Такая мелочь, как специи, во многом определила торговые пути по всему миру еще во времена античности. Сейчас поставка специй если не определяет мировую экономику, то довольно существенно влияет на некоторые страны. Около двух с половиной тысяч лет назад среди восточных торговцев из уст в уста передавались рассказы о циннамологе — «птице корицы». По словам торговцев, эта птица вила гнезда из тонких палочек корицы, и одним из способов извлечь ее была хитрость — нужно было отвлечь циннамологу кусками мяса. Когда птица возвращалась с мясом в клюве в гнездо, оно рушилось от увеличения массы. В это время смышленые торговцы поднимали с земли упавшие палочки корицы и относили ее на рынок. Увы, эта история была всего лишь легендой — на самом деле никакой циннамологи не существовало. Вероятнее всего, такой способ добычи корицы был специально выдуман охотниками за пряностью, чтобы отвадить конкурентов. Так на протяжении долгих лет греки и римляне были одурачены в поисках. Довольно странно осознавать, что добычу такого незначительного ресурса, как специи, приходилось окутывать завесами мифов и легенд, не правда ли? Однако спрос на специи и пряности только возрастал на протяжении всего средневековья, во многом оказывая влияние на экономику и развитие торговых путей от Индии до Европы. К слову, так начали развиваться международные торговые пути, которыми пользуются страны и по сей день. Португальский исследователь Васко да Гама был одним из тех, кто интересовался добычей корицы без участия посредников. В 1498 году он впервые отправился по морю из Европы в Индию. Начало торговли между Европой и юго-восточной Азией было положено как раз в тот момент, когда Васко да Гама сошел на Малабарский берег Индии — место, которое по праву считается сердцем торговли специями. Этот визит больно ударил по арабским торговцам, которые впоследствии понесли колоссальные финансовые потери и не только — португальский исследователь нападал на конкурентов в море, обеспечивая и защищая таким образом торговый путь Индия — Европа. Однако были во всем этом и положительные стороны — например, это давало развитие инфраструктуры на побережье. Возможность приобретать специи также говорила о классовой принадлежности — из-за высоких цен немногие могли позволить себе подобные покупки. «Специи давали элитам возможность выглядеть экстравагантно — это подчеркивало их недосягаемость для остальных», — утверждает заслуженный профессор археологии в университете Лестера Марийке Ван дер Вин. Так желание приправить блюдо превратилось из сугубо гастрономического в гедонистическое, так как возможность купить пряность означала, что хозяин может себе позволить и другие предметы роскоши. В Европе это стало новым символом высокого социального статуса. «Особенность этих простых продуктов в том, что вы не нуждаетесь в них для насыщения», — утверждает историк Йельского университета Пол Фридман. Он также упомянул и о неожиданных драматических последствиях, под коими подразумевает колонизацию Нового Света после того, как Колумб отправился на запад вместо востока в поисках Америки. Конечно, относительно тех времен нынешний уровень торговли специями почти невероятен. Теперь это доступный для всех распространенный продукт, который можно найти везде — от супермаркетов до крутых ресторанов, а поставка занимает уже не месяцы по морю, а считанные часы на самолете. И все же есть одна вещь, которая прошла несмотря на все изменения сквозь века: сердцем торговли пряностями была и остается Индия. Ее климат идеально подходит для выращивания разных специй, однако успех во многом зависит от места. Например, в тропических регионах с большим количеством осадков в Индии хорошо прорастает куркума. В более прохладных районах куркума не приживется, зато хорошо себя будет чувствовать тмин. Повлияет также использование азотных удобрений, слабый полив или недостаток насекомых. В Индии производство специй — это полноценный семейный бизнес. Колебания цен здесь очень существенны за счет высокой конкуренции. Вы удивитесь, но одна из самых дорогих специй в мире — это мадагаскарская натуральная ваниль. Если она высокого качества, ее цена может перевалить за $600/кг. Эта цена была зафиксирована в 2018 году. Такой скачок в цене был обусловлен циклоном на Мадагаскаре, который сильно ударил по урожаю. Так как многие живут за счет подобного бизнеса, приходится поднимать цены на соответствующий уровень, чтобы выжить. А где же выращивают ваниль? Конечно, для этого нужны земля и необходимые условия. На острове есть удивительные леса, но, к сожалению, их вырубают. Мадагаскарские леса обеспечивают правильную «пропорцию» осадков, влажности и питательных веществ в почве для производства ванили — на острове очень необычная экосистема, а вырубка леса ее нарушает. Несмотря на то, что торговля специями уже не идет так бурно, как это было несколько веков назад, спрос не спадает как минимум из-за моды на здоровый образ жизни в европейских странах и появление новых возможностей использования пряностей. Примером тому является куркума — согласно некоторым исследованиям, один из ее компонентов оказывает положительное влияние на здоровье. Куркумой сдабривают напитки для лечения простуды — она является согревающей пряностью. В то же время есть у куркумы и минусы — например, она придает желтоватый оттенок зубам. Тем не менее это не мешает стабильному росту продаж куркумы в Европе — они растут в среднем на 6% в год. Увеличение спроса предоставляет равное количество проблем и возможностей. Например, использование новых технологий из-за озабоченности качеством специй и их происхождением. Ингредиенты обычно недешевые, что побуждает некоторых изготовителей заниматься мошенничеством и производить несъедобный мусор. Так, например, есть прецеденты, когда некоторые специи смешивают с пищевыми красителями, чтобы придать пряностям более насыщенный, «вкусный» цвет. Порой применяются даже не пищевые, а промышленные красители для более яркого цвета. Разумеется, они непригодны для употребления. Больше всего, как правило, страдают паприка и шафран. Эксперты утверждают, что каждая специя имеет так называемый молекулярный отпечаток, который можно изучить с помощью инфракрасной спектроскопии. Один из способов для нас, «простых смертных», как распознать подделку — специальные сканеры, установленные в смартфон. Если при быстром сканировании порошка программа выдаст зеленый свет, это будет означать подлинность продукта. Соответственно, красный — подделку. Торговля специями — это настоящий символ культурной глобализации: сложно представить себе курицу гриль без карри. Раньше торговля пряностями приводила к кровопролитию одних групп населения и богатству других. Поскольку сегодня специи не являются такой редкостью и изыском, это способ доставить себе гастрономическое удовольствие. Одним из труднопроизносимых наследий торговли специями является колониализм: поиск прямого маршрута без посредников для нахождения источника пряностей стимулировал европейские путешествия, которые превратились в колониальные завоевания. Однако ближайшей возможной проблемой, которую может создать торговля пряностями и специями, является только устойчивость культур к изменению климата.
Читайте также
Живите
Открывайте по утрам занавески. Смотрите в окна, варите кофе, обжигайтесь кипятком, танцуйте под радио в одних носках и нижнем белье, смотрите на детей, целуйте бабушек и мам, растите цветы, вдыхайте холодный воздух, читайте маленькие книги, выглядывайте из окон вагонов и, прикрывая глаза, представляйте себя иногда частью большого, живого, дышащего, которое ни объять, ни увидеть целиком, кроме как вот так — за закрытыми веками воспалённых от компьютера глаз. Вбирайте в себя цитаты художников и писателей, учите наизусть абзацы из старых книг и народные песни, даты больших поражений и славных побед, повторяйте губами имена мировых столиц и горских деревень, заголовки газет, названия духов и театров, цитируйте Есенина и Бродского, запоминайте слова длинною больше одиннадцати букв и фразы на португальском. Живите. Это и есть вдохновение.
Ищите людей страстных, сильных, счастливых…
Они как звезды, пока голову не поднимешь — не увидишь. А когда утонешь глазами в звездном молоке — понимаешь, какое их бесчисленное множество. Ищите своих людей. Им также страшно и больно. У них тоже бывают черные дни, ошибки и срывы. Но они готовы идти сквозь страх, они влияют на ход вещей, задают темп жизни. Они в чем-то лучше, в чем-то хуже. Они не завидуют и не жалуются. Они с благодарностью встречают подарки судьбы и любят себя за то, что удача им улыбается. Ищите верных и честных. Которые не будут прятать злость и слезы за лицемерием и ухмылкой. Они говорят, что думают. Пусть иногда неприятно, пусть иногда прямо в сердце. Зато честно. Не со зла, а от любви. Которые радуются искренне, смеются громко и свободно, мелодично и заразно. Которые не скрывают и не стесняются своего веселья. Ищите тех, кого можно будет любить вечно. Ищите тех, кто стоит и ждет вашей любви. С которыми вы сольете два озера и получится море. Ищите тех, в ком много жизни. Ищите звонких и сочных, со смешинками и морщинками. Ищите в парках и на сценах, грустных и веселых, маленьких, и больших. Они немного дети, они идут по жизни с верой в добро, но видят все, конечно, и черное и белое, но живут ради желтого, красного, голубого… Ищите их. Нужно только поднять голову.
9-ка потрясающих мистических фильмов
1. Другие / The Others (2001) 2. Сонная Лощина / The Hollow (1999) 3. Шестое чувство / Sixth Sense (1999) 4. Ключ от всех дверей / Skeleton Key (2005) 5. Готика / Gothika (2003) 6. Константин: Повелитель тьмы / Constantine (2005) 7. 1408 / 1408 (2007) 8. Омен 666 / The Omen (2006) 9. Девятые врата / The Ninth Gate (1999)
Люси и Мария
Когда вы посмотрите на фотографии Люси и Марии Эйлмере, вам будет трудно поверить, что они сестры, уже не говоря о том, что эти девушки - близнецы. Но это правда - 18-летние дочери Глостеров, Великобритания действительно двухрасовые близнецы. Девушки - двое из пяти детей в семье белого отца и мулатки матери, и, хотя можно было бы ожидать, что гены обоих родителей смешаются равномерно, девочки оказались в разных концах спектра. Люси светлокожая с голубыми глазами и рыжими волосами, а Мария имеет темные, вьющиеся волосы и карамельного цвета кожу. BBC сообщает, что шансы родить двухрасовых близнецов составляют приблизительно 1 на 500. Поэтому нет ничего удивительного в том, что люди приходят в недоумение, глядя на сестер. "Даже когда мы иногда одеваемся в одинаковую одежду по приколу, мы все равно не похожи на родных сестер, не говоря уже про близнецов", рассказала Люси ITV News . "Когда мы знакомимся с людьми, никто не верит нам, что мы близняшки, нам даже приходится показывать свидетельства о рождении, чтобы это доказать".
«Я знаю, что я ничего не знаю»: диалоги Сократа
Древнегреческого мыслителя Сократа принято считать первым философом в собственном значении этого слова. Он ушел от рассмотрения природы и мира и обратился к осмыслению человека. Сократ не оставил никаких письменных трудов, а обучение вел в виде диалогов с учениками, которые по памяти записали и сохранили его учение. Я знаю, что я ничего не знаю До сих пор ведутся споры об истинном авторстве этих слов: кто-то полагает, что они принадлежат Демокриту. Но по свидетельству Платона, именно Сократ подарил миру эту извечную формулу. — Я знаю, что я ничего не знаю, — говорил Сократ. — Но люди воображают, будто они что-то знают, а оказывается, что они не знают ничего. Вот и получается, что, зная о своем незнании, я знаю больше, чем все остальные. Суд с ослом Сократ славился своим умением вести спор. Его было практически невозможно победить в этом искусстве, и однажды во время спора противник Сократа не сдержался и ударил его. Испугавшись, что философ подаст на него в суд, он начал уговаривать Сократа не делать этого. — Если меня лягнул осел, стану ли я подавать на него в суд? — сказал Сократ ударившему. О хорошем настроении Однажды ученик спросил Сократа: — Объясни мне, почему ты всегда в хорошем настроении? Сократ ответил: — Потому что я не обладаю ничем таким, о чем стал бы жалеть, если бы утратил. Спускаться легче, чем подниматься Гетера (публичная женщина в древней Греции) Каллисто как-то заявила Сократу с насмешкой, что если она захочет, то переманит к себе всех его друзей и учеников. А вот Сократ с ее друзьями этого сделать не сможет. На это философ отметил: — Конечно. Тебе легче: ведь ты зовешь спускаться вниз, а я — подниматься вверх. О женитьбе К Сократу обратился один из его учеников: — Надумал я жениться. Что ты мне посоветуешь? Философ ответил: — Смотри не сподобься рыбам, которые, попав в невод, стремятся вырваться на волю, а находясь на воле, стремятся к неводу. Как бы ты ни поступил, всё равно потом будешь жалеть. Три сита Однажды к Сократу пришел человек и сказал: — Ты знаешь, что говорит о тебе твой друг? Сократ ответил ему: — Прежде чем сказать мне эту новость, просей ее через три сита. Первое — это сито правды. Ты уверен, что-то, что ты мне сейчас скажешь, является правдой? — Ну, я слышал это от других. — Вот видишь, ты не уверен. Второе сито — это сито добра. Эта новость обрадует меня, станет для меня приятной? — Совсем нет. — И, наконец, третье сито — сито пользы. Будет ли эта новость полезной? — Сомневаюсь. — Вот видишь — ты хочешь рассказать мне новость, в которой нет правды и добра, к тому же она бесполезна. Зачем ее тогда говорить? О дурном характере матерей Сократ однажды заметил, что его старший сын сердится на мать и говорит, что у нее тяжелый характер. Тогда философ спросил: — Ты понимаешь, что когда мать говорит тебе что-нибудь, то у нее нет на уме никакого зла. Наоборот, она желает тебе только добра, как никому другому, и все-таки сердишься на нее? Или ты веришь, что мать желает тебе зла? — Конечно, нет, — ответил сын. — Так значит, хоть она желает тебе добра и во время твоей болезни прилагает все заботы, чтобы ты выздоровел, хоть она усердно молит богов за тебя и исполняет обеты, ты все же говоришь, что у нее тяжелый характер? Я думаю, что если ты не можешь выносить такой матери, то не можешь выносить счастья. О безвинной смерти К приговоренному к смерти Сократу на последнее свидание пустили его жену Ксантиппу. Она запричитала: — Ты умираешь безвинно! Сократ ответил: — А ты хотела бы, чтобы я умер виноватым? Что лучше? Выступая на суде после оглашения смертного приговора, Сократ сказал: — Ну что ж, я ухожу, чтобы умереть. Вы же останетесь, чтобы жить. А что из этого лучше, человеку неизвестно.
Бросить все. Уставшие от жизни люди
В прошлом году наша соседка, занимающая довольно жирную должность, бросила работу, сдала свою прекрасную трехкомнатную квартиру успешной молодой семье и уехала жить на дачу. Навсегда. До пенсии ей оставалось еще лет 15-20. Окружающие недоумевали и крутили пальцем у виска. Бросить такую работу? Такую квартиру? Променять все на деревянную халупу с сиренью под окном и видом на болотце? Это ненормально. Да все мечтают добиться такого успеха! А она абсолютно счастлива. И остаток жизни собирается провести на маленькой деревянной террасе, читая книги, сажая на выделенном под огород квадратном метре петрушку и готовя детям борщи. Конечно, я немного утрирую. Она куда-то что-то пишет. Где-то читает какие-то лекции. Что-то делает и что-то зарабатывает. Но это настолько незначительно и неутомительно, по сравнению с ее прошлой жизнью, что даже упоминания не стоит. С каждым годом таких людей становится все больше Конечно, не все бросают все и уезжают в глушь. Но меняют жизнь существенно. Например, из врачей уходят в свободные фотографы, из бухгалтеров — в журналисты. Обратите внимание: почему с каждым годом становится все больше и больше фрилансеров? Да, в век интернета и высоких технологий нет необходимости быть привязанным к конкретному рабочему месту и жесткому графику с девяти до шести. Но есть и другое. Есть уставшие от жизни люди. Слишком настойчиво нам пытаются навязать успешность. Успешность. Вы можете дать четкое определение этому слову? С детского сада человек загружен под завязку. Бесконечная обязаловка. Ранние подъемы. Манная каша. Тихий час. Сиди тихо. Кружки. Суббота. Ранние подъемы. Английский и рисование. Школа. Ранние подъемы. Уроки. Домашние задания. Экзамены. Снова экзамены. Институт. Ранние подъемы. Лекции. Экзамены. Работа. Ранние подъемы. Совещание. Отчеты. Планерки. Авралы. На пенсии выспишься. Сперва добейся. Бейся головой о стену. Будь успешен. «Высокоэффективные люди». Слыхали? Не ленись, не болей, отработал — умирай. Отличный работничек. Мечта каждого руководителя. Не простывает, не устает, не ходит в отпуск и на детские утренники, работает сверхурочно и по выходным. Он же хочет быть высокоэффективным и успешным. Надо. Точно надо? На протяжении всех лет обучения отчаянно пугают и угрожают. Учись, а не то ничего из тебя не будет. Учись, а не то, кроме как в дворники, никуда не возьмут. Учись, а не то... Стандартный набор. Два высших образования. Удачное замужество. Престижная работа. Квартира, машина и дача. Море пару раз в год. Париж на годовщину свадьбы. Дети в гимназии. Двадцать сапог, тридцать сумок. На сезон. Все как у людей. Точно надо? Кто-то когда-то решил, что именно вот это вот все и есть успешность. А вы уверены, что именно в этом она измеряется? И нужна ли она вообще? Успешность. На самом деле это одно из самых больших надувательств нашей жизни. Все это неважно. Понимают сию простую истину, как правило, глубоко уставшие от жизни люди, для которых на первое место выходит душевный покой. Возможность никуда не бежать. Никому ничего не доказывать. Жить, а не выживать. Есть люди, которые бежали, бежали, потом упали и поняли, что больше не могут. Тем более, когда речь идет о новом поколении молодых людей, которые уже с двадцатилетнего возраста успели побывать на серьезных руководящих должностях, тянущих за собой непомерный груз забот и ответственности. Они уже все видели, все умеют и больше ничего не хотят, кроме покоя. Этакая ранняя старость. Тогда они вдруг начинают видеть жизнь в другом свете. Чаще это случается на фоне серьезного переутомления и сильного стресса. Валяясь в больничке, можно многое понять. Уставшие люди постепенно меняют все и меняются сами. Они учатся жить заново, полностью подстраивая обстоятельства под себя, под свои потребности, желания и биологические часы. Полностью контролируя свою жизнь, не доверяя ее настроениям и решениям работодателей. Они рисуют акварелью и много читают. Варят борщи и пекут пироги. Гуляют в парке и играют с детьми в мяч. Просто дышат воздухом. Понимают, что одной сумки, оказывается, вполне достаточно. Учатся жить сегодня и сейчас, чувствуя каждую минуту. Именно поэтому уже достаточно давно появились такие понятия, как дауншифтинг и общества борьбы с чрезмерным потреблением, стали так популярны фриланс и зимовки в индийских хижинах. Дворник. С детства пугали. А сейчас кажется, что хорошо на свежем воздухе метлой махать. Во всяком случае, эта работа представляется мне привлекательнее редакторской должности в ежемесячном журнале объемом более ста страниц. Когда нет времени поесть и выпить чашку кофе. Когда в десять вечера вдруг вспоминаешь, что еще в обед хотел сходить в туалет. Когда в одиннадцать вечера звонит рекламодатель и просит срочно переделать макет. А в девять утра журнал уже должен быть в типографии... А потом спускаешься вниз по темной лестнице, потому что лифты в здании давно не работают. И не вызываешь такси, а идешь пару остановок пешком, чтобы немного прийти в себя. И думаешь о том, что к утру надо дописать статью и в восемь уже быть в редакции. А дома голодный ребенок и его недописанное сочинение. А в полпервого ночи внезапно звонит проснувшийся автор и просит внести правки в текст. И утром снова эта круговерть. И за полчаса до сдачи в типографию придет главный и скажет переделывать все к чертовой матери. Как? Ему плевать. Выходите в выходные. Есть люди, которые реально получают от всего этого удовольствие. До конца жизни не уставая от сумасшедшего ритма. И могут чувствовать при этом жизнь во всех ее проявлениях. Ну и отлично. Не могут же все быть суперуспешными. Не могут все занимать престижные должности и руководить суперуспешными компаниями. Кто-то должен и опавшие листья мести. Уставшие от жизни люди и люди, гоняющиеся за успехом, никогда не поймут друг друга. Ясно, что каждому свое. Но если вы чувствуете, что больше не можете, не бойтесь все изменить. Не надо относиться к жизни слишком серьезно. Она для этого слишком коротка. Автор: Анна Петрова
Зажигательная «битва» преподавателей джазовых танцев
Jazz Roots – ежегодный фестиваль джазовых танцев, который проходит в Париже. Даже если вы никогда не интересовались этим направлением культуры, уверены, вам придётся по душе весёлая и озорная атмосфера этого ролика – ведь здесь состязаются в мастерстве преподаватели, то есть настоящие профессионалы!
Победителями становятся в борьбе
В отношениях с женщинами есть правило, оно одно из самых важных. Не бывает идеальных мужчин. Даже самые лучшие могут ошибаться. Они могут не справиться. Могут подвести. Для мужчины одним из самых тяжелых моментов - услышать от женщины нет. Потерпеть поражение. Не понравиться. Не удовлетворить. В этой ситуации большинство мужчин совершают ошибку. Они уходят, оставляя возможность завоевать ее другим. Переживают и мучают себя своим поражением. Пытаются забыться с другими женщинами. Оправдывая себя, что найдут другую. Сами страдают. Настоящая храбрость не связана с неуязвимостью и победой. Невозможно всегда побеждать. Храбрость это полная уязвимость. Способность встать после поражения и попробовать снова. Женщины любят говорить нет. Для них это способ выбора мужчины. Побеждают те, кто не сдаются. Те, кто, потерпев поражение, попробует еще раз. Не смог, но исправился и пришел еще раз. Попробовал. Не важно, сколько понадобится времени. Тот, кто может пойти до конца, всегда имеет шанс услышать "да". Так покоряют женщин. Победителями становятся в борьбе. Юрий Нагибин "Дневник"
Цветы не любят популярную музыку
Британские учёные доказали, что цветы являются придирчивыми меломанами. Оказалось, что растения не любят громкую популярную музыку и выражают отношение к композициям своим ростом. Учёные провели исследование, показавшее, что домашние растения не любят громкую популярную музыку. Это мнение многие восприняли со скептицизмом и решили проверить. Среди таких людей был ведущий радио-передачи о садоводстве Крис Бирдшоу. Мужчина решил провести свой эксперимент. В теплице в три разных отдела были посажены растения, в каждом отделе играла своя музыка: классика, поп или рок. Эксперимент доказал, что цветы чувствительны к музыке. Признанная всем миром классика никак не повлияла на рост цветов и их здоровье. Хотя ранее было распространено мнение, что классика помогает цветам расти. Растения, слушавшие рок, абсолютно все имели короткие стебли и крупные бутоны. Эти цветы оказались наиболее устойчивыми к болезням. А вот поп-музыку не смогло вынести ни одно растение. Оказалось, что это направление музыки губительно для цветов. Эксперимент породил множество вопросов о том, как влияет популярная музыка на организм человека.
© 2015 — 2024 stakanchik.media
Использование материалов сайта разрешено только с предварительного письменного согласия правообладателей. Права на картинки и тексты принадлежат авторам. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.
