8 секретов идеального чая

С приходом холодов чай становится самым популярным напитком среди людей всех возрастов. Травяной, фруктовый, черный, зеленый, имбирный — каждый выбирает вариант по душе. Однако для того, чтобы приготовить действительно вкусный напиток, недостаточно просто положить пакетик в чашку и залить его кипятком. Существует несколько нюансов, о которых мы сегодня расскажем. Вода Вода является основной составляющей вкуса. В Турции, Марокко, Ирландии, где на каждого жителя в среднем приходится по 3 кг чая в год, для его приготовления используется исключительно горная ключевая и родниковая вода. Однако в городских условиях добыть ее практически невозможно, поэтому приходится искать альтернативные варианты. Самое главное, чтобы вода, которую вы собираетесь использовать для приготовления чая, не была жесткой и хлорированной. Лучше использовать бутилированную, которая проходит предварительные этапы очистки, прежде чем попасть на полки магазинов. Если же вы привыкли кипятить на чай водопроводную воду, то ее необходимо пропускать через фильтр и отстаивать на протяжении нескольких часов. Точка кипения Фанаты чая знают, что для каждого его вида существуют свои оптимальные температура воды и время заварки. Чем дольше длится процесс ферментации, тем выше должна быть температура. Например, травяной чай настаивается 3-6 минут при температуре 98-99°C. Классический черный чай нужно заваривать в среднем 4-5 минут водой, температура которой составляет 98-99°C. На третьем месте по времени заварки находятся улуны — 2-3 минуты при температуре 80-85°C. Что касается зеленого чая, то он должен завариваться на протяжении 1-2 минуты при температуре воды 75-80°C. Желтый и белый настаиваются такое же количество времени, но температура должна быть не более 70°C. Посуда Согласно традициям, для заваривания напитка необходимо использовать фарфоровые чайники. Китайцы также уделяют внимание сорту глины, из которой сделана посуда: по их мнению, она должна быть особенной и «дышащей», а также проникнутой силой и духом того места, где была добыта. Если у вас нет чайника из фарфора, то можете использовать стеклянный или керамический сосуд, которые тоже неплохо подходят для этих целей. Что касается металлических емкостей, то от них лучше отказаться, так как они окисляются в процессе заваривания и тем самым портят вкус чая. Для чайной церемонии лучше подбирать фарфоровые чашки, так как они не вступают ни в какие реакции с напитком, а также обладают высоким уровнем теплопроводности. Еще один вариант — стаканчики из стекла. Качество Когда вы выбираете чай в магазине, обращайте внимание на его качество. Дело в том, что эфирные масла, которые содержатся в листьях, с течением времени могут распадаться. Этот процесс отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках чая. Поэтому специалисты советуют употреблять чай на протяжении шести месяцев от даты, указанной на упаковке. Хотя в целом он может храниться до двух лет, если соблюдены все условия, в частности наличие прохладного и сухого места, на которое не оказывают воздействие прямые солнечные лучи. Количество Согласно общепринятым нормам, на один стакан воды нужно брать от 1,5 до 2 чайных ложек чая, если он зеленый, травяной или крупнолистовой. В случае с черными чаями, которые отличаются своей компактностью и более продолжительным временем сушки, лучше добавлять одну чайную ложку. Этого хватит для получения напитка средней крепости. Наличие молока Традиция добавлять в чай молоко появилась на Тибете, а популярной стала благодаря вмешательству англичан, которые являются законодателями чайной моды. Существует версия, что жители Великобритании пили чай с молоком для того, чтобы уберечь хрупкий фарфор из Китая от трещин, появляющихся под воздействием кипятка. Сама процедура выглядела так: сначала в чашку добавляли молоко комнатной температуры, а затем наливали горячий чай. Еще одна догадка была связана с экономией — раньше напиток стоил очень дорого, а молоко можно было приобрести за копейки. Сейчас основной причиной, по которой чай пьют с добавлением молока, является сливочный вкус, получаемый после смешивания ингредиентов. На данный момент этот напиток популярен в Казахстане, Индии, Таиланде, Монголии. А, например, в Киргизии и в Тибете его принято употреблять вместе с солью. В нашей стране он не так распространен, в основном из-за того, что идут жаркие споры относительно его пользы для организма. Раскрытие вкуса Чтобы ощутить всю полноту вкуса, в чай советуют добавлять различные продукты и специи. Самыми распространенными спутниками напитка, которые раскрывают вкус и добавляют в него новые нотки, являются лимон, корица и мята. Однако есть и другие варианты, распространенные в разных странах. Например, в Индии одним из традиционных является черный чай-масала. Его готовят с добавлением имбиря, гвоздики, кардамона, перца, корицы, молока и сахара. В некоторых семьях к этому букету специй присоединяются анис, кориандр, шафран и мускатный орех. Анис также популярен в Турции и Греции. Жители Гонконга добавляют в напиток лед и сгущенное молоко, а англичане пьют чай с можжевеловыми ягодами. Что касается африканцев, то они нестандартно подходят к вопросу заваривания чая и добавляют в него не специи, а сок фруктов, например, грейпфрута, лимона и апельсина. Этим же «грешат» парижане. Они тоже любят чай с апельсиновым соком. Чтобы придать ему более насыщенный вкус, французы добавляют маленькую щепотку мускатного ореха, чайную ложку коньяка, немного сахара и лимонной цедры. В финский зеленый чай, который жители северной страны любят готовить на рождество, в качестве добавок входят клубника, корица и гвоздика. В России же популярны травяные чаи с добавлением шиповника, листьев и ягод смородины, малины, вишни. Впрочем, ассортимент чаев сейчас настолько разнообразен, что совсем не обязательно покупать по отдельности все вышеупомянутые добавки. Можно купить напиток, в состав которого уже входят, например, кусочки фруктов, ягоды, пряности или лепестки цветов. Просто нужно выбрать подходящий вариант из многочисленных коллекций. Всему свое время Согласно мнению врачей, если вы хотите получить от чая успокаивающий эффект, то нужно подождать две минуты с момента заваривания. А если ваша цель — взбодриться, то будет достаточно пяти минут. Просто вкусный напиток получается по истечении шести минут, когда исчезнут эфирные масла. Что касается самой чайной церемонии, то она может длиться столько, сколько вам угодно. Это хорошая возможность расслабиться, избавиться от негативных мыслей, побыть наедине с собой, помечтать или подумать о чем-то приятном.

Удивительные факты о Тихом океане

Всем известно, что Тихий океан занимает достаточно внушительную часть планеты. В процентном соотношении это 46% от всей поверхности, что почти половина Земли. Однако если бы его название соответствовало действительности, то он был бы не так интересен. Изначально океан был открыт как Южное море Васко Нуньесом де Бальбоа в XVI веке. Он даже не подозревал, насколько это «море» масштабно. А за нынешнее название стоит сказать спасибо мореплавателю Фернану Магеллану. Когда он отправился в свое исследовательское путешествие, ни буря, ни шторм не попытались ему препятствовать, что удивительно. Вернувшись домой, Магеллан окрестил этот океан Тихим. Тихий океан скрывает множество тайн и загадок, которые ломают головы ученых. Чего стоит только один Марианский желоб (Марианская впадина). Самая глубокая точка составляет почти 11 километров ниже уровня моря — «Бездна Челленджера». Если вытянуть ее вверх, то она будет даже выше Эвереста. Удивительно, что Марианский желоб — это целый мир со своим климатом, животными и геологическим строением. В 2012 году храбрый кинорежиссер Джеймс Кэмерон погрузился на одиночном батискафе в «Бездну Челленджера» на 10 километров и 900 метров. Там он брал образцы для дальнейших исследований и осуществлял съемку научно-документального фильма. О жизни в Марианской впадине можно сказать, что она есть. Именно там обнаружили крупных амеб ксенофиофоров. Скорее всего, они приобрели свой размер в 10 сантиметров благодаря низкой температуре, высокому давлению и отсутствию какого-либо источника света. Ксенофиофоры устойчивы к различным химическим веществам, которые способны убить другие живые организмы. Если в Атлантическом океане находится всем известный Бермудский треугольник, то в Тихом океане есть Море дьявола или Треугольник дьявола. Этот участок расположился рядом с Японией и недалеко от Филиппинских островов. Такое пугающие название дали ему местные японские рыбаки, чьи судна много раз тонули на этой территории. Любители мистики и уфологии сходят с ума и утверждают, что над Морем дьявола видели НЛО и другие странные явления. На самом же деле виноваты во всем подводные вулканы и тайфуны, которых и так немало раскидано по всему Тихому океану. Вырывающиеся столбы газа и воды при высоком давлении способны затопить не только рыболовные судна, но и внушительные дредноуты и эсминцы. Кстати, суммарно в Треугольнике дьявола исчезло около сотни кораблей. Есть и другое интересное явление на берегу штата Орегон (США) — колодец Тора. Это природное углубление, которое еще мало изучено. Глубина, к сожалению, неизвестна. В колодец стекаются воды океана, а за час до прилива возникает гигантский фонтан, который устремляется ввысь на 6-7 метров. Нет единого мнения, объясняющего данное явление. Погружаться на дно достаточно опасно. Почему колодец носит имя скандинавского бога грома и бури? Легенда гласит, что именно на этом месте встречалась одна влюбленная пара. Однако потом девушка приревновала своего молодого человека к другой и убила его. Тор превратил кровь юноши в лаву, которая прожгла дыру до самого ядра Земли и унесла с собой мертвое тело. Еще один удивительный факт о Тихом океане касается Большого Барьерного рифа, включенного в Список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Он считается самым крупным природным объектом на планете, который создали живые существа. Риф состоит из морских организмов — коралловые полипы на протяжении миллионов лет срастались между собой, чтобы образовать одно большое сооружение. Этот процесс не останавливается до сих пор. В состав Большого Барьерного рифа входят и острова: около 900 островов Кораллового моря. Именно на северо-восточном побережье Австралии сложись самые благоприятные условия для развития и роста рифа: определенная соленость воды и температура не ниже 17,5 градусов по Цельсию. Если что-то пойдет не так, то начнется разрушение этого природного барьера и под угрозой окажутся несколько тысяч морских рыб, черепах и ракообразных. Сейчас коралловый риф страдает не столько от природных явления, сколько от деятельности человека. Массовый туризм загрязняет этот участок Тихого океана. А более серьезный урон наносит глобальное потепление, которое, кстати, спровоцировано деятельностью людей.

9 самых востребованных кофейных напитков: их особенности, вред и польза

Кофе является одним из самых популярных горячих напитков. Именно с него начинается наше утро и им заканчивается обед на работе. Мы предлагаем вашему вниманию девять самых актуальных разновидностей кофе, их состав и калорийность, а также сведения о том, в чем же состоит польза и вред кофе, в каких количествах его можно употреблять, чтобы не навредить своему здоровью. Вот уже много лет ученые и врачи спорят, вреден ли кофе для организма. Причем мнения относительно этого напитка меняются со скоростью света: сегодня одни специалисты говорят, что он обязательно должен присутствовать в нашем рационе, а завтра другие эксперты приведут массу доказательств того, насколько кофе вреден. Именно поэтому мы предлагаем вашему вниманию список положительных и отрицательных свойств бодрящего напитка, чтобы вы сами смогли ответить на вопрос, пить или не пить. Польза: 1. Помощь в похудении: люди, которые предпочитают пить кофе, могут похвастаться хорошим обменом веществ — он осуществляется на 16% быстрее, чем у тех, кто его не пьет. Поэтому кофеманам похудеть будет гораздо легче. 2. Содержание антиоксидантов — одной из главных составляющих кофе являются антиоксиданты. Примечательным является тот факт, что в напитке их гораздо больше, чем в яблоках, которые считаются лидерами по количеству этих веществ. По мнению ученых, антиоксиданты снижают вероятность развития хронических заболеваний, а также уменьшают риск возникновения болезни Паркинсона. 3. Борьба с депрессией — в 2011 году журнал Archives of Internal Medicine провел исследования. Согласно их результатам женщины, которые выпивают в день не менее трех чашек кофе, более устойчивы к развитию депрессии. 4. Крепкая память: еще одно положительное свойство кофе заключается в том, что он улучшает память и способствует быстрому принятию решений. Также кофеин уменьшает размер бляшек, которые образуются на нервных клетках и ухудшают мозговую деятельность. Вред: 1. Ухудшение нервной системы: кофе быстро вызывает привыкание, так как является очень сильным психостимулятором. Изначально после его употребления вы чувствуете прилив энергии, бодрости и сил. Затем появляется раздражительность, а следом за ней и повышенная тревожность. Если употреблять слишком большое количество кофе ежедневно, то возможно возникновение проблем с надпочечниками и истощение нервных клеток. 2. Обезвоживание: один из главных минусов кофе состоит в том, что он притупляет чувство жажды. То есть после того, как вы выпили чашку ароматного напитка, вам еще долго не захочется пить, хотя на самом деле организм будет сильно нуждаться в воде. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют после каждого употребления кофе выпивать один-два стакана минеральной воды. Также ежедневное употребление большого количества кофе приводит к вымыванию из организма жизненно важных микроэлементов, среди которых калий, кальций, магний и другие. 3. Сложность для пищеварения: кофе сам по себе плохо усваивается в организме, но если в него добавить еще и молоко, то ЖКТ точно не скажет «спасибо». И кофейный танин, и молочный казеин очень сложны для переваривания, а в совокупности они производят поистине разрушительный эффект. 4. Вред для кожи: по мнению большинства косметологов, кофеин вредит коже, делает ее тусклой, лишает эластичности, а также способствует преждевременному старению. 5. Сердечные заболевания: людям, у которых есть проблемы с давлением и сердцем, лучше исключить кофе из своего рациона. Злоупотребление этим напитком на 71% увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Самые популярные виды кофейных напитков Калорийность указывается без учета добавок. Эспрессо — калорийность напитка составляет всего 7 ккал. Кофе подается в емкостях объемом 30-35 мл и считается самым крепким из всех, хотя по факту он наносит наименьший удар по сердцу и ЖКТ. Такой эффект достигается за счет того, что в процессе приготовления напиток теряет большую часть кофеина, зато приобретает насыщенную вкусовую гамму. Самую большую популярность эспрессо приобрел на юге Европы — в Испании, Италии, Португалии. А в нашей стране это слово стало использоваться лишь в 90-х годах ХХ века, заменив название «маленький двойной», которое использовалось до этого. Макиато — изготавливается из порции эспрессо и небольшого количества взбитого молока. Существует и второй вариант приготовления, когда в эспрессо просто добавляют 15 мл нежной молочной пены. Калорийность напитка составляет 66 ккал. Американо — представляет собой эспрессо, разбавленный водой, и подходит для людей, которые не любят крепкие и калорийные напитки (18 ккал). Вода заливается в конце, когда напиток уже готов. За счет этого «маневра» исчезает горечь и американо приобретает более мягкий вкус и аромат. По классическому рецепту на 30 мл эспрессо приходится 120 мл воды. Капучино — представляет собой кофейный напиток итальянской кухни. Он готовится на основе двойной порции эспрессо с добавлением подогретого и немного вспененного паром молока. Соотношение молока и эспрессо должно составлять пять к одному. Готовый кофе подается в подогретой чашке. А в Италии капучино наливают в специальную керамическую посуду, которая называется тацца. Латте — больше входит в категорию не кофейных, а молочных напитков, так как на одну часть эспрессо приходится три части молока. Напиток состоит из трех слоев: молока, молочной пенки и кофе. Чтобы покупатель их увидел, латте подается в высоком прозрачном стакане. Калорийность составляет 112 ккал. Моккачино (мокко) — напиток с самой большой калорийностью, которая составляет 289 ккал. Он готовится так же, как и латте, с одним единственным отличием — на последнем этапе приготовления в мокко добавляется какао-порошок, шоколадный сироп, черный, молочный или белый растопленный шоколад. Кофе по-турецки — готовится из молотых кофейных зерен с добавлением специй. Является самым крепким и низкокалорийным (1 ккал). Традиционно его готовят на открытом небольшом огне в турке. Самое главное условие состоит в том, чтобы кофе не вскипел, иначе он потеряет вкус и аромат. Флэт уайт — ингредиентами напитка являются двойная порция эспрессо и вспененное молоко. Отличие от капучино и латте состоит в том, что флэт уайт с калорийностью 50 ккал обладает более выраженным кофейным вкусом и мягким молочным послевкусием. Также присутствует небольшая горчинка, которая придает напитку пикантности. Фраппе — единственный холодный напиток в нашем списке. Он состоит из молока и двойной порции эспрессо. Все ингредиенты для этого кофе с калорийностью 60 ккал должны быть холодными. Бариста взбивает их в шейкере или миксере до получения однородной смеси. Часто дополнительным компонентом выступает мороженое. При подаче во фраппе добавляют несколько кусочков льда и сиропы по желанию клиента.

Почему тиннитус все еще остается загадкой для науки?

Несмотря на то, что медицина стремительно развивается в последнее время, все еще остаются феномены, которые удивляют ученых. Одним из таких феноменов является тиннитус, первые упоминания о котором датируются еще 1600 г. до н. э. Тиннитус — звон или шум в ушах без внешнего акустического стимула. Это ощущение может характеризоваться пациентами как гул, шипение, свист, звон, шум падающей воды, стрекотание кузнечиков. Как правило, возникновение звуков периодично, однако один из восьми пациентов, обратившихся к врачу, слышит эти звуки постоянно. Несмотря на то, что это отклонение чаще возникает у пожилых людей, что объясняется естественным процессом старения, тиннитус может также возникать у людей всех возрастов, включая маленьких детей. По оценкам ученых, 30% процентов всех людей когда-либо сталкивались с шумом в ушах. И, вероятно, это число будет расти из-за увеличения продолжительности жизни и прослушивания громкой музыки, так как это две основные причины возникновения этого явления. Поэтому сейчас как никогда актуален поиск способов решения этой проблемы, но из-за того, что тиннитус является очень сложным явлением, ученые все еще не нашли эффективного способа борьбы с ним. Почему так сложно найти лекарство? Первой причиной является то, что сложно количественно оценить состояние человека. Нет надежного, объективного способа измерить интенсивность шума, поэтому исследователям приходится полагаться на описания симптомов самими пациентами. Таким образом, сложно поставить диагноз, а без него и назначить лечение. Ученым также неизвестно? почему у одних людей шум в ушах возникает, а у некоторых нет. На сегодняшний день известно около двухсот причин возникновения этого явления. Это могут быть симптомом травмы шеи или головы, проблемы с кровообращением или побочный эффект от некоторых лекарств. Несмотря на то, что потеря слуха и воздействие громкого звука являются главными факторами, провоцирующими возникновение шума в ушах, не у всех тех, кто теряет слух, появляется шум в ушах, и не все, у кого он появляется, страдают от потери слуха. Еще одной проблемой поиска эффективного метода лечения является то, что само явление шума в ушах остается не изученным до конца. Существует несколько теорий, но ни одна из них не может в полной мере объяснить все аспекты, касающиеся воспроизводства слуха, того, почему только некоторые люди осознают эти внутренние шумы, и почему тиннитус может оставаться спутником человека на долгие годы. Наиболее актуальные теории указывают на то, что развитие шума в ушах обусловлено множеством сложных процессов, происходящих в различных частях мозга. Это является проблемой для фармацевтических компаний, потому что непонятно, какой препарат производить и на какую часть мозга должно быть направлено его действие. Хотя много лекарств показывали хорошие результаты в борьбе с шумом в ушах во время экспериментов, но ни один препарат не смог доказать полную безопасность и продемонстрировать хорошие результаты в долгосрочной перспективе. На самом деле почти в каждом из этих экспериментов были контрольные группы, которые принимали плацебо, и их результаты не отличались от результатов тех, кто принимал лекарства. Существует множество причин, по которым вышеупомянутые препараты не работали в долгосрочной перспективе, например: врачи не смогли вычислить правильную дозировку, так как опасались побочных эффектов передозировки, кроме того, имели место опасения в том, что тот или иной препарат не подходит для конкретного заболевания, вызывающего тиннитус. Еще одна проблема, с которой сталкиваются ученые, связана с восприятием шума в ушах разными людьми. Большинство людей не воспринимают шум в ушах всерьез и не считают это какой-то проблемой, и только небольшая часть людей, страдающих от тиннитуса, просто не в состоянии вести нормальную жизнь. Когда шум в ушах сильный, он мешает воспринимать другие звуки, поэтому затрудняет ориентацию в пространстве, не дает сосредоточиться или расслабиться. Кроме того, это может привести к нарушению сна, что неблагоприятно влияет на общее состояние здоровья. Также неспособность избавиться от шума в ушах может вызывать чувство разочарования и тревоги, некоторые люди даже сообщали о том, что они задумывались о самоубийстве. Все эти индивидуальные реакции иллюстрируют, насколько разнообразным может быть тиннитус и почему поиск методов лечения такой проблематичный. Что может помочь людям, страдающим от тиннитуса? Тот факт, что эффективного средства для избавления от шума в ушах не существует, может быть очень разочаровывающим для людей, страдающих от этой проблемы, однако есть несколько средств, которые могут помочь уменьшить симптомы. В случае, если шум в ушах вызван конкретным заболеванием, таким как ушная инфекция или высокое кровяное давление, то может помочь направленное медицинское вмешательство. Существуют также немедицинские методы, например: осознанность, релаксация, звуковая терапия — все они могут помочь облегчить состояние, уменьшив симптомы. В настоящее время наиболее доказанным методом является когнитивно-поведенческая терапия (КПТ). В рамках КПТ используются различные техники, направленные на уменьшение негативной реакции на шум в ушах. Это помогает людям понять, что наличие тиннитуса не ограничивает их жизнь. Однако существует не так много специалистов, которые целенаправленно использовали КПТ против шума в ушах. Высокая стоимость такой терапии и маленький выбор специалистов являются барьерами в лечении данного отклонения, и доступ к онлайн-терапии был бы очень полезен и востребован. В такой ситуации как никогда необходимо взаимодействие между производителями, учеными и людьми, страдающими тиннитусом. Несмотря на то, что это явление все еще остается загадкой, на данный момент у нас есть большое количество исследований, и каждое новое приближает нас к раскрытию тайны загадочной патологии. По материалам статьи «Tinnitus: why it’s still such a mystery to science» The Conversation

10 волшебных мест, в которых обязательно стоит побывать фанату Гарри Поттера

Волшебный мир Гарри Поттера покорил множество сердец детей и взрослых из разных уголков мира. Все с нетерпением ждали появления каждой новой книги, а потом и фильмов, которые позволили воочию увидеть персонажей любимой истории. Возможно, далеко не все актеры выглядели именно так, как мы их себе изначально представляли, но по прошествии многих лет именно они стали живым воплощением героев книг Джоан Роулинг. И хотя сам мир юного волшебника со шрамом был выдуман писательницей, все же в реальности существуют места, которые создатели фильма использовали для съемок и вдохновения. Предлагаем вам ознакомиться с самыми интересными из них. Замок Алник Замок Алник, который является главной резиденцией герцога Нортубенленда, представляет собой мрачную жилую крепость. Он находится недалеко от южных границ с Шотландией, а его история насчитывает более 700 лет. Глядя на это старинное сооружение, очень сложно представить, что именно здесь велись съемки тренировок по квиддичу, а также уроков полета на метле с мадам Трюк. Замок является жилым, но, несмотря на этот статус, здесь часто проводят экскурсии, а всем желающим предлагают «прокатиться» на метле. К сожалению, подняться над крепостью и поймать золотой снитч у вас не получится, но поуправлять Нимбусом-2000 — вполне. Оксфордский университет Изначально руководство Оксфордского университета было против того, чтобы в стенах столь престижного учебного заведения проводились съемки фильма. Однако продюсеры все-таки смогли убедить ректора в целесообразности такого решения. В Оксфорде было снято множество сцен из легендарной магической саги. Например, все торжественные события учеников школы чародейства и волшебства, которые отмечались в Большом зале Хогвартса, снимали в обеденном зале университета под названием «Christ Church». Еще одной локацией для съемок выступила Бодлианская библиотека, которая является старейшей в мире. Именно здесь во время Турнира Трех Волшебников Гарри с Гермионой искали средство, которое помогло бы Поттеру один час продержаться под водой. Остальные библиотечные сцены также снимались здесь, поэтому и величественный зал, и книги являются настоящими. На данный момент в Бодлианском книгохранилище находится более 11 миллионов томов, среди которых можно найти и настоящие раритеты, например, коллекцию памятников устного русского фольклора периода правления Бориса Годунова. Знаменитые лестницы, меняющие направления, тоже были сняты в Оксфорде. Помимо этого в фильме можно увидеть аудитории университета, его двор и коридоры. Кстати, больница Хогвартса также находится в одном из помещений учебного заведения. Глостерский собор Шедевр готической архитектуры не зря выбрали для съемок сцен с участием привидений, например, Плаксы Миртл, Серой Дамы, Почти Безголового Ника. Прихожане верят в то, что в здешних подземельях живут души монархов. Кстати, многие люди были против, чтобы в святом месте снимали фильм про волшебников. В знак протеста в ноябре 2002 года неизвестными вандалами были уничтожены 24 витража XIX века, что нанесло серьезный ущерб собору. Даремский собор Собор в Дареме, который основали в далеком 1093 году, стал местом для съемок первых двух фильмов про Гарри Поттера. Именно здесь располагалась легендарная Тайная комната со спрятанным в ней Василиском. Также в одной из комнат обители проходили уроки трансфигурации, которые вела профессор Мак Гонагалл. Во внутреннем дворе собора Гарри Поттер впервые выпустил свою сову Буклю, и здесь же Рона тошнило слизнями после того, как он проклял неисправной палочкой Драко Малфоя. Аббатство Лакок Несмотря на суеверные настрои прихожан, руководство аббатства, расположенного в графстве Уилшир, все же позволило съемочной группе Warner Brothers снимать здесь сцены для «Философского камня» и «Тайной комнаты». Это решение стало одним из самых правильных в истории обители, так как после выхода первой части фильма сюда стали приезжать тысячи туристов. В аббатстве находятся кабинеты профессора зельеварения Северуса Снегга и учителя защиты от темных искусств Квиринуса Квиррелла. Уютный дворик, в котором Гарри и Рон обсуждали Гермиону после урока левитации в первой части фильма, также располагается здесь. Долина Гленко Для лесничего и преподавателя ухода за магическими существами Рубеуса Хагрида специально построили хижину в долине Гленко, которая расположилась в живописном уголке Шотландии. Если вы сейчас приедете в это место, то никакого домика не найдете, так как его убрали сразу после съемок. Зато здесь остались захватывающие дух пейзажи, которыми можно наслаждаться часами напролет. Черный Парк В качестве декорации Запретного леса, населенного кентаврами, фестралами, пауками и другими недружелюбными существами был выбран Черный Парк в Бакингемшире. Этот выбор был сделан неслучайно — даже в самый солнечный день в парке темно, мрачно и страшно, особенно, если представить, что сейчас из-за дерева появится Волан-де-Морт в бестелесной форме. Вокзал «Кингс-Кросс» Конечно, знаменитой платформы 9 ¾ на самом деле не существует. Но после успеха первых двух фильмов о Гарри Поттере, руководство вокзала «Кинг-Кросс» решили оставить для фанатов мальчика со шрамом тележку с чемоданами и клеткой, которая наполовину вошла в стену. Если же вы хотите побывать именно на том месте, где Гарри впервые встретился с Роном, то вам нужно отправиться на площадку между платформами 4 и 5. Возможно, логичнее было бы выбрать для этих целей платформы 9 и 10, но, к сожалению, они располагаются в разных строениях. Кроме оригинального памятника, на вокзале также есть небольшой магазин с сувенирами. Здесь каждый желающий может приобрести для себя или друзей что-то из Вселенной Гарри Поттера. Кстати, сцену полета на волшебной машине Уизли из второго фильма о тайной комнате снимали на фоне неоготического вокзала Сент-Панкрас, который расположился неподалеку от Кингс-Кросс. Паровоз «Olton Hall» Хогвартс Экспресс — это вполне реальный паровоз. Его прототипом выступил «Olton Hall», который выпустили в 1937 году. К сожалению, он отвозит пассажиров не в мир магии и волшебства, а всего лишь в небольшой портовый городок Маллейг. Зато на темно-бордовом паровозе под номером 5972 можно прокатиться во время тематической экскурсии, наслаждаясь живописными видами Великобритании Деревня Готланд Как помнят все фанаты фильмов о Гарри Поттере, Хогвардс Экспресс прибывал в деревушку Хогсмид, населенную волшебниками. Именно туда стремились попасть Гарри, Рон и Гермиона на Рождественские праздники, и именно там Поттер впервые узнал о том, что Сириус Блэк является его крестным отцом. Декорациями к Хогсмиду выступила крохотная деревня Готланд с населением в 500 человек, которая находится в Северном Йоркшире.

Почему слово «натуральный» так притягивает, но в то же время вводит в заблуждение

«Несколько лет назад один мой друг спросил меня, существуют ли доказательства того, что интересующий его безрецептурный препарат, обещающий увеличить продолжительность жизни, вправду работает, — рассказывает Кортни Лаппас, профессор биологии Колледжа Лебанон Вейли в Аннвилле, Пенсильвания. — Мы с коллегами не смогли найти никаких исследований, посвященных этому препарату. Я предложила моему другу воздержаться от его использования, поскольку этот препарат не был протестирован и мог оказаться небезопасным». Ответ был следующим: «Но этот препарат натуральный, так что он не может быть вредным». Поразительное заключение. В конце концов, такие вещества, как мышьяк и ботулотоксины, натуральные — но в то же время они являются смертельными ядами. После долгих обсуждений Лаппас и ее коллеги задались вопросом, является ли это мнение единичным или представляет собой общее убеждение. Другими словами, все ли люди по умолчанию верят, что «натуральные» продукты лучше и безопаснее, чем искусственные или произведенные человеком? После нескольких лет исследований Лаппас пришла к выводу, что ответ — да. Многие люди действительно склонны считать натуральные продукты более безопасными. «В новом отчете, опубликованном в научном журнале Social and Personality Psychology Compass, мы обозреваем исследования, в которых показано, что люди считают множество вещей, включая продукты питания, лекарства, косметические средства, сигареты, освещение и даже причины травматизма, лучше и/или безопаснее, если они отмечены как натуральные, а не синтетические или произведенные человеком», — рассказывает Лаппас. Обзор этих исследований и других работ за последние несколько лет побудил ее и ее коллег начать изучать паттерны поведения и убеждения, связанные с натуральными и синтетическими препаратами. Вот три ключевых вывода из нескольких проведенных ими исследований, в которых приняли участие более двух тысяч человек: • В гипотетических ситуациях люди предпочитали препараты, описанные как натуральные, а не синтетические, и оценивали их как более безопасные. Фактически некоторые люди сохраняли свое предпочтение к натуральным препаратам, даже когда было сказано, что они менее безопасны или менее эффективны, чем синтетические аналоги. • Когда исследователи предлагали прохожим бесплатное безрецептурное обезболивающее, и те могли выбрать между тем, которое было названо натуральным и тем, которое было названо синтетическим, более 80% выбирали натуральный препарат (несмотря на то, что прохожих просили сделать выбор, обезболивающее на самом деле им не выдавалось). • Когда исследователи проводили ликбез, рассказывая людям о свойственном всем предпочтении к натуральным продуктам, предвзятость уменьшалась. Изучение предубеждения «натуральный-значит-лучший» имеет реальную значимость. Слово «натуральный» часто встречается в названиях и описаниях продуктов, даже несмотря на то, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов пока не дает официального определения этого термина. «Мы полагаем, что этот термин используется так часто, потому что он передает ощущение позитивности и безопасности для потребителей, даже если он не отражает фактическую безопасность продукта, — говорит Лаппас. — Лекарственные препараты и другие продукты, описываемые как натуральные, иногда могут быть более безопасными или более эффективными, чем синтетические аналоги, но предположение о том, что это будет верно в каждом случае, является ошибочным и потенциально опасным для здоровья». Прием препарата без изучения его безопасности просто потому, что он помечен как натуральный, может оказаться неразумным. Он может, например, вызвать вредные побочные эффекты. В других случаях лекарства или другие продукты, помеченные как натуральные, могут не иметь данных о безопасности. Это также может быть причиной, по которой стоит дважды подумать об их использовании. Вместо того, чтобы предполагать, что все, отмеченное как натуральное, по умолчанию лучшее, важно обдумывать каждое принятие решения. Это означает тщательное рассмотрение рисков и преимуществ использования продуктов независимо от того, являются ли они натуральными или синтетическими. Некоторые натуральные продукты хороши, а некоторые плохи, и то же самое справедливо для синтетических продуктов. Все зависит от конкретного продукта и контекста. Слово «натуральный» очень убедительное, и преодоление предубеждения к нему, вероятно, требует сознательных усилий, особенно учитывая широко освещаемые споры вокруг синтетических продуктов, таких, например, как гербициды. Как рассказывают Лаппас и ее коллеги, даже после проведения этого исследования они находят, что «натуральные» продукты продолжают захватывать их внимание. Когда они ходят по магазинам, их манит отдел натуральных продуктов, но потом они вспоминают о своих исследованиях и стараются не придавать этикеткам большого значения. Обычно это работает — но иногда они покупают что-нибудь «натуральное». По материалам статьи «Why the term ‘natural’ is so seductive — and possibly misleading» STAT

«Приглашаются на главную роль…» (1973)

Невероятно трогательный 10-минутный документальный фильм о том, как отбирали детей для съемок в советском кино. Какие характеры, какие неподдельные эмоции! И главный взрослый в этом фильме – актер и режиссер Ролан Быков, который искренне любил детей и умел разговаривать с ними.

О жизни Хулио Кортасара

В Брюсселе в начале Первой мировой войны, 26 августа 1914 года на свет появился Хулио Флоренсио Кортасар. Из-за особенно сложного периода и довольно напряжённой обстановки в Европе семье Кортасаров пришлось переезжать из государства в государство раз за разом. Маленький Хулио успел побывать в Бельгии, Швейцарии и Испании до того, как в возрасте четырёх лет ступил на территорию страны, судьба которой будет его волновать практически всю жизнь. Кортасар шутил, говоря, что он настоящий аргентинец, так как среди его предков были и французы, и немцы, и испанцы. В 1918 году семья будущего литературного гения поселилась в маленьком городке Банфилд неподалеку от Буэнос-Айреса. Чуть позже отец оставил семью, с того момента Кортасар рос в женском окружении: с сестрой, мамой, тётей и бабушкой. Хулио Кортасар был болезненным ребёнком, у него были постоянные плевриты и хроническая астма. Однако мальчик не тратил времени впустую, во время своих болезней он невероятно много читал. Со временем увлечение Кортасара чтением переросло в увлечение писательством. Кроме того, он хорошо учился в школе, получая только высшие и наивысшие оценки. Кортасар писал стихи ещё будучи ребёнком, а в девять лет, по его словам, был закончен первый роман, но его никто никогда не увидел. После окончания начальной школы юноша поступил в педагогическое училище — среднюю школу Мариано Акосты. Профессия преподавателя будет присутствовать в жизни Хулио не один десяток лет. В 30-х годах прошлого века Хулио Кортасар закончил обучение в средней школе и поступил в университет Буэнос-Айреса на факультет философии и литературы. К сожалению, из-за тяжёлой политической и экономической обстановки в стране, отразившейся на финансовом состоянии семьи Кортасаров, Хулио был вынужден оставить обучение уже спустя один семестр, так как был не в силах его оплачивать. В то же время ему предложили должность учителя в маленьком провинциальном городке. Предметы, которые должны были вести преподаватели, определялись жеребьёвкой. Кортасару досталась география, к которой он никогда не испытывал особой любви. Будущий писатель говорил, что из развлечений в провинции у него были походы в кино, в клуб, прогулки по ближайшему ранчо или сон. Несмотря на это, именно в провинции Хулио Кортасар собрал вокруг себя кружок местных интеллектуалов, собирающийся на встречи по четвергам. Позже эти встречи стали называть «четвергами Кортасара». В конце 30-х годов вышла первая книга Кортасара под псевдонимом Хулио Денис. Это был сборник сонетов под названием «Присутствие», о котором автор вспоминать не любил и радовался тому, что вскоре после выхода сборник был забыт. Пожалуй, первая удачная публикация Кортасара, все еще под псевдонимом, состоялась в 1946 году в журнале, издаваемом Хорхе Луисом Борхесом. К тому времени писатель уже поменял несколько провинций и остановился в столице Аргентины. Со временем из-за всё ещё сложной политической обстановки Хулио Кортасар стал стремиться уехать из Аргентины в Европу. Посетив Францию, Италию и Фландрию, он окончательно убедился в том, что хочет жить в Париже. Здесь он впервые женился на переводчице Ауроре Бернардес. Многие считали их идеальной парой, однако в 60-х годах у Кортасара появилась другая женщина, работающая в крупном французском издании, специализирующаяся на латиноамериканских писателях. В то же время к Хулио Кортасару пришёл литературный успех. В 1963 году вышла его знаменательная «Игра в классики». По счастливому стечению обстоятельств, в этот момент произошёл бум латиноамериканской литературы. Хулио всерьёз заинтересовался революцией на Кубе и общим политическим состоянием стран Латинской Америки. Аурора, всё ещё будучи женой писателя, не разделяла его энтузиазма. Вскоре их отношения закончились. С Угне Карвелис брак так и не состоялся, но несмотря на это она продолжала заниматься продвижением книг Кортасара. Свою третью любовь Хулио встретил в 63 года. Кэрол Данлоп, молодая писательница и фотограф, была младше его на 33 года, но это не помешало паре вступить в брак. Хулио и Кэрол много путешествовали, занимаясь в поездках написанием новых произведений. Позже у обоих была диагностирована лейкемия, но Кортасар о своём смертельном заболевании не знал. По просьбе Кэрол врач объяснял писателю ситуацию желудочным кровотечением, вызванным медицинскими препаратами. Кэрол Данлоп умерла в 36 лет, на два года раньше, чем сам Кортасар. Этот период стал особенно тяжёлым для писателя. К нему переехала его первая жена, Аурора, на протяжении всей жизни бывшие супруги сохраняли тёплые дружеские отношения. За несколько месяцев до смерти Хулио посетил Аргентину, здесь его уже узнавали и чествовали. Хулио Кортасар скончался 12 февраля 1984 года. Он был похоронен рядом с Кэрол Данлоп, на кладбище Монпарнас. Автор: Мария Петрова

Бог японского кино и его магазинные воришки

Хирокадзу Корээда родился в 1962 году. Никто и помыслить не мог, что спустя много лет режиссерского опыта на каннском фестивале ему вручат Золотую пальмовую ветвь за картину «Магазинные воришки». Большинство членов жюри были уверены, что награда, которая досталась «Воришкам», подрывает уровень фестиваля, но более толерантная комиссия с ними не согласилась. Так, врученную награду можно объяснить компромиссом, к которому пришли критики, так и не сумев договориться. А тем временем Корээда, как показалось многим, перешел от количества картин в качество. Действительно, эта картина не очень-то подходит для такого фестиваля. Тут нужно уточнить, взгляд фильма несколько усталый, поэтому в нем присутствует нотка некой новизны. Из-за этого появляется чувство, что не только мы смотрим картину, но и она словно сканирует нас. Это качество невероятно ценно для кино в стиле реализм, здесь становится важным не то, о чем говорится в фильме, а как именно об этом повествуется. Однако, это же в фестивальной беготне делает фильм неприметным и неконкурентоспособным. На самом деле в российском прокате мы столкнулись с трудностями перевода. В действительности название фильма, которое является калькой с названия в американском прокате, не до конца передает смысл. В оригинале же картина называется «Мамбики кадзоку», первая часть названия на японском означает «профессиональный вор», а вторая — титулованную японскую знать (до 1947 года). То, что значение уже не является актуальным — намек на то, что обедневшие люди объединились в одну семью, однако по духу они так и остались аристократичными. Поэтому фильм можно было бы назвать, например, «Вороватая семейка». В японском современном кинематографе эта тема довольно популярна. Например, работа Сиона Сано «Любовь и и мир» 2015 года. Главные герои картины — трусливый лживый недотепа, ставший богачом, и алкоголик в возрасте, который живет в городской канализации под городом. Последний основал приют для брошенных животных и игрушек. Вы спросите, почему игрушек? Все дело в том, что по японским представлениям у них тоже есть душа. Третий герой картины — девушка Юко Терасима, офисная работница в нелепом платье в пол. С самых первых минут фильма зрители понимают, что-то здесь не так. Создается впечатление, что внутренний мир главных героев кардинально отличается от внешних образов. Герой-пьяница, хотя он и низкого социального статуса, обладает невероятными знаниями в области философии и постоянно вступает в дискуссии со своими «постояльцами». Поэтому зритель непрерывно находится в ожидании, когда же верхний слой будет сорван. Что ж, в финале «чеховское ружье» все-таки стреляет. Так, комедия завершается превращением с традиционной реинкарнацией. Вернемся к Хирокадзу Корээде и его «Магазинным воришкам». Режиссер заинтересован в семейных конфликтах с позиции криминальной зоны и глубоко тонкого сообщества. Он рассматривает семью как последнее и самое главное пристанище человека вне зависимости от его социального статуса. Поэтому он смотрит на утопическую семейную идиллию. Он призывает в картине к философии разрушения любого порядка во имя создания коллектива, объединяющего своих и чужих. В фильме Корээды это и родные дети, и те, кого он приютил. Эта утопия до определенного момента сохраняется. А вместо привычного всем нам разрыва поколений, неизбежного, да и вполне естественного для нашего мира, вместо постепенного отдаления членов семьи друг от друга Корээда в «Магазинных воришках» создал невероятно уютное и гармоничное сообщество, которое никак не подчиняется закону и социальным устоям. Нам не встречаются формальное совершенство, неподвижность кадров и пассивная созерцательность. Корээда изображает повседневность, захламленность, перегруженность предметами, а его персонажи динамичны. Ведущей темой этой повседневности является физическое сближение и разъединение персонажей. Картины Корээды чувственны и, как это ни странно, занимают место посередине между искусством и политикой. Они словно зависли в чистейшей экзистенции, которая наполнена рутинными действиями обычных будней. Например, готовка, болтовня. Возможно, эта особенность чисто японская. Вспомним романы Харуки Мураками. Нет ни одного произведения, где бы главный герой подробно не описывал, как и что он готовит, одевается или же делает покупки в магазине пластинок. «Воришки» начинаются с легкой и веселой сцены. Сын и отец воруют продукты в супермаркете. Для них это привычный способ выживания, который уже превратился в игру. На улице по дороге домой они встречают девочку, ее мать уже давно не заинтересована в воспитании и уходе за своим ребенком. Поэтому герои забирают ее к себе домой. А разговор о том, что их могут привлечь к ответственности, длится совсем недолго и сводится на нет. Девочка обрела новую семью, пусть бедную, но настоящую. Отец работает на стройке, а мать — в химчистке. Глава семьи получает серьезную травму ноги, про работу можно забыть на какое-то время. Получив компенсацию, он радуется тому, что теперь можно жить, а не работать. Его философия — жить сегодняшним днем, не печалясь ни о чем. Ведь он может спокойно проводить время в кругу любимой семьи. Семья не думает об опасности полицейской угрозы. Их позиция такова: родители не объявили в розыск, а новая бескорыстная семья не потребовала выкуп. Однако, в это же время по всем телевизионным каналам трубят о пропаже ребенка. Приемные родители не желают отдавать ее в неблагополучную родную семью. Они меняют ей имя и внешность. Зритель, возможно, начал чувствовать нотки напряжения в веселом и беззаботном лейтмотиве картины, но только не герои. Они сопровождают эту ситуацию шутками и хорошим настроением. Они собираются семьей и намерены поехать к морю. Но случается непредвиденное. Их бабушка умирает. Естественно, денег на похороны достать негде. Ее хоронят прямо в лачуге. Вы, наверное, подумали: «Вот сейчас их веселый настрой уж точно должен поутихнуть». Но не тут-то было. Надрыва нет. Только шутки и пожелания доброго пути. Но настроение меняется, когда мальчика ловит полиция при попытке украсть апельсины. И вот теперь настроение идиллии превращается в криминальное. Происходит тот самый надрыв, которого, возможно, зритель так долго ждал. Здесь мы не будем раскрывать все карты и засыпать вас спойлерами. Возможно, вы захотите посмотреть картину и пережить все с героями один на один. Так или иначе, после эпизода с апельсинами все тайны «семьи» раскрыты. Наступает череда расплаты, а в результате изменения настроения картины мы наблюдаем распад идиллии и семьи, соответственно. Декорации тоже обретают иной вид: меняется время года. Фильм вряд ли можно назвать революционным, однако мало кто знает, что он напрямую связан с революцией, которая происходила в Японии в 1968 году. Лозунгом фильма выступает фраза: «Никогда не работать, отдаваться любви, разбивать стекла и воровать». Моделью выживания героев становится проявление анархизма. В этой криминальной истории у героев вымышленные имена, во благо бездомных детей, а способ достижения цели — ложь. В ранних фильмах Корээды прослеживалась манера нарушать сюжеты бытовые, семейные. А сам тон картин был тихим, спокойным, агрессия в них отсутствовала. Можно сказать, картинам недоставало светлого, радостного настроения, которое достигается с помощью легкости преступлений. В «Воришках» этот эффект присутствует, поэтому мы с легкостью понимаем мироощущение персонажей. В предыдущих работах не было той «божественной беззаботности» по отношению ко всему окружающему миру. Раньше мы могли заметить, что семейные картины больше вписывались в социальный реализм. В новом же семейном обществе его участники — анархисты, и им дают соответствующие их роли испытания. Именно поэтому премьер-министр Японии был недоволен тем, что Корээда со своей картиной попал на каннский фестиваль. Вследствие этого он не стал его поздравлять. По мнению власти, он унизил, а должен был восславить страну. «Магазинные воришки» на самом деле довольно незамысловатые, и в то же время тонкие и анархистские, изображающие реальный шанс физической сопричастности к другим людям, а действовать в их случае — это значит идти на преступления. Как-то в конце 1940-х годов Альберт Камю написал: «Еще недавно в оправдании нуждались дурные поступки, а теперь в нем нуждаются поступки добрые». Автор: Катарина Акопова