Переоценка ценностей. Плюсы и минусы больших и маленьких городов

Маленькие города, города-миллионники и мегаполисы… Я успела за 26 лет пожить во всех. Сейчас я живу в Москве, и меня все больше тянет в мой родной и маленький городок, в котором не более 90000 населения, хотя когда-то моей единственной целью было вырваться оттуда. Москва — это безумно манящий город. Но любить его на расстоянии, иногда приезжая развлекаться — это не то же самое, что жить в нем. Я считаю, что отношение к городам меняется тогда, когда происходит переоценка ценностей. Поэтому на этапе, близком к созданию семьи, в мегаполисах начинаешь видеть скорее недостатки, чем достоинства. Возможно, в позапрошлом году для многих людей переоценке также поспособствовали пандемия и возможность удаленной работы. Многие уехали из Москвы и Санкт-Петербурга и уже не захотели туда возвращаться на постоянное место жительства. В своем известном прошлогоднем интервью Павел Дуров назвал мегаполисы одной из семи переоцененных вещей: «Большие города — это источники загрязнения, преступности и шума. Хорошо иметь доступ к их ресурсам, но лучше жить за их пределами». Но мы не будем рассматривать плюсы и минусы больших и маленьких городов с точки зрения пары человек, а обратимся к результатам опросов и исследований по темам экологии, финансов и многого другого. Немного истории и интересных цифр • Массовые переезды в большие города в России начались после событий 1917 года. В деревнях не было рабочих мест, поэтому люди уезжали строить фабрики и заводы и работать на них. • К концу 50-х годов прошлого века половина населения России жила в городах. И по большей части эти люди были приезжими. • С начала нового столетия вплоть до 2018 года в Москву ежегодно переезжали от 100 до 200 тысяч человек. В основном они ехали за большим возможностями, высокими зарплатами и привлекательным уровнем образования. • В 2018 году впервые начала намечаться обратная тенденция. В одном только 2018 году из крупных городов уехали около 50 тысяч человек. • В 2020 году один из крупнейших агрегаторов страны по поиску работы HeadHunter провел исследование, по результатам которого выяснилось, что россияне покидают большие города из-за плохой экологии и климата. • Весной 2021 года другой крупный сервис Работа.ру опросил 9000 россиян. В результате Москва заняла первое место среди городов, куда люди не хотят переезжать. Среди самых популярных причин нежелания жить в столице фигурировали стресс и суета, высокие цены на недвижимость и экология. Теперь предлагаю рассмотреть различные факторы, которые так или иначе влияют на комфортность жизни в больших и маленьких городах. Экология О ней не задумываешься до тех пор, пока не поживешь в большом городе. Проблема с экологией в мегаполисах — это не просто призрачный загрязненный воздух от заводов и выхлопных газов, который на первый взгляд не сказывается на здоровье, но и ужасное качество воды в водопроводе, ненатуральные пищевые продукты, проблемы с кожей, риск различных заболеваний, например, порока сердца у маленьких детей, аллергии и так далее. В маленьких городах, как правило, таких проблем нет, если только речь не идет о городе, который выстроен вокруг промышленных предприятий. Но это скорее исключение. Конечно, в крупных городах власти непрерывно трудятся над решением проблемы плохой экологии. Давайте посмотрим, какие инновации вводят в разных мегаполисах мира, чтобы улучшить экологическую обстановку. • Гаага: эко-такси и умная система отопления зданий. Речь о создании парка такси, полностью состоящего из электромобилей, и поддержании комфортной температуры в здании администрации благодаря независимой системе отопления и кондиционирования с помощью подземных вод. • Сингапур: поддержание «зеленых» застройщиков субсидиями от правительства страны. Новые проекты по экологической застройке поражают своей инновационностью: защита от избыточного тропического тепла благодаря белому цвету, правильному ориентиру по отношению к солнцу и «зеленым» крышам; дренажные системы, которые собирают дождевую воду и используют ее для бытовых нужд; обеспечение работы лифтов и освещения с помощью солнечной энергии. • Ванкувер: использование энергии воды и кодекс зеленого строительства. Благодаря использованию гидроэлектроэнергии Ванкувер имеет один из самых низких показателей по вредным выбросам на душу населения среди всех мировых мегаполисов. Также в городе регулярно высаживается огромное количество деревьев и принят кодекс, согласно которому все новые строительные проекты должны быть экологически чистыми. А в Москве? Москва немного отстает по применению инновационных технологий, поэтому пока в других странах вовсю используют энергию всех природных ресурсов (воды, ветра, солнца и т.д.), мы по старинке «питаемся» нефтью. Меры предпринимаются, но их недостаточно для того, чтобы успевать за быстро растущей инфраструктурой. Конечно, есть районы и жилые комплексы, которые являются наиболее экологически чистыми, но сколько стоят квартиры в таких местах? Стоимость проживания Большой город подразумевает большие ставки. Помню, примерно год назад в приложении одного банка появился калькулятор, в котором можно было произвести интересный расчет. Предлагалось ввести информацию о ключевых вещах, составляющих образ и уровень жизни (какой доход, сколько тратится на продукты, кафе, фитнес, салоны красоты, такси или общественный транспорт, поездки, одежду и т.д). После этого калькулятор выдавал цифру, которую ты должен зарабатывать, чтобы сохранить свой уровень жизни, живя при этом в другом городе (на выбор Москва или Санкт-Петербург). Если вы живете в провинции и только думаете о переезде в мегаполис, то перед важным решением найдите такой калькулятор и произведите этот расчет. Уверяю вас, цифра, которую вы увидите, вас неприятно удивит и, скорее всего, приземлит. Что касаемо более высокой зарплаты, следует задать себе несколько вопросов. • Не буду ли я львиную часть зарплаты тратить на аренду жилья? • Могу ли я найти удаленную работу в московской компании и с московской зарплатой? После таких вопросов и, возможно, возражений, которые у вас могли появиться, переходим к следующему пункту. Комфорт, досуг, инфраструктура Для каждого человека комфорт представляет из себя разные вещи. Для одного это возможность посещать невероятные выставки и интересные кафе 24/7, смотреть кино не в советском, а новом кинотеатре на удобных креслах, жить в квартире с современной планировкой и удобствами, получать еду на дом, а не ходить за ней самостоятельно в супермаркет и т.д. В этом случае мегаполис действительно более комфортен для проживания. Что делать в провинции? Куда сходить, где развернуться? Все скучно, темно и закрывается не позже 22:00. Но для других комфорт — это возможность быстро доезжать из одной точки города в другую, валяться на любимом пляже в обеденный перерыв, много гулять на природе, часто проводить время с друзьями и близкими. Для этих людей более комфортными будут именно маленькие города. Институты здоровья и образования Маленькие города, по большей части, не могут похвастаться ни тем, ни другим. Хотя везде есть свои «алмазы», и в провинции встречаются педагоги и врачи «от бога». Возможно, оборудование не всегда позволяет им работать с той эффективностью, которой можно достичь в столичных клиниках и школах, но зато слава хороших специалистов «бежит впереди них». В большом городе парализует выбор. Миллион школ, клиник, врачей, учителей… Как выбрать то, что нужно именно тебе? Плюс не нужно забывать про ценники на медицину и образование или про то, что «скорая» может оказаться совсем не скорой из-за пробок или равнодушия работников. Шум В мегаполисе его очень много. Начиная от постоянного воя сирены «скорой помощи» и заканчивая бесконечным шумом спешащих куда-то автомобилей. Но кому-то он даже нравится, а тишина убивает, так что это крайне спорный фактор. Ритм жизни Чем больше город, тем быстрее в нем ритм. Ни в быстром, ни в медленном ритме нет явных преимуществ. Надоедают и тот, и другой: от первого есть опасность быстро выгореть и «словить» стресс, а от второго — сойти с ума от скуки. Каждый должен выбирать, опираясь на черты своего характера и жизненные приоритеты. Сервис и наличие определенных магазинов и товаров Как однажды выразился мой молодой человек, когда мы приехали на праздники в родной город, у нас там «Пятерочка» на «Пятерочке» и «Пятерочкой» погоняет. Да, с магазинами и некоторыми товарами в маленьких городах действительно туго. Как и с сервисом. Из-за небольшой конкуренции у заведений нет особого стремления улучшать качество обслуживания. Но если есть тенденция по возвращению из больших городов в малые, то, может быть, свежие умы привезут с собой и новые стандарты и запросы насчет уровня сервиса. Что же касается товаров, сейчас их можно заказать из любой точки мира и получить в течение нескольких дней с помощью пунктов самовывоза. Тем, кто любит именно офлайн-шоппинг, конечно, такой вариант не подойдет. Транспорт, парковки, страховки, пробки Общественный транспорт в мегаполисах существенно дороже, но и свою машину не всегда выгодно иметь. При наличии авто возникает проблема с парковкой, страховками (их стоимость повышается в зависимости от региона) и «стоянием» в пробке. Даже если есть автомобиль, иногда проще поехать в центр на метро, чтобы доехать быстрее и не искать потом «эксклюзивное» парковочное место, стоимость которого, кстати, в Москве уже достигла 450 рублей за час. Если нет подземного паркинга, то искать после работы место для своей машины тоже тот еще квест. Все паркуются чуть ли не друг на друге. Зато есть каршеринг, которого нет в маленьких городах. А еще в провинциях нет культуры поведения на дорогах. Автомобилисты в мегаполисе — практически полная противоположность людям в мегаполисах, что очень странно. В Москве на дороге люди менее равнодушные, уступают дорогу и пропускают. В маленьких городах никто никуда не спешит, а значит, никто никого не пропускает. Стресс В мегаполисе его, несомненно, больше. Если неправильно выбрать «жизненную стратегию» и отдаться во власть круглосуточной работы, можно быстро выгореть. Этому поспособствуют еще и большое количество людей на небольших пространствах, пробки, высокий уровень преступности, «толкучка» в метро в час-пики (однажды разъяренная толпа пассажиров буквально вынесла меня из вагона, хотя мне не надо было выходить), бешеный ритм и бесконечный поток задач. Психологи утверждают, что все эти факторы приводят к неврозам, регулярной тревожности и депрессиям, и чем старше становится человек, тем более он склонен к развитию таких неприятных последствий. Вместо заключения У любой медали всегда две стороны. Человек — такая натура, которой всегда кажется, что «лучше там, где нас нет». И почти всегда это ошибочное мнение. Люди строят иллюзии и едут в большие города. Кому-то огромная бессердечная система обламывает крылья, а кто-то достигает таких неимоверных высот, которых он никогда бы не добился в маленьком городе. К счастью, мы живем в свободной стране и новых реалиях, а значит, имеем право выбирать, причем не один раз в жизни. Мир становится более открыт, поэтому не обязательно привязывать себя к городу, заводу, как раньше, недвижимости и даже стране. Выбирайте город, исходя из ваших сегодняшних амбиций и искренних целей, анализируйте, просчитывайте, и даже если что-то пойдет не так — не огорчайтесь, а учитесь на ошибках и воспринимайте их как важные точки для роста!

Подборка блиц-фактов №147

Бразильцы — страстные фанаты футбола, этим видом спорта интересуется почти 75% населения страны. Бразильская сборная принимала участие во всех мундиалях и пять раз завоевывала титул лучшей футбольной сборной мира. На самом деле пираты обычно не использовали знаменитого благодаря фильмам и книгам «Веселого Роджера» — черный флаг с костями и черепом. Они не поднимали флага вовсе, или поднимали просто черное полотнище. Черный флаг тогда поднимали зараженные суда, и к ним никто не рисковал приближаться. А для военной хитрости нередко использовали флаги разных стран. В 1912 году соревнование по греко-римской борьбе в Стокгольме между Альфредом Асикэйненом и Мартином Клейном продлилось больше 11 часов. Клейн в конечном счете победил, но он был слишком уставшим, чтобы продолжить выступление, и согласился на серебро. В результате извержения вулкана Уайнапутина в Южной Америке в 1600 году в России погибло около трех миллионов человек, так как вулканический пепел, заслонивший солнечный свет, стал причиной холодного и неурожайного лета. Когда-то Зимбабве была самой богатой и развитой африканской колонией, но после обретения независимости эта страна быстро стала одной из беднейших. В историю навсегда вошла рекордная зимбабвийская инфляция, измерявшаяся сотнями миллионов процентов в год. Всего один пассажирский самолет во время девятичасового перелета тратит 50-75 тонн кислорода. За такой же период времени приблизительно столько же кислорода получается в процессе фотосинтеза на 25000-50000 гектарах леса. В 1985 году перуанские пограничники задержали партию меда из Эквадора, обнаружив в нем высокое содержание кокаина. Оказалось, эквадорские наркодельцы специально ставили ульи рядом с полями коки, чтобы таким образом перевезти наркотик через границу. Изобретателю глутамата натрия, известного на весь мир усилителя вкуса, помогли водоросли — он сделал свое открытие, исследовав вещество в составе водорослей комбу, которое делало пищу более вкусной. Настоящих листьев у папоротников еще нет. Но в этом направлении они сделали первые шаги. То, что у папоротника напоминает лист — вовсе не лист, а по своей природе целая система ветвей, да еще расположенных в одной плоскости. Это и называется так — плосковетка, или вайя, или другое название — предпобег. А еще у папоротников нет семян. В океанических водах возле Австралии обитают кубомедузы, ежегодно убивающие больше людей, чем акулы, крокодилы и другие хищники вместе взятые. Чтобы уберечь купальщиков от этой опасности, вдоль побережья Квинсленда натягивают специальные сети.

Что такое парасоциальные отношения?

Парасоциальные отношения — это односторонние отношения, в которые вступает пользователь средств массовой информации (СМИ) с одним из их представителей. Пользователи СМИ могут формировать парасоциальные отношения со знаменитостями, живыми или вымышленными персонажами, влиятельными лицами социальных сетей, анимационными персонажами и любыми другими фигурами, с которыми они сталкиваются в СМИ, включая фильмы, телешоу, подкасты, ток-шоу на радио или платформы социальных сетей, такие как Twitter, Instagram или TikTok. Хотя исследование парасоциальных отношений обычно фокусируется на дружеских связях между медиапользователем и любимой медиаперсоной, медиапользователи могут также формировать негативные парасоциальные отношения и даже романтические парасоциальные отношения с различными медиаперсонами. История парасоциальных отношений. Дональд Хортон и Р. Ричард Вул создали концепцию парасоциальных отношений в 1956 году, когда опубликовали свою фундаментальную статью «Массовая коммуникация и парасоциальное взаимодействие: Наблюдения за интимностью на расстоянии». Как следует из названия статьи, наряду с парасоциальными отношениями Хортон и Вул также ввели понятие парасоциального взаимодействия, которое они определили как приближение к «разговору» между пользователем СМИ и медиаперсоной. В отличие от парасоциальных отношений, которые выходят за рамки одного медиа-взаимодействия и психологически действуют подобно отношениям в реальной жизни, парасоциальные взаимодействия происходят исключительно при взаимодействии с медиа-персоной и психологически напоминают реальное общение лицом к лицу. Например, если вы чувствуете себя одним из членов компании, наблюдая за тем, как герои сериала «Друзья» проводят время вместе в Central Perk, вы испытываете парасоциальное взаимодействие. Если вы продолжаете думать о Рейчел, Чендлере, Монике или других членах группы после окончания эпизода, возможно, даже ссылаетесь на их поведение в сериале, как будто это кто-то из ваших знакомых, вы сформировали парасоциальные отношения с этим персонажем «Друзей». Несмотря на различия между этими понятиями, ученые часто использовали идеи парасоциальных взаимодействий и парасоциальных отношений как взаимозаменяемые, что привело к некоторой путанице в исследовательской литературе. Однако в последнее время ученые пришли к выводу, что хотя парасоциальное взаимодействие и парасоциальные отношения связаны между собой, это разные понятия. Кроме того, концепция парасоциальных связей была расширена медиапсихологом Гейл Стивер и включает в себя парасоциальные привязанности. Основываясь на теории привязанности, созданной Боулби, которая описывает глубокие связи, формирующиеся между родителями и детьми, а также между партнерами, парасоциальная привязанность возникает, когда медийная личность «становится источником комфорта, ощущения безопасности и надежного убежища». Как и парасоциальные взаимодействия и отношения, парасоциальные привязанности функционируют аналогично привязанностям в реальной жизни, поэтому важным компонентом парасоциальных привязанностей является стремление к близости. Однако вместо прямого взаимодействия близость в парасоциальных привязанностях достигается опосредованными способами, такими как просмотр и повторный просмотр конкретных вымышленных персонажей в кино или телешоу или слежка за аккаунтами медийных личностей в социальных сетях. Как формируются парасоциальные отношения? Как и личные отношения, парасоциальные начинаются, когда пользователь СМИ встречается и знакомится с медиаперсоной. Если персонаж производит впечатление, которое заставляет потребителя контента думать о нем и после общения, парасоциальное взаимодействие может привести к парасоциальным отношениям. В свою очередь, парасоциальные отношения могут быть усилены дальнейшими парасоциальными взаимодействиями, что иногда приводит к парасоциальной привязанности. Более того, если парасоциальные отношения заканчиваются либо из-за смерти медиаперсоны, либо из-за окончания шоу или киносериала, в котором она появляется, либо медиапользователь решает, что больше не хочет общаться с медиаперсоной, медиапользователь может пройти через парасоциальный разрыв. Исследования показали, что люди реагируют на потерю парасоциальных отношений так же, как и на потерю социальных отношений. Например, когда закончилось телешоу «Друзья», те, у кого были самые сильные парасоциальные отношения с одним из персонажей, испытывали наибольшие переживания. Почему мы формируем парасоциальные отношения? На первый взгляд может показаться странным, что пользователи СМИ формируют парасоциальные отношения несмотря на отсутствие взаимности, но важно помнить, что люди эволюционно настроены на установление социальных связей. Медиа — это довольно недавнее явление в истории человечества, которое еще не оказало значительного влияния на нашу эволюцию, но социальные характеристики, которые мы развили для того, чтобы обеспечить формирование межличностных отношений, были распространены и на использование медиа. В частности, люди склонны обращать особое внимание на лица и голоса других людей. На протяжении веков единственными лицами и голосами, с которыми мы регулярно сталкивались, были лица и голоса людей в нашей повседневной жизни. Это изменилось в начале XX века с появлением радио и кино, а к тому времени, когда телевидение стало широко доступным, количество лиц и голосов, с которыми можно было познакомиться через СМИ, выросло в геометрической прогрессии. Однако наш мозг так и не научился различать людей, которых мы видим и слышим через СМИ, и тех, кого мы видим и слышим в реальной жизни. Поэтому мы обрабатываем и реагируем на эти встречи одинаково, что приводит к парасоциальным явлениям во всех их формах. Следовательно, хотя психологические исследования иногда пытались патологизировать парасоциальные отношения, большинство ученых сейчас согласны с тем, что участие в парасоциальных связях — это нормально, и это то, что делает большинство пользователей СМИ. Более того, большинство людей осознают, что их отношения с медийными фигурами не являются реальными, хотя это знание не мешает им реагировать так, как если бы они были реальны. Влияние парасоциальных отношений. Исследования показали, что парасоциальные отношения могут влиять на пользователей СМИ различными способами. В недавнем обзоре литературы Либерс и Шрамм обнаружили, что если человек имеет парасоциальную связь с медиаперсоной, то эта персона может повлиять на его политические взгляды и решения о голосовании, на его покупательское поведение, на отношение к гендерным стереотипам и на его доверие к различным группам людей — например, к ученым. Это влияние может быть положительным или отрицательным в зависимости от того, являются ли парасоциальные отношения с медиаперсоной положительными или отрицательными. С более оптимистичной точки зрения парасоциальные связи могут повысить уверенность в себе, улучшить веру человека в свою самоэффективность и привести к усилению чувства принадлежности. Изоляция, вызванная карантинными мерами во время пандемии COVID-19, повысила интерес к роли социального замещения, которую могут играть медийные фигуры. Хотя исследования на эту тему ограничены, похоже, что люди, у которых не было других социальных возможностей, пока они находились в изоляции, обращались к героям телевидения и кино, а также к социальным сетям, чтобы удовлетворить свою потребность во взаимодействии и общении. Таким образом, парасоциальные отношения помогли некоторым людям справиться с длительным периодом ограниченных социальных контактов. Наконец, поскольку друзья и семья могут вступать в парасоциальные отношения с одной и той же медиаперсоной без ревности, обсуждение этих взаимных парасоциальных отношений может укрепить социальные связи. Более того, поскольку фанаты часто создают онлайн или офлайн сообщества, посвященные конкретным исполнителям, персонажам и другим медийным фигурам, парасоциальные отношения также могут стать толчком для формирования отношений в реальной жизни с единомышленниками. Меняют ли социальные сети парасоциальные отношения? На сегодняшний день большинство исследований, посвященных парасоциальным явлениям, сосредоточено на кино и телевидении, в то время как новые медиа были в центре внимания менее чем одной пятой части исследований. Тем не менее, новые медиа, и особенно социальные медиа, несомненно, изменили природу парасоциальных отношений. Особый интерес представляет вопрос о том, может ли возможность напрямую общаться и, возможно, быть связанным с медийной фигурой онлайн сделать парасоциальные отношения более социальными. Например, если фанат обменивается прямыми сообщениями со своим любимым актером через Twitter, отношения приобретают социальное измерение. В результате психолог Гейл Стевер предложил рассматривать парасоциальные и социальные отношения как действующие на непрерывном уровне. На социальном конце спектра находятся люди, с которыми мы регулярно взаимодействуем в повседневной жизни, а на парасоциальном — медиаперсоны, к которым у нас нет доступа, например, вымышленные персонажи или ушедшие из жизни исполнители. Между этими двумя крайностями находятся отношения со знаменитостями, с которыми человек может взаимодействовать как в реальной жизни, так и в интернете. Это может быть встреча с поп-звездой после концерта или встреча с актером во время шопинга в Голливуде, но развитие социальных сетей увеличило вероятность того, что поклонники могут получить доступ к своим любимым знаменитостям онлайн. Например, когда пользователь СМИ отвечает на сообщение своего любимого исполнителя в Твиттере, исполнитель может признать его, поставив лайк или ретвитнув его сообщение. Ученые считают, что при таких обстоятельствах отношения между фанатом и исполнителем все же следует считать парасоциальными, поскольку, несмотря на социальное признание со стороны медийной фигуры, пользователь СМИ все еще не имеет прямого доступа к ней. Тем не менее, слежка за любимой медиа-фигурой в социальных сетях может углубить парасоциальные отношения медиа-пользователей с ними. Парасоциальные отношения совершенно нормальны и даже могут оказывать положительное влияние на благополучие человека. Однако парасоциальные отношения лучше всего использовать как дополнение к социальным отношениям и социальным потребностям человека. Парасоциальные отношения — это нормально, но они не должны заменять реальные, живые отношения и встречи с людьми. По материалам статьи «What Is a Parasocial Relationship?» Verywell Mind

Фриц Габер: злодей или великий ученый?

Фриц Габер — злодей или великий ученый? Пожалуй, сложно найти в XX веке более противоречивую фигуру. Немецкий химик получил Нобелевскую премию за вклад в осуществление синтеза аммиака. Благодаря ему были созданы удобрения, на которых выращивают продукты для половины населения планеты. Но он же лично руководил разработкой и применением химического оружия во время Первой мировой войны. Начало исследований Будущий химик родился в прусском городе Бреслау, в семье еврейского коммерсанта. Габер учился в лучших университетах Пруссии: несколько лет он провел в Гейдельберге, где работал под руководством известного химика-экспериментатора Бузена, затем отправился в университет Гумбольдта в Берлине, после чего занимался исследованиями в Техническом колледже Шарлоттенбурга. Большую же часть времени он провел в Институте Физической Химии и Электрохимии Кайзера Вильгельма в Берлине, который сегодня носит имя самого химика. Но знаменитый процесс Габера или, как его еще называют, процесс Габера-Боша, ученый открыл во время пребывания в университете Карлсруэ. Процесс Габера-Боша Суть процесса Габера-Боша заключается в том, что аммиак образуется из водорода и атмосферного азота. Это открытие оказалось чрезвычайно важным — благодаря нему стало возможно создание дешевых азотных удобрений. Многие считали, что это по-настоящему спасло Германию от голода: сельское хозяйство больше не зависело от необходимого для создания удобрений нитрата натрия, поставляемого из Чили. До сих пор благодаря открытию Габера выращивается почти половина продуктов на земле. Организация газовой атаки в битве при Ипре Но большинству имя Габера знакомо вовсе не в связи с сельским хозяйством. Он стал известен как «отец химического оружия». Во время Первой мировой войны ученый возглавлял химический отдел военного министерства. Габер занимался разработкой хлора и других смертоносных газов, которые применяли во время войны — и это все несмотря на Гаагскую конвенцию, запрещающую использование подобного оружия. Он лично руководил организацией газовой атаки немцев в печально известной битве при Ипре 22 апреля 1915. Тогда от хлора пострадали около 15 тысяч человек, треть из которых погибли. Вместе с Габером разработкой химического оружия занимались и другие будущие нобелевские лауреаты Джеймс Франк, Отто Ган и Густав Герц. Сам же химик едва не лишился Нобелевской премии за участие в подобном мероприятии: многие считали, что давать награду ученому, который не только занимается созданием оружия массового поражения, но и применяет его лично, просто неэтично. Габер считал, что смерть остается смертью вне зависимости от того, что стало ее причиной. К тому же он был патриотом: «Во время мирного времени учёный принадлежит миру, но во время войны он принадлежит своей стране». Участие в битве при Ипре если и не лишило Габера премии, то точно стоило ему семейного счастья. Его жена Клара Иммервар вскоре после сражения покончила с собой, выстрелив себе в висок из револьвера. Интересно, что супруга Габера сама была талантливой ученой и занималась химией. Муж заставил ее бросить научную карьеру и посвятить себя дому и семье. Судя по всему, о женщинах нобелевский лауреат был не самого высоко мнения. Он заявлял: «Для меня женщины похожи на прекрасных бабочек: я восхищаюсь их расцветкой и блеском, но не более того». Создание «Циклона Б» Во время Первой мировой ученые под руководством Габера также занимались изучением цианида, на основе которого создали отравляющее вещество «Циклон Б». Его активно использовали нацисты во время Второй мировой для убийства узников в концентрационных лагерях. Не выдержав стыда за исследования отца, в 1946-м покончил с собой сын Габера Герман. Все эти открытия не помогли Габеру, урожденному еврею, избежать гонений нацистов. Самому еврейскому ученому в качестве исключения не отказали в месте службы, но сам он отказался увольнять евреев. Он писал: «За более чем 40-летнюю службу я подбирал своих сотрудников по их интеллектуальному развитию и характеру, а не на основании происхождения их бабушек, и я не желаю в последние годы моей жизни изменять этому принципу». В 1933 Габер эмигрировал в Великобританию. До отъезда он активно занимался экспериментами в области химии: например, ученый пытался найти метод выделения золота из морской воды. Правда, спустя несколько лет он признал, что концентрация благородного металла в море недостаточна, а сам метод экономически невыгоден. Судьба Габера была действительно необычной. За свои исследования он получил Нобелевскую премию, но за них же и поплатился: жена и сын покончили с собой, многие родственники погибли в лагерях смерти, где применяли созданное им химическое оружие. Сам же Габер умер в 1934 от инфаркта, так и не узнав, скольким тысячам людей его открытия будут стоить жизни. Автор: Екатерина Астафьева

Почему мужчины рассказывают женщинам, как жить

Несмотря на то, что этот термин не особенно популярен, с менсплейнингом сталкивались многие из нас, даже не подозревая об этом. Вспомните о ситуациях, когда мужчина что-то снисходительно объясняет женщине, «делая скидку» на ее пол. Обычно в категорию «не женских» тем попадают автомобили, финансы, компьютерные программы, точные науки и пр. Даже если девушка прекрасно понимает, о чем говорят ее собеседники, и может дополнить их рассказ полезной информацией, ей просто не дадут этого сделать или ограничатся фразой по типу: «Вы очаровательная женщина, но не понимаете, о чем говорите». Возникает вопрос: как избежать подобной дискриминации и иметь возможность высказывать свое мнение наравне с мужчинами? Как появился менсплейнинг? Само явление возникло задолго до того, как его описали и придумали подходящий термин. Не последнюю роль в этом сыграли искаженные представления о женской логике и о том, что девушки мыслят не так, как мужчины. Это позволяло мужчинам недостаточно внимательно слушать своих собеседниц и проявлять к ним снисходительность. Симона де Бовуар, французская писательница XX века и идеолог феминистского движения, писала, что ее очень сильно раздражает, когда мужчины говорят следующую фразу: «Вы так думаете, потому что вы женщина». В ответ ей всегда хотелось сказать: «Я так думаю, потому что это правда». Само слово «менсплейнинг» образовалось от двух слов — «man» и «explaining» и дословно переводится как «когда объясняет мужчина». Согласно определению из Urban Dictionary, оно обозначает объяснение в покровительственной манере, исходящее из предположения полной невежественности и некомпетентности собеседницы. Менсплейнер считает, что его «мужобъяснение» — непреложная истина, а если с ним начинают спорить и критиковать, обижается. Понятие зародилось благодаря журналистке Ребекке Солнит. В 2008 году она написала эссе «Мужчины учат меня жить», которое опубликовали 13 апреля того же года в Los Angeles Times, а в 2015 — одноименную книгу. В своих произведениях Ребекка рассказывала, что мужчины очень любят поучать женщин вне зависимости от того, насколько хорошо разбираются в обсуждаемой теме. Солнит вспоминает, что на одной из вечеринок к ней и ее подруге Салли подошел хозяин дома и начал расспрашивать о книгах, которые она написала. Ребекка стала рассказывать о своей последней работе, посвященной английскому и американскому фотографу Эдварду Майбриджу, однако мужчина практически сразу ее прервал: «Вы слышали, что в этом году вышла очень важная книга о Майбридже?» Не дождавшись ответа, он стал рассказывать о произведении, и через несколько минут писательница поняла, что речь идет о ее книге. Подруга Ребекки несколько раз пыталась прервать монолог мужчины и объяснить, что в данный момент он разговаривает с автором произведения, однако он предпочел не замечать этого. Когда же хозяин дома наконец осознал, что говорит ему Салли, он резко побледнел… Но лишь на несколько секунд, а затем снова продолжил свои нотации. Позже оказалось, что он даже не читал книгу, о которой так восхищенно рассказывал, а лишь видел рецензию на нее в The New York Times. Менсплейнинг, который считается формой дискриминации, «подпитывается» от стереотипов, что женщины априори не могут разбираться в областях, которые традиционно считаются мужской территорией. Любопытно, что он процветает даже сейчас, когда женщины работают наравне с мужчинами во всех сферах. Так, незадолго до летних Олимпийских игр 2021 года, которые проходили в Токио, председатель Олимпийского комитета Ёсиро Мори заявил, что женщины слишком много говорят, а потому их нельзя допускать к обсуждениям и увеличивать их число в спорткомитетах и федерациях. Вокруг этих слов разгорелся большой скандал, после которого Мори отстранили от должности. Согласно результатам исследования, опубликованным на сайте газеты Daily Mail, на рабочих совещаниях 75% времени высказываются мужчины и только 25% — женщины. В 2018 году в Государственной Думе было всего 16% женщин от общего числа депутатов из-за стереотипов, что управление страной — мужское дело. Подобное отношение приводит к тому, что разработка и принятие законов, которые относятся к женской повестке, существенно усложняются. На государственном уровне принято репрезентовать исключительно мужскую точку зрения, в то время как женский опыт игнорируется. Подобные формы дискриминации характерны не только для сексизма (предвзятого отношения по признаку пола), но также для: эйджизма — когда собеседнику не дают высказать свое мнение, потому что он якобы не разбирается в обсуждаемой теме из-за юного возраста; снобизма — в этом случае собеседника обвиняют в «бедности вкусов» или в недостаточно элегантном образе жизни. Сноб пытается «упростить» свою речь, чтобы собеседник не чувствовал себя неловко. На деле, конечно, мотивы совсем другие. Как бороться с менсплейнингом? Несмотря на то, что менсплейнинг не считается серьезной формой дискриминации, он не позволяет многим женщинам высказывать свое мнение, демонстрировать интеллект и открыто обсуждать те или иные вопросы. Чтобы не чувствовать себя инженю, которая лишена жизненного опыта и может рассчитывать только на сильного и умного мужчину рядом с собой, постарайтесь научиться отстаивать личные границы. Будьте терпеливы, уверены в своих силах, не позволяйте мужчине перебивать вас и «перетягивать одеяло» разговора на себя. Если вы видите, что к вам относятся снисходительно, используйте следующие фразы. • «Вы меня не слушаете» — если человек нарушает ваши личные границы и перебивает при каждом удобном случае, эта фраза поможет ему осознать свою ошибку и внимательнее отнестись к вашим словам. • «Вы объясняете то, что мне уже известно» — фраза пригодится, если собеседник слишком углубляется в объяснения и превращает беседу в лекцию. • «Я прошу вас говорить со мной как с профессионалом» — фраза поможет избежать разделения на мужчин и женщин и обсудить тему на профессиональном уровне. • «Если мне будет что-то непонятно, я обязательно попрошу вас объяснить» — если вы видите, что собеседнику очень хочется поделиться знаниями, похвалите его за старания и попросите подождать до того момента, когда эти объяснения действительно будут нужны. Мужчины также должны вовремя осознать свою ошибку и начать общаться с женщинами на равных, без снисходительности. Фотограф Ким Гудвин попыталась упростить им задачу, создав шуточный алгоритм. Схема такая: «Женщина не просила вас объяснять ей что-то, но вы все равно это делаете, потому что считаете ее недостаточно компетентной? Это менсплейнинг. Ваш опыт в этой сфере гораздо меньше, чем у вашей собеседницы, но вы все равно пытаетесь навязать ей свое мнение? Это менсплейнинг. Если же девушка откровенно призналась, что не понимает, о чем идет речь и попросила устранить пробелы в ее знаниях, тогда ваши объяснения придутся как нельзя кстати. В этом случае речь о менсплейнинге не идет».

Криста Маколифф — храбрая учительница, чья смерть потрясла миллионы человек

На кладбище американского города Конкорд есть могила с гранитной плитой, на которой написано: «Жене, матери, учительнице. Женщине-пионеру, первому простому гражданину, стартовавшему в космос». Там похоронена Шэрон Криста Корриган Маколифф — та, чья трагическая гибель 28 января 1986 года потрясла миллионы человек. Расскажем поподробнее, кто такая Криста Маколифф и как она оказалась на злополучном шаттле «Челленджер». Жизнь до программы «Учитель в космосе» Шэрон Криста Корриган родилась 2 сентября 1948 года в Бостоне и стала первой из пяти детей Эдварда и Грейс Корриган. Когда девочке было пять лет, она вместе с семьей переехала во Фрамингем. Родные вспоминали, что Криста была очень авантюрным и непоседливым ребенком. После окончания средней школы Криста поступила в местный колледж, где изучала американскую историю и образование. Получив в 1970 году степень бакалавра, она вышла замуж за Стивена Маколиффа, которого полюбила еще будучи подростком, и начала преподавать в младших классах средней школы в Мэриленде. В 1976 году Криста родила сына Скотта, а в 1978 году получила степень магистра образования в Государственном колледже Боуи. После этого семья переехала в Нью-Гэмпшир, где Маколифф устроилась преподавателем в среднюю школу и родила второго ребенка — дочь Кэролайн. Жизнь семьи шла размеренно и была более чем предсказуемой до тех пор, пока президент США Рональд Рейган и Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) не объявили о программе «Учитель в космосе». К тому времени ученые и космонавты страны совершили 55 успешных космических полетов и решили, что почти каждый молодой и здоровый человек, потренировавшись, может полететь в космос. Подготовка к полету Криста Маколифф была одной из 11 тысяч претендентов на полет в космос. Она считала, что это — ее шанс отправиться в незабываемое путешествие, а заодно и помочь студентам лучше понять, как работает НАСА. Криста выиграла конкурс. Во время церемонии объявления победителей она расплакалась от радости и поблагодарила правительство за доверие. В сентябре 1985 года Маколифф и ее дублерша Барбара Морган приступили к трехмесячному обучению в Космическом центре Джонсона в Хьюстоне. Все шло хорошо, и Кристу назначили специалистом по полезной нагрузке «Челленджера». Основной задачей учительницы было проводить на борту уроки об организации научных работ на шаттле, рассказывать об исследовании космоса, а также снимать учебные сюжеты. Помимо этого, по возвращении на Землю она должна была девять месяцев читать соответствующие лекции студентам. Однако чем ближе был старт корабля, тем больше проблем возникало. Полет «Челленджера» несколько раз переносили. Сначала из-за задержки расписания, потом — из-за пыльной бури, в последующие разы — из-за непогоды на стартовой площадке и технической проблемы с механизмом дверной защелки. Трагедия 28 января 1986 года «Челленджер» все-таки решено было запустить из космического центра Кеннеди на мысе Канаверал во Флориде. За происходящим в режиме реального времени следила не только семья Маколифф, но и десятки тысяч жителей страны, в числе которых были ученики Кристы. На 73-й секунде полета шаттл разрушился в результате взрыва внешнего топливного бака. Люди в прямом эфире увидели, как осколки корабля разлетелись и упали в Атлантический океан. Все семь членов экипажа, в том числе 37-летняя Криста Маколифф, погибли. Свидетели произошедшего были в ужасе. «Экипаж космического корабля «Челленджер» почтил нас тем, как они прожили свою жизнь. Мы никогда не забудем их. В последний раз, когда мы их видели, сегодня утром, они готовились к своему путешествию, махали руками на прощание и разорвали угрюмые узы земли, чтобы прикоснуться к лику Бога», — заявил после трагедии Рональд Рейган. Спустя неделю после трагедии со дна океана начали поднимать фрагменты «Челленджера» и тела астронавтов. Специалисты установили, что три члена экипажа — Майкл Смит, Эллисон Онидзука и Джудит Резник — пережили разрушение шаттла и некоторое время после этого были в сознании. Из-за продолжительного воздействия морской воды точную причину их смерти узнать не удалось. К 1 мая основные мероприятия по извлечению частей корабля были завершены. Было поднято около 14 тонн обломков. Их закопали в бывшей ракетной шахте на мысе Канаверал. Расследование показало, что главной причиной катастрофы стали недостатки корпоративной культуры и принятия решений НАСА. Дело в том, что руководители управления знали о потенциально опасных дефектах твердотопливных ускорителей, поставляемых подрядчиком Morton Thiokol, но не обращали на это должного внимания. Они также пренебрегли предупреждениями конструкторов об опасности запуска корабля в условиях низких температур и не доложили об этих опасениях вышестоящему начальству. Память Криста Маколифф посмертно была награждена Космической медалью почета конгресса США. В память о ней были названы планетарий в Конкорде, астероид и кратер на Луне. Кроме того, в Государственном колледже Фрамингема основали Центр Кристы Корриган Маколифф, который поддерживает продвижение образовательных практик в регионе.

Когда рыбы испытывают жажду, они пьют прямо из океана?

Если ответить коротко, то да, некоторые рыбы пьют морскую воду, но далеко не все. Рыбы — удивительные, животные и у них есть множество интересных приспособлений для жизни в воде. И, конечно, разные виды выработали разные решения. Костные виды рыб, живущие в море, такие как треска, сельдь, тунец, имеют несколько способов ввода и вывода воды из организма. Помимо глотания и мочеиспускания, как делают люди, эти рыбы могут пропускать воду через кожу и жабры. Чтобы понять, как это работает, сначала нужно учесть, что у костистых рыб концентрация соли в организме отличается от концентрации соли в окружающей среде. Проще говоря, они либо более, либо менее соленые, чем вода. Тела морских рыб менее соленые, чем вода, в которой они плавают, а тела пресноводных рыб — более соленые. И морские, и пресноводные рыбы должны контролировать количество воды и соли в своем организме, чтобы оставаться здоровыми и поддерживать нормальный уровень воды. Трудно поддерживать необходимый уровень гидратации Костные морские рыбы постоянно теряют воду в результате процесса, называемого «осмос». Во время осмоса вода перемещается через мембрану из областей с более низкой концентрацией растворенного вещества (например, соли) в области с более высокой концентрацией. Так как в теле морской рыбы концентрация соли ниже, чем в воде, в ходе осмоса влага переходит из тела рыбы через кожу и жабры в море. Поскольку они постоянно теряют воду таким образом, им приходится пить много морской воды, чтобы поддерживать необходимый уровень гидратации. Возможно, вам будет интересно узнать, что у пресноводных рыб все происходит наоборот. Вода поступает в их организм в результате осмоса, а не выводится. Таким образом, им не нужно пить, но приходится часто мочиться. Мы все знаем, что слишком много соли вредит организму. Поэтому, конечно, у животного, которое пьет морскую воду, должен быть способ избавиться от избытка соли. У морских рыб есть почки, которые перекачивают избыток соли в мочу, чтобы вывести ее из организма. У них также есть специальные клетки в жабрах, которые откачивают излишки соли, отправляя их обратно в море. Эти два основных способа помогают рыбам контролировать уровень воды и соли в организме. Соленые акулы У акул развилась совершенно иная система. В их теле концентрация соли несколько выше, чем в морской воде. Это означает, что у них нет такой проблемы, как у костных рыб, — они не теряют воду через кожу. В организме акул содержится большое количество отработанных химических веществ — мочевины и триметиламин N-оксида, — от которых другие животные обычно избавляются. Акулы сохраняют их в своем теле, что делает их «солеными». Они поглощают необходимое количество воды через жабры, поэтому им не приходится пить воду напрямую. У них также есть солевая железа в прямой кишке, которая позволяет избавляться от излишков соли. Проблема питья морской воды касается не только рыб. Некоторые морские птицы, например, альбатросы, тоже вынуждены пить морскую воду. Как и у акул, у них есть солевая железа, которая избавляет их от излишков соли, но она находится в верхней части клюва. По материалам статьи «Curious Kids: when fish get thirsty do they drink sea water?» The Conversation

Как сделать телефонный звонок

Многие люди находят телефонные звонки стрессовыми, вызывающими беспокойство. Они (а может быть, и вы тоже) воспринимают звонки как общение, требующее подготовки. Заблаговременное смс или электронное письмо помогает («Привет, мы можем созвониться в 15:00 во вторник?»), потому что это уменьшает чувство тревоги и беспокойство. Кроме того, по телефону бывает плохо слышно собеседника. Люди что-то бормочут, на заднем фоне всегда шум или крики, а музыка во время удержания — это абсолютный ужас. И по иронии судьбы ваш крошечный карманный компьютер за несколько десятков, а то и сотен тысяч, достаточно мощный для редактирования видео и рендеринга изображений 4K, не очень хорош как телефон. Звук металлический и далекий, за исключением тех случаев, когда он внезапно становится слишком громким. Но у телефона есть некоторые преимущества: можно услышать голоса друзей, есть больше поводов для смеха. К сожалению, чтобы пользоваться этими преимуществами, надо чаще звонить. Однако есть некоторые способы, которые сделают общение по телефону менее отстойным. 1. Осуждений гораздо меньше, чем вы можете себе представить; все мы странные Людей больше всего беспокоит в телефонных звонках то, что они каким-то образом не сделают это правильно. Некоторое думают, что они будут говорить слишком много или недостаточно, или будут перебивать, делать слишком долгие паузы, или что-то еще. Это справедливое беспокойство, но помните: другой человек не может видеть ни вас, ни ваши визуальные подсказки. Вы оба будете немного странными. Честно говоря, все немного странно разговаривают по телефону. И это нормально. Эти странности возникают из-за того, что у многих из нас телефон вызывает только негативные ассоциации. В последнее время это в основном звонки с новостями о чем-то плохом, представители банков, мошенники и плюс, может быть, ваши дальние родственники. Конечно, вы волнуетесь. Когда в последний раз телефонный разговор был приятным? Вполне логично, что вы чувствуете небольшой всплеск адреналина, когда слышите звонок. 2. Выберите любое лицо для разговора Да, это звучит нелепо, но почему-то работает. Просто говорить в пустоту кажется гораздо более странным, чем иметь кого-то, с кем можно поговорить, даже если «кто-то» — это маленькая кошачья мордочка, которую вы набросаете на салфетке. Можно открыть на компьютере фотографию знакомого, чтобы во время разговора видеть человека, а не пустое место. Для несоциальных звонков откройте фото какой-либо знаменитости, но, честно говоря, подойдет любой человек или даже ваше домашнее животное. Просто попробуйте. 3. Напишите сценарий Хорошие новости: вы в одном шаге от звонка. Все, что вам нужно, помимо нескольких глубоких вдохов — это список с тремя вещами: 1) привет/здравствуйте/добрый день; 2) вопрос, по которому вы звоните; 3) вы можете помочь мне с этим/вам удобно сейчас говорить? По поводу второго пункта: прежде чем сделать звонок, представьте, что вы говорите кому-то, по поводу чего вам нужно позвонить, и запишите это. Первый и третий пункты в основном всегда одинаковы: способ поздороваться, чтобы не показаться неловким или грубым, и небольшая проверка, чтобы убедиться, что вы разговариваете с нужным человеком в подходящее для него время. Есть и другие шаблоны, но этот точно работает. Вы можете использовать его постоянно, никто не заметит. 4. Заранее подумайте, как будете устранять возможные проблемы Иногда во время разговора что-то может пойти не так. Как и во всем остальном, что вызывает тревогу, чем больше вы готовы к внеплановым ситуациям, тем меньше они будут вас напрягать, если произойдут. Так что планируйте заранее, что вы скажете или сделаете, если что-то пойдет не так. Не позволяйте этому испортить ваш день. Отдайте себе должное за то, что смогли позвонить, и попробуйте еще раз позже или завтра. Мобильные телефоны и колл-центры ужасны тем, что вы можете слышать голоса людей, которые находятся рядом с собеседником. Однако в любой момент вы можете сказать: «Извините, я вас не слышу. Не могли бы вы говорить громче/пойти туда, где тише/пойти туда, где сигнал сотовой связи сильнее?» Если вы не слышите, что говорит другой человек, вы можете просто сказать об этом, повесить трубку и перезвонить. Бывают ситуации, когда внезапно вы понятия не имеете, что происходит, потому что ваш мозг где-то блуждал, пока человек на другом конце провода говорил. Только перемотать нельзя, ведь это все в реальном времени. Не пытайтесь самонадеянно двигаться дальше. Просто скажите: «Извините, я пропустил последний момент. Вы не против повторить?» или «Я на секунду отвлекся. Могу я попросить повторить последнее, что вы сказали?» Или, может быть, вы прекрасно понимаете, что о чем идет речь, но сведений слишком много, и вы не можете понять, что отвечать в данный момент. Обычно стоит просто попросить представителя какой-либо компании или фирмы отправить основную информацию ​​вам по электронной почте, чтобы вы могли ее изучить, подумать и ответить. Если вы знаете, что терять нить разговора — обычное дело для вас, делайте заметки! Когда вы дойдете до точки принятия решения, попробуйте сказать: «Спасибо за эту информацию. Позвольте мне подумать об этом некоторое время». А затем просто остановитесь на мгновение. Вы можете помешивать ложку в чашке или издавать какие-то незначительные звуки, чтобы человек понимал, что вы здесь, но знайте, что у вас определенно есть время просто тихо подумать. Вполне нормально потратить время на раздумье, которое вам необходимо. Разговаривая по телефону с контактным центром какой-либо организации, можно просто произносить свои мысли вслух: «Ну, если я куплю пакет «все включено», это будет стоить столько же, сколько два посещения в месяц. Давайте посмотрим на календарь, хорошо…» Слишком напрягает? Тогда просто поблагодарите и перезвоните, когда решите. 5. «Я закончил говорить» Для многих людей с боязнью телефонных звонков поднять трубку и поговорить с человеком — самая трудная часть. Но беспокойство бывает и в конце разговора, когда вы поймаете себя на мысли: «Я слишком много говорю? Этот человек хочет отключиться? Могу я просто попрощаться?» Это вполне разумно. Но даже самые прямолинейные люди в мире обычно не говорят: «Я хотел бы положить трубку прямо сейчас». Есть общепонятные способы передать эти мысли и завершить разговор. Вот несколько хороших вариантов: • «Большое спасибо, до свидания»; • «Не буду вас задерживать, всего хорошего»; • любой вариант легкого вздоха и «Хорошо» (намек на ваше желание закончить разговор); • ссылка на согласованные планы на будущее, например: «Не могу дождаться встречи на следующей неделе». Если вы пробовали все это, а кто-то из дальних родственников все еще рассказывает вам, как провел время на огороде, вы можете просто сказать: «Мне очень жаль, но мне надо идти». Если человек продолжает говорить, используйте следующее: «Я тоже хотел бы поговорить еще, но сейчас я должен повесить трубку. Было приятно вас услышать, всего хорошего, до свидания». И напоследок Телефонные звонки — это навык, который улучшается с практикой. Чем больше вы звоните, тем лучше у вас получается. Если вам нужно попрактиковаться, попробуйте что-нибудь легкое — например, позвоните в продуктовый магазин, чтобы узнать, есть ли у них конкретный продукт, или в библиотеку, чтобы узнать, когда будет какое-либо мероприятие. Не корите себя за то, что так и не смогли позвонить. Найдите другие способы, которые помогут связаться с необходимой организацией, попросите друга поговорить за вас, поздравьте родственников сообщением. Разработайте собственную стратегию. В следующий раз все обязательно получится. По материалам статьи «How to Make a Phone Call» VICE

Всегда ли нужно мыть фрукты и овощи?

Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, действительно необходимо мыть продукты перед употреблением, хотя специальные средства для этого не требуются. Перед обработкой и употреблением любых продуктов мойте руки, затем ополаскивайте продукты под холодной водопроводной водой. Обычно достаточно 5-10 секунд, если поверхность продукта возможно сразу полностью покрыть водой. Ополаскивание удаляет мусор, грязь и любые микроорганизмы, которые могут содержать фрукты. Мытье также помогает удалить некоторые пестициды, которые могут присутствовать на поверхности, хотя для органических продуктов обычно действуют те же рекомендации, что и для обычных. Для зелени, например, салата латука, хорошим подходом является отрывание и промывание отдельных листьев, а затем сушка в салатнице. Другая стратегия — погрузить продукты в миску с водой перед ополаскиванием. «Ни один из наших продуктов питания не является стерильным; там всегда есть какие-то микроорганизмы, но есть определенные типы, при попадании которых в организм мы заболеваем, — говорит Эрин Ди Каприо, младший специалист по распространению сельскохозяйственных знаний в области безопасности продуктов питания из Калифорнийского университета в Дэвисе. — Поэтому мытье — это лучшая практика, помогающая снизить некоторые из этих рисков». Многие продукты питания вполне безвредны, но специалисты по безопасности пищевых продуктов следят за некоторыми патогенами, как бактериями, так и вирусами, которые были связаны с опасными вспышками после употребления определенных продуктов. Например, Escherichia coli O157:H7, бактерия, обнаруженная в кишечнике крупного рогатого скота и других животных, также обнаруживается в листовой зелени и при попадании в организм может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Некоторые группы населения, например, дети и пожилые люди, особенно подвержены развитию тяжелых симптомов и потенциально смертельной почечной недостаточности. «Мы наблюдаем ряд вспышек, вызванных вирусами в продуктах, — говорит доктор Ди Каприо. — Когда мы говорим о вирусах пищевого происхождения, то в первую очередь речь идет о вирусе гепатита А и вирусе Норуолк. Мы видим, что эти вирусы вызывают вспышки заболеваемости после употребления мягких ягод, потому что часто эти продукты собираются вручную, и мы, люди, можем перекрестно заразить эти ягоды во время сбора». Если вы видите грязь или песок на продуктах — например, в бороздках стебля сельдерея, — вы, конечно, захотите удалить грязь. Но важно смывать и пыль, и другой мелкий мусор, который вы можете не заметить, но который также может содержать вредные микроорганизмы. Имевшиеся ранее опасения по поводу возможной передачи коронавируса на продуктах питания не подтвердились, хотя иные вирусы могут распространяться через грязные руки других покупателей, потрогавших продукты. Поэтому мойте все фрукты и овощи, которые вы берете с полок или прилавков, включая листовую зелень, целые фрукты и сырые овощи. Мытье не может полностью обеззаразить продукт, по словам доктора Ди Каприо, но обычно удаляет 90-99% микроорганизмов. Потребление меньшего количества микроорганизмов снижает вероятность того, что вы заболеете. Нет необходимости повторно мыть зелень или другие продукты, на упаковке которых написано «предварительно вымытые». На самом деле их мытье может повысить риск перекрестного загрязнения от других продуктов, например, от сырого мяса, которое вы готовите. Это создает проблему при совместном мытье любых продуктов, поэтому следите за чистотой рабочих поверхностей. Важно мыть продукты независимо от того, собираетесь ли вы есть кожуру (например, яблоки) или очищать их (например, бананы, морковь, апельсины или авокадо). Все равно промойте их перед тем, как снимать кожуру или резать. Использование чистой губки с абразивом для аккуратной очистки твердых поверхностей таких продуктов, как дыни и арбузы, также будет полезным в удалении любого мусора. Доктор Ди Каприо не рекомендует использовать специальные средства для мытья продуктов, отбеливатели или моющие средства. «Потребление остаточного количества мыла или других моющих средств может оказать негативное воздействие на здоровье, — говорит она. — Это больше похоже на маркетинговый ход. Лично я не стала бы тратить на них деньги, потому что знаю, что они не более эффективны, чем обычная вода». И наконец, несколько советов по температурному режиму. Хотя тепло может деактивировать микроорганизмы, горячая вода не является более эффективной, чем холодная, с точки зрения безопасности продуктов. Необходимый для стерильности продуктов уровень нагрева воды, скорее всего, окажется слишком горячим для рук, а также может повлиять на качество продуктов. Что касается замороженных продуктов, то их не нужно ополаскивать перед употреблением. Однако важно следовать инструкциям по обработке, указанным на упаковке, включая рекомендации по нагреванию. По материалам статьи «Do I Always Need to Wash Fruits and Vegetables? Do I Need a Special Soap?» The New York Times