарвин продолжил работать над этой темой, а Альфред Уоллес — нет. Уоллес заинтересовался другими исследованиями, поэтому только имя Дарвина осталось в памяти людей. Сесилия Пейн-Гапошкина Сесилия Пейн жила в то время, когда общество предвзято относилось к работающим женщинам, поэтому быть женщиной-ученой тогда было крайне трудно. Она окончила Кембриджский университет, работала в Гарвардской обсерватории. Пейн стала первой женщиной, получившей докторскую степень по астрономии. Эта наука манила Сесилию, и в конце концов ей удалось установить, из каких элементов состоят звезды. Однако работу, написанную ею, никто не посчитал достойной внимания. Более того, рецензент Генри Норрис Рассел отговорил Сесилию от публикации исследования. Он ссылался на то, что информация слишком новаторская, поэтому общество ее не воспримет. Пейн не стала публиковать свой материал, а спустя несколько лет Рассел опубликовал собственное исследование, весьма напоминающее работу Сесилии Пейн. Вернер Форсман Подвиг этого ученого не забыт, просто о Вернере Форсмане мало кто знает, хотя он достоин того, чтобы быть известным. Это немецкий хирург, разработавший способ катетеризации сердца и испытавший его на себе. До эксперимента этого блистательного и мужественного врача никто не знал, как отреагирует сердце, если к нему прикоснется посторонний предмет. Мысль ввести через вену катетер, который достигнет сердца, появилась у Вернера весьма кстати, ведь так можно было бы лучше исследовать сердце. Но коллеги не разделяли точку зрения Форсмана, поскольку они считали, что подобное вмешательство может заставить сердце остановиться. Все же хирургу хотелось провести свой эксперимент, поэтому он уговорил коллегу помочь ему. Произведя надрез вены, Вернер стал медленно вводить катетер. Коллега испугался, что дело может закончиться плохо, и попросил остановить эксперимент. В тот раз Форсман смог ввести катетер на 35 см, но до сердца не достал. После этого хирург решил провести эксперимент еще раз. Чтобы его не отвлекали, он действовал самостоятельно. Снова надрезав вену, он ввел катетер на 65 см. Катетер достиг правой стороны сердца, а Вернер при этом чувствовал себя хорошо. Для того, чтобы проследить за тем, где находится катетер, доктор использовал рентгеновский аппарат. Впоследствии совместно с двумя американскими коллегами Форсман разработал метод исследования сердца. За эту работу ученые получили Нобелевскую премию в области физиологии и медицины.