Кофейная история моложе, чем история виноделия, но не уступает по количеству интересных фактов, которыми может похвастаться. Кофе стал так популярен почти сразу, как только вырвался в Константинополь, а оттуда в Европу. Но не во всех странах его почитали, любили и пили, как сейчас. Например, некоторые религиозные течения и политики разных стран скептически относились к напитку, который привезли из Крестовых походов. Кофе является первым энергетическим напитком, который был встречен в Европе с распростёртыми объятиями. Рабочий народ сразу понял, что бодрящий напиток очень быстро придаёт сил. Но вернёмся к истокам. Существует легенда о том, как кофе был открыт. Самая древняя и основная история связана с пастухом, козы которого наелись ягод и начали очень бодро скакать по лесам Эфиопии. Пастух заметил, что его козы едят, собрал эти ягоды и отнёс их в местный монастырь. Уже там настоятель монастыря изучил ягоды и приготовил из них напиток, после которого не спал всю ночь. Очень быстро из монастыря новости о волшебных ягодах и о напитке распространились по всей стране. Многие, видимо, решили, что не спать всю ночь — это отличная идея. На этом история заканчивается, и первые датированные упоминания кофе приводят исследователей в Йемен XV века, который находится в южной части Аравийского полуострова. Там на плантациях выращивали кофейные ягоды и активно продавали зёрна в другие регионы. Притом кофейные деревья из Йемена вывозить было строжайше запрещено. Продажа кофе была налажена в Египет, Турцию и Персию. Константинопольцы сразу же отдали свои сердца этому чудесному напитку и организовали кофейни, которые были буквально прототипами современных кофеен. Первые кофейни назывались «Школы мудрецов», так как они были предназначены для общения и обмена знаниями и опытом. В кофейни публику завлекали танцами, музыкой и новостями, а гости всё приходили и приходили пить чудесный напиток и общаться, ведь это было намного привлекательнее, чем встретиться где-то на улице или в очередной лавке. Путешественники привозили из Турции чудесные зёрна в Европу и очень быстро поняли, что этот стимулирующий напиток не только прекрасен на вкус, но и является отличной предпринимательской находкой — лучшей идеей для стартапа. Так, кофейни стали открываться по всему европейскому континенту, а первыми кофейными центрами стали Италия, Англия и Австрия. Кофейни превратились в своеобразные центры социальной жизни и места для обмена быстрой информацией, они сразу стали «Университетами за копейки», ведь чашка кофе стоила в Англии всего пенни. Но кофе, ступив на европейский континент, сразу приобрёл противников. Религиозные группы начали осуждать это «горькое изобретение сатаны». Поэтому в начале XVII века никто, принимающий кофе, не оставался без осуждения со стороны церкви. В какой-то момент споры о кофе дошли до самого Папы Римского. Тогда он решил попробовать горький напиток, чтобы вынести свой вердикт. Глоток, другой — и Папа находит кофе очень вкусным и даёт ему своё одобрение. Больше никакого осуждения за прекрасный бодрящий кофе по утрам. Как только кофе получил одобрение Папы, он быстро завоевал статус самого распространённого напитка для завтрака по всей Европе. Кофе заряжал энергией, особенно актуально это было для рабочих, так как выпив чашечку утром, можно было бодро и весело трудиться до вечера. К концу XVII века в Лондоне существовало более 300 кофеен, но вкус, конечно, сильно отличался от того, который знаем мы сейчас. В конце XVIII века кофе импортируется в Соединённые Штаты и сразу начинает конкурировать с чаем. Он набирает популярность особенно сильно после Бостонского чаепития — восстания американских колонистов. Возросшая популярность напитка сразу заставляет страны Центральной Америки выращивать кофе и экспортировать зерно в ближайшие годы. Кстати, за это время кофе из Йемена успели тайком вывезти и начать проращивать и на других плантациях, вывести несколько сортов кофейных деревьев и забрать у Йемена эксклюзивность на экспорт. Очень быстро спрос на кофе позволил Индонезии, Центральной и Южной Америке, Бразилии и другим странам медленно, но верно начать зарабатывать на экспорте кофейного зерна. А вот в Швеции тем временем была совершенно другая история. Многие страны уже давно пристрастились к кофе, но в Швеции король и его приближённые были строго против популяризации нового энергетического напитка. Кофе мог быстро разрушить рынок пива и вина и подорвать экономику страны. Шведские власти оставили кофе под запретом и установили законы, которые должны были убедить шведов в опасности кофейного напитка для здоровья. Король Густав III был сам против популяризации кофе. Его основные вложения в стране были в винодельческой и пивоваренной промышленностях, поэтому кофе его немного тревожил. Тогда король решил пойти другим путём и доказать своим подданным, что на самом деле кофе вреден — и провёл эксперимент. Король выбрал двух заключённых братьев-близнецов, приговорённых к смерти. Он предложил им отмену смертной казни в обмен на участие в пожизненном эксперименте. Естественно, братья согласились, и тогда король приказал одному пить только кофе, а второму — исключительно чай. Казнь обоих сменилась на пожизненное заключение под наблюдением врачей. Этот эксперимент, по мнению Густава, должен был показать подданным, что кофе вреден. Однако, Густав III некоторое время спустя умер, получив пулевые ранения во время бала-маскарада. Через какое-то время скончались и врачи, следившие за заключёнными. Возможно, и стражники не дожили до окончания эксперимента. А вот тот из братьев, который пил кофе, прожил до 83 лет — при средней продолжительности жизни в стране всего 40. Кофе ли это ему позволил, особенное питание или физические нагрузки, мы никогда не узнаем. После смерти короля Швеция ещё много лет запрещала кофе, придумывая разные законы на этот счёт, повышая налоги и делая всё возможное, чтобы рынок пива и вина оставался стабильным. Но в Швеции полюбили кофе уже давно и пили его несмотря ни на что, ведь никакое законодательство не могло противостоять любви шведов к этой новинке. Сегодня Швеция входит в десятку стран мира, где потребляют больше всего кофе. У шведов даже есть свой термин на случай, когда нужно сделать перерыв на кофе — он звучит как «Фика». При этом в других странах кофе до сих пор набирает популярность, а кофейни открываются одна за другой. Кофеином уже озадачены настоящие учёные, постоянно разбирающиеся во вреде или пользе этого невероятного вещества для организма человека.