Синдром токсичного носка: что говорит о человеке длина этого элемента одежды

Согласно новой теории, которую поддерживают пользователи ТикТока, носки человека могут рассказать о нем все. Если вы носите спортивные короткие носки, вы — миллениал, питающийся авокадо. Короткие носки — это похоронный марш крутизне. Те, кого не застанут врасплох, когда они средь бела дня обнажают лодыжки, скорее всего, являются более продвинутыми представителями поколения Z, ведь они носят длинные носки. Различные видеоролики в интернете стали вирусными из-за этой небольшой битвы поколений: зумеры, которым около двадцати лет, «охотятся» на незнакомцев и насмешливо угадывают их возраст по длине носков. В других же роликах миллениалы старше 30 лет в ярко-белых носках высотой до икр шутят, что таким образом пытаются не отставать от молодежи. Новая модная фишка образа Даже если отбросить в сторону тренд в ТикТоке, теория все еще имеет право на существование. Автор сетевого издания The Independent Элли Мьюир считает, что ношение носков по щиколотку на публике — неловкое испытание. Однако ее друг-миллениал предпочитает все же короткую версию этого элемента гардероба. Обычно говорят, что можно узнать подробности о человеке, просто взглянув на его обувь. Может, стоило все это время смотреть на носки? Как оказалось, обычные и ничем не примечательные носки переживают сейчас непростой период. Элисон Лоу, ведущая программу по предпринимательству в сфере моды в Университете Восточного Лондона, пояснила, что наступила эпоха «выразительных носков», которые превратились из простого аксессуара, который носили по необходимости, в важный модный тренд. Даже в мире люксовой моды носки заполоняют подиумы. Новый креативный директор Gucci Сабато де Сарно в своей дебютной мужской коллекции на Миланской неделе моды в январе сочетал стильные черные лоферы с длинными белыми носками. Каждая модель на показе Miu Miu выглядела как регбист в толстых вязаных гольфах. Люксовые бренды Loewe и Jacquemus выпустили длинные белые носки за 50 фунтов (более 5,5 тыс. руб.). «Люди осознали, что носки могут быть важной частью образа, а не просто удобным повседневным предметом, — пояснила Лоу. — И это в основном продиктовано модными тенденциями, трендами в социальных сетях и стремлением к самовыражению». Но почему носки? Модный обозреватель The Guardian Хлоя МакДоннелл в своей недавней статье пришла к выводу, что носки заняли центральное место в женской моде, так как непредсказуемая погода британского лета лишила возможности делать педикюр и носить босоножки — женщины стали искать альтернативные способы, чтобы разнообразить свою обувь. Стилист и ведущая модного подкаста Эмма Лайтбоун отметила, что акцент на носках является частью общего сдвига к удобству в одежде после локдауна: «Это еще один модный тренд, появившийся после пандемии, когда весь наш гардероб изменился в сторону комфорта». Она также добавила, что носки — это теперь легкий и доступный способ добавить изюминку к существующим нарядам. Назад в 1990-е Странно, но носки, которые демонстрируют на подиумах, не представляют собой ничего особенного: они простые и спортивные. Директор по мерчандайзингу 90-летнего американского бренда носков Gold Toe Дэвид Бразо считает, что увлечение зумеров такими носками является частью их склонности перерабатывать тренды 1990-х. Представители поколения Z носят вещи, которые многие миллениалы носили в школе, и это происходит из-за ностальгии по моде, которая была более индивидуальной. Бразо отследил тренд на носки, которые носили несколько десятилетий назад. Например, в «Бриолине» на герое Джона Траволты можно заметить розовые носки и черные брюки. Для Майкла Джексона был характерен фирменный монохромный стиль. Принцесса Диана предпочитала спортивные носки, кроссовки, велосипедки и оверсайз свитер. Подборки с такими образами регулярно появляются в блогах о том, что было популярно в 1990-х годах. Цикличная природа моды неоспорима, даже для носков. Вместо галстука и платка Основатель и главный дизайнер модного бренда мужской одежды Percival Кристофер Гоув считает, что деформализация традиционной офисной одежды после ковида сыграла свою роль в популярности носков как модного аксессуара: элегантные галстуки и карманные платки сменились более сдержанными элементами. Интересно, что Гоув сам миллениал, но занимает сторону поколения Z. Он не стал бы разрабатывать или продавать короткие носки, так как предпочитает создавать более классические вещи. Для него носки по щиколотку ужасны, потому что они «выглядят странно и неуместно, как джеггинсы». Дизайнер также отметил, что его клиенты начали заменять брендовые кроссовки на кожаные лоферы, сочетая их с эффектными носками. По его мнению, мужская мода теперь ориентирована на продумывание всего образа, а не на одну яркую куртку или брендированный свитер. «Мы видим, как мужчины подбирают свои наряды, сочетая винтажные вещи и бренды, используя гораздо меньше логотипов, чем когда-либо прежде», — подчеркнул Гоув. Если бы несколько лет назад вы выстроили иерархию по каждому типу одежды, носки были бы самыми последними в рейтинге. Но сейчас мужчины, следящие за модой, уделяют больше внимание своим вещам. Акцент на носках — это возможность проявить свою индивидуальность. Кроме того, настало время продемонстрировать свои носки во всей красе, например с сандалиями. Этот тренд появился тоже благодаря зумерам. Но если вы настроены и дальше носить короткие носки, просто убедитесь, что поблизости нет представителя поколения Z с камерой. По материалам статьи «Toxic sock syndrome: How the length of your socks came to say everything about you» Independent

Чего женщины хотят от мужчин?

Как женщины и мужчины могут преодолеть кризис в отношениях? Женщины часто дают понять мужчинам, чего они ждут от отношений. К сожалению, многие мужчины не обращают внимания на эти сигналы и продолжают придерживаться устаревших представлений о гендерных ролях. Если мужчины начнут прислушиваться к желаниям женщин, это может привести к более глубоким и счастливым отношениям. Многие мужчины интересуются, чего хотят женщины и как сделать так, чтобы их подруги или жены были более привлекательными. На этих вопросах основана целая индустрия брачного консультирования, которая оценивается в миллиарды. Однако ответ на этот вопрос лежит на поверхности. Недавно в интернете стало очень популярно видео, которое заставляет задуматься о том, чего женщины хотят от своих романтических отношений с мужчинами. В этом видео молодая женщина в медицинской одежде рассказывает о том, как ее муж встречал ее после 10-часовой смены в больнице. Он убрал в доме, сложил все белье, вымыл посуду и даже приготовил для нее пижаму на кровати, а рядом поставил бокал вина. Все это было сделано для нее. Само видео не выделялось чем-то особенным. Молодая женщина живет в прекрасном доме и имеет мужа, которому приятно выражать свою любовь через служение. Однако больше всего удивляют комментарии, особенно различия между полами. В целом мужчины высмеивали мужа этой женщины. Они сомневались в его мужественности из-за того, что он так много делает для своей жены. Их ответы только укрепили ограничивающие стереотипы о гендерных ролях и повторили некоторые идеи, которые влиятельные люди из социальных сетей транслируют мужчинам и мальчикам. Лишь немногие мужчины похвалили его за заботу о партнерше. Этот мужчина, который занимается домашними делами и является любящим и уважающим партнером, столкнулся с оскорблениями со стороны многих мужчин, комментировавших видео. По всей видимости, кто-то вызвал так называемую «полицию маскулинности», и они прибыли, чтобы унизить его. Мужчины дали ему понять: «Тебе нужно стать мужиком!» В отличие от мужчин, женщины проявляли большой энтузиазм. Они даже посоветовали молодой женщине «немедленно заняться сексом» с этим мужчиной. Они подчеркивали, что он «хороший человек» и заслуживает награды за свою заботу. Одна из женщин заметила: «Он не оставил тебе ничего, кроме себя!» Такие комментарии не являются чем-то необычным. Исследование, проведенное Альберстким университетом, в котором участвовали 1300 пар, показало, что когда мужчины больше участвуют в домашних делах, таких как уборка и приготовление пищи, у них более качественный секс. Эти комментарии под видео указывают на значительные различия в содержании, которые зависят от пола. Женщины часто ясно выражают свои желания и потребности в отношениях. Однако многие мужчины, кажется, игнорируют эти сигналы в пользу жестких и ограничивающих гендерных ролей, которые, как постоянно подчеркивают социологи, могут нанести вред как мужчинам, так и женщинам, и всему обществу, если им слепо следовать или полностью соответствовать. Откуда берутся ограничивающие ожидания относительно гендерных ролей? Существует распространенное мнение, что мужчины должны быть жесткими, властными, сдержанными в проявлении эмоций, независимыми и очень сексуальными. Эти стереотипы о мужчинах основаны на убеждении, что «настоящий мужчина» должен избегать всего, что можно хотя бы отдаленно считать женским. Это означает, что такие важные человеческие качества, как сочувствие и сострадание, находятся под строгим запретом. Исследование, проведенное учеными из Нью-Йоркского университета и опубликованное в социологическом журнале Contexts, показало, что мальчиков часто жестко социализируют, чтобы они соответствовали определенным ожиданиям. Мальчиков и мужчин убеждают, что эти качества помогут им добиться успеха (получить работу, завоевать девушку, разбогатеть). Ирония заключается в том, что исследования регулярно демонстрируют: многие мужчины, которые строго придерживаются этих убеждений, испытывают трудности. Особенно тогда, когда здоровый или адаптивный вариант поведения в данной ситуации почему-то считается не мужским. По мнению социологов, люди, которые не следуют стереотипам о мужественности, чувствуют себя счастливее и здоровее. Однако многие мужчины все еще испытывают давление, заставляющее их быть «мужиками» в отношениях. Они получают такие сигналы от друзей, семьи, партнеров и СМИ. В результате мужчины учатся контролировать поведение других мужчин, чтобы соответствовать ожиданиям. Освобождение мальчиков и мужчин от ригидных ожиданий по поводу жесткого соответствия гендерным ролям — это один из лучших и самых здоровых способов достичь желаемых результатов, например, построить и сохранить отношения. Кроме того, это поможет разорвать цикл, в котором мужчины чувствуют необходимость доказывать свою маскулинность. Возможно, когда-нибудь мужчины смогут легче воспринимать советы, которые дают им женщины. Они поймут, что женщинам на самом деле нужен хороший партнер, которому комфортно быть самим собой. Другими словами, женщинам нужен мужчина, который будет делать их счастливыми. Обратите внимание на то, что многие женщины ищут в партнере. И особенно обратите внимание на мужчин, которые готовы нарушать традиционные гендерные роли ради гармонии в отношениях. Каждый человек заслуживает быть счастливым и получать удовлетворение от своих отношений. По материалам статьи «What Do Women Want From Men?» Psychology Today

Почему общество так любит обесценивание

В десятилетие, особенно популярное гласностью на тему психологического здоровья, многие по-прежнему продолжают сталкиваться с таким знакомым с детства и широко распространенным во многих сферах явлением, как обесценивание. Оно может проявляться по отношению к личности человека или его деятельности, мыслям или чувствам, может принимать как личный характер, касающийся коммуникации в малой группе, так и широко-общественный — в виде стереотипов общества и подсознательных установок. Почему так случается? В психологии считается, что обесценивание — не что иное, как защита психики от негативных факторов или событий жизни. Человек преуменьшает значимость окружающего мира, людей, поступков и их последствий с единственной целью — уберечь себя от проживания болезненных чувств или последующих психологических травм. «Не так уж сильно мне была дорога эта работа» / «Я даже рад, что наши десятилетние отношения закончились» / «На этого человека никогда нельзя положиться» / «Такого мне и даром не надо» — лишь малая часть примеров обесценивающих фраз, проявляющихся, как правило, как легких формах сарказма или иронии, так и в открытой либо пассивной агрессии. Обесценивание хорошо работает в случаях, когда человек не получает чего-то желаемого, поэтому убеждает себя и окружающих в том, что ему это было не нужно. Или когда он не выдерживает конкуренции с кем-либо другим — в таком случае обесцениваются качества соперника, в которых он оказался лучшим. Обесценивание в глобальных общественных масштабах знакомо истории в проявлениях расизма и нацизма, а также в превозношении значимости одной профессии над другой. И сейчас в некоторых школах можно услышать от учителей «мотивацию от обратного» — «если будете плохо учиться, пойдете работать дворниками». При этом труды дворников и работников ЖКХ, особенно в условиях современного мегаполиса, давно перестали быть невостребованными и незаметными для общества. За каждым обесцениванием стоит страх. Страх не пережить тяжелые чувства от проигрыша, разочарования. Страх оказаться на месте «дворника» и не справиться с чувством внутреннего осуждения, в том числе нерационального. Страх показать свои истинные эмоции, в числе которых может быть стыд. Едва ли обесценивание могло принести пользу хоть когда-то за длинную историю существования человечества. Упрощало жизнь и способы коммуникации в краткосрочном периоде — да. Защищало от потери времени на принятие и осознание неприятных и тяжелых событий — тоже да. Но в конце концов такая защита всегда рано или поздно возвращала непрожитую боль обратно и не приносила удовлетворения, ведь обесценивая то, что дорого для него, человек разрушает свои ценности и лишает себя ресурсов. Самое печальное, что механизм обесценивания чаще всего работает в автоматическом режиме, то есть неосознанно. Например, по отношению к себе, когда человек настолько привык чувствовать себя неважным/непривлекательным/невостребованным, что продолжает так к себе относиться, даже если реальная ситуация совсем не такая и со стороны мира отсутствуют дополнительные угрозы для самооценки. «Это платье для красивых» / «Я никогда не потяну эту работу» / «Меня всегда преследуют неудачи» — во всех подобных установках прослеживается паттерн «Я недостоин», который способен значительно ограничить жизненные возможности и лишить человека счастья и покоя. Как распознать у себя склонность к обесцениванию? Вы строго судите себя Ваши внутренние диалоги всегда похожи на противостояние с внутренним критиком, который чаще побеждает вас. Вы чувствуете, что недостаточно хороши в чем-либо, часто сравниваете себя с другими не в свою пользу, и вообще с вами, вероятно, что-то не так. Вы строго судите других К другим вы строги не меньше и всегда рады обсудить ошибки и неудачи других, как правило, не разбираясь в причинах и обстоятельствах их жизни. А если кто-то ведет образ жизни, кардинально отличающийся от вашего, это способно вызвать только бурю возмущения и раздражения, ведь человек может себе позволить то, что закрыто для вас вашим внутренним критиком. Вы даете и принимаете непрошеные советы Вы считаете, что есть вещи, которые вы знаете лучше всех и имеете полное право делиться ими с другими независимо от того, спрашивают ли они ваше мнение или нет. Обычно это случается по отношению к детям/подчиненным или другим людям, которые, по вашему мнению, находятся в более слабой социальной позиции, нежели вы. Но когда речь идет о людях с более высоким социальным статусом по сравнению с вашим, вы безмолвно принимаете и критику, и советы, продолжая круг обесценивания уже по отношению к своему опыту. Вы акцентируете свое внимание на негативе Вы можете найти изъян практически в любом явлении или собеседнике, а также сказать об этом, как бы между прочим — «Красивая стрижка, но волосы, конечно, уже не те, что были 5 лет назад. Но не суть…». Негативному опыту выделяется большее значение и время, чем позитивному или нейтральному. Поэтому при взгляде со стороны на свою жизнь вы можете заметить гораздо большее количество черных полос, нежели белых — просто потому, что вы не успеваете их замечать, не обесценивая. Как противостоять обесцениванию? Несмотря на привычную и защитную функцию механизма обесценивания, которая помогает тратить меньше сил на анализ реальной ситуации и «замораживать» истинные чувства, чтобы не испытывать от них боль, привычка обесценивания и его допущения в своей жизни от других свидетельствует о непринятии себя и отсутствии устойчивых жизненных ценностей и личных границ. Первый шаг к искоренению его как явления в жизни состоит в осознании того, что вам действительно неприятно, когда оно происходит по отношению к вам и вы готовы (и имеете право) приложить усилия к тому, чтобы этого больше не повторялось. Если обесцениваете других вы, то стоит попробовать рассмотреть мысль о том, что мир неидеален, и исправить это не под силу абсолютно никому. И разрешить этому быть, как если бы весь мир вдруг попросил разрешения на свою неидеальность именно у вас. Что можно сделать еще? Не стыдитесь чувств Ни своих, ни других людей. Даже некрасивые чувства красивы и нормальны, так как всегда подсвечивают то, что можно улучшить в жизни. Если вы проиграли, то вы имеете полное право злиться — здоровый прожитый гнев сможет направить вас к дальнейшим доработкам, чтобы попробовать снова. Если вы потеряли работу или отношения, чувства грусти и тоски будут честной данью памяти тому, что когда-то было для вас важным. Увидев, что именно было важным, вы сможете сохранить это и знать, что искать в дальнейшем. Разбирайтесь в обстоятельствах Прежде чем судить о том, что какой-то человек «ничего бы не добился без своих родителей», проанализируйте детали — действительно ли вам ведомо то, что прячется за закрытыми дверями семьи. Навешивать ярлыки, конечно, просто, но помните, что цена этого — такое же строгое и уничижительное отношение к самому себе. Если вы столкнулись с обесцениванием в свой адрес, предложите собеседнику углубиться в ситуацию и рассмотреть максимально полную индивидуальную картину, прежде чем делать выводы, которые несправедливы и неприятны для вас. Ведите дневник успехов Уважение к тому, что вы уже достигли — прекрасный «спасательный круг» на случай, когда борьба с внутренним критиком заходит в тупик. Ведь на каждое «я недостаточно хорош» найдется как минимум одно доброе дело или достижение, которое уже было в вашей жизни, и вы с этим справились. Ведите дневник, держите список перед глазами или отмечайте в голове свои победы — они обнимут вас, когда кажется, что все совсем плохо, и напомнят о том, что жизнь многогранна и индивидуальна. И в этой жизни важно все — любые чувства, любой опыт и, конечно, каждый отдельно взятый человек. Автор: Юлия Павлова

Почему расставания с друзьями иногда проходят так болезненно

Автор статьи — психолог Соня Фальк. Если вы когда-либо сталкивались с разрывом дружеских отношений, то вы не одиноки. Согласно исследованию, проведенному в США, 86% подростков проходили через это. Хотя считается, что наиболее болезненно проходит разрыв именно романтических отношений, потерять друга — особенно того, кто был вам близок — может быть не менее тяжело. На одном из недавних занятий группы личностного развития, которую я веду, несколько участников в возрасте от 20 до 30 лет поделились своими переживаниями о разрыве отношений с друзьями. Они были удивлены, насколько похожими были ситуации расставания. Большинство из них считали, что все в порядке, но потом получали длинное сообщение от друга, в котором тот объяснял, что недоволен и не хочет продолжать общение. Многие люди отреагировали ожидаемо. Они спрашивали: «Как я мог этого не предвидеть?» и «Как мой друг мог так просто все закончить?» Некоторые говорили: «Почему я чувствую себя опустошенным, мы же не были настолько близки?» или «Как я могу рассказать о своих чувствах и получить поддержку, если люди подумают, что я слишком остро реагирую?» Исследование привязанности может помочь нам понять, почему разрыв дружеских отношений может быть таким болезненным. В детстве наиболее важными для нас являются отношения с родителями. Однако в подростковом возрасте это меняется. Это часть нашего генетического кода, которая готовит нас к взрослой жизни, независимой от наших родителей. Мы заменяем человека, которому больше всего доверяем, на того, с кем стремимся к близким отношениям — будь то романтический партнер или лучший друг. Связь с другом может быть очень крепкой. Женщины, например, часто делятся своими личными проблемами и переживаниями именно с друзьями, а не с членами семьи. Как психотерапевт, я часто слышу от своих клиентов, что друзья обеспечивают им стабильность, даже когда романтические отношения могут быть непостоянными. Наличие близкого друга — важная составляющая здорового развития личности. Поэтому неудивительно, что ваш мир может резко измениться, если что-то пойдет не так с этим человеком. Это может быть особенно неприятно, если вы не ожидали такого поворота событий. Исследования показывают, что наиболее распространенным способом прекращения дружбы является избегание — то есть уход от решения проблем, связанных с этой дружбой. Это может стать настоящим потрясением, а ощущение отверженности может ранить не меньше, чем физическая боль. Это может серьезно подорвать твою уверенность в себе, особенно если ты не понимаешь, что произошло. Почему распадается дружба В юном возрасте дружба может заканчиваться по нескольким причинам. Среди них: физическая разлука, когда друзья вынуждены жить далеко друг от друга; появление новых друзей, которые могут заменить старых; растущая неприязнь к другу; вмешательство в отношения из-за свиданий или брака. Когда один из друзей создает семью или начинает серьезные романтические отношения, он начинает уделять меньше времени и внимания дружбе. Это может вызвать у его друга, который еще не состоит в отношениях, чувство обиды, ревности и неуверенности. Дружба может сохраниться, даже если что-то изменилось. Вместо того чтобы осуждать друга или принимать изменения близко к сердцу, попробуйте понять, через что он проходит. Поговорите с ним о том, что произошло и как это повлияло на вас. Это поможет вам лучше понять друг друга и сохранить теплые отношения. Во время разговора вы также можете заверить друг друга в своей дружбе, даже если вам нужно обсудить, как вы проводите время вместе. Если вы будете давать вашим дружеским отношениям возможность развиваться, меняться и преодолевать трудности, не теряя при этом своей прочности, это поможет укрепить вашу связь и сохранить ее на долгие годы, вне зависимости от жизненных испытаний. Конечно, даже самые крепкие дружеские отношения могут сталкиваться с трудностями. Поэтому вполне естественно, что иногда вы можете чувствовать, что стали еще ближе друг к другу, а иногда — что между вами появилась дистанция. Но что, если вы попытались поговорить со своим другом, а он не хочет с вами общаться? Это может негативно сказаться на ваших близких отношениях. Более того, друг может намеренно пытаться заставить вас чувствовать себя плохо, например, упрекать вас в том, что вы развиваете другие отношения или интересы. Такое отсутствие взаимного уважения и поддержки говорит о том, что здоровые отношения закончились. В этой ситуации лучше всего прекратить дружбу. В таких обстоятельствах разрыв отношений с этим человеком может стать облегчением. Как справиться с этой ситуацией Если дружба все же распадается, вы можете испытывать стресс, похожий на тот, что возникает при расставаниях в романтических отношениях. Это могут быть симптомы депрессии, тревоги и навязчивых мыслей о ситуации. Волны болезненных чувств — это нормально, со временем они будут уменьшаться. Вы можете помочь себе справиться с волнением, практикуя диафрагмальное дыхание. Это простой метод, который вы можете выполнять самостоятельно где угодно и когда угодно. Положите руку на область под ребрами и вдыхайте в сторону этой руки, чувствуя, как она поднимается вместе с вашим животом с каждым вдохом. Вдыхайте на три счета, а выдыхайте на семь. Повторяйте это упражнение, пока не почувствуете себя более спокойным. Поговорите с кем-нибудь о вашей ситуации. Возможно, это поможет вам увидеть, чему можно научиться в этой ситуации. Или попробуйте вести дневник, чтобы свободно выражать свои мысли и чувства на бумаге. Это может вызвать положительные эмоции и помочь вам постепенно принять ситуацию. Когда вы сталкиваетесь с любым видом расставания, такие качества, как оптимизм, уверенность в себе и стойкость, помогут вам адаптироваться к новым обстоятельствам. Вы можете развить эти качества, напоминая себе, что вокруг вас много замечательных людей, и вы можете завести новых друзей. Помните, что вы достойный человек и кто-то обязательно захочет с вами подружиться. Кроме того, активно работайте над поддержанием других дружеских отношений. По материалам статьи «Friend breakups: why they can sometimes feel as bad as falling out of love» The Conversation

Интенсивные физические упражнения и ограниченное по времени питание

Исследователи утверждают, что сочетание ограниченного по времени питания с интенсивными физическими упражнениями может быть более эффективным, чем каждая из этих практик по отдельности. По словам экспертов, у людей, которые сочетали диету и физические упражнения, наблюдались более значительные изменения в составе тела и показателях, связанных с метаболизмом и работой сердечно-сосудистой системы, по сравнению с теми, кто придерживался только диеты или занимался только физическими упражнениями. Это замечательные новости для тех, кто следит за режимом питания и любит активно заниматься спортом. Однако специалисты подчеркивают, что такое сочетание диеты и упражнений не обязательно подходит всем. Ученые из Университета Сфакса в Тунисе опубликовали исследование, которое подтверждает, что сочетание ограниченного по времени питания с интенсивными функциональными тренировками может быть более эффективным для улучшения состава тела и показателей здоровья, чем каждая из этих практик по отдельности. Результаты исследования были опубликованы в журнале PLOS ONE. Команда ученых под руководством Рании Амер и Рами Маалула провела исследование, которое подтверждает уже известные факты о пользе ограничения времени приема пищи и интенсивных тренировок. Однако большинство предыдущих исследований были посвящены либо диетам с ограничением по времени, либо только физическим нагрузкам. В пресс-релизе авторы исследования отмечают, что изменения в питании и физические упражнения — это хорошо известные способы снижения веса и улучшения здоровья. Однако найти правильное сочетание этих изменений для достижения устойчивых результатов может быть непросто. Ученые объясняют, что ограничение времени для приема пищи ограничивает только время, но не то, что человек ест. Высокоинтенсивный функциональный тренинг сочетает в себе интенсивные аэробные упражнения и упражнения на сопротивление. По мнению экспертов, и то, и другое может быть полезным и легче переноситься людьми в течение длительного периода времени. В новом исследовании команда ученых изучила влияние сочетания этих двух методик на состав тела и показатели здоровья, такие как уровень глюкозы, холестерина и липидов в крови. Подробности исследования о влиянии ограничения питания по времени и интенсивных физических нагрузок на организм В исследовании приняли участие 64 женщины с ожирением, которые были разделены на три группы: • первая группа придерживалась только режима питания с ограничением времени (только диета); • вторая группа занималась только высокоинтенсивными функциональными тренировками (только физические упражнения); • третья группа совмещала обе стратегии (диета и физические упражнения). Участники первой группы могли есть только с 8 утра до 4 вечера. Испытуемые из второй группы занимались с инструктором три дня в неделю. Через 12 недель во всех трех группах наблюдалось значительное снижение веса и уменьшение окружности талии и бедер. Также были зафиксированы положительные изменения уровня глюкозы и липидов в крови. Однако между группами были выявлены различия. По словам исследователей, участники группы, которые придерживались диеты и выполняли физические упражнения, а также участники группы, которые занимались только физическими упражнениями, показали улучшение показателей свободной от жира массы (это сочетание сухой массы и массы скелетных мышц) и артериального давления. Однако таких улучшений не наблюдалось в группе, которая придерживалась только диеты. У участников группы, которая придерживалась диеты и выполняла упражнения, в целом наблюдались более заметные изменения в составе тела и параметрах, связанных с сердечно-сосудистой системой и обменом веществ, по сравнению с участниками групп, которые только придерживались диеты или только выполняли упражнения. Группа ученых отметила, что данное исследование было относительно небольшим, и поэтому трудно определить, какой вклад внесли конкретные физические упражнения или ограниченное по времени питание и сокращение калорий, поскольку обе группы сократили потребление калорий. Они также подчеркнули, что сочетание ограниченного по времени питания с высокоинтенсивными функциональными тренировками может оказаться перспективным в плане улучшения состава тела и здоровья сердечно-сосудистой системы. «Сочетание ограниченного по времени питания с высокоинтенсивными функциональными тренировками — это многообещающая стратегия для улучшения состава тела и здоровья сердечно-сосудистой системы», — заявляют авторы исследования. Сжигание жира с помощью упражнений и диеты Доктор Мир Али, бариатрический хирург и директор медицинского центра MemorialCare Surgical Weight Loss при головном центре Orange Coast в Калифорнии, который не принимал участия в исследовании, говорит: «Периоды голодания заставляют организм сжигать запасы калорий — жир, после того как непосредственные запасы израсходованы, — и интенсивные физические нагрузки также сжигают жир. Время приема пищи может влиять на вес человека. Потребление большего количества калорий в конце дня может оставить организму меньше времени для метаболизма калорий, поскольку во время сна расходуется меньше калорий». Али говорит, что не существует определенного времени суток для ограничения приема пищи: «Существуют определенные состояния здоровья, при которых человеку может потребоваться более регулярное питание в течение дня — например, при диабете, — поэтому лучше всего проконсультироваться с врачом, прежде чем приступать к ограничению приема пищи по времени». Райан Глатт, старший тренер по здоровью мозга и директор программы FitBrain в Тихоокеанском институте нейронаук в Калифорнии, говорит, что сочетание этих двух практик улучшает обмен веществ и состав тела. Однако не все исследования одинаково убедительны в своих выводах. «Хотя необходимы дополнительные исследования, считается, что соблюдение циркадных ритмов в питании может улучшить метаболизм. Однако идеальное время для приема пищи может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей образа жизни и метаболизма», — отмечает Глатт. Глатт также подчеркивает, что некоторые люди предпочитают тренироваться утром или ранним вечером, чтобы согласовать свои занятия с циркадными ритмами и достичь лучших результатов. «Наиболее эффективное время для тренировок зависит от личных предпочтений и распорядка дня. Предыдущие исследования показали, что время суток может не иметь большого значения для физических упражнений, и желаемая адаптация может изменить идеальное время для занятий», — добавляет он. Не всем подходит сочетание диеты и физических упражнений Глатт отмечает, что некоторым людям, возможно, не стоит ограничивать время приема пищи. Он подчеркивает, что люди с такими заболеваниями, как сахарный диабет, беременные женщины и те, кто страдает от расстройств пищевого поведения, должны с осторожностью подходить к ограничению питания и проконсультироваться с врачом. Кэтрин Ралл, дипломированный диетолог из Денвера, штат Колорадо, поделилась своими мыслями о потенциальных негативных эффектах, которые могут возникнуть при соблюдении диеты. Она отметила, что ограничение времени диеты и фокусировка только на этом аспекте может привести к неправильному питанию в целом. «Одним из недостатков диеты является то, что она может быть тяжелой для сердца и других систем организма», — говорит Ралл. Однако, по ее мнению, добавление интенсивных тренировок может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и помочь организму метаболизировать избыток калорий, который может появиться во время промежутка для питания. Марк Массад, сертифицированный тренер по фитнесу из Дубая, который не участвовал в исследовании, говорит, что результаты исследования подтверждают эффективность подхода, используемого многими его клиентами. «Когда ограниченное по времени питание сочетается с высокоинтенсивными тренировками, это дает ряд значимых преимуществ. Среди них — улучшение спортивных результатов, поскольку организм учится использовать жир для получения энергии; повышение устойчивости к мышечным и окислительным повреждениям; значительное улучшение качества сна», — говорит Массад. По его словам, клиенты отмечают, что при соблюдении режима у них улучшилось пищеварение и повысился уровень остроты ума. «Для пожилых людей — одной из моих основных групп клиентов — сочетание этих стратегий может также способствовать сохранению мышц и их силе, что является важным аспектом по мере старения. Эти возможности делают комбинацию эффективным и целостным подходом к здоровью, фитнесу и спортивным тренировкам», — говорит Массад. По материалам статьи «Intense exercise with time-restricted eating produces health benefits» Medical News Today

От головной боли до изменения сознания: чем опасны вспышки на Солнце

Солнце — это массивная магнитная звезда, которая не только дает свет и тепло, помогает выращивать урожай и наслаждаться хорошей погодой, но и способна повредить технику, а также оказать влияние на здоровье людей. Солнечная активность Солнечная активность — это совокупность явлений, наблюдающихся на Солнце и связанных с появлением пятен, факелов, флоккулов, волокон, возмущений в короне и другими событиями. Когда энергия, накопленная в магнитных полях Солнца, внезапно высвобождается, могут произойти взрывы. Эти взрывы называют солнечными вспышками, производящими внезапные и интенсивные световые выбросы, посылая в космос частицы высокой энергии и ультрафиолетовые лучи. Частицы могут достичь Земли за несколько часов или дней, создавая магнитную бурю в атмосфере планеты на несколько суток. В зависимости от мощности рентгеновского излучения вспышки делят на пять классов: A, B, C, M и X. Последний — самый мощный и потенциально опасный. Первая половина 2024 года выдалась богатой на солнечную активность, что и прогнозировали в 2023 году британские ученые и отечественные исследователи. Например, 29 января на Солнце зафиксировали вспышку балла М6.7. 22 февраля последовали две вспышки высшего балла X. Продолжилось все такими же мощными вспышками весной и в начале лета. Такие явления становятся все более частыми, так как Солнце проходит 11-летний цикл активности. Очередной 25-й цикл начался в 2019 году и сейчас находится на пике. Реальные последствия или просто стресс Гелиофизики и другие ученые, изучающие космическую погоду, предупреждают, что вспышки и связанные с ними явления действительно могут мешать современной жизни, нанося ущерб электросетям, а также увеличивая радиационное воздействие. Но даже в этом случае риск вреда остается гораздо ниже, чем часто предполагают многие СМИ. Особой опасности и масштабных сбоев в работе техники из-за вспышек и последующих возмущений магнитного поля в 2024 году пока что не было. Но оказывает ли такая солнечная активность влияние на людей? По мнению Дейла Гэри, профессора физики Центра солнечно-земных исследований Технологического института Нью-Джерси, у любого, кто подвергается воздействию высокоэнергетического излучения, «могут быть последствия для здоровья, но на самом деле мы защищены, потому что лучи и частицы поглощаются атмосферой». Однако не все убеждены в том, что солнечные вспышки совершенно безвредны. В 2020 году была опубликована научная статья исследователей из Саудовской Аравии, которые собрали результаты гелиобиологических работ за последние 20 лет. Предполагается, что солнечная активность имеет прямое или косвенное влияние на здоровье человека: изменение кровотока, аритмия, эпилептические припадки, повышенное давление и даже увеличение смертности от инфаркта. Была выявлена связь возмущений на Солнце со значительным ростом числа госпитализаций по поводу попыток самоубийства, убийств и дорожно-транспортных происшествий. А также, согласно исследованиям, солнечная активность может способствовать развитию и быть триггером обострения нервных и психических расстройств, таких как шизофрения, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз. Влияние солнечных вспышек подтверждает еще одно исследование 2018 года. Группа ученых из США, Литвы и Саудовской Аравии в своей работе заявили, что изменения солнечной и геомагнитной среды отражаются на психофизических процессах, которые могут по-разному влиять на людей в зависимости от их чувствительности, состояния здоровья и способности к саморегуляции. Резкие или внезапные изменения на Солнце, а также геомагнитные бури могут действовать как стрессоры, изменяющие регуляторные процессы, такие как баланс мелатонина/серотонина, кровяное давление, дыхание. Кроме того, воздействию подвержены репродуктивная, иммунная, неврологическая и сердечная системы. Но влияние вспышек на здоровье остается все еще недоказанным, так как половина научного сообщества критикует выходящие исследования и считает, что состояние ухудшается из-за стресса и тревожности, вызванных новостями о солнечной активности. Как перестать беспокоиться Необходимо понять, что вспышки и другие явления — это естественная часть жизни Солнца. Если вы относите себя к метеозависимым и замечаете, что в пик солнечной активности и магнитных бурь возникает реакция организма в виде головной боли, повышенного давления, раздражительности и некоторых других недугов, стоит обеспечить себе наиболее комфортные условия на этот период. Эксперты советуют уделить время медитации, прогулкам на свежем воздухе и хобби. Также рекомендуется сохранять позитивный настрой, поскольку в это время возможны резкие перепады настроения. Если вы чувствуете, что энергия на исходе, постарайтесь отказаться от поездок за рулем автомобиля, перенесите важные дела хотя бы на день и не нагружайте мозг повседневными проблемами. И чтобы жилось спокойнее, возможно, стоит также перестать читать новости о прогнозируемых вспышках на Солнце.

Татуировки повышают вероятность развития рака крови

В обсервационном исследовании шведской когорты было обнаружено, что наличие татуировок увеличивает риск развития лимфомы — одного из видов рака крови — на 21%. Исследователи из Лундского университета в Швеции проанализировали данные Шведского национального регистра раковых заболеваний. Результаты исследования были опубликованы в журнале eClinical Medicine. Хотя ученые уже знали о потенциально канцерогенных свойствах некоторых красок для татуировок, они не были уверены, как именно они влияют на риск развития рака. Поэтому они решили провести исследование, чтобы это выяснить. Первый автор исследования, Кристель Нильсен, доктор философии и доцент Лундского университета, поясняет: «За последние 10 лет, особенно в Европе, было уделено довольно много внимания химическому составу чернил для татуировок. Чернила для татуировок часто содержат химические вещества, которые, как известно, вызывают рак в других контекстах, например, у работников, подвергающихся профессиональному воздействию. Мы также знаем, что чернила переносятся с кожи иммунной системой, поскольку организм пытается удалить частицы чернил, которые он воспринимает как нечто чужеродное, чего там быть не должно. Было показано, что в результате этого процесса пигмент перемещается в лимфатические узлы и навсегда сохраняется там». Она добавляет: «Мы хотели связать все воедино и понять, как влияет на наше здоровье постоянное хранение потенциально токсичных химических веществ в иммунной системе». Риск развития лимфомы у людей с татуировками выше Исследователи проанализировали данные Шведского национального регистра раковых заболеваний, чтобы выявить случаи лимфомы среди людей, недавно сделавших татуировки. Они ограничили возраст пациентов 20–60 годами и периодом диагностики лимфомы с 2007 по 2017 годы. Затем они связались с пациентами и контрольной группой (по три человека на каждого больного) для участия в исследовании. В итоге была сформирована группа из 1398 человек с лимфомой и 4193 человек без нее. Оказалось, что 21% людей с лимфомой имели татуировки, а среди людей без лимфомы — 18%. Риск развития лимфомы у людей с татуировками в течение 2 лет после их нанесения был на 81% выше, чем у людей без татуировок. Этот риск снижался в период с 3 по 10 год после нанесения тату, а затем снова увеличивался до 19% после 11 лет. В целом риск развития лимфомы у участников с татуировками был на 21% выше по сравнению с контрольной группой. При этом размер татуировки не влиял на риск развития заболевания. Двумя наиболее распространенными видами лимфомы, риск развития которых у людей с татуировками был выше, чем у тех, у кого их не было, были диффузная крупная B-клеточная лимфома и фолликулярная лимфома. Почему повышается риск развития рака? В ходе исследования авторы не пытались выяснить, почему возникает повышенный риск при нанесении татуировок. Однако они учли потенциально влияющие факторы, такие как уровень образования, доход, курение или семейное положение, чтобы минимизировать возможное влияние социально-экономического статуса и образа жизни на результаты. Ваэль Харб, доктор медицины, сертифицированный гематолог и медицинский онколог в округе Ориндж, штат Калифорния, не принимавший участия в данном исследовании, поясняет, могут ли различия в здоровье между людьми с татуировками и без них быть обусловлены факторами образа жизни: «В исследовании были учтены некоторые факторы образа жизни, такие как курение и социально-экономический статус. Хотя татуировки сами по себе были определены как фактор риска развития лимфомы, другие факторы образа жизни, связанные с людьми, которые делают татуировки (например, курение или употребление психоактивных веществ), также могут увеличить риск заболевания. Результаты исследования указывают на необходимость проведения дальнейших исследований, чтобы выяснить, как татуировки влияют на риск развития лимфомы, независимо от других факторов образа жизни. Также необходимо лучше понять роль образа жизни в наблюдаемых связях». Рейчел Орритт, доктор философии, менеджер по медицинской информации в компании Cancer Research UK, не участвовавшая в исследовании, разделяет мнение Харба о том, что другие факторы могли повлиять на результаты. Она также отмечает, что в области изучения влияния татуировок на здоровье есть сложности из-за разнообразия ингредиентов в составе чернил. «Если люди обеспокоены своим риском развития рака, есть проверенные меры, которые они могут предпринять для его снижения. К ним относятся отказ от курения, здоровое и сбалансированное питание, а также сокращение потребления алкоголя», — советует Орритт. Каковы риски для здоровья при нанесении татуировки? Нанесение татуировки не только связано с введением чернил, но и несет в себе риски, связанные с использованием игл. Существует вероятность передачи гепатита C через иглы, если они не были должным образом стерилизованы. Также исследованиями была установлена связь между гепатитом C и повышенным риском развития неходжкинской лимфомы. Относительно риска рака крови, Нильсен заявляет, что некоторые вирусы могут быть причиной лимфомы. Однако она считает, что шведские татуировщики обладают высоким уровнем знаний в области безопасности и гигиены, поэтому она не думает, что это может объяснить полученные результаты. Лучше знать о рисках, связанных с татуировками Авторы исследования отметили, что популярность татуировок резко возросла в начале 2000-х годов. Даже руководитель исследования, Нильсен, призналась, что большинство членов ее исследовательской группы имеют татуировки. Рост популярности привел к тому, что около 20% европейцев и до 30% американцев имели татуировки. Многие люди делали их в молодом возрасте и подвергались воздействию чернил на протяжении всей жизни, но влияние татуировок на здоровье не было изучено в полной мере. Нильсен говорит: «Важно помнить, что лимфома — очень редкое заболевание, и увеличение на 21% относится к базовому риску. Тем не менее люди с татуировками должны быть осведомлены о том, что татуировки могут иметь негативные последствия для здоровья. Если вы испытываете какие-либо симптомы, которые, по вашему мнению, могут быть связаны с татуировкой, обратитесь за медицинской помощью». Также Нильсен сообщает, что в ближайшее время будут опубликованы результаты параллельных исследований двух видов рака кожи: злокачественной меланомы и плоскоклеточной карциномы. Кроме того, планируется начать новые исследования, чтобы выяснить, повышают ли татуировки риск других заболеваний иммунной системы, таких как болезни щитовидной железы и ревматоидный артрит. По материалам статьи «New research links tattoos of any size with a higher lymphoma risk» Medical News Today

Плесень кодзи: от ядовитых грибов до соевого соуса

Почти девять тысяч лет назад, примерно в то время, когда люди впервые начали одомашнивать кукурузу и свиней, некоторые жители Китая приручали грибы. Один из них — плесень Aspergillus oryzae (кодзи) — впоследствии стал кулинарной суперзвездой. Благодаря ферментации сырых ингредиентов, таких как соевые бобы или рис, A. oryzae помогает получать соевый соус, саке и некоторые другие традиционные азиатские блюда. Он расщепляет белки и крахмалы, чтобы другие микробы могли завершить процесс брожения. Но эта плесень не всегда была такой полезной. Дикорастущая разновидность плесени выделяет сильнодействующие токсины, которые способны отравить потребителя и привести к раку печени и других органов. Кроме того, это разрушительный сельскохозяйственный вредитель, ежегодно наносящий ущерб в миллионы долларов арахису и кукурузе. Что изменилось? Непрерывные исследования показывают, как грибок превратился из опасной и токсичной плесени в превосходный инструмент пищевой биотехнологии, который процветает в условиях, созданных человеком. По мере изучения плесени кодзи ученые узнают больше о загадочном процессе одомашнивания микроорганизмов в целом. Специалист по микробной геномике Джон Гиббонс из Массачусетского университета в Амхерсте пояснил, что можно увидеть разницу между собаками и волками, кукурузой и ее древним предком теосинте, но не между микробами, так как изменения происходят в метаболизме. Мастер-ферментер Aspergillus oryzae относится к семейству грибов более крупной группы, известной как синяя и зеленая плесень. Около 40% ее видов относятся к роду Aspergillus, названному из-за тонких стеблей и пушистых кончиков спорообразующих структур, напоминающих аспергилл (кропило) — разбрызгиватель святой воды. В роде есть несколько известных представителей, в том числе промышленные виды, которые производят лекарства или ферментируют пищевые продукты. Плесень кодзи является основой соевого соуса. На первом этапе производства соуса A. oryzae используют вместе с соевыми бобами и пшеницей, при производстве саке эта плесень перерабатывает рис. Ее пищеварительные ферменты — протеазы и амилазы — расщепляют белки и крахмалы на более простые молекулы, которые впоследствии будут сбраживаться дрожжами. По словам микробиолога Бенджамина Вулфа из Университета Тафтса, кодзи «пахнет чудесной смесью грибов и грейпфрута, а также немного отдает кислым». Другие виды Aspergillus представляют угрозу — среди них Aspergillus flavus. Плесень производит сильнодействующие яды афлатоксины, которые при попадании в организм метаболизируются печенью в соединения, повреждающие ДНК и иным образом нарушающие функционирование клеток. Грибок поражает кукурузу, пшеницу, маниоку, перец чили, арахис, рис, кунжут и другие сельскохозяйственные культуры. Он способен навредить как до сбора урожая, так и при хранении или транспортировке. Токсины могут даже загрязнять молоко животных, питающихся испорченным кормом. Несмотря на различные меры борьбы, спорадические вспышки афлатоксина отравляют и убивают людей и домашних животных по всему миру. Ученые давно признали, что опасный A. flavus и пищевой ферментер A. oryzae являются очень близкими родственниками: они могут казаться идентичными по цвету и текстуре или сильно отличаться друг от друга, что затрудняет их распознавание. Раннее изучение их ДНК показало поразительное сходство, а в 1998 году исследование нескольких генов каждого гриба определило, что A. oryzae эволюционировал в результате одомашнивания опасного A. flavus. Но A. oryzae не вырабатывает афлатоксин и уже тысячи лет безопасно используется в качестве пищевого ферментера. Теперь ученые начали выявлять специфические изменения, которые привели к серьезной перестройке метаболизма плесени. Ключевая генетическая делеция Ученые уже давно стремились получить генетические доказательства того, что A. oryzae не может вырабатывать афлатоксин, чтобы убедиться в ее безопасности для ферментации пищевых продуктов. За прошедшие годы они задокументировали многочисленные крупные и мелкие разрушительные изменения в кластере из более чем двух десятков генов, которые предок грибка использовал для производства токсина. Например, в исследовании 2021 года ученые из США, Китая и Южной Кореи сравнили геном A. oryzae 14160 (промышленного штамма из Китая), с геномом A. oryzae RIB40 (штамм, который был секвенирован в 2005 году). В отчете, опубликованном в научном журнале, команда обнаружила, что более половины кластера генов афлатоксина были удалены в штамме 14160, в то время как штамм RIB40 имеет мутации в ключевых генах. Но от штамма к штамму в кластере генов афлатоксина постоянно появлялась одна делеция (хромосомная перестройка с потерей участка хромосомы). Это открытие позволило предположить, что в какой-то момент штамм дикой плесени A. flavus подвергся делеции, которая сделала его безвредным. После этого другие генетические изменения — мутации, делеции и другие — свободно накапливались в генах афлатоксина, поскольку они больше не использовались. Одомашнивание гарантировало бы сохранение признака безвредности, потому что афлатоксин — защитное соединение, которое плесень использует для уничтожения других микробов. Поскольку другие микроорганизмы, в частности дрожжи, участвуют в процессе ферментации для приготовления соевого соуса или сакэ, эффективными могут быть только те ферментации, в которых отсутствуют токсины аспергилл, уничтожающие дрожжи. А в тепличной домашней среде токсины все равно не играют важной роли. «У вас всегда есть действительно стабильный источник пищи и больше нет смысла производить защитные химикаты, потому что еды хватит на всех», — пояснил Гиббонс. Он также добавил, что потеря способности вырабатывать афлатоксин, вероятно, привела к тому, что грибок стал активнее усваивать крахмал. Это связано с тем, что производство защитных химикатов обходится дорого. Если плесень теряет способность вырабатывать токсины, это экономит много энергии, которую она способна направить на основной обмен веществ, например, на переваривание крахмалов, сахаров и белков. Одомашнивание A. oryzae могло произойти очень быстро, если бы не исследования вида Penicillium — еще одной известной плесени из семейства Aspergillus. Считается, что Penicillium camemberti, вид грибов, который отвечает за белую кожуру и характерный запах сыров камамбер и бри, произошел от P. commune, темно-пигментированного вида, продуцирующего токсины и обладающего затхлым запахом. Когда группа микробиолога Вулфа взяла дикий штамм P. commune и другой несырьевой штамм Penicillium и последовательно выращивала их на сыре, всего через восемь поколений (в течение нескольких недель) дикие штаммы проявили признаки одомашнивания. Оказалось, что способность плесени вырабатывать пигмент и токсины снизилась. В то же время она утратила свой затхлый запах, приобретя маслянистые, сырные ароматы, характерные для одомашненных родственников. Человеческий фактор при ферментации Микробиолог-генетик Кевин Ферстрепен из Лёвенского университета в Бельгии считает, что при рассмотрении этапов приручения плесени кодзи полезно знать о взаимосвязи ферментации и эволюции человека. Например, легко представить, как древние гоминиды ели фрукты, обработанные дрожжами и сброженные в алкогольное пюре, и как позже люди оценили достоинства таких фруктов — от воздействия на сознание до дезинфицирующих свойств. В случае с Aspergillus споры постоянно перемещаются по воздуху (согласно оценкам исследователей, мы вдыхаем до 200 спор в день) и их количество будет расти под воздействием тепла и влаги. Недавняя реконструкция генеалогического древа Aspergillus, проведенная биологом-эволюционистом Антонисом Рокасом из Университета Вандербильта, позволяет предположить, что A. flavus и версия его одомашненного аналога (A. оryzae) в последний раз имели общего предка примерно 3,8 миллиона лет назад. A. oryzae от природы любит рис, и разновидности A. flavus, которые не вырабатывали афлатоксин, вероятно, присутствовали на растениях дикого риса и употреблялись древними людьми. С появлением земледелия в эпоху неолита, около 12 тысяч лет назад, одомашнивание стало широко распространенным явлением. Когда люди объединились в общины и начали регулярно выращивать зерновые культуры и содержать животных, возможно, впервые в истории появился избыток зерна, молока или мяса. Ферментация позволила сохранить продукты после сбора урожая и продлить срок их хранения. «Одним из лучших примеров является сырое молоко — оно портится примерно через день при комнатной температуре, — пояснил Гиббонс. — А если заквасить его для получения твердого сыра, вы сможете носить его с собой в кармане при комнатной температуре в течение месяца». Ранний пример намеренного сбраживания продуктов (скорее всего, с использованием Aspergillus) можно найти в неолитическом поселении Цзяху в провинции Хэнань в Китае. Там обнаружили артефакты, свидетельствующие о выращивании риса. В 2004 году группа исследователей сообщила, что на глиняных черепках с этого места нашли остатки ферментированного напитка из риса, меда и фруктов, напоминающего рисовое вино или «протосаке». Ученые также изучили остатки в сосудах в двух других стоянках в Китае (периода раннего неолита) и обнаружили следы грибов, в том числе тех, которые поразительно похожи на плесень кодзи. Намеренная ферментация с использованием A. oryzae, скорее всего, происходила еще 2300 лет назад: плесень упоминается в древнекитайском тексте «Чжоули» («Обряды династии Чжоу»), датируемом 300 годом до н.э. Некоторое время спустя люди начали разводить A. oryzae на приготовленном на пару рисе, затем его споры отделяли от зерна с помощью шелкового сита и высушивали для использования по мере необходимости. Существует множество выведенных штаммов, которые люди могут заказать в зависимости от своих конкретных потребностей в ферментации. Но в течение долгого времени вокруг существовало неограниченное разнообразие штаммов A. oryzae/A. flavus с исчезнувшими генами токсинов и разной способностью переваривать крахмал, и лишь по счастливой случайности они оказались в вашем соевом соусе или саке. По материалам статьи «From toxic fungus to soy sauce superstar» Knowable Magazine

Какую еду лучше не есть в космосе

Если вы не подумав съедите на обед в офисе салат с нутом и запьете его газированной водой, то во время дневных совещаний вы можете почувствовать легкое урчание в животе. Но если ваша работа проходит в открытом космосе, последствия будут немного серьезнее. У космонавтов есть определенный выбор продуктов питания, однако продукты часто упаковываются на несколько месяцев вперед. Кроме того, космонавты должны научиться питаться в условиях микрогравитации, когда их еда и посуда улетают с тарелки. Но при всех достижениях в области пищевых технологий есть некоторые продукты, которые в космосе лучше не есть. Почему мы должны беспокоиться о том, что едят космонавты в космосе? Вики Клерис, специалист по пищевой промышленности и бывший менеджер систем космического питания в НАСА, сказала: «Если вы посмотрите на историю космической программы, то увидите, что человечество в целом извлекло выгоду из технологий, появившихся в результате космической программы». Поэтому сохранить космонавтов здоровыми, счастливыми и сытыми, является неотъемлемой частью любой космической миссии. Оказывается, у космических экспертов есть пять видов продуктов, которые они не рекомендуют употреблять в космосе. Продукты, которые могут вызвать пищевое отравление Тот, кто однажды пережил пищевое отравление, ни за что не захочет отравиться снова. «Нет ничего более неприятного, чем рвота или диарея», — сказала Клерис. В условиях микрогравитации все становится очень грязным и зловонным, а на станции всегда тесно. Многие продукты могут стать причиной пищевого отравления. К ним относятся недоваренное мясо и морепродукты, непастеризованные молочные продукты, а также немытые фрукты и овощи. Поскольку на Международной космической станции нет специального холодильника для продуктов, все должно храниться долго само по себе. По данным НАСА, существует восемь основных категорий продуктов питания, которые могут употреблять космонавты. Во-первых, это регидратируемые продукты, из которых удалена вода и которые можно регидратировать перед употреблением, такие как овсянка, рис, рамен и порошкообразные напитки. Термостабилизированные продукты подвергаются термической обработке и включают в себя рыбные консервы, фрукты и овощи. Существуют продукты средней гидратированности, из которых удалено некоторое количество воды, к ним относятся сухофрукты и джем. Далее следуют облученные продукты, которые подверглись воздействию ионизирующего излучения (его часто используют с мясными продуктами). Далее следуют замороженные продукты, такие как пирог с курицей в горшочках, и продукты в натуральном виде, которые поставляются в готовых к употреблению упаковках, например орехи и батончики мюсли. Последние две категории — это свежие продукты, к которым относятся необработанные продукты, такие как овощи или фрукты (их нужно употреблять быстро); а затем охлажденные продукты, например молочка. Поскольку все должно быть устойчиво к хранению, НАСА «придерживается консервативных микробиологических требований для предотвращения» пищевых отравлений, — объяснила Клерис. Ничто не оставлено на волю случая; все продукты проверяются на безопасность и вкусовые качества самими космонавтами. Диетолог проверяет предпочтительное меню космонавта, чтобы убедиться, что у него сбалансированное питание. Помимо строгости НАСА в отношении питания космонавтов, агентство требует, чтобы космонавты находились на карантине за семь дней до запуска, чтобы сохранить здоровье экипажа. Это также означает, что космонавты едят только дома. Военные сухпайки Готовые к употреблению блюда представляют собой автономные, устойчивые к хранению пайки, используемые военными. Но, к сожалению, они могут посеять серьезный хаос в космосе. Клерис объяснила, что в сухпайках высокое содержание соли и жира, что важно для военных, поскольку они обеспечивают соль для замены электролитов, выделяемых с потом, и большого количества калорий в небольшом объеме пищи. Но высокое содержание соли усугубило бы один из известных побочных эффектов микрогравитации — потерю плотности костей. Было обнаружено, что без постоянного воздействия силы тяжести люди теряют плотность костей. НАСА объясняет: «За каждый месяц пребывания в космосе кости космонавтов становятся примерно на 1% менее плотными, если они не принимают мер предосторожности». Рассыпчатая пища Как же приятно хрустеть картофельными чипсами! Но в космосе крошки от чипсов, хлеба и других продуктов нежелательны. Все дело в микрогравитации. На Земле крошки сразу падают на пол, а в космосе они плавают в воздухе и могут попасть в приборы на борту, воздушные фильтры и даже в глаза космонавтам. Историк космоса и профессор научных коммуникаций Чикагского университета Джордан Бимм отметил, что крошки могут создать серьезные проблемы. В 1965 году космонавт Джон Янг даже попал в неприятности за то, что пронес с собой сэндвич с солониной на «Джемини III». Но он съел лишь немного, опасаясь, что крошки разлетятся по всему кораблю. Хотя были попытки включить в меню космонавтов хрустящие продукты, такие как чипсы, это не стоило того беспорядка и беспокойства, которые они могли вызвать. Вместо хлеба космонавты в основном используют тортильи. Другие варианты — небольшие крекеры и печенье, которые можно есть целиком, без образования крошек. Безвкусная еда Никто не любит невкусную еду, но в космосе это становится особенно важной проблемой. Доктор Майкл Харрисон, главный врач компании Axiom Space, отмечает, что из-за изменений в жидкостях организма в условиях микрогравитации у астронавтов часто возникает ощущение заложенности носа. Это, в свою очередь, влияет на их обоняние и вкусовые ощущения. Именно поэтому особенно популярны острые соусы, такие как табаско или шрирача, которые придают блюдам яркий аромат. Еда не только полезна для здоровья, но и играет важную роль с психологической точки зрения. Стефани Ван, советник по стратегическому партнерству в поддержку программы Deep Space Food Challenge Фонда Мафусаила, объясняет: «Что объединяет всех вместе? Это еда». Она также отмечает, что еда сплачивает команду, способствует установлению социальных связей и помогает команде стать единым целым. В начале космической программы США, когда речь шла о еде, НАСА было довольно прагматичным. Агентство стремилось обеспечить астронавтов калориями и снизить вес пищи. Ричард Фосс, историк кулинарии и автор книги «Воздух и космос: удивительная история еды и напитков в небе», объяснил, что НАСА даже не было уверено в том, смогут ли люди есть в космосе. Задача состояла в том, чтобы создать компактную пищу, которую человек мог бы легко употреблять, даже в перчатках, поскольку в первые годы существования программы космонавты жили в скафандрах. Еда должна была быть холодной, так как капсулы не были оборудованы подогревом. Первыми продуктами, отправленными в космос, были картофельное пюре и протертые спагетти. Как отметил Фосс, эта пища была не самой приятной на вкус. Астронавты ненавидели есть ее и возвращались на Землю обезвоженными, голодными и дезориентированными. Это серьезная проблема для поддержания здоровья и благополучия астронавтов. Алкоголь Бокал игристого вина — отличный вариант для тех, кто хочет насладиться напитком, глядя на Землю через иллюминатор. Однако НАСА и Международная космическая станция запрещают употребление алкоголя. Изначально запрет был введен из соображений безопасности. Если мы не хотим, чтобы пилоты и проводники поездов пили на работе, то, вероятно, не стоит позволять космонавтам быть пьяными на таком сложном аппарате, как космический корабль. Ведь материальный ущерб в космосе может стать огромной проблемой. Со временем в НАСА узнали, что этанол не разлагается при рециркуляции воды и воздуха. Клерис отметила: «Когда этанол попадает в воздух, он становится загрязняющим веществом в системе кондиционирования, а затем и в системе водоснабжения». Несмотря на риски, алкоголь несколько раз попадал в космос, например, российские космонавты пронесли на борт коньяк. Подробнее о том, что едят космонавты Когда дело касается еды, ситуация не так плоха, как может показаться. У космонавтов есть выбор. Клерис отметила, что в программе НАСА доступно более 200 различных продуктов питания и напитков. Благодаря регулярным поставкам на Международную космическую станцию космонавты могут наслаждаться свежими фруктами и овощами, а иногда даже получают замороженные угощения. Ван сообщил, что первая корейская астронавтка Ли Со Ён доставила кимчи в космос в 2008 году. Хэррисон отметил, что компания Axiom отправляла в космос разнообразные продукты, включая хамон де Беллота, финики, арабский кофе, туррон де Аликанте, шведские конфеты и рахат-лукум. Однако для долгосрочных космических путешествий на Марс и за его пределы потребуются инновационные решения, чтобы обеспечить благополучие и здоровье космонавтов. И, возможно, однажды астронавты смогут спокойно наслаждаться вкусным бутербродом с солониной на толстом хлебе. По материалам статьи «5 Types Of Food Astronauts Avoid Eating In Space — And Why» Huffpost