Сопереживать, помогать морально, переживать чужие эмоции как свои собственные — это тяжелый труд. И однажды наступает момент, когда можно просто устать от сострадания. Давайте разберемся, по каким причинам возникает такая реакция и можно ли ее преодолеть, чтобы не становиться менее эмпатичным. Определение термина Усталость от сострадания — физическое и эмоциональное истощение, которому подвергаются люди, несущие в себе боль и страдания других. Это своеобразная цена, которую человек платит за свое неравнодушие, а валютой является собственная энергия. Усталость от сострадания характеризуется чувством беспомощности, уменьшением способности к сопереживанию и, как следствие, выгоранием. Термин впервые ввели в середине прошлого века в качестве объяснения состояния выгорания, с которым сталкивались пожарные, социальные работники, врачи отделений скорой помощи. Из-за того, что они не могли оставаться в стороне от чужого горя и сострадали большому количеству людей, их эмоциональное состояние со временем ухудшалось. В результате эти люди теряли способность к сочувствию, становились более черствыми и воспринимали события, которые раньше их травмировали, холодно и отстраненно. Усталость от сострадания чаще всего встречается у людей с высоким уровнем эмпатии, а также у тех, кто в силу своей работы вынужден оказывать поддержку людям, пережившим травму. Вышеупомянутые врачи, спасатели, психотерапевты, социальные работники — все они подвержены этой реакции. Шакира Эспада-Кампос, специалист по поведенческому здоровью из организации MDLIVE, говорит, что усталость от сострадания может проявиться у любого человека вне зависимости от профессии, если к нему постоянно будут обращаться за помощью, советом, моральной поддержкой. Ситуацию может усугубить ощущение того, что человек не контролирует происходящее. Есть несколько факторов, которые способны повысить риск развития усталости от сострадания: • недостаточные навыки преодоления жизненных трудностей; • недостаточная забота о себе; • высокий уровень стресса; • наличие собственной травмы. Признаки усталости от сострадания Постоянный контакт с чужими травмами приводит к тому, что чувствительность к другим проблемам снижается. Человек, испытывающий усталость от сострадания, возможно, и хочет сопереживать, но не может, потому что у него не хватает для этого эмоциональных и физических ресурсов. Понять, что вы столкнулись с этой реакцией, можно по нескольким признакам: • чувствуете эмоциональное, психологическое и физическое истощение; • превращаете чужие проблемы в свои; • ощущаете апатию и отстраненность; • проявляете цинизм; • обвиняете себя в том, что не смогли помочь человеку и предотвратить негативные последствия; • чувствуете злость и раздражение, часто срываетесь на других; • испытываете трудности со сном, сталкиваетесь с частыми головокружениями и отсутствием аппетита; • замечаете у себя пессимистичное настроение; • ощущаете грусть, беспомощность, эмоциональное онемение. Влияние медиа на формирование усталости от сострадания Немаловажную роль в возникновении усталости от сострадания играют СМИ. Многие люди, которые наблюдают за происходящими в мире трагедиями, отмечают, что чувствуют себя бессильными до такой степени, что со временем просто перестают реагировать на плохие новости. В потоке фотографий, видео, статей с пугающими кадрами они теряют свою искреннюю реакцию. В ходе исследования американские социологи Пауль Лазарсфельд и Роберт Мертон обнаружили, что чем сильнее информационное поле заполняется плохими новостями, тем более отчужденной становится аудитория, снижается ее интерес к социальным проблемам. Ученые отмечают, что многочисленные сообщения о насилии и отчаянии притупляют чувства, поэтому информация о происходящих трагедиях больше не вызывает сильного эмоционального отклика. Эмпатия, которая превышает допустимый диапазон, вызывает настолько сильное психологическое страдание, что оно приводит не к сочувствию и желанию помочь, а к игнорированию событий. Этот факт подтвердили результаты обследования медсестер, которые вынуждены были ухаживать за смертельно больными людьми. Сьюзен Меллер, журналист и ученый, в 1999 году написала книгу про усталость сострадания, в которой отмечала, что усталость сострадания по своей природе является порочным кругом. Если плохие новости становятся постоянными, аудитория начинает скучать. Единственный способ подогреть интерес — сделать каждое происшествие еще хуже предыдущего, на чем активно спекулируют СМИ. Выгорание и усталость от сострадания — одно и то же? У этих двух состояний есть общие черты, но сказать, что они идентичны, нельзя. Выгорание представляет собой состояние истощения, которое характеризуется апатией, снижением мотивации, отсутствием интереса к работе. Обычно его появление провоцирует сильный стресс и переутомление. Что касается усталости от сострадания, то она в первую очередь влечет за собой потерю эмпатии. Источник возникновения проблемы — постоянное сопереживание другим людям. Как бороться с усталостью от сострадания? Преодоление этой проблемы может потребовать времени и помощи специалиста. Лучше всего заранее предпринять меры, чтобы снизить риск появления усталости от сострадания. Ниже несколько советов, как это сделать. • Регулярно проявляйте заботу о себе. Высыпаться, хорошо питаться, общаться с семьей и друзьями, уделять время своему хобби, вовремя брать отпуск — казалось бы, банальные вещи, но именно их мы зачастую игнорируем. Если вы ставите себя на последнее место, под угрозой оказывается ваша способность управлять собственными эмоциями и реакциями. Как следствие, вам становится сложно работать в команде и сочувствовать другим. • Практикуйте самосострадание. Некоторым из нас кажется, что сопереживать себе — значит, проявлять эгоизм. На самом деле это отличная возможность утешить, мотивировать и принять себя, напомнить, что мы не одиноки со своей болью. Самосострадание помогает добиться внутренней гармонии и почувствовать себя счастливым. Если хочется поплакать — сделайте это. Необходимость быть сильным ради других очень выматывает, поэтому полезно выпускать эмоции наружу. • Устанавливайте личные границы. Когда другие люди делятся с вами проблемами, очень важно защитить свое эмоциональное состояние, чтобы не погрузиться полностью в чужую боль. Попробуйте сконцентрироваться не на своих чувствах, а на поиске дополнительной информации, которая поможет разъяснить ситуацию. Так вы перейдете от эмоционального к когнитивному сопереживанию и сможете немного отгородиться. • Фокусируйтесь на своей жизни. Если вы просыпаетесь утром и сразу чувствуете опустошение, потому что переживаете о близком человеке, значит, пора переключить внимание. Найдите новое увлечение, которое сможет отвлечь от чужих проблем. Когда вы даете себе больше личного пространства, вы абстрагируетесь от чувства сопереживания и таким образом избегаете отрицательного воздействия сострадательной усталости. • Разговаривайте. Попытка держать в себе переживания о других людях чревата негативными последствиями. Именно поэтому важно хотя бы иногда рассказывать вслух о том, что вы чувствуете. Поговорите с другом или с психологом. Если не хотите, попробуйте выплеснуть свои эмоции на лист бумаги — такой способ также помогает.
Читайте также
Переоценка ценностей. Плюсы и минусы больших и маленьких городов
Маленькие города, города-миллионники и мегаполисы… Я успела за 26 лет пожить во всех. Сейчас я живу в Москве, и меня все больше тянет в мой родной и маленький городок, в котором не более 90000 населения, хотя когда-то моей единственной целью было вырваться оттуда. Москва — это безумно манящий город. Но любить его на расстоянии, иногда приезжая развлекаться — это не то же самое, что жить в нем. Я считаю, что отношение к городам меняется тогда, когда происходит переоценка ценностей. Поэтому на этапе, близком к созданию семьи, в мегаполисах начинаешь видеть скорее недостатки, чем достоинства. Возможно, в позапрошлом году для многих людей переоценке также поспособствовали пандемия и возможность удаленной работы. Многие уехали из Москвы и Санкт-Петербурга и уже не захотели туда возвращаться на постоянное место жительства. В своем известном прошлогоднем интервью Павел Дуров назвал мегаполисы одной из семи переоцененных вещей: «Большие города — это источники загрязнения, преступности и шума. Хорошо иметь доступ к их ресурсам, но лучше жить за их пределами». Но мы не будем рассматривать плюсы и минусы больших и маленьких городов с точки зрения пары человек, а обратимся к результатам опросов и исследований по темам экологии, финансов и многого другого. Немного истории и интересных цифр • Массовые переезды в большие города в России начались после событий 1917 года. В деревнях не было рабочих мест, поэтому люди уезжали строить фабрики и заводы и работать на них. • К концу 50-х годов прошлого века половина населения России жила в городах. И по большей части эти люди были приезжими. • С начала нового столетия вплоть до 2018 года в Москву ежегодно переезжали от 100 до 200 тысяч человек. В основном они ехали за большим возможностями, высокими зарплатами и привлекательным уровнем образования. • В 2018 году впервые начала намечаться обратная тенденция. В одном только 2018 году из крупных городов уехали около 50 тысяч человек. • В 2020 году один из крупнейших агрегаторов страны по поиску работы HeadHunter провел исследование, по результатам которого выяснилось, что россияне покидают большие города из-за плохой экологии и климата. • Весной 2021 года другой крупный сервис Работа.ру опросил 9000 россиян. В результате Москва заняла первое место среди городов, куда люди не хотят переезжать. Среди самых популярных причин нежелания жить в столице фигурировали стресс и суета, высокие цены на недвижимость и экология. Теперь предлагаю рассмотреть различные факторы, которые так или иначе влияют на комфортность жизни в больших и маленьких городах. Экология О ней не задумываешься до тех пор, пока не поживешь в большом городе. Проблема с экологией в мегаполисах — это не просто призрачный загрязненный воздух от заводов и выхлопных газов, который на первый взгляд не сказывается на здоровье, но и ужасное качество воды в водопроводе, ненатуральные пищевые продукты, проблемы с кожей, риск различных заболеваний, например, порока сердца у маленьких детей, аллергии и так далее. В маленьких городах, как правило, таких проблем нет, если только речь не идет о городе, который выстроен вокруг промышленных предприятий. Но это скорее исключение. Конечно, в крупных городах власти непрерывно трудятся над решением проблемы плохой экологии. Давайте посмотрим, какие инновации вводят в разных мегаполисах мира, чтобы улучшить экологическую обстановку. • Гаага: эко-такси и умная система отопления зданий. Речь о создании парка такси, полностью состоящего из электромобилей, и поддержании комфортной температуры в здании администрации благодаря независимой системе отопления и кондиционирования с помощью подземных вод. • Сингапур: поддержание «зеленых» застройщиков субсидиями от правительства страны. Новые проекты по экологической застройке поражают своей инновационностью: защита от избыточного тропического тепла благодаря белому цвету, правильному ориентиру по отношению к солнцу и «зеленым» крышам; дренажные системы, которые собирают дождевую воду и используют ее для бытовых нужд; обеспечение работы лифтов и освещения с помощью солнечной энергии. • Ванкувер: использование энергии воды и кодекс зеленого строительства. Благодаря использованию гидроэлектроэнергии Ванкувер имеет один из самых низких показателей по вредным выбросам на душу населения среди всех мировых мегаполисов. Также в городе регулярно высаживается огромное количество деревьев и принят кодекс, согласно которому все новые строительные проекты должны быть экологически чистыми. А в Москве? Москва немного отстает по применению инновационных технологий, поэтому пока в других странах вовсю используют энергию всех природных ресурсов (воды, ветра, солнца и т.д.), мы по старинке «питаемся» нефтью. Меры предпринимаются, но их недостаточно для того, чтобы успевать за быстро растущей инфраструктурой. Конечно, есть районы и жилые комплексы, которые являются наиболее экологически чистыми, но сколько стоят квартиры в таких местах? Стоимость проживания Большой город подразумевает большие ставки. Помню, примерно год назад в приложении одного банка появился калькулятор, в котором можно было произвести интересный расчет. Предлагалось ввести информацию о ключевых вещах, составляющих образ и уровень жизни (какой доход, сколько тратится на продукты, кафе, фитнес, салоны красоты, такси или общественный транспорт, поездки, одежду и т.д). После этого калькулятор выдавал цифру, которую ты должен зарабатывать, чтобы сохранить свой уровень жизни, живя при этом в другом городе (на выбор Москва или Санкт-Петербург). Если вы живете в провинции и только думаете о переезде в мегаполис, то перед важным решением найдите такой калькулятор и произведите этот расчет. Уверяю вас, цифра, которую вы увидите, вас неприятно удивит и, скорее всего, приземлит. Что касаемо более высокой зарплаты, следует задать себе несколько вопросов. • Не буду ли я львиную часть зарплаты тратить на аренду жилья? • Могу ли я найти удаленную работу в московской компании и с московской зарплатой? После таких вопросов и, возможно, возражений, которые у вас могли появиться, переходим к следующему пункту. Комфорт, досуг, инфраструктура Для каждого человека комфорт представляет из себя разные вещи. Для одного это возможность посещать невероятные выставки и интересные кафе 24/7, смотреть кино не в советском, а новом кинотеатре на удобных креслах, жить в квартире с современной планировкой и удобствами, получать еду на дом, а не ходить за ней самостоятельно в супермаркет и т.д. В этом случае мегаполис действительно более комфортен для проживания. Что делать в провинции? Куда сходить, где развернуться? Все скучно, темно и закрывается не позже 22:00. Но для других комфорт — это возможность быстро доезжать из одной точки города в другую, валяться на любимом пляже в обеденный перерыв, много гулять на природе, часто проводить время с друзьями и близкими. Для этих людей более комфортными будут именно маленькие города. Институты здоровья и образования Маленькие города, по большей части, не могут похвастаться ни тем, ни другим. Хотя везде есть свои «алмазы», и в провинции встречаются педагоги и врачи «от бога». Возможно, оборудование не всегда позволяет им работать с той эффективностью, которой можно достичь в столичных клиниках и школах, но зато слава хороших специалистов «бежит впереди них». В большом городе парализует выбор. Миллион школ, клиник, врачей, учителей… Как выбрать то, что нужно именно тебе? Плюс не нужно забывать про ценники на медицину и образование или про то, что «скорая» может оказаться совсем не скорой из-за пробок или равнодушия работников. Шум В мегаполисе его очень много. Начиная от постоянного воя сирены «скорой помощи» и заканчивая бесконечным шумом спешащих куда-то автомобилей. Но кому-то он даже нравится, а тишина убивает, так что это крайне спорный фактор. Ритм жизни Чем больше город, тем быстрее в нем ритм. Ни в быстром, ни в медленном ритме нет явных преимуществ. Надоедают и тот, и другой: от первого есть опасность быстро выгореть и «словить» стресс, а от второго — сойти с ума от скуки. Каждый должен выбирать, опираясь на черты своего характера и жизненные приоритеты. Сервис и наличие определенных магазинов и товаров Как однажды выразился мой молодой человек, когда мы приехали на праздники в родной город, у нас там «Пятерочка» на «Пятерочке» и «Пятерочкой» погоняет. Да, с магазинами и некоторыми товарами в маленьких городах действительно туго. Как и с сервисом. Из-за небольшой конкуренции у заведений нет особого стремления улучшать качество обслуживания. Но если есть тенденция по возвращению из больших городов в малые, то, может быть, свежие умы привезут с собой и новые стандарты и запросы насчет уровня сервиса. Что же касается товаров, сейчас их можно заказать из любой точки мира и получить в течение нескольких дней с помощью пунктов самовывоза. Тем, кто любит именно офлайн-шоппинг, конечно, такой вариант не подойдет. Транспорт, парковки, страховки, пробки Общественный транспорт в мегаполисах существенно дороже, но и свою машину не всегда выгодно иметь. При наличии авто возникает проблема с парковкой, страховками (их стоимость повышается в зависимости от региона) и «стоянием» в пробке. Даже если есть автомобиль, иногда проще поехать в центр на метро, чтобы доехать быстрее и не искать потом «эксклюзивное» парковочное место, стоимость которого, кстати, в Москве уже достигла 450 рублей за час. Если нет подземного паркинга, то искать после работы место для своей машины тоже тот еще квест. Все паркуются чуть ли не друг на друге. Зато есть каршеринг, которого нет в маленьких городах. А еще в провинциях нет культуры поведения на дорогах. Автомобилисты в мегаполисе — практически полная противоположность людям в мегаполисах, что очень странно. В Москве на дороге люди менее равнодушные, уступают дорогу и пропускают. В маленьких городах никто никуда не спешит, а значит, никто никого не пропускает. Стресс В мегаполисе его, несомненно, больше. Если неправильно выбрать «жизненную стратегию» и отдаться во власть круглосуточной работы, можно быстро выгореть. Этому поспособствуют еще и большое количество людей на небольших пространствах, пробки, высокий уровень преступности, «толкучка» в метро в час-пики (однажды разъяренная толпа пассажиров буквально вынесла меня из вагона, хотя мне не надо было выходить), бешеный ритм и бесконечный поток задач. Психологи утверждают, что все эти факторы приводят к неврозам, регулярной тревожности и депрессиям, и чем старше становится человек, тем более он склонен к развитию таких неприятных последствий. Вместо заключения У любой медали всегда две стороны. Человек — такая натура, которой всегда кажется, что «лучше там, где нас нет». И почти всегда это ошибочное мнение. Люди строят иллюзии и едут в большие города. Кому-то огромная бессердечная система обламывает крылья, а кто-то достигает таких неимоверных высот, которых он никогда бы не добился в маленьком городе. К счастью, мы живем в свободной стране и новых реалиях, а значит, имеем право выбирать, причем не один раз в жизни. Мир становится более открыт, поэтому не обязательно привязывать себя к городу, заводу, как раньше, недвижимости и даже стране. Выбирайте город, исходя из ваших сегодняшних амбиций и искренних целей, анализируйте, просчитывайте, и даже если что-то пойдет не так — не огорчайтесь, а учитесь на ошибках и воспринимайте их как важные точки для роста!
Подборка блиц-фактов №147
Бразильцы — страстные фанаты футбола, этим видом спорта интересуется почти 75% населения страны. Бразильская сборная принимала участие во всех мундиалях и пять раз завоевывала титул лучшей футбольной сборной мира. На самом деле пираты обычно не использовали знаменитого благодаря фильмам и книгам «Веселого Роджера» — черный флаг с костями и черепом. Они не поднимали флага вовсе, или поднимали просто черное полотнище. Черный флаг тогда поднимали зараженные суда, и к ним никто не рисковал приближаться. А для военной хитрости нередко использовали флаги разных стран. В 1912 году соревнование по греко-римской борьбе в Стокгольме между Альфредом Асикэйненом и Мартином Клейном продлилось больше 11 часов. Клейн в конечном счете победил, но он был слишком уставшим, чтобы продолжить выступление, и согласился на серебро. В результате извержения вулкана Уайнапутина в Южной Америке в 1600 году в России погибло около трех миллионов человек, так как вулканический пепел, заслонивший солнечный свет, стал причиной холодного и неурожайного лета. Когда-то Зимбабве была самой богатой и развитой африканской колонией, но после обретения независимости эта страна быстро стала одной из беднейших. В историю навсегда вошла рекордная зимбабвийская инфляция, измерявшаяся сотнями миллионов процентов в год. Всего один пассажирский самолет во время девятичасового перелета тратит 50-75 тонн кислорода. За такой же период времени приблизительно столько же кислорода получается в процессе фотосинтеза на 25000-50000 гектарах леса. В 1985 году перуанские пограничники задержали партию меда из Эквадора, обнаружив в нем высокое содержание кокаина. Оказалось, эквадорские наркодельцы специально ставили ульи рядом с полями коки, чтобы таким образом перевезти наркотик через границу. Изобретателю глутамата натрия, известного на весь мир усилителя вкуса, помогли водоросли — он сделал свое открытие, исследовав вещество в составе водорослей комбу, которое делало пищу более вкусной. Настоящих листьев у папоротников еще нет. Но в этом направлении они сделали первые шаги. То, что у папоротника напоминает лист — вовсе не лист, а по своей природе целая система ветвей, да еще расположенных в одной плоскости. Это и называется так — плосковетка, или вайя, или другое название — предпобег. А еще у папоротников нет семян. В океанических водах возле Австралии обитают кубомедузы, ежегодно убивающие больше людей, чем акулы, крокодилы и другие хищники вместе взятые. Чтобы уберечь купальщиков от этой опасности, вдоль побережья Квинсленда натягивают специальные сети.
10 полезных книг о психологии творчества
Даже если вы совсем не считаете себя творческим человеком, все равно неплохо иметь отдельное место в жизни для созидания. Творчество — это голос души, и чем больше вы к нему прислушиваетесь, тем счастливее можете стать. Что такое психология творчества и как она работает? Мы подобрали для вас десять книг по этой теме. Они подойдут и людям, активно занимающимся творчеством, и тем, кто готов выделять ему небольшую часть своей жизни. Приятного погружения в мир литературы об одном из самых чудесных явлений человечества — творчестве. • «Это мой день! Как наполнить жизнь творчеством, радостью и смыслом», Эми Тэнжерин Для кого Для желающих создавать классные вещи от чистого сердца. Для тех, кто слишком занят, чтобы уделять время творческим занятиям. О чем О том, как в каждом дне находить время для занятий, которые по-настоящему наполняют жизнь радостью и творчеством. В книге есть практические упражнения, а также советы о том, как развить хорошие привычки, сосредоточиться на значимых делах и найти мотивацию. Цитата из книги «Кризисы У всех нас бывают кризисы. Мы теряем любимых, работу, не видим цели. Мы утрачиваем ощущение себя. Но одна из самых печальных утрат — когда теряешь творческий запал. Вы, наверное, сейчас недоверчиво подумали: «Одна из самых печальных утрат?» Да». • «Гибкий ум. Как видеть вещи иначе и думать нестандартно», Эстанислао Бахрах Для кого Для людей, которым интересно, как устроен и функционирует мозг человека. Для всех желающих идти по жизни с ясностью мыслей и креативностью. О чем О том, как развивать и поддерживать творческие способности в любом возрасте. Автор книги делится научно обоснованными техниками и приемами, которые способствуют «прочищению» и развитию ума: помогают улучшать забытые творческие процессы и регулярно придумывать нестандартные идеи. Цитата из книги «Творческий потенциал Кажется, что творческие способности возникают как по волшебству, но сейчас мы близки к пониманию этого механизма, и чем глубже оно будет, тем полнее мы раскроем свой потенциал». • «Кради как художник. 10 уроков творческого самовыражения», Остин Клеон Для кого Для тех, кто начинает свой творческий путь и ищет практические советы. О чем О том, как найти себя в мире творчества. Это своего рода гайд с красивыми и вдохновляющими картинками. Благодаря большому количеству упражнений и примеров он поможет раскрыть творческую сторону любого человека и в пух и прах разобьет убеждение о том, что креатив доступен только гениям. Цитата из книги «Постоянно учитесь Нужно проявлять любопытство к миру, в котором вы живете. Ищите значения слов в словарях. Переходите по ссылкам. Углубляйтесь дальше, чем остальные, — только так вы окажетесь впереди». • «Мотивация для творческих людей. 4 элемента, из которых складывается успех», Марк Макгиннесс Для кого Для людей, чей заработок — это непосредственно творчество. Для полных решимости добраться до высшей точки своего творческого пути. О чем О сложностях в творческой работе и практических решениях по их устранению. Если вам знакомы такие явления, как сомнения насчет своих креативных возможностей, прокрастинация, творческий кризис, отсутствие необходимого настроя, неожиданное и досадное исчезновение вдохновения, то эта книга поможет преодолеть все эти препятствия и выйти на пик творческого потенциала. Цитата из книги «Ритуал У многих творческих людей есть свой ритуал, помогающий им начать работать. Он может быть очень простым, например сварить себе любимый кофе или поставить фоновую музыку. Кому-то это покажется нелогичным, но подобные ритуалы работают по принципу ассоциации: ваше подсознание связывает ритуал с переходом в творческое состояние, в котором вы продуктивны». • «Не упустить свою жизнь. Практика осознанности в творчестве», Франк Берцбах Для кого Для тех, кто творчество определяет как смысл и суть жизни. О чем О том, как важно не потерять себя в бешеном ритме современного мира, даже если у вас творческая работа. В этой книге не стоит искать практических советов о том, как жить и творить. Она имеет скорее философский характер и приглашает на разговор «с самим собой». Цитата из книги «Паузы Для творчества важны паузы, иначе оно превращается только в труд на рабочем месте. Но творчество — это гораздо больше, чем решение рабочих задач. Наша личная и профессиональная жизнь ведут борьбу между землей и небесами: в четырех стенах офиса им будет мало пространства для маневра». • «Ваби-саби. Японская философия для художников, дизайнеров и писателей», Леонард Корен Для кого Для людей, которые стремятся к осознанной жизни. Для всех, кто уже занимается творчеством и находится в поиске свежих идей и направлений. О чем Не о роллах, а о несовершенстве, которое как раз и является главным элементом настоящей красоты по философии ваби-саби. Эта книга расскажет про японскую эстетику и научит искусству наслаждения простыми вещами. Цитата из книги «История Если спросить японца, что такое ваби-саби, то он, скорее всего, покачает головой, замешкается, извинится и скажет, что это очень сложно объяснить. Хотя почти каждый японец готов подтвердить, что ему знакомо ощущение ваби-саби, лишь единицы могут выразить это чувство словами». • «Креативный вид. Как стремление к творчеству меняет мир», Дэвид Иглмен и Энтони Брандт Для кого Для тех, кому интересно узнать о творчестве со стороны нейробиологии. Для креативно мыслящих. О чем О том, откуда берется творческая энергия и как ей управлять. Преимущество этой книги в том, что она рассматривает данные вопросы с позиции и искусства, и науки. Почему люди испытывают потребность в инновациях и изменении мира к лучшему? Что объединяет работы Пикассо и полеты в космос? Как мы придумываем идеи? Ответы на все эти вопросы вы найдете в книге нейробиолога Дэвида Иглмена и композитора Энтони Брандта. Цитата из книги «Преобразования Мы поглощаем исходный материал практического опыта и преобразуем его во что-то новое. Благодаря способности выходить за пределы познанных фактов мы открытыми глазами смотрим на мир вокруг и при этом представляем другие возможные миры. Мы изучаем факты и создаем вымысел. Мы усваиваем реальность и предугадываем вероятности». • «Как не сойти с ума, работая из дома, и еще 103 совета для творческих людей», Адам Куртц Для кого Для всех, кто смело может назвать себя творческим человеком. Для фанатов автора этой книги. О чем О том, как человеку, занимающемуся творчеством, наиболее комфортно и эффективно организовать свою деятельность. Книга написана в легкой и ироничной форме, а также содержит полезные памятки, которые можно вырезать и крепить на видном месте либо передавать таким же творческим друзьям. Цитата из книги «Это не идеально Трудно запустить проект, который кажется несовершенным. Но дело не только в том, что «совершенства» не существует, дело в том, что то, что сейчас вам кажется идеальным, однажды превратится в «фууу», потому что ваше мастерство вырастет». • «Заставь его замолчать. Как победить внутреннего критика и начать действовать», Дэнни Грегори Для кого Для тех, у кого в голове сидит личный критик и мешает создавать. О чем О том, как творческому человеку избавиться от назойливого голоса в своей голове, который то и дело твердит о несовершенстве и ошибках ее обладателя. Книга содержит забавные иллюстрации и примеры из жизни разных творческих личностей. Она поможет работать со страхом неопределенности, критикой и подарит вдохновение. Цитата из книги «Голос против действий Чаще всего голос досаждает творческим людям. Новые идеи, новые направления: именно в таких случаях он начинает трещать громче всего. Почему? Потому что голос ненавидит перемены и риск, и если мы начинаем по-новому устраивать свою жизнь, он прямо-таки сходит с ума». • «Не делай это. Тайм-менеджмент для творческих людей», Дональд Рос Для кого Для людей, которые все еще не нашли для себя идеальную стратегию тайм-менеджмента. Для тех, у кого почти нет времени, но идей — в изобилии. О чем Об умении сосредоточиться на самом важном. Автор книги предлагает нестандартную и непривычную технику «список не дел». Многозадачность не всегда порождает хорошие результаты, а километровые детализированные списки, увы, не всегда приводят к продуктивности. Почему и как это работает? Книга подробно обо всем расскажет. Цитата из книги «Управление временем Все художники и дизайнеры работают в рамках строгих графиков и продуманных методов. Они добиваются результата, потому что отлично следят за временем. Их хитрость в том, чтобы выполнять меньше разных дел в заданный период и игнорировать все неважное. Они ограничиваются ядром своей работы». Готовы оседлать буйную и своенравную волну творчества? Не бойтесь, она вас не потопит, если научиться правильно и эффективно ей управлять. Читайте хорошие книги, внедряйте новые знания в свою жизнь, и тогда у вас обязательно все получится.
Фриц Габер: злодей или великий ученый?
Фриц Габер — злодей или великий ученый? Пожалуй, сложно найти в XX веке более противоречивую фигуру. Немецкий химик получил Нобелевскую премию за вклад в осуществление синтеза аммиака. Благодаря ему были созданы удобрения, на которых выращивают продукты для половины населения планеты. Но он же лично руководил разработкой и применением химического оружия во время Первой мировой войны. Начало исследований Будущий химик родился в прусском городе Бреслау, в семье еврейского коммерсанта. Габер учился в лучших университетах Пруссии: несколько лет он провел в Гейдельберге, где работал под руководством известного химика-экспериментатора Бузена, затем отправился в университет Гумбольдта в Берлине, после чего занимался исследованиями в Техническом колледже Шарлоттенбурга. Большую же часть времени он провел в Институте Физической Химии и Электрохимии Кайзера Вильгельма в Берлине, который сегодня носит имя самого химика. Но знаменитый процесс Габера или, как его еще называют, процесс Габера-Боша, ученый открыл во время пребывания в университете Карлсруэ. Процесс Габера-Боша Суть процесса Габера-Боша заключается в том, что аммиак образуется из водорода и атмосферного азота. Это открытие оказалось чрезвычайно важным — благодаря нему стало возможно создание дешевых азотных удобрений. Многие считали, что это по-настоящему спасло Германию от голода: сельское хозяйство больше не зависело от необходимого для создания удобрений нитрата натрия, поставляемого из Чили. До сих пор благодаря открытию Габера выращивается почти половина продуктов на земле. Организация газовой атаки в битве при Ипре Но большинству имя Габера знакомо вовсе не в связи с сельским хозяйством. Он стал известен как «отец химического оружия». Во время Первой мировой войны ученый возглавлял химический отдел военного министерства. Габер занимался разработкой хлора и других смертоносных газов, которые применяли во время войны — и это все несмотря на Гаагскую конвенцию, запрещающую использование подобного оружия. Он лично руководил организацией газовой атаки немцев в печально известной битве при Ипре 22 апреля 1915. Тогда от хлора пострадали около 15 тысяч человек, треть из которых погибли. Вместе с Габером разработкой химического оружия занимались и другие будущие нобелевские лауреаты Джеймс Франк, Отто Ган и Густав Герц. Сам же химик едва не лишился Нобелевской премии за участие в подобном мероприятии: многие считали, что давать награду ученому, который не только занимается созданием оружия массового поражения, но и применяет его лично, просто неэтично. Габер считал, что смерть остается смертью вне зависимости от того, что стало ее причиной. К тому же он был патриотом: «Во время мирного времени учёный принадлежит миру, но во время войны он принадлежит своей стране». Участие в битве при Ипре если и не лишило Габера премии, то точно стоило ему семейного счастья. Его жена Клара Иммервар вскоре после сражения покончила с собой, выстрелив себе в висок из револьвера. Интересно, что супруга Габера сама была талантливой ученой и занималась химией. Муж заставил ее бросить научную карьеру и посвятить себя дому и семье. Судя по всему, о женщинах нобелевский лауреат был не самого высоко мнения. Он заявлял: «Для меня женщины похожи на прекрасных бабочек: я восхищаюсь их расцветкой и блеском, но не более того». Создание «Циклона Б» Во время Первой мировой ученые под руководством Габера также занимались изучением цианида, на основе которого создали отравляющее вещество «Циклон Б». Его активно использовали нацисты во время Второй мировой для убийства узников в концентрационных лагерях. Не выдержав стыда за исследования отца, в 1946-м покончил с собой сын Габера Герман. Все эти открытия не помогли Габеру, урожденному еврею, избежать гонений нацистов. Самому еврейскому ученому в качестве исключения не отказали в месте службы, но сам он отказался увольнять евреев. Он писал: «За более чем 40-летнюю службу я подбирал своих сотрудников по их интеллектуальному развитию и характеру, а не на основании происхождения их бабушек, и я не желаю в последние годы моей жизни изменять этому принципу». В 1933 Габер эмигрировал в Великобританию. До отъезда он активно занимался экспериментами в области химии: например, ученый пытался найти метод выделения золота из морской воды. Правда, спустя несколько лет он признал, что концентрация благородного металла в море недостаточна, а сам метод экономически невыгоден. Судьба Габера была действительно необычной. За свои исследования он получил Нобелевскую премию, но за них же и поплатился: жена и сын покончили с собой, многие родственники погибли в лагерях смерти, где применяли созданное им химическое оружие. Сам же Габер умер в 1934 от инфаркта, так и не узнав, скольким тысячам людей его открытия будут стоить жизни. Автор: Екатерина Астафьева
Когда рыбы испытывают жажду, они пьют прямо из океана?
Если ответить коротко, то да, некоторые рыбы пьют морскую воду, но далеко не все. Рыбы — удивительные, животные и у них есть множество интересных приспособлений для жизни в воде. И, конечно, разные виды выработали разные решения. Костные виды рыб, живущие в море, такие как треска, сельдь, тунец, имеют несколько способов ввода и вывода воды из организма. Помимо глотания и мочеиспускания, как делают люди, эти рыбы могут пропускать воду через кожу и жабры. Чтобы понять, как это работает, сначала нужно учесть, что у костистых рыб концентрация соли в организме отличается от концентрации соли в окружающей среде. Проще говоря, они либо более, либо менее соленые, чем вода. Тела морских рыб менее соленые, чем вода, в которой они плавают, а тела пресноводных рыб — более соленые. И морские, и пресноводные рыбы должны контролировать количество воды и соли в своем организме, чтобы оставаться здоровыми и поддерживать нормальный уровень воды. Трудно поддерживать необходимый уровень гидратации Костные морские рыбы постоянно теряют воду в результате процесса, называемого «осмос». Во время осмоса вода перемещается через мембрану из областей с более низкой концентрацией растворенного вещества (например, соли) в области с более высокой концентрацией. Так как в теле морской рыбы концентрация соли ниже, чем в воде, в ходе осмоса влага переходит из тела рыбы через кожу и жабры в море. Поскольку они постоянно теряют воду таким образом, им приходится пить много морской воды, чтобы поддерживать необходимый уровень гидратации. Возможно, вам будет интересно узнать, что у пресноводных рыб все происходит наоборот. Вода поступает в их организм в результате осмоса, а не выводится. Таким образом, им не нужно пить, но приходится часто мочиться. Мы все знаем, что слишком много соли вредит организму. Поэтому, конечно, у животного, которое пьет морскую воду, должен быть способ избавиться от избытка соли. У морских рыб есть почки, которые перекачивают избыток соли в мочу, чтобы вывести ее из организма. У них также есть специальные клетки в жабрах, которые откачивают излишки соли, отправляя их обратно в море. Эти два основных способа помогают рыбам контролировать уровень воды и соли в организме. Соленые акулы У акул развилась совершенно иная система. В их теле концентрация соли несколько выше, чем в морской воде. Это означает, что у них нет такой проблемы, как у костных рыб, — они не теряют воду через кожу. В организме акул содержится большое количество отработанных химических веществ — мочевины и триметиламин N-оксида, — от которых другие животные обычно избавляются. Акулы сохраняют их в своем теле, что делает их «солеными». Они поглощают необходимое количество воды через жабры, поэтому им не приходится пить воду напрямую. У них также есть солевая железа в прямой кишке, которая позволяет избавляться от излишков соли. Проблема питья морской воды касается не только рыб. Некоторые морские птицы, например, альбатросы, тоже вынуждены пить морскую воду. Как и у акул, у них есть солевая железа, которая избавляет их от излишков соли, но она находится в верхней части клюва. По материалам статьи «Curious Kids: when fish get thirsty do they drink sea water?» The Conversation
Криста Маколифф — храбрая учительница, чья смерть потрясла миллионы человек
На кладбище американского города Конкорд есть могила с гранитной плитой, на которой написано: «Жене, матери, учительнице. Женщине-пионеру, первому простому гражданину, стартовавшему в космос». Там похоронена Шэрон Криста Корриган Маколифф — та, чья трагическая гибель 28 января 1986 года потрясла миллионы человек. Расскажем поподробнее, кто такая Криста Маколифф и как она оказалась на злополучном шаттле «Челленджер». Жизнь до программы «Учитель в космосе» Шэрон Криста Корриган родилась 2 сентября 1948 года в Бостоне и стала первой из пяти детей Эдварда и Грейс Корриган. Когда девочке было пять лет, она вместе с семьей переехала во Фрамингем. Родные вспоминали, что Криста была очень авантюрным и непоседливым ребенком. После окончания средней школы Криста поступила в местный колледж, где изучала американскую историю и образование. Получив в 1970 году степень бакалавра, она вышла замуж за Стивена Маколиффа, которого полюбила еще будучи подростком, и начала преподавать в младших классах средней школы в Мэриленде. В 1976 году Криста родила сына Скотта, а в 1978 году получила степень магистра образования в Государственном колледже Боуи. После этого семья переехала в Нью-Гэмпшир, где Маколифф устроилась преподавателем в среднюю школу и родила второго ребенка — дочь Кэролайн. Жизнь семьи шла размеренно и была более чем предсказуемой до тех пор, пока президент США Рональд Рейган и Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) не объявили о программе «Учитель в космосе». К тому времени ученые и космонавты страны совершили 55 успешных космических полетов и решили, что почти каждый молодой и здоровый человек, потренировавшись, может полететь в космос. Подготовка к полету Криста Маколифф была одной из 11 тысяч претендентов на полет в космос. Она считала, что это — ее шанс отправиться в незабываемое путешествие, а заодно и помочь студентам лучше понять, как работает НАСА. Криста выиграла конкурс. Во время церемонии объявления победителей она расплакалась от радости и поблагодарила правительство за доверие. В сентябре 1985 года Маколифф и ее дублерша Барбара Морган приступили к трехмесячному обучению в Космическом центре Джонсона в Хьюстоне. Все шло хорошо, и Кристу назначили специалистом по полезной нагрузке «Челленджера». Основной задачей учительницы было проводить на борту уроки об организации научных работ на шаттле, рассказывать об исследовании космоса, а также снимать учебные сюжеты. Помимо этого, по возвращении на Землю она должна была девять месяцев читать соответствующие лекции студентам. Однако чем ближе был старт корабля, тем больше проблем возникало. Полет «Челленджера» несколько раз переносили. Сначала из-за задержки расписания, потом — из-за пыльной бури, в последующие разы — из-за непогоды на стартовой площадке и технической проблемы с механизмом дверной защелки. Трагедия 28 января 1986 года «Челленджер» все-таки решено было запустить из космического центра Кеннеди на мысе Канаверал во Флориде. За происходящим в режиме реального времени следила не только семья Маколифф, но и десятки тысяч жителей страны, в числе которых были ученики Кристы. На 73-й секунде полета шаттл разрушился в результате взрыва внешнего топливного бака. Люди в прямом эфире увидели, как осколки корабля разлетелись и упали в Атлантический океан. Все семь членов экипажа, в том числе 37-летняя Криста Маколифф, погибли. Свидетели произошедшего были в ужасе. «Экипаж космического корабля «Челленджер» почтил нас тем, как они прожили свою жизнь. Мы никогда не забудем их. В последний раз, когда мы их видели, сегодня утром, они готовились к своему путешествию, махали руками на прощание и разорвали угрюмые узы земли, чтобы прикоснуться к лику Бога», — заявил после трагедии Рональд Рейган. Спустя неделю после трагедии со дна океана начали поднимать фрагменты «Челленджера» и тела астронавтов. Специалисты установили, что три члена экипажа — Майкл Смит, Эллисон Онидзука и Джудит Резник — пережили разрушение шаттла и некоторое время после этого были в сознании. Из-за продолжительного воздействия морской воды точную причину их смерти узнать не удалось. К 1 мая основные мероприятия по извлечению частей корабля были завершены. Было поднято около 14 тонн обломков. Их закопали в бывшей ракетной шахте на мысе Канаверал. Расследование показало, что главной причиной катастрофы стали недостатки корпоративной культуры и принятия решений НАСА. Дело в том, что руководители управления знали о потенциально опасных дефектах твердотопливных ускорителей, поставляемых подрядчиком Morton Thiokol, но не обращали на это должного внимания. Они также пренебрегли предупреждениями конструкторов об опасности запуска корабля в условиях низких температур и не доложили об этих опасениях вышестоящему начальству. Память Криста Маколифф посмертно была награждена Космической медалью почета конгресса США. В память о ней были названы планетарий в Конкорде, астероид и кратер на Луне. Кроме того, в Государственном колледже Фрамингема основали Центр Кристы Корриган Маколифф, который поддерживает продвижение образовательных практик в регионе.
Как и зачем хамелеоны меняют цвет
Хамелеоны завоевали всемирную известность благодаря тому, что они могут маскироваться, сливаясь с окружающей средой, и еще потому, что они часто упоминались в культовых гимнах 80-х гг. Но оказалось, что наши представления о том, как хамелеоны меняют цвет и почему они это делают, были ошибочными. «Хамелеоны меняют цвет не для того, чтобы слиться со средой, главным образом они полагаются на свое естественное расслабленное состояние, чтобы замаскироваться», — говорит Дэниел Флинн, менеджер по маркетингу Общества охраны природы Калифорнии в зоопарке Окленда. Выражение «маскироваться как хамелеон» не совсем точно: эти ящерицы меняют свой облик не для того, чтобы сливаться со средой, а наоборот — чтобы выделиться». Все дело в иридофорах Ученые долгое время считали, что хамелеоны меняют свою окраску подобно тому, как это делают осьминоги, но не так давно биологи и физики поняли, что происходит нечто совершенно иное. «Изменение цвета хамелеона основано на структурных изменениях кристаллоподобных клеток под кожей, называемых иридофорами, которые преломляют свет», — говорит Флинн. Когда что-то возбуждает или волнует хамелеона, его тело начинает приобретать интересные оттенки. «Когда они возбуждены, чувствуют угрозу или хотят проявить позитивное отношение к товарищу или негативное — к сопернику, кристаллы разделяются или сжимаются, проявляя разные цвета», — говорит Флинн. Эксперимент, проведенный в Женевском университет в Швейцарии, показал, что иридофоры действуют как крошечные зеркала, которые избирательно отражают и поглощают различные цвета. Хотя многие животные обладают цветными узорами, которые возникают благодаря подобным клеткам, иридофоры хамелеона — это единственные клетки, способные отражать и отталкивать все цвета спектра. «Некоторые виды хамелеонов способны сменять больше цветов, чем другие, — говорит Флинн. — Например, одни меняют оттенки с более светлых на более темные, а другие — на более живые, яркие цвета. Видов довольно много, поэтому и разброс большой. Все они могут «окрашиваться» в различные цвета — даже те, которые не видны человеческому глазу!» Пигменты в иридофорах обычно находятся в крошечных мешочках. Когда настроение хамелеона меняется, его нервная система активирует клетки, чтобы они сжимались и расширялись. Когда животное расслаблено, клетки располагаются близко друг к другу и отражают короткие волны, например, синего цвета. Прилив возбуждения толкает эти клетки дальше друг от друга, позволяя каждому иридофору отражать более длинные волны, такие как красные, оранжевые и желтые. Но если расслабленные клетки отражают синий цвет, то почему хамелеоны, находящиеся в состоянии покоя, обычно зеленые? «Когда хамелеон расслаблен, он выглядит зеленым, что помогает ему маскироваться среди зеленых листьев и растений, — говорит Флинн. — Это происходит благодаря желтому пигменту в сочетании с расслабленным состоянием кристаллических клеток, которые отражают синий свет. Синий плюс желтый равно зеленый». Быть зеленым нелегко, но это необходимо для хамелеона, у которого нет средств физического противодействия хищникам. Слиться со средой — его основная стратегия защиты. Итак, если изменения цвета происходят благодаря специальным клеткам под кожей, то почему эффект виден снаружи? Внешний слой кожи хамелеона на самом деле прозрачен. Под этим слоем находится еще несколько слоев, содержащих различные специализированные клетки, в том числе синие и белые светоотражающие иридофоры. Есть еще одна удивительная деталь — если хамелеону нужно резко сменить облик (например, когда он пытается покрасоваться перед потенциальной партнершей), он может быстро сбросить внешние слои кожи, чтобы как можно быстрее подставить иридофоры под солнечные лучи. Некоторые ученые считают, что способность хамелеонов менять цвет также позволяет им регулировать температуру тела, однако пока нет достаточного количества исследований, подтверждающих это. Исследование 2016 г. показало, что бородатые драконы меняют свой цвет в зависимости от температуры, а поскольку хамелеоны являются эктотермами и не могут сохранять тепло своего тела (поэтому они любят загорать), возможно, что сохранение темного цвета позволяет им поглощать больше света и тепла. По материалам статьи «8 Everyday Items Originally Invented for People With Disabilities» HowStuffWorks
Всегда ли нужно мыть фрукты и овощи?
Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, действительно необходимо мыть продукты перед употреблением, хотя специальные средства для этого не требуются. Перед обработкой и употреблением любых продуктов мойте руки, затем ополаскивайте продукты под холодной водопроводной водой. Обычно достаточно 5-10 секунд, если поверхность продукта возможно сразу полностью покрыть водой. Ополаскивание удаляет мусор, грязь и любые микроорганизмы, которые могут содержать фрукты. Мытье также помогает удалить некоторые пестициды, которые могут присутствовать на поверхности, хотя для органических продуктов обычно действуют те же рекомендации, что и для обычных. Для зелени, например, салата латука, хорошим подходом является отрывание и промывание отдельных листьев, а затем сушка в салатнице. Другая стратегия — погрузить продукты в миску с водой перед ополаскиванием. «Ни один из наших продуктов питания не является стерильным; там всегда есть какие-то микроорганизмы, но есть определенные типы, при попадании которых в организм мы заболеваем, — говорит Эрин Ди Каприо, младший специалист по распространению сельскохозяйственных знаний в области безопасности продуктов питания из Калифорнийского университета в Дэвисе. — Поэтому мытье — это лучшая практика, помогающая снизить некоторые из этих рисков». Многие продукты питания вполне безвредны, но специалисты по безопасности пищевых продуктов следят за некоторыми патогенами, как бактериями, так и вирусами, которые были связаны с опасными вспышками после употребления определенных продуктов. Например, Escherichia coli O157:H7, бактерия, обнаруженная в кишечнике крупного рогатого скота и других животных, также обнаруживается в листовой зелени и при попадании в организм может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Некоторые группы населения, например, дети и пожилые люди, особенно подвержены развитию тяжелых симптомов и потенциально смертельной почечной недостаточности. «Мы наблюдаем ряд вспышек, вызванных вирусами в продуктах, — говорит доктор Ди Каприо. — Когда мы говорим о вирусах пищевого происхождения, то в первую очередь речь идет о вирусе гепатита А и вирусе Норуолк. Мы видим, что эти вирусы вызывают вспышки заболеваемости после употребления мягких ягод, потому что часто эти продукты собираются вручную, и мы, люди, можем перекрестно заразить эти ягоды во время сбора». Если вы видите грязь или песок на продуктах — например, в бороздках стебля сельдерея, — вы, конечно, захотите удалить грязь. Но важно смывать и пыль, и другой мелкий мусор, который вы можете не заметить, но который также может содержать вредные микроорганизмы. Имевшиеся ранее опасения по поводу возможной передачи коронавируса на продуктах питания не подтвердились, хотя иные вирусы могут распространяться через грязные руки других покупателей, потрогавших продукты. Поэтому мойте все фрукты и овощи, которые вы берете с полок или прилавков, включая листовую зелень, целые фрукты и сырые овощи. Мытье не может полностью обеззаразить продукт, по словам доктора Ди Каприо, но обычно удаляет 90-99% микроорганизмов. Потребление меньшего количества микроорганизмов снижает вероятность того, что вы заболеете. Нет необходимости повторно мыть зелень или другие продукты, на упаковке которых написано «предварительно вымытые». На самом деле их мытье может повысить риск перекрестного загрязнения от других продуктов, например, от сырого мяса, которое вы готовите. Это создает проблему при совместном мытье любых продуктов, поэтому следите за чистотой рабочих поверхностей. Важно мыть продукты независимо от того, собираетесь ли вы есть кожуру (например, яблоки) или очищать их (например, бананы, морковь, апельсины или авокадо). Все равно промойте их перед тем, как снимать кожуру или резать. Использование чистой губки с абразивом для аккуратной очистки твердых поверхностей таких продуктов, как дыни и арбузы, также будет полезным в удалении любого мусора. Доктор Ди Каприо не рекомендует использовать специальные средства для мытья продуктов, отбеливатели или моющие средства. «Потребление остаточного количества мыла или других моющих средств может оказать негативное воздействие на здоровье, — говорит она. — Это больше похоже на маркетинговый ход. Лично я не стала бы тратить на них деньги, потому что знаю, что они не более эффективны, чем обычная вода». И наконец, несколько советов по температурному режиму. Хотя тепло может деактивировать микроорганизмы, горячая вода не является более эффективной, чем холодная, с точки зрения безопасности продуктов. Необходимый для стерильности продуктов уровень нагрева воды, скорее всего, окажется слишком горячим для рук, а также может повлиять на качество продуктов. Что касается замороженных продуктов, то их не нужно ополаскивать перед употреблением. Однако важно следовать инструкциям по обработке, указанным на упаковке, включая рекомендации по нагреванию. По материалам статьи «Do I Always Need to Wash Fruits and Vegetables? Do I Need a Special Soap?» The New York Times
Ученые превращают мусор в ванильный ароматизатор
Превращение использованного пластика в десерт может сделать переработку мусора более привлекательной, считают исследователи. Неважно, едите ли вы ванилин в мороженом, кофе, кексах, пудингах или протеиновых коктейлях, скоро он может стать немного слаще благодаря новому удивительному ингредиенту — использованному пластику. Конечно, звучит это не очень аппетитно. Однако ученые из Эдинбургского университета Шотландии считают, что еще менее аппетитным является пластиковый мусор, который в настоящее время попадает в океан со скоростью 8 миллионов тонн в год — настолько активно, что, по данным Conservation International, к 2025 г. пластиковые отходы перевесят всю океанскую рыбу. Чтобы помочь остановить волну загрязнения пластиком на суше и в море, они разработали новый способ переработки — превращение пластика в ванилин — химическое соединение в экстракте ванили, которое придает ему ярко выраженный ванильный аромат и вкус. Хотя ванилин можно найти в натуральном экстракте ванильных бобов, его также можно получить синтетическим путем, используя химические вещества, полученные из нефти. Чтобы создать его из пластика, исследователи генетически модифицировали штамм бактерии E. Coli (она же кишечная палочка), чтобы он мог производить ванилин из терефталевой кислоты (ТА) — сырья, используемого в производстве пластиковых бутылок, которое может быть расщеплено с помощью специальных ферментов, восстанавливающих его до основных химических компонентов. Поскольку в данном случае используется микробная ферментация, химический процесс похож на приготовление пива. Нагретую смесь из бактерий добавляют к разложившимся пластиковым отходам. Команда также продемонстрировала, как работает этот метод, превратив использованную пластиковую бутылку в ванилин. Исследователи говорят, что произведенный ванилин пригоден для употребления в пищу, но необходимы дальнейшие экспериментальные испытания. «Глобальный кризис пластиковых отходов сегодня признан одной из самых острых экологических проблем, стоящих перед нашей планетой, что побуждает к разработке новых технологий, позволяющих создать циркулярную экономику пластмасс», — заявляют ученые Джоанна Садлер и Стивен Уоллес в своем исследовании, которое было опубликовано в этом месяце в журнале Green Chemistry. Их работа, по их словам, «демонстрирует первую биологическую переработку пластиковых отходов в ванилин с помощью сконструированного микроорганизма». «Это первый пример использования живых организмов для переработки пластиковых отходов в ценный промышленный химикат, и это имеет очень интересные последствия для циркулярной экономики», — сказала Садлер британской газете The Guardian. По данным газеты, примерно 85% мирового ванилина синтезируется из химических веществ, получаемых из ископаемого топлива, включая сырую нефть. Это объясняется тем, что спрос на ванилин, который широко используется не только в пищевой промышленности, но и в косметике, фармацевтике, бытовой химии и гербицидах, значительно превышает предложение. На Мадагаскаре, где выращивается 80% натуральной ванили в мире, опыление, сбор и вяление ванильных бобов — утомительный и кропотливый процесс, который не может дать достаточно ванилина, чтобы удовлетворить современные потребности. И даже если бы это было возможно, единственным способом естественного увеличения поставок ванилина было бы высаживание большего количества ванильных плантаций, что привело бы к обезлесению. Возможность создавать ванилин из пластика вместо нефти означает увеличение поставок ванилина, одновременно уменьшая количество пластиковых отходов, снижая зависимость промышленности от ископаемого топлива и сохраняя леса. «Это действительно интересное применение микробиологии на пользу экологии», — сказал Эллис Кроуфорд, редактор Королевского химического общества Великобритании, в интервью The Guardian. «Использование микробов для превращения отработанного пластика, который вреден для окружающей среды, в важный и актуальный товар — прекрасная демонстрация «экологичной химии». В ходе экспериментов исследователи успешно превратили 79% ТА из переработанного пластика в ванилин. С помощью дополнительных инженерных разработок Сэдлер и Уоллес считают, что смогут еще больше увеличить этот показатель и, возможно, даже производить другие химические вещества, например, соединения, используемые в парфюмерии. «Наша работа опровергает представление о пластике как о проблематичном отходе и вместо этого демонстрирует, как его можно использовать в качестве нового углеродного ресурса, из которого можно производить высокоценные продукты», — сказал Уоллес в интервью The Guardian. Эдинбургский университет является не единственным местом, где изучают альтернативные, экологичные источники ванилина. Например, норвежская компания Borregaard производит и продает ванилин, полученный из ели, с 1962 г. В 2009 г. компания опубликовала независимый анализ, показывающий, что выбросы парниковых газов при производстве ванилина из древесины на ее «биофабрике» на 90% ниже, чем выбросы парниковых газов при производстве ванилина из нефти. «Поскольку природа не сможет обеспечить рынки достаточным количеством ванили, нам нужны альтернативы, которые могут быть даже лучше с точки зрения экологичности», — сказал в интервью FoodNavigator в 2009 г. Томас Мардевел, тогдашний директор по ароматической химии компании Borregaard. У подобных исследований есть большой потенциал, так как они находятся в рамках тренда на осознанное потребление, таким образом они могут проще получать гранты. Учитывая моду на экологичность и осознанное потребление, ритейлеры переходят на экологичную упаковку. Принципы осознанного потребления — отказ от одноразовых товаров, повторное использование, сокращение объемов потребления, использование отходов и переработка. Стало модно посещать секонд-хенды. Бренды отказываются от меха и кожи. Также идут дискуссии на тему того, какой материал экологичнее — искусственный или натуральный, — и какой из них более этичный. По материалам статьи «Tasty Trash? Scientists Make Vanilla Flavoring from Used Plastic» Treehugger
© 2015 — 2024 stakanchik.media
Использование материалов сайта разрешено только с предварительного письменного согласия правообладателей. Права на картинки и тексты принадлежат авторам. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.
