Наука
 3.3K
 5 мин.

Почему арахис так часто вызывает аллергию?

Пищевые аллергены — настоящий бич нашего времени. Многие популярные продукты могут вызывать чрезмерную реакцию иммунной системы, одним из таких продуктов является арахис. Очень много людей испытывают с ним проблемы. Около 3% детей в Австралии страдают аллергией на арахис, и только каждый пятый из них может рассчитывать на то, что перерастет ее. Для этих невезучих людей даже следовые количества арахиса могут обернуться множеством неприятных симптомов, включая зуд, отечность языка, рвоту, диарею, крапивницу, затрудненное дыхание или низкое кровяное давление. Реакция обычно длится в течение нескольких минут или нескольких часов после контакта. Когда симптомы очень тяжелые, может наступить анафилактический шок. При самом неблагоприятном исходе человек может просто лишиться жизни. Существует множество продуктов, которые часто вызывают аллергию, к ним относятся коровье молоко, яйца, моллюски, ракообразные, рыба, лесные орехи, соя, пшеница, рис и фрукты. Факторами риска являются наследственность, дефицит витамина D, ожирение и даже чрезмерная чистоплотность. Но что отличает арахис от других продуктов? Почему он так хорошо справляется с ролью аллергена? Чтобы ответить на этот вопрос, мы должны понять, что именно из себя представляет аллерген и что в нем вызывает реакцию иммунной системы. Как пища попадает в иммунную систему Прежде чем вступить в контакт с иммунной системой, аллерген, содержащийся в пище, должен преодолеть ряд препятствий. Сначала он должен пройти через процесс производства продуктов питания, затем выжить под воздействием химических веществ и ферментов кишечника человека, а также преодолеть физический барьер кишечной стенки. Как видите, ему необходимо проделать немалый путь, чтобы оказать влияние на организм аллергика. Аллерген при этом не должен растерять свои идентифицирующие свойства, которые вызывают ответную реакцию иммунной системы. Некоторые пищевые аллергены справляются с этой задачей лучше других. Это помогает нам понять, почему некоторые пищевые аллергии протекают тяжело, а другие в легкой форме. Наиболее сильные аллергены, такие как арахис, обладают многими характеристиками, которые позволяют им успешно преодолевать эти трудности, в то время как другие орехи проявляют эти характеристики в меньшей степени. Сила в количестве Первая из упомянутых выше характеристик, которой обладают многие аллергенные продукты, особенно арахис, — это пропорциональное увеличение силы воздействия с увеличением количества. И древесные орехи, и арахис содержат множество различных аллергенов. По последним подсчетам, кешью содержат три аллергена, миндаль — пять, грецкие орехи и фундук — по 11, а арахис — не менее 17. Каждый аллерген имеет уникальную форму, поэтому иммунная система распознает каждый из них по-разному. Чем больше аллергенов содержится в одном продукте, тем выше его сила. Кроме того, многие из этих аллергенов имеют множество мест связывания с антителами и специализированными иммунными клетками, что еще больше усиливает их действие. Сильнее из-за обжаривания Первым препятствием для пищевого аллергена является процесс производства продуктов питания. Многие орехи перед употреблением обжаривают. Для большинства продуктов нагревание изменяет структуру белков таким образом, что разрушает те части, которые вызывают иммунный ответ. Это делает их гораздо менее сильными аллергенами. Это не относится ко многим древесным орехам: аллергены миндаля, кешью и фундука переживают обжарку без потери силы. А с основными аллергенами арахиса дело обстоит еще хуже — обжаривание фактически усиливает их действие. Далее аллергену предстоит пережить разрушение желудочной кислотой и пищеварительными ферментами в кишечнике человека. Многие аллергены в орехах обладают способностью в той или иной степени выживать в процессе переваривания. В то время как одни просто имеют прочную структуру, аллергены арахиса активно ингибируют некоторые пищеварительные ферменты кишечника. Это помогает им благополучно добраться до тонкой кишки, где следующий шаг — это преодолеть слизистую оболочку кишечника, чтобы вступить в контакт с иммунной системой. Именно этим аллергены арахиса главным образом отличаются от большинства других аллергенов. Они обладают способностью проникать сквозь клетки слизистой оболочки кишечника. Учитывая их относительные размеры, это можно сравнить с автобусом, протискивающимся через кошачью дверцу. Аллергены арахиса совершают этот замечательный «прорыв», изменяя связи, удерживающие клетки кишечника вместе. Попав в кишечник, аллергены получают доступ к иммунной системе, и оттуда начинается аллергическая реакция. Сочетание большого количества различных аллергенов, многочисленных мест связывания с иммунной системой, термостабильности, устойчивости к перевариванию, способности блокировать ферменты и воздействия на слизистую оболочку кишечника делает арахис действительно опасным орехом. Что делать дальше? Таким образом возникает вопрос: если арахис настолько опасен, почему аллергия на него не развивается у всех? Мы до сих пор не знаем ответа. Недавно вакцина, разработанная исследователями из Университета Южной Австралии, показала хорошие результаты в перепрограммировании иммунной системы мышей и крови, взятой у людей с аллергией на арахис. Сможет ли это привести к решению проблемы? Нам еще предстоит выяснить. Пока же, чем больше мы узнаем о действии аллергенов и чем лучше мы понимаем их влияние на наш организм, тем больше новых способов для противодействия им мы сможем разработать. Когда-нибудь мы сможем перехитрить орехи и дать возможность каждому употреблять их в пищу без риска для здоровья и жизни. По материалам статьи «Tough nuts: why peanuts trigger such powerful allergic reactions» The Conversation

Читайте также

 39.2K
Искусство

10 книг, о которых все слышали, но которые не все читали

Как часто мы слышим о каком-то произведении и думаем, что обязательно должны когда-нибудь его прочитать. Некоторые книги мы откладываем, не начав, другие — открываем, начинаем было читать, но... оставляем до подходящего случая. Лев Толстой — «Война и мир» Роман-эпопея, пронизанный множеством сюжетных линий, читать который так боятся подростки. В этой грандиозной книге перед читателем открывается обстоятельный взгляд писателя на вечные проблемы бытия. Здесь есть ответы на многие вопросы и есть вопросы без ответов, которые до сих пор волнуют всех нас. Дэвид Митчелл — «Облачный атлас» Это история — лабиринт, в котором перекликаются, наслаиваясь друг на друга, шесть судеб. Все они взаимосвязаны между собой, все они ищут ответы на свои вопросы в разных странах и разных эпохах. Джоан Харрис — «Шоколад» Роман-лакомство, пропитанный ароматами шоколада, тягучей карамели, свежих пирожных и тайны. Ветром карнавала в захолустный городок Ланскне-су-Танн занесло прекрасных незнакомок, мать и дочь. Они открывают в городе лавку сладостей — и жизнь горожан меняется навсегда. Доброта и терпимость против назидательности и консерватизма местного «приличного» общества. Кто выиграет? Борис Пастернак — «Доктор Живаго» Пронзительная и искренняя история любви, которая разворачивается на фоне исторических перипетий первой половины XX века в России. Это роман о переломном моменте в истории страны, но прежде всего о людях, их жизни и мечтах. За книгу в 1958 году Борис Пастернак был удостоен Нобелевской премии. Грегори Дэвид Робертс — «Шантарам» Подобно автору, герой этого романа много лет скрывался от закона, совершил ряд ограблений и был приговорен к 19 годам заключения. Сбежав из тюрьмы, он добрался до Бомбея, где был фальшивомонетчиком и контрабандистом, участвовал в разборках индийской мафии. Там же он встретил свою настоящую любовь, чтобы потерять ее и снова найти... Анна Гавальда — «Просто вместе» Одна из самых знаменитых книг Анны Гавальды — роман о любви и одиночестве. Эта трогательная история, полная смеха и слез, грациозно сотканна из повседневных неудач и нечаянных побед и из случайностей — счастливых и не очень. Михаил Булгаков — «Мастер и Маргарита» Самый загадочный русский роман XX века стал невероятно популярен в XXI-м. Эту историю каждый понимает по-своему: кто-то видит в романе прежде всего историю великой любви, кто-то — вечное противостояние добра и зла... И с каждым прочтением книга открывается чуть иначе. Маргарет Митчелл — «Унесенные ветром» Великая сага о Гражданской войне в США и о судьбе своенравной и готовой идти на все ради цели Скарлетт О’Хара не устаревает по сей день. Это книга о том, что сама жизнь бывает важнее любви, сильнее принципов, желаннее богатства. Габриэль Гарсиа Маркес — «Сто лет одиночества» Поэтичная история города Макондо — от сотворения до упадка. Перед читателем разворачивается история семьи Буэндиа, в которой кипят необычайные страсти и происходят невероятные события. Клан Буэндиа порождает святых и грешников, героев и предателей — и женщин, слишком прекрасных для обычной жизни. Александр Дюма — «Три мушкетера» Роман о любви и ненависти, о верности и предательстве, об отважных мужчинах и блистательных женщинах, о Франции времен изворотливых кардиналов и романтичных королей. А еще о дружбе: история дерзких похождений гасконца Д’Артаньяна и трех мушкетеров — Атоса, Портоса и Арамиса.

 29.7K
Психология

10 важных навыков, которые вообще не требуют таланта

Когда наблюдаешь за успешными людьми, кажется, природа одарила их сверх всякой меры, а вам, в свою очередь, недодала. Их таланты сияют алмазным блеском, они справляются с любой задачей раньше, чем к ней приступают, их сутки тянутся, как полярная ночь, и вмещают в себя неестественно много. Однако исследователи установили, что успех зависит не только от таланта. Вернее, он почти совсем не зависит от таланта. Вот качества, которые приблизят к любой цели, и при этом не подразумевают никакого таланта. Пунктуальность Человек, который никогда не опаздывает, не обладает ни суперспособностями, ни личным самолетом. Он просто научился двум вещам: уважать окружающих и быть честным с самим собой. Как только вы поймёте, что другие тоже дорожат своим временем, и что вы никогда не соберётесь за пять минут и не доедете за четыре, приходить вовремя начнет получаться само собой. Рабочая этика Профессионала от непрофессионала отличает знание и соблюдение постулатов рабочей этики. Каким бы гением он ни казался самому себе и окружающим, он никогда не станет нарушать гласные и негласные правила поведения в профессии. Он будет любезен с покупателем, даже если это трехсотый покупатель за сегодня, слушать жалобы больного, а не рисовать в блокноте чертей, и ставить такую прокладку, которая устранит течь, а не которая потребует замены послезавтра. Усилие Для того, чтобы работа на "четыре с плюсом" стала работой на "пять" иногда не хватает сущего пустяка — еще одного, последнего, усилия. Большинство людей сознательно избегают того, что требует усилий, и живут в своеобразном эконом-режиме. Пока человек бережливо хранит силы и энергию, во всех жизненных сферах его ожидает средненький результат. Это рождает явное или скрытое недовольство собой и претензии к окружающим и миру в целом. Но если взять за правило выполнять все чуть лучше, чем можешь, перемены не заставят себя ждать. Язык тела Ваше тело красноречивее языка. Следует помнить об этом, чтобы не болтать лишнего. Окружающих отталкивают сжатые челюсти, бегающий взгляд, сутулость, резкость и порывистость движений, спрятанные в карманах или скрещённые на груди руки. Наоборот, привлекают улыбка, прямой открытый взгляд, прямая спина и раскрытая грудная клетка, открытые кисти рук. Энергия Об энергии нужно уяснить две вещи: откуда она приходит и куда уходит. Религиозные и эзотерические учения говорят об этом таинственно и запутанно, но суть у всех одна. Научно подтверждено, что человек получает энергию при контакте с природой, переживании положительных эмоций, из качественного сна, натуральной живой пищи, чистой воды, во время физических нагрузок и занятий любимым делом. Лишают энергии искусственная загрязнённая среда, негативные эмоции и мысли, недостаток сна, обработанная пища, обезвоживание, отсутствие движения и ненавистная работа. Мироощущение В том, как вы выглядите, что говорите, делаете, умеете и имеете, отображается ваше мироощущение. Оно диктует каждый ваш шаг и каждую мысль. Считаете ли вы себя марионеткой в руках слепых сил судьбы? Или же верите, что творите собственную судьбу своими руками? При положительном настрое и вере в свои силы все получается легко и как бы само собой. А тем, кто во всем сомневается и ищет подвоха, кто ощущает себя нежеланным гостем в этом мире, даже малейшее действие даётся с трудом. Страсть Влекомый страстью справляется со всем быстрее и эффективнее других. Его греет мечта, ради которой он готов яростно сражаться со всеми ветряными гигантами. Пусть даже это будет предвкушение новой игры, до которой вам не терпится добраться сегодня вечером или свидание с самой красивой девушкой офиса. Обучаемость Обучаемость — это не талант, а навык, необходимый для развития таланта. Счастливчикам повезло обучаться у лучших специалистов своего дела и настоящих мастеров. Тем, кому повезло чуть меньше, приходится развивать навык самообучаемости. Из вторых, кстати, обычно выходят гении и новаторы. Делать больше Одевайтесь чуть лучше, чем требует ситуация. Изучайте чуть больше, чем нужно для работы. Будьте чуть вежливее, чем обходятся с вами. Проявляйте чуть больше любознательности, чем окружающие. Узнавайте чуть больше того, чем принято интересоваться. Делайте чуть больше, чем можно было бы, и жизнь изменится до неузнаваемости. Готовность Готовность подразумевает твёрдую уверенность в том, что не всегда все будет так, как сейчас. Мир изменчив и непредсказуем, он подкидывает возможности, которыми мы не пользуемся по причине неготовности. Нам кажется, что впереди полно времени, ещё успеется, но грустная правда в том, что лучшие шансы выпадают лишь единожды. И вот вас представили потенциальному инвестору, а ваш проект ещё в зачаточном состоянии (уже который год). Или вы увидели девушку своей мечты, но выглядите сегодня не очень, подойдёте завтра. Или встретили японца, и очень хотите рассказать ему, как любите все японское, и в детстве вас даже водили на языковые курсы при посольстве, но не в состоянии вспомнить хоть слово.

 25.6K
Психология

10 советов от Дейла Карнеги

Если вы хотите найти счастье, перестаньте думать о благодарности и неблагодарности и предавайтесь внутренней радости, которую приносит сама самоотдача. Никогда не пытайтесь свести счеты с вашими врагами, потому что этим вы принесете себе гораздо больше вреда, чем им. Поступайте как генерал Эйзенхауэр: никогда не думайте ни минуты о людях, которые вам неприятны. Не критикуйте, не осуждайте, не жалуйтесь. Помните, что ваш собеседник может быть полностью не прав. Но он так не думает. Не осуждайте его. Умейте встать на позицию другого человека и понять, что нужно ЕМУ, а не вам. С тем, кто сумеет это сделать, будет весь мир. Если человек пытается использовать тебя в своих целях, вычеркни его из числа своих знакомых. Если судьба преподносит тебе лимон, сделай из него лимонад Будьте заняты. Это самое дешевое лекарство на земле — и одно из самых эффективных. Веди себя так, будто ты уже счастлив, и ты действительно станешь счастливее.

 18.6K
Искусство

Эрих Мария Ремарк — 20 избранных цитат

1. Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать. 2. Родиться дураком не позор. А вот умереть дураком стыдно. 3. Одиночество легче, когда не любишь. 4. Разум дан человеку, чтобы он понял: жить одним разумом нельзя. 5. Принципы нужно иногда нарушать, иначе от них никакой радости. 6. Женщин следует либо боготворить, либо оставлять. Всё прочее - ложь. 7. Пока человек не сдается, он сильнее своей судьбы. 8. Чем примитивнее человек, тем более высокого он о себе мнения. 9. Всё проходит - это самая верная истина на свете. 10. Лучше умереть, когда хочется жить, чем дожить до того, что захочется умереть. 11. Только тот, кто не раз оставался один, знает счастье встреч с любимой 12. Кто слишком часто оглядывается назад, легко может споткнуться и упасть. 13. Свободен лишь тот, кто утратил всё, ради чего стоит жить. 14. Всякая любовь хочет быть вечной. В этом и состоит ее вечная мука. 15. Счастье - самая неопределенная и дорогостоящая вещь на свете. 16. Любовь не терпит объяснений. Ей нужны поступки. 17. Женщина от любви умнеет, а мужчина теряет голову. 18. Я не ухожу, просто иногда меня нет 19. Женщинам ничего не нужно объяснять, с ними всегда надо действовать. 20. Кто ничего не ждет, никогда не будет разочарован.

 12.1K
Жизнь

Забудьте про длинные списки дел

Самые успешные люди, как правило, известны своими достижениями в чём-то одном. У каждого из них есть одна, главная страсть, или они добились потрясающего мастерства в каком-то одном деле, – уверены авторы книги «Самое важное» Гари Келлер и Джей Папасан. – Уоррен Баффет выбрал инвестиции, а Билл Гейтс – компьютеры. Итальянский экономист Вильфредо Парето подсчитал, что 80 процентов мировых богатств находятся в руках 20 процентов людей и сформулировал принцип 80/20. Этот принцип гласит, что от определённых, сравнительно небольших усилий отдача может быть просто огромной. «Большие боссы» понимают, что бизнесы могут достичь процветания только в том случае, если поощрять сотрудников добиваться совершенства в чём-то одном. Вот три главных урока, изложенных в книге «Самое важное»: 1. Успех – это последовательность, не одновременность. Часто мы хотим всего и сразу. В 1990-е годы Келлер консультировал «множество мужчин и женщин, добившихся большого успеха в бизнесе». Во время встреч люди составляли списки дел и проблем, которые необходимо было разрешить. И к следующей встрече, как правило, большинство самых важных дел оставались несделанными. В конце концов, Келлер рекомендовал своим подопечным сосредоточиться в промежуток между встречами на одной, самой важной вещи. После этого результаты заметно улучшились. Он просил их всех подумать над таким вопросом: «Что бы такое можно было сделать, чтобы всё остальное стало либо легче, либо совсем ненужным?» Этому вопросу в книге уделяется огромное внимание, как позволяющему сфокусироваться на основных целях и приоритетах каждого дня. 2. Постарайтесь разделаться с «самым важным» к обеду. Распределите время так, чтобы самые сложные дела пришлись на первую половину дня, когда у вас больше всего сил. «К 12 или, максимум, к часу дня, вы почувствуете, что день уже удался. Всё, что имеет самое большое значение – выполнено. И теперь можно спокойно заняться мелочами». По этой же причине совещания всегда следует назначать на самое начало рабочего дня. 3. Мало кто придаёт этому значение. Келлер хотел подкрепить свою книгу результатами научных исследований, так что в первом варианте её объём составил 400 страниц. Издатель полистал этот фундаментальный труд и спросил: «Почему бы тебе самому не последовать собственному совету?». После этого Келлер оставил в книге только «самое важное», и её объём сократился вполовину.

 11K
Жизнь

Экстремальный отдых в самом страшном отеле мира с номерами на скалах

Для тех, кому хочется необычного отдыха и новых ощущений, открылся специальный отель. Тут вас будут пугать не вымышленными персонажами, мутантами или зомби, а с помощью совершенно других рычагов. Прежде всего вам придется добраться до отеля. Располагается он на скалах – там имеются специальные, полупрозрачные капсулы. Они крепкие, упасть вы не сможете, даже если сильно захотите. При изготовлении был использован алюминий, который обычно применяют в авиации. В качестве «стекла» идет крепчайший поликарбонат. Но страх состоит в том, что капсулы располагаются на склоне горы в более чем 120 метрах над землей. Перед вами открывается красивый, но в то же время пугающий вид, находящийся буквально в сантиметрах от вас. Особенно сильно пугаются люди ночью – вокруг никого, лишь природа и огромное расстояние до земли. Капсула довольно просторная – порядка 7.5 метров в длину и 2.5 метра в ширину. Проводить место там можно как одному (для остроты ощущений), так и семьей/с друзьями/с девушкой. Внутри имеется несколько кроватей, столовая и ванная комната.

 7.8K
Жизнь

Сколько мама делает для ребенка в день?

Один мужчина поместил в газету заметку о своей жене. В семье было трое маленьких детей, и он на протяжении одного дня наблюдал и записывал все, что мать делала для детей. И вот, что получилось: «В этот день мама: 106 раз мама открывала детям дверь, 16 раз зашнуровывала ботинки, 32 раза переодела, 94 раза сказала «оставь это», 16 раз гасила ссоры, 11 раз кормила, 19 раз вытирала им носы, 16 раз сажала на горшок, 175 раз задавала им вопросы и давала ответы и, наконец, только ради нужд детей прошла около 10 километров». А теперь прибавьте к этому еще все другие обязанности матери по дому, и вы поймете, что такое домашний труд женщины. Редкий мужчина способен справиться со всеми женскими обязанностями.

 5.4K
Жизнь

Большое количество друзей в соцсетях способствует стрессу

Ученым в очередной раз удалось доказать, что социальные сети оказывают негативное влияние на психику современной молодежи. Сотрудники Монреальского университета в ходе исследования доказали, что большое количество друзей в Facebook приводит к стрессу, а также способствует развитию невротических заболеваний. Было установлено, что если количество друзей в сети превышает 300 человек, то в человеческом организме может начать вырабатываться большое количество гормона стресса — кортизола. Для подтверждения своих предположений, ученые провели исследование с участием 94 подростков: 50 девушек и 44 парней в возрасте 12 — 17 лет. Участникам предложили заполнить анкету, в которой требовалось указать количество друзей в соцсети Facebook, а также частоту посещений сайта, количество лайков и комментариев, другую информацию об аккаунте в соцсети. Позже дети прошли тест на уровень депрессивных симптомов. В результате было установлено, что между уровнем кортизола в крови и количеством друзей в Сети существует непосредственная связь. В частности, необщительные и неуверенные в себе подростки на просторах Сети чувствуют себя более раскованно, в следствие чего становятся зависимыми. Сильнее всего гормон стресса вырабатывается при большом количестве друзей и подписчиков, каждому из которых пользователи подсознательно желают угодить. При этом, данный эффект сильнее проявляется у девушек, усиливаясь с возрастом. Данный факт учёные объяснить пока не смогли, так как их исследования носили предварительный характер, однако в скором времени они намерены продолжить работу в этом направлении.

 4K
Искусство

Викинги были не дикарями, а поэтами

Викинги, мореходы раннего средневековья, ассоциируются у большинства людей с длинной бородой, рогатым шлемом (хотя, как известно, викинги не носили рогатых шлемов) и способностью разорвать врага надвое голыми руками. Но под этой грубой оболочкой заключалась, по всей видимости, трепетная душа: поэзия была большой любовью и частью жизни викингов. Так как в те времена средств массовой информации ещё не существовало, некому было вознести герою хвалу и прославить его имя. Поэтому герои справлялись с этим сами, сочиняя саги о собственных достижениях и, как правило, добавляя в них, помимо фактов, изрядную долю вымышленных подвигов. Не умеющий хорошо слагать саги викинг не имел, соответственно, возможности заявить о себе и стяжать славу. И наоборот — до нас дошло множество поэм о славных героях, однако выяснить, были ли эти герои в действительности героями, а не просто наиболее талантливыми поэтами, уже невозможно.

Стаканчик

© 2015 — 2024 stakanchik.media

Использование материалов сайта разрешено только с предварительного письменного согласия правообладателей. Права на картинки и тексты принадлежат авторам. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.

Приложение Стаканчик в App Store и Google Play

google playapp store