8 секретов идеального чая

С приходом холодов чай становится самым популярным напитком среди людей всех возрастов. Травяной, фруктовый, черный, зеленый, имбирный — каждый выбирает вариант по душе. Однако для того, чтобы приготовить действительно вкусный напиток, недостаточно просто положить пакетик в чашку и залить его кипятком. Существует несколько нюансов, о которых мы сегодня расскажем. Вода Вода является основной составляющей вкуса. В Турции, Марокко, Ирландии, где на каждого жителя в среднем приходится по 3 кг чая в год, для его приготовления используется исключительно горная ключевая и родниковая вода. Однако в городских условиях добыть ее практически невозможно, поэтому приходится искать альтернативные варианты. Самое главное, чтобы вода, которую вы собираетесь использовать для приготовления чая, не была жесткой и хлорированной. Лучше использовать бутилированную, которая проходит предварительные этапы очистки, прежде чем попасть на полки магазинов. Если же вы привыкли кипятить на чай водопроводную воду, то ее необходимо пропускать через фильтр и отстаивать на протяжении нескольких часов. Точка кипения Фанаты чая знают, что для каждого его вида существуют свои оптимальные температура воды и время заварки. Чем дольше длится процесс ферментации, тем выше должна быть температура. Например, травяной чай настаивается 3-6 минут при температуре 98-99°C. Классический черный чай нужно заваривать в среднем 4-5 минут водой, температура которой составляет 98-99°C. На третьем месте по времени заварки находятся улуны — 2-3 минуты при температуре 80-85°C. Что касается зеленого чая, то он должен завариваться на протяжении 1-2 минуты при температуре воды 75-80°C. Желтый и белый настаиваются такое же количество времени, но температура должна быть не более 70°C. Посуда Согласно традициям, для заваривания напитка необходимо использовать фарфоровые чайники. Китайцы также уделяют внимание сорту глины, из которой сделана посуда: по их мнению, она должна быть особенной и «дышащей», а также проникнутой силой и духом того места, где была добыта. Если у вас нет чайника из фарфора, то можете использовать стеклянный или керамический сосуд, которые тоже неплохо подходят для этих целей. Что касается металлических емкостей, то от них лучше отказаться, так как они окисляются в процессе заваривания и тем самым портят вкус чая. Для чайной церемонии лучше подбирать фарфоровые чашки, так как они не вступают ни в какие реакции с напитком, а также обладают высоким уровнем теплопроводности. Еще один вариант — стаканчики из стекла. Качество Когда вы выбираете чай в магазине, обращайте внимание на его качество. Дело в том, что эфирные масла, которые содержатся в листьях, с течением времени могут распадаться. Этот процесс отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках чая. Поэтому специалисты советуют употреблять чай на протяжении шести месяцев от даты, указанной на упаковке. Хотя в целом он может храниться до двух лет, если соблюдены все условия, в частности наличие прохладного и сухого места, на которое не оказывают воздействие прямые солнечные лучи. Количество Согласно общепринятым нормам, на один стакан воды нужно брать от 1,5 до 2 чайных ложек чая, если он зеленый, травяной или крупнолистовой. В случае с черными чаями, которые отличаются своей компактностью и более продолжительным временем сушки, лучше добавлять одну чайную ложку. Этого хватит для получения напитка средней крепости. Наличие молока Традиция добавлять в чай молоко появилась на Тибете, а популярной стала благодаря вмешательству англичан, которые являются законодателями чайной моды. Существует версия, что жители Великобритании пили чай с молоком для того, чтобы уберечь хрупкий фарфор из Китая от трещин, появляющихся под воздействием кипятка. Сама процедура выглядела так: сначала в чашку добавляли молоко комнатной температуры, а затем наливали горячий чай. Еще одна догадка была связана с экономией — раньше напиток стоил очень дорого, а молоко можно было приобрести за копейки. Сейчас основной причиной, по которой чай пьют с добавлением молока, является сливочный вкус, получаемый после смешивания ингредиентов. На данный момент этот напиток популярен в Казахстане, Индии, Таиланде, Монголии. А, например, в Киргизии и в Тибете его принято употреблять вместе с солью. В нашей стране он не так распространен, в основном из-за того, что идут жаркие споры относительно его пользы для организма. Раскрытие вкуса Чтобы ощутить всю полноту вкуса, в чай советуют добавлять различные продукты и специи. Самыми распространенными спутниками напитка, которые раскрывают вкус и добавляют в него новые нотки, являются лимон, корица и мята. Однако есть и другие варианты, распространенные в разных странах. Например, в Индии одним из традиционных является черный чай-масала. Его готовят с добавлением имбиря, гвоздики, кардамона, перца, корицы, молока и сахара. В некоторых семьях к этому букету специй присоединяются анис, кориандр, шафран и мускатный орех. Анис также популярен в Турции и Греции. Жители Гонконга добавляют в напиток лед и сгущенное молоко, а англичане пьют чай с можжевеловыми ягодами. Что касается африканцев, то они нестандартно подходят к вопросу заваривания чая и добавляют в него не специи, а сок фруктов, например, грейпфрута, лимона и апельсина. Этим же «грешат» парижане. Они тоже любят чай с апельсиновым соком. Чтобы придать ему более насыщенный вкус, французы добавляют маленькую щепотку мускатного ореха, чайную ложку коньяка, немного сахара и лимонной цедры. В финский зеленый чай, который жители северной страны любят готовить на рождество, в качестве добавок входят клубника, корица и гвоздика. В России же популярны травяные чаи с добавлением шиповника, листьев и ягод смородины, малины, вишни. Впрочем, ассортимент чаев сейчас настолько разнообразен, что совсем не обязательно покупать по отдельности все вышеупомянутые добавки. Можно купить напиток, в состав которого уже входят, например, кусочки фруктов, ягоды, пряности или лепестки цветов. Просто нужно выбрать подходящий вариант из многочисленных коллекций. Всему свое время Согласно мнению врачей, если вы хотите получить от чая успокаивающий эффект, то нужно подождать две минуты с момента заваривания. А если ваша цель — взбодриться, то будет достаточно пяти минут. Просто вкусный напиток получается по истечении шести минут, когда исчезнут эфирные масла. Что касается самой чайной церемонии, то она может длиться столько, сколько вам угодно. Это хорошая возможность расслабиться, избавиться от негативных мыслей, побыть наедине с собой, помечтать или подумать о чем-то приятном.

Почему тиннитус все еще остается загадкой для науки?

Несмотря на то, что медицина стремительно развивается в последнее время, все еще остаются феномены, которые удивляют ученых. Одним из таких феноменов является тиннитус, первые упоминания о котором датируются еще 1600 г. до н. э. Тиннитус — звон или шум в ушах без внешнего акустического стимула. Это ощущение может характеризоваться пациентами как гул, шипение, свист, звон, шум падающей воды, стрекотание кузнечиков. Как правило, возникновение звуков периодично, однако один из восьми пациентов, обратившихся к врачу, слышит эти звуки постоянно. Несмотря на то, что это отклонение чаще возникает у пожилых людей, что объясняется естественным процессом старения, тиннитус может также возникать у людей всех возрастов, включая маленьких детей. По оценкам ученых, 30% процентов всех людей когда-либо сталкивались с шумом в ушах. И, вероятно, это число будет расти из-за увеличения продолжительности жизни и прослушивания громкой музыки, так как это две основные причины возникновения этого явления. Поэтому сейчас как никогда актуален поиск способов решения этой проблемы, но из-за того, что тиннитус является очень сложным явлением, ученые все еще не нашли эффективного способа борьбы с ним. Почему так сложно найти лекарство? Первой причиной является то, что сложно количественно оценить состояние человека. Нет надежного, объективного способа измерить интенсивность шума, поэтому исследователям приходится полагаться на описания симптомов самими пациентами. Таким образом, сложно поставить диагноз, а без него и назначить лечение. Ученым также неизвестно? почему у одних людей шум в ушах возникает, а у некоторых нет. На сегодняшний день известно около двухсот причин возникновения этого явления. Это могут быть симптомом травмы шеи или головы, проблемы с кровообращением или побочный эффект от некоторых лекарств. Несмотря на то, что потеря слуха и воздействие громкого звука являются главными факторами, провоцирующими возникновение шума в ушах, не у всех тех, кто теряет слух, появляется шум в ушах, и не все, у кого он появляется, страдают от потери слуха. Еще одной проблемой поиска эффективного метода лечения является то, что само явление шума в ушах остается не изученным до конца. Существует несколько теорий, но ни одна из них не может в полной мере объяснить все аспекты, касающиеся воспроизводства слуха, того, почему только некоторые люди осознают эти внутренние шумы, и почему тиннитус может оставаться спутником человека на долгие годы. Наиболее актуальные теории указывают на то, что развитие шума в ушах обусловлено множеством сложных процессов, происходящих в различных частях мозга. Это является проблемой для фармацевтических компаний, потому что непонятно, какой препарат производить и на какую часть мозга должно быть направлено его действие. Хотя много лекарств показывали хорошие результаты в борьбе с шумом в ушах во время экспериментов, но ни один препарат не смог доказать полную безопасность и продемонстрировать хорошие результаты в долгосрочной перспективе. На самом деле почти в каждом из этих экспериментов были контрольные группы, которые принимали плацебо, и их результаты не отличались от результатов тех, кто принимал лекарства. Существует множество причин, по которым вышеупомянутые препараты не работали в долгосрочной перспективе, например: врачи не смогли вычислить правильную дозировку, так как опасались побочных эффектов передозировки, кроме того, имели место опасения в том, что тот или иной препарат не подходит для конкретного заболевания, вызывающего тиннитус. Еще одна проблема, с которой сталкиваются ученые, связана с восприятием шума в ушах разными людьми. Большинство людей не воспринимают шум в ушах всерьез и не считают это какой-то проблемой, и только небольшая часть людей, страдающих от тиннитуса, просто не в состоянии вести нормальную жизнь. Когда шум в ушах сильный, он мешает воспринимать другие звуки, поэтому затрудняет ориентацию в пространстве, не дает сосредоточиться или расслабиться. Кроме того, это может привести к нарушению сна, что неблагоприятно влияет на общее состояние здоровья. Также неспособность избавиться от шума в ушах может вызывать чувство разочарования и тревоги, некоторые люди даже сообщали о том, что они задумывались о самоубийстве. Все эти индивидуальные реакции иллюстрируют, насколько разнообразным может быть тиннитус и почему поиск методов лечения такой проблематичный. Что может помочь людям, страдающим от тиннитуса? Тот факт, что эффективного средства для избавления от шума в ушах не существует, может быть очень разочаровывающим для людей, страдающих от этой проблемы, однако есть несколько средств, которые могут помочь уменьшить симптомы. В случае, если шум в ушах вызван конкретным заболеванием, таким как ушная инфекция или высокое кровяное давление, то может помочь направленное медицинское вмешательство. Существуют также немедицинские методы, например: осознанность, релаксация, звуковая терапия — все они могут помочь облегчить состояние, уменьшив симптомы. В настоящее время наиболее доказанным методом является когнитивно-поведенческая терапия (КПТ). В рамках КПТ используются различные техники, направленные на уменьшение негативной реакции на шум в ушах. Это помогает людям понять, что наличие тиннитуса не ограничивает их жизнь. Однако существует не так много специалистов, которые целенаправленно использовали КПТ против шума в ушах. Высокая стоимость такой терапии и маленький выбор специалистов являются барьерами в лечении данного отклонения, и доступ к онлайн-терапии был бы очень полезен и востребован. В такой ситуации как никогда необходимо взаимодействие между производителями, учеными и людьми, страдающими тиннитусом. Несмотря на то, что это явление все еще остается загадкой, на данный момент у нас есть большое количество исследований, и каждое новое приближает нас к раскрытию тайны загадочной патологии. По материалам статьи «Tinnitus: why it’s still such a mystery to science» The Conversation

10 волшебных мест, в которых обязательно стоит побывать фанату Гарри Поттера

Волшебный мир Гарри Поттера покорил множество сердец детей и взрослых из разных уголков мира. Все с нетерпением ждали появления каждой новой книги, а потом и фильмов, которые позволили воочию увидеть персонажей любимой истории. Возможно, далеко не все актеры выглядели именно так, как мы их себе изначально представляли, но по прошествии многих лет именно они стали живым воплощением героев книг Джоан Роулинг. И хотя сам мир юного волшебника со шрамом был выдуман писательницей, все же в реальности существуют места, которые создатели фильма использовали для съемок и вдохновения. Предлагаем вам ознакомиться с самыми интересными из них. Замок Алник Замок Алник, который является главной резиденцией герцога Нортубенленда, представляет собой мрачную жилую крепость. Он находится недалеко от южных границ с Шотландией, а его история насчитывает более 700 лет. Глядя на это старинное сооружение, очень сложно представить, что именно здесь велись съемки тренировок по квиддичу, а также уроков полета на метле с мадам Трюк. Замок является жилым, но, несмотря на этот статус, здесь часто проводят экскурсии, а всем желающим предлагают «прокатиться» на метле. К сожалению, подняться над крепостью и поймать золотой снитч у вас не получится, но поуправлять Нимбусом-2000 — вполне. Оксфордский университет Изначально руководство Оксфордского университета было против того, чтобы в стенах столь престижного учебного заведения проводились съемки фильма. Однако продюсеры все-таки смогли убедить ректора в целесообразности такого решения. В Оксфорде было снято множество сцен из легендарной магической саги. Например, все торжественные события учеников школы чародейства и волшебства, которые отмечались в Большом зале Хогвартса, снимали в обеденном зале университета под названием «Christ Church». Еще одной локацией для съемок выступила Бодлианская библиотека, которая является старейшей в мире. Именно здесь во время Турнира Трех Волшебников Гарри с Гермионой искали средство, которое помогло бы Поттеру один час продержаться под водой. Остальные библиотечные сцены также снимались здесь, поэтому и величественный зал, и книги являются настоящими. На данный момент в Бодлианском книгохранилище находится более 11 миллионов томов, среди которых можно найти и настоящие раритеты, например, коллекцию памятников устного русского фольклора периода правления Бориса Годунова. Знаменитые лестницы, меняющие направления, тоже были сняты в Оксфорде. Помимо этого в фильме можно увидеть аудитории университета, его двор и коридоры. Кстати, больница Хогвартса также находится в одном из помещений учебного заведения. Глостерский собор Шедевр готической архитектуры не зря выбрали для съемок сцен с участием привидений, например, Плаксы Миртл, Серой Дамы, Почти Безголового Ника. Прихожане верят в то, что в здешних подземельях живут души монархов. Кстати, многие люди были против, чтобы в святом месте снимали фильм про волшебников. В знак протеста в ноябре 2002 года неизвестными вандалами были уничтожены 24 витража XIX века, что нанесло серьезный ущерб собору. Даремский собор Собор в Дареме, который основали в далеком 1093 году, стал местом для съемок первых двух фильмов про Гарри Поттера. Именно здесь располагалась легендарная Тайная комната со спрятанным в ней Василиском. Также в одной из комнат обители проходили уроки трансфигурации, которые вела профессор Мак Гонагалл. Во внутреннем дворе собора Гарри Поттер впервые выпустил свою сову Буклю, и здесь же Рона тошнило слизнями после того, как он проклял неисправной палочкой Драко Малфоя. Аббатство Лакок Несмотря на суеверные настрои прихожан, руководство аббатства, расположенного в графстве Уилшир, все же позволило съемочной группе Warner Brothers снимать здесь сцены для «Философского камня» и «Тайной комнаты». Это решение стало одним из самых правильных в истории обители, так как после выхода первой части фильма сюда стали приезжать тысячи туристов. В аббатстве находятся кабинеты профессора зельеварения Северуса Снегга и учителя защиты от темных искусств Квиринуса Квиррелла. Уютный дворик, в котором Гарри и Рон обсуждали Гермиону после урока левитации в первой части фильма, также располагается здесь. Долина Гленко Для лесничего и преподавателя ухода за магическими существами Рубеуса Хагрида специально построили хижину в долине Гленко, которая расположилась в живописном уголке Шотландии. Если вы сейчас приедете в это место, то никакого домика не найдете, так как его убрали сразу после съемок. Зато здесь остались захватывающие дух пейзажи, которыми можно наслаждаться часами напролет. Черный Парк В качестве декорации Запретного леса, населенного кентаврами, фестралами, пауками и другими недружелюбными существами был выбран Черный Парк в Бакингемшире. Этот выбор был сделан неслучайно — даже в самый солнечный день в парке темно, мрачно и страшно, особенно, если представить, что сейчас из-за дерева появится Волан-де-Морт в бестелесной форме. Вокзал «Кингс-Кросс» Конечно, знаменитой платформы 9 ¾ на самом деле не существует. Но после успеха первых двух фильмов о Гарри Поттере, руководство вокзала «Кинг-Кросс» решили оставить для фанатов мальчика со шрамом тележку с чемоданами и клеткой, которая наполовину вошла в стену. Если же вы хотите побывать именно на том месте, где Гарри впервые встретился с Роном, то вам нужно отправиться на площадку между платформами 4 и 5. Возможно, логичнее было бы выбрать для этих целей платформы 9 и 10, но, к сожалению, они располагаются в разных строениях. Кроме оригинального памятника, на вокзале также есть небольшой магазин с сувенирами. Здесь каждый желающий может приобрести для себя или друзей что-то из Вселенной Гарри Поттера. Кстати, сцену полета на волшебной машине Уизли из второго фильма о тайной комнате снимали на фоне неоготического вокзала Сент-Панкрас, который расположился неподалеку от Кингс-Кросс. Паровоз «Olton Hall» Хогвартс Экспресс — это вполне реальный паровоз. Его прототипом выступил «Olton Hall», который выпустили в 1937 году. К сожалению, он отвозит пассажиров не в мир магии и волшебства, а всего лишь в небольшой портовый городок Маллейг. Зато на темно-бордовом паровозе под номером 5972 можно прокатиться во время тематической экскурсии, наслаждаясь живописными видами Великобритании Деревня Готланд Как помнят все фанаты фильмов о Гарри Поттере, Хогвардс Экспресс прибывал в деревушку Хогсмид, населенную волшебниками. Именно туда стремились попасть Гарри, Рон и Гермиона на Рождественские праздники, и именно там Поттер впервые узнал о том, что Сириус Блэк является его крестным отцом. Декорациями к Хогсмиду выступила крохотная деревня Готланд с населением в 500 человек, которая находится в Северном Йоркшире.

Философия лагом или секреты счастья от жителей Швеции

Душевный покой, уважение ко всему окружающему и другие правила жизни скандинавов, которые позволяют поддерживать равновесие во всех сферах деятельности. Ники Брантмарк, автор книги «Что такое лагом», родилась и выросла в Британии. После того, как она познакомилась в Швеции со своим будущим мужем, девушка переехала в эту северную страну и стала жить в небольшом, но красивом городе Мальмё. Сейчас Ники воспитывает троих детей и ведет личный блог, который называется My Scandinavian Home. В нем девушка не только рассказывает о секретах скандинавского стиля в интерьере, но и делится с читателями философией гармонии и умеренности под названием лагом (в переводе со шведского — «столько, сколько нужно»). Предоставляем вашему вниманию девять советов из книги Ники Брантмарк, которые помогут найти идеальное соотношение во всем. Начните со своего дома Чтобы достичь гармонии в душе и сердце, нужно начать со своего дома, ведь именно здесь начинается и заканчивается наш день. Так считают жители северных стран. Не зря у них существует поговорка: «Счастлив тот, кто счастлив у себя дома». Жилье шведов воплощает суть лагом, ведь в нем всего в меру. Вещей не слишком много, но и не слишком мало, предметы мебели находятся и не близко, и не далеко друг от друга, чтобы не перегружать пространство. В то же время, войдя в квартиру скандинава, вы сможете по достоинству оценить каждый предмет интерьера вне зависимости от его формы, размера и расположения. Создать уютную и комфортную атмосферу в доме шведам помогает близость к природе. В интерьере они используют все натуральные материалы, которые способны подарить богатство ощущений: камень, дерево, шерсть, стекло. Желанное тепло их домам дарят обычные на первый взгляд вещи: деревянная мебель, овечья шкура, природные оттенки. Настройтесь на душевный покой По мнению шведов, качество ночного отдыха напрямую зависит от того, какие мысли витают в вашей голове перед сном. Именно поэтому они советуют не пользоваться гаджетами хотя бы за час до того, как вы планируете лечь в кровать. Ноутбук, планшет и мобильный телефон лучше всего заменить на хорошую книгу, вышивку, рисование, общение с семьей, игры с домашними животными. Еще один вариант, который помогает расслабиться и освободить мысли — вечерняя прогулка. Скандинавы часто гуляют после ужина со своими родными, наслаждаясь свежим воздухом. Также шведки советуют начинать каждое утро с контрастного душа или, если есть возможность, с погружения в прохладный водоем. Такой простой ритуал помогает взбодриться и зарядиться энергией на весь день. Полезная и вкусная пища В рейтинге диет скандинавская занимает одно из лидирующих мест, так как считается самой здоровой. Не самую последнюю роль здесь играет тот факт, что национальная шведская кухня базируется на сезонных продуктах. Главными продуктами в северных странах считаются картофель, ржаные хлебцы, брусника, сельдь, кефир (в Швеции его называют «фильмьёлк»). К рыбе скандинавы относятся особенно трепетно, ведь она является хорошим источником витамина D, содержит в своем составе жирные кислоты Омега-3, которые положительно влияют на организм, укрепляя иммунитет и улучшая функции мозга. Все дело в прическе Шведки практически всегда выглядят безукоризненно. Не самую последнюю роль в этом играет их прическа. У многих жительниц северных стран от природы великолепные светлые волосы. Чаще всего они носят их распущенными, собирают в хвост или небрежный пучок. Сделать последний очень легко. Нужно лишь расчесать волосы пальцами и приподнять их вверх (лучше, если волосы не очень чистые, так будет проще уложить пряди). Далее следует собрать их сзади в хвост при помощи резинки. Скрутите хвост в жгут, а затем оберните вокруг резинки, завернув кончик под нее или закрепив шпильками. Чтобы прическа получилась более объемной, распушите пучок руками и достаньте из него несколько свободных прядей. Равновесие работы и жизни Несмотря на то, что шведы — трудолюбивые и ответственные люди, семья для них превыше всего. Как бы много работы у них ни было, они никогда не поставят ее во главе. Для скандинава нет ничего важнее ребенка, ждущего, чтобы его забрали из школы, или товарища, который разогревается в тренажерном зале, ожидая его прихода. В Швеции не существует правила, которое гласит, что первым должен уходить с работы начальник, а потом его подчиненные, в отличии, например, от Англии. Наверное, именно правильное отношение к работе помогает шведам работать максимально эффективно. Для общения в местных офисах существует так называемый фикапаус — перерыв на кофе со сладостями. Также скандинавы никогда не пропускают обед, ведь своевременное питание является залогом высокой производительности и повышения уровня энергии. Проводите больше времени на природе По мнению автора книги «Что такое лагом», внутренняя безмятежность шведов формируется под влиянием частых походов на природу. Местные жители очень любят ходить на пикники, в лес за грибами, ловить рыбу, кататься на лыжах и сноуборде. Постоянное общение с природой не только делает шведов здоровее, но и позволяет им чувствовать себя по-настоящему счастливыми. Этот факт подтверждают и ученые, говоря, что пребывание возле озер, в горах или лесу способствует восстановлению психики и проявлению творческих способностей. Осознанное потребление В Швеции очень популярна поговорка: «Покупая ненужное, человек крадет у самого себя». И это правда. Философия лагом предполагает планирование бюджета и осознанное потребление. Жители северных стран никогда не купят ненужную им вещь только потому, что она идет по акции. По мнению ученых, если человек откладывает деньги на черный день, то чувствует себя более уверенно и меньше нервничает, осознавая, что финансовые средства находятся под контролем. Искусство общения Если вы стремитесь к тому, чтобы окружающие уважали ваше личное пространство, отправляйтесь в Швецию. Местные жители очень серьезно и ответственно относятся к любому общению, будь то разговор с коллегой или членом семьи. Они всегда внимательно слушают собеседника, обдумывают его слова и только после этого высказывают личное мнение. Беседа в стиле лагом ведется на равных, не торопясь. Шведы очень искренние, хотя англичане предпочитают называть это качество прямолинейностью. Да, в северных странах от вас никогда ничего не будут скрывать. Возможно, слышать то, что о вас думают окружающие, не всегда приятно, зато не придется носить розовые очки. Булочки с корицей и забота Согласно философии лагом, для того, чтобы сделать окружающих счастливыми, не нужно совершать подвиги. Достаточно просто проявить заботу. Искренние поступки вызывают самые лучистые улыбки и оставляют свет в душе. Например, если у соседей заболел кто-то из домочадцев, шведки запросто могут прийти и принести им еды на всю семью. При этом требовать внимания хозяев дома никто не будет. Еще один шведский ритуал связан с национальным блюдом — ароматными булочками с корицей. В каждой шведской семье есть свой секретный рецепт этого десерта, который передается из поколения в поколение. В стране даже существует праздник в честь выпечки, который отмечают 4 октября. Их удивительный аромат дарит душевный покой, а также способствует уюту и теплу в холодные дни.

Почему слово «натуральный» так притягивает, но в то же время вводит в заблуждение

«Несколько лет назад один мой друг спросил меня, существуют ли доказательства того, что интересующий его безрецептурный препарат, обещающий увеличить продолжительность жизни, вправду работает, — рассказывает Кортни Лаппас, профессор биологии Колледжа Лебанон Вейли в Аннвилле, Пенсильвания. — Мы с коллегами не смогли найти никаких исследований, посвященных этому препарату. Я предложила моему другу воздержаться от его использования, поскольку этот препарат не был протестирован и мог оказаться небезопасным». Ответ был следующим: «Но этот препарат натуральный, так что он не может быть вредным». Поразительное заключение. В конце концов, такие вещества, как мышьяк и ботулотоксины, натуральные — но в то же время они являются смертельными ядами. После долгих обсуждений Лаппас и ее коллеги задались вопросом, является ли это мнение единичным или представляет собой общее убеждение. Другими словами, все ли люди по умолчанию верят, что «натуральные» продукты лучше и безопаснее, чем искусственные или произведенные человеком? После нескольких лет исследований Лаппас пришла к выводу, что ответ — да. Многие люди действительно склонны считать натуральные продукты более безопасными. «В новом отчете, опубликованном в научном журнале Social and Personality Psychology Compass, мы обозреваем исследования, в которых показано, что люди считают множество вещей, включая продукты питания, лекарства, косметические средства, сигареты, освещение и даже причины травматизма, лучше и/или безопаснее, если они отмечены как натуральные, а не синтетические или произведенные человеком», — рассказывает Лаппас. Обзор этих исследований и других работ за последние несколько лет побудил ее и ее коллег начать изучать паттерны поведения и убеждения, связанные с натуральными и синтетическими препаратами. Вот три ключевых вывода из нескольких проведенных ими исследований, в которых приняли участие более двух тысяч человек: • В гипотетических ситуациях люди предпочитали препараты, описанные как натуральные, а не синтетические, и оценивали их как более безопасные. Фактически некоторые люди сохраняли свое предпочтение к натуральным препаратам, даже когда было сказано, что они менее безопасны или менее эффективны, чем синтетические аналоги. • Когда исследователи предлагали прохожим бесплатное безрецептурное обезболивающее, и те могли выбрать между тем, которое было названо натуральным и тем, которое было названо синтетическим, более 80% выбирали натуральный препарат (несмотря на то, что прохожих просили сделать выбор, обезболивающее на самом деле им не выдавалось). • Когда исследователи проводили ликбез, рассказывая людям о свойственном всем предпочтении к натуральным продуктам, предвзятость уменьшалась. Изучение предубеждения «натуральный-значит-лучший» имеет реальную значимость. Слово «натуральный» часто встречается в названиях и описаниях продуктов, даже несмотря на то, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов пока не дает официального определения этого термина. «Мы полагаем, что этот термин используется так часто, потому что он передает ощущение позитивности и безопасности для потребителей, даже если он не отражает фактическую безопасность продукта, — говорит Лаппас. — Лекарственные препараты и другие продукты, описываемые как натуральные, иногда могут быть более безопасными или более эффективными, чем синтетические аналоги, но предположение о том, что это будет верно в каждом случае, является ошибочным и потенциально опасным для здоровья». Прием препарата без изучения его безопасности просто потому, что он помечен как натуральный, может оказаться неразумным. Он может, например, вызвать вредные побочные эффекты. В других случаях лекарства или другие продукты, помеченные как натуральные, могут не иметь данных о безопасности. Это также может быть причиной, по которой стоит дважды подумать об их использовании. Вместо того, чтобы предполагать, что все, отмеченное как натуральное, по умолчанию лучшее, важно обдумывать каждое принятие решения. Это означает тщательное рассмотрение рисков и преимуществ использования продуктов независимо от того, являются ли они натуральными или синтетическими. Некоторые натуральные продукты хороши, а некоторые плохи, и то же самое справедливо для синтетических продуктов. Все зависит от конкретного продукта и контекста. Слово «натуральный» очень убедительное, и преодоление предубеждения к нему, вероятно, требует сознательных усилий, особенно учитывая широко освещаемые споры вокруг синтетических продуктов, таких, например, как гербициды. Как рассказывают Лаппас и ее коллеги, даже после проведения этого исследования они находят, что «натуральные» продукты продолжают захватывать их внимание. Когда они ходят по магазинам, их манит отдел натуральных продуктов, но потом они вспоминают о своих исследованиях и стараются не придавать этикеткам большого значения. Обычно это работает — но иногда они покупают что-нибудь «натуральное». По материалам статьи «Why the term ‘natural’ is so seductive — and possibly misleading» STAT

«Приглашаются на главную роль…» (1973)

Невероятно трогательный 10-минутный документальный фильм о том, как отбирали детей для съемок в советском кино. Какие характеры, какие неподдельные эмоции! И главный взрослый в этом фильме – актер и режиссер Ролан Быков, который искренне любил детей и умел разговаривать с ними.

Эльдорадо: правда за мифом

Мечта об Эльдорадо, потерянном городе золота, ведёт многих авантюристов к бесплодному путешествию — через густые джунгли и неприступные горы Южной Америки. Однако, на самом деле, перед нами картина принятия желаемого за действительное. Золотым был вовсе не город, а некий человек, как подтверждают недавние археологические исследования. Возникший миф о потерянном «городе золота», ждущем своего храброго открывателя, впитал в себя бесконечную жажду богатства европейцев и их стремление завоевать бесценные земли. Но, с другой стороны, южноамериканский миф об Эльдорадо демонстрирует истинную природу вещей: где находилась страна Эльдорадо и какой народ её населял. По мнению жителей Южной Америки, Эльдорадо был не местом, а человеком — правителем настолько богатым, что он будто бы каждое утро покрывал себя с головы до ног золотом и омывал своё тело в священном озере. Реальная история Эльдорадо, лежащая в основе мифа, складывалась постепенно: были задействованы ранние исторические тексты и новые археологические исследования. В основе мифа лежит правдивая история обряда посвящения, проводимого народами муиска (также чибча), жившими в Центральной Колумбии с 800 года н.э. Все испанские летописцы, прибывшие на сей инопланетный континент в конце XVI века, писали о церемонии Эльдорадо. Один из лучших отчётов принадлежит Хуану Родригесу Фрейле (1566-1642). В своей книге «Открытие и завоевание Нового королевства Гранада», опубликованной в 1636 году, он рассказывает о том, что когда в общине муиска умирает вождь, ищут преемника — «золотого человека». Избранный вождь общины должен был пройти через долгий процесс посвящения, завершающийся греблей на золотом плоту по священному озеру. Окружённый четырьмя верховными священниками и украшенный перьями и золотыми украшениями, обнажённый вождь приносил в жертву богам груды золота и драгоценных камней, бросая их в шибальба — преисподнюю. Берега кругообразного озера были переполнены по-царски разодетыми зрителями, играющими на музыкальных инструментах, и горящими кострами, практически перекрывающими дневной свет. На самом золотом плоту горели четыре костра, выбрасывая в воздух тысячи благовоний. Оказавшись в самом центре озера, священник поднимал флаг — как знак того, что должно воцариться молчание. Это момент ознаменовывал то, что толпа даёт присягу на верность своему новому вождю. В обществе муиска золото (точнее сплав золота, серебра и меди, называемый тамбага) высоко ценился не из-за материальной ценности, а из-за его духовной силы, его связи с божественной силой и способности приносить народу гармонию. Как объясняет потомок муиска Энрике Гонсалес, само золото не символизирует процветание. «Для потомков муиска, как и для наших предков, — говорит он, — золото есть не что иное, как подношение ... Золото не представляет для нас богатства». Недавние исследования Марии Алисии Урибе Вильгеас из Музея золота в Боготе и Маркоса Мартинона-Торреса из Института археологии в Лондоне показали, что в обществе муиска предметы из золота были созданы специально для немедленного использования в качестве подношений богам. Зачем приносили жертву богам? Чтобы побудить их уравновесить Вселенную и обеспечить хорошие отношения с окружающим миром. По словам археолога Роберто Ллераса Переса, эксперта по обработке золота и верованиям народа муиска, использование металлов в Южной Америке было особенным. «Ни одно другое общество, насколько мне известно, — говорит археолог, — не отдавало более 50% своих богатств в жертву. Думаю, это совершенно уникально». Золотые предметы муиска были изготовлены при помощи метода потерянного воска — способа изготовления фигур из металла литьем при помощи модели, сделанной с использованием пчелиного воска, который при нагревании вытекает из литейной формы и замещается металлом. В 1537 году именно истории об Эльдорадо впервые отвлекли испанского конкистадора Хименеса де Кесада и его армию от миссии по поиску сухопутной дороги в Перу к родине народа муиска. Испанцы забредали всё глубже на чужие и негостеприимные территории. Многие люди погибли. Однако то, что им удалось найти, было поразительным: золотая обработка муиска не была похожа ни на что, что они когда-либо видели. Изящно обработанные золотые предметы были созданы методами, превосходящими всё, что когда-либо видели европейские глаза. К сожалению, отчаянная охота на золото не прекращается. Археологи, работающие в исследовательских институтах, таких как ранее упоминавшийся Музей золота в Боготе, борются с растущей волной грабежа. Например, в 1970-х годах, когда мародёры в северной Колумбии открыли новые территории, это привело к краху мирового рынка золота. Так что, как и европейские конкистадоры XVI века, их «преемники» продолжают разрушать прошлое Южной Америки и отнимать у людей захватывающие истории. Добыча золота, вдохновленная Эльдорадо, означала, что подавляющее большинство доколумбовых золотых предметов было расплавлено, и реальная ценность этих артефактов была потеряна навсегда. К счастью, сохранившиеся в коллекции предметы, находящиеся в Музее золота в Боготе и Археологическим музее в Лондоне, позволяют дать представление о разных взглядах на материальную ценность и человеческое восприятие, а главное — рассказать правдивую историю, лежащую в основе мифов об Эльдорадо. Автор: Юлия Стржельбицкая

О жизни Хулио Кортасара

В Брюсселе в начале Первой мировой войны, 26 августа 1914 года на свет появился Хулио Флоренсио Кортасар. Из-за особенно сложного периода и довольно напряжённой обстановки в Европе семье Кортасаров пришлось переезжать из государства в государство раз за разом. Маленький Хулио успел побывать в Бельгии, Швейцарии и Испании до того, как в возрасте четырёх лет ступил на территорию страны, судьба которой будет его волновать практически всю жизнь. Кортасар шутил, говоря, что он настоящий аргентинец, так как среди его предков были и французы, и немцы, и испанцы. В 1918 году семья будущего литературного гения поселилась в маленьком городке Банфилд неподалеку от Буэнос-Айреса. Чуть позже отец оставил семью, с того момента Кортасар рос в женском окружении: с сестрой, мамой, тётей и бабушкой. Хулио Кортасар был болезненным ребёнком, у него были постоянные плевриты и хроническая астма. Однако мальчик не тратил времени впустую, во время своих болезней он невероятно много читал. Со временем увлечение Кортасара чтением переросло в увлечение писательством. Кроме того, он хорошо учился в школе, получая только высшие и наивысшие оценки. Кортасар писал стихи ещё будучи ребёнком, а в девять лет, по его словам, был закончен первый роман, но его никто никогда не увидел. После окончания начальной школы юноша поступил в педагогическое училище — среднюю школу Мариано Акосты. Профессия преподавателя будет присутствовать в жизни Хулио не один десяток лет. В 30-х годах прошлого века Хулио Кортасар закончил обучение в средней школе и поступил в университет Буэнос-Айреса на факультет философии и литературы. К сожалению, из-за тяжёлой политической и экономической обстановки в стране, отразившейся на финансовом состоянии семьи Кортасаров, Хулио был вынужден оставить обучение уже спустя один семестр, так как был не в силах его оплачивать. В то же время ему предложили должность учителя в маленьком провинциальном городке. Предметы, которые должны были вести преподаватели, определялись жеребьёвкой. Кортасару досталась география, к которой он никогда не испытывал особой любви. Будущий писатель говорил, что из развлечений в провинции у него были походы в кино, в клуб, прогулки по ближайшему ранчо или сон. Несмотря на это, именно в провинции Хулио Кортасар собрал вокруг себя кружок местных интеллектуалов, собирающийся на встречи по четвергам. Позже эти встречи стали называть «четвергами Кортасара». В конце 30-х годов вышла первая книга Кортасара под псевдонимом Хулио Денис. Это был сборник сонетов под названием «Присутствие», о котором автор вспоминать не любил и радовался тому, что вскоре после выхода сборник был забыт. Пожалуй, первая удачная публикация Кортасара, все еще под псевдонимом, состоялась в 1946 году в журнале, издаваемом Хорхе Луисом Борхесом. К тому времени писатель уже поменял несколько провинций и остановился в столице Аргентины. Со временем из-за всё ещё сложной политической обстановки Хулио Кортасар стал стремиться уехать из Аргентины в Европу. Посетив Францию, Италию и Фландрию, он окончательно убедился в том, что хочет жить в Париже. Здесь он впервые женился на переводчице Ауроре Бернардес. Многие считали их идеальной парой, однако в 60-х годах у Кортасара появилась другая женщина, работающая в крупном французском издании, специализирующаяся на латиноамериканских писателях. В то же время к Хулио Кортасару пришёл литературный успех. В 1963 году вышла его знаменательная «Игра в классики». По счастливому стечению обстоятельств, в этот момент произошёл бум латиноамериканской литературы. Хулио всерьёз заинтересовался революцией на Кубе и общим политическим состоянием стран Латинской Америки. Аурора, всё ещё будучи женой писателя, не разделяла его энтузиазма. Вскоре их отношения закончились. С Угне Карвелис брак так и не состоялся, но несмотря на это она продолжала заниматься продвижением книг Кортасара. Свою третью любовь Хулио встретил в 63 года. Кэрол Данлоп, молодая писательница и фотограф, была младше его на 33 года, но это не помешало паре вступить в брак. Хулио и Кэрол много путешествовали, занимаясь в поездках написанием новых произведений. Позже у обоих была диагностирована лейкемия, но Кортасар о своём смертельном заболевании не знал. По просьбе Кэрол врач объяснял писателю ситуацию желудочным кровотечением, вызванным медицинскими препаратами. Кэрол Данлоп умерла в 36 лет, на два года раньше, чем сам Кортасар. Этот период стал особенно тяжёлым для писателя. К нему переехала его первая жена, Аурора, на протяжении всей жизни бывшие супруги сохраняли тёплые дружеские отношения. За несколько месяцев до смерти Хулио посетил Аргентину, здесь его уже узнавали и чествовали. Хулио Кортасар скончался 12 февраля 1984 года. Он был похоронен рядом с Кэрол Данлоп, на кладбище Монпарнас. Автор: Мария Петрова

Как перестать все время думать о работе

Быть трудоголиком хорошо для кошелька, но вредно для здоровья. Постоянные мысли о работе заставляют нервничать, переживать, регулярно испытывать стресс. Поэтому психологи дают несколько советов, как отделаться от навязчивых размышлений и уберечь свой мозг от перенапряжения. Представьте себе ситуацию: вы закончили всю работу на сегодня. Можно выключать компьютер, убирать бумаги в ящик, наводить порядок на рабочем столе и идти домой. Или нет? Не думать о работе не так просто, как кажется. Особенно если вы знаете, что завтра предстоят важные переговоры, деловая встреча или собрание. Вы будете обдумывать запланированные на следующий день задачи во время приготовления пищи, проверять электронную почту, пока ребенок играет в песочнице, звонить коллегам, ожидая своей очереди в магазине, проводить мозговой штурм, находясь в ванной. Ваше тело может уйти из офиса ровно в 17:00, но мозг все равно останется за рабочим столом. Почему? По той простой причине, что этот орган привык работать сутки напролет. Давайте разберемся, как избавиться от навязчивых мыслей о работе. Почему мы постоянно думаем о работе? В современном мире трудоголизм заслуженно можно назвать таким же популярным заболеванием, как, например, ОРВИ. Ресурс CareerBuilder провел опрос, согласно результатам которого 45% сотрудников различных компаний работают в свободное время, а 49% постоянно отвечают на электронные письма, даже если они приходят поздно вечером или в выходной день. И это еще не полная статистика, ведь она не отражает тех людей, которые не засиживаются за работой допоздна, по постоянно думают о своих должностных обязанностях. Возможно, именно по этой причине в последние несколько лет участились случаи профессионального выгорания на работе. В рамках исследования «Выгорание сотрудников, Часть 1: пять основных причин» было опрошено около 7500 человек. 23% респондентов признались, что все чувствуют себя опустошенными и «выгоревшими». Еще 44% признались, что их посещают такие ощущения время от времени. Советы, как перестать думать о работе. Найдите, куда направить свою энергию Если вы хоть раз в жизни пытались медитировать, то знаете, насколько сложно отрешиться от всего, что вас окружает, и ни о чем не думать. Именно поэтому совет «не думай об этом» с самого начала обречен на провал. Вместо того, чтобы постоянно уговаривать себя забыть хоть ненадолго о работе, попробуйте направить энергию и мысли в другое русло. Нарисуйте или вышейте картину, займитесь приготовлением изысканных блюд, поиграйте с друзьями в настольную игру, соберите пазл и так далее. Не столь важно, какой вариант вы выберете. Главное — перенаправить свое внимание на какую-либо задачу, которая требует от вас умственных «вложений», но при этом никоим образом не связана с должностными обязанностями. Такой подход имеет несколько плюсов. Во-первых, так вы сможете отвлечься от мыслей о работе. Психолог Арт Маркман считает, что нельзя запретить мозгу думать о работе по той простой причине, что он не может не думать. Привычка приобретается лишь тогда, когда вы делаете что-то конкретное, а вот привыкнуть избегать действий невозможно. Маркман советует составить список того, чем вы займетесь по приходу из офиса домой. Это может быть изучение иностранного языка, чтение развивающей литературы и пр. Во-вторых, мозг человека не слишком любит решать несколько задач одновременно. Исследования «Мотивированная многозадачность: как мозг следит за двумя задачами одновременно» демонстрируют, что одновременно думать о двух не связанных между собой вещах реально. Однако, чтобы получить хоть какой-то шанс на отдых, займитесь лучше каким-нибудь хобби, и тогда у вас получится забыть на некоторое время о рабочих задачах. Создайте план и следуйте ему Если вы не успеваете за восемь часов, проведенных на работе, сделать все запланированное, то мозг остается неудовлетворенным. Вы закрываете бесконечное количество вкладок в браузере, с грустью смотрите в свой планер, отмечая, что не все задачи выполнены, прокручиваете в голове, что вам нужно будет сделать завтра. Постоянная погруженность в работу не приносит ничего хорошего. Особенно если у вас есть семья, увлечения, друзья, которым нужно уделять время. Поэтому, чтобы избавиться от навязчивых мыслей о работе, попробуйте воспользоваться следующим советом: перед тем, как уйти из офиса, составьте план действий на завтра. На первый взгляд это кажется нелогичным: мало того, что в вашем арсенале и так огромное количество невыполненных задач, так вам еще и предлагают записать их на отдельный листок. Но ученые доказывают, что этот метод действительно эффективен. В Государственном университете Болл (Индиана) провели исследование. Одна половина испытуемых должна была составлять список дел, а также указывать, когда и каким образом планирует их завершать. Другая половина этого не делала. Результат оказался весьма любопытным: люди, которые занимались написанием плана, впоследствии меньше думали о работе. Попробуйте переносить невыполненные дела из головы на бумагу. Также можно воспользоваться электронным менеджером задач. Возможно, этот способ поможет вам. Проводите больше времени с людьми, а не гаджетами Смартфоны, ноутбуки, мессенджеры, Интернет и прочие современные технологии не дают нам свободно вздохнуть даже на выходных, ведь работодатель обязательно найдет способ связаться со своими сотрудниками. Так, например, среднестатистический американец проверяет свой телефон на наличие пропущенных звонков и смс каждые 12 минут, даже если он находится в отпуске или на больничном. Поэтому постарайтесь уменьшить время, которое вы тратите на проверку уведомлений. Вечером и на выходных отключайте рабочий телефон, а на ноутбуке активируйте режим «Не беспокоить». Не жалуйтесь Обычно наш день начинается с разговоров с коллегами о том, как нам не повезло в жизни: начальник — деспот, зарплата маленькая, дома неприятности, все раздражает. А еще вы не можете закончить сложный проект, руководство отказывается помогать вам решить проблему, а другие сотрудники палец о палец не хотят ударить, чтобы добиться успеха. Однако жалобами делу не поможешь. Они не только не избавят вас от неприятностей, но и, наоборот, увеличат стресс, заставят вспоминать о профессиональных обязанностях даже дома или на встрече с друзьями. Исследования специалистов из Университета Огайо и Гарварда подтверждают, что вербализация разочарования лишь усугубляет положение. К тому же коллеги могут посчитать вас нытиком, который постоянно жалуется на свои проблемы (даже если они несущественные). Поэтому постарайтесь сдерживать негативные эмоции и подавлять негодование по тому или иному поводу. Если не получается, попробуйте изложить все, что вас беспокоит, в письменном виде, а потом выбросьте бумагу в мусорное ведро или сожгите ее. Такой способ помогает отбросить тревожные мысли и сосредоточиться на более приятных вещах.