Хотя термин «венские кофейни» известен по всему миру, Вена была далеко не первым городом, где появились такого рода заведения. Всё началось ещё в XII веке — с Мекки, Саудовская Аравия. Первая же европейская кофейня появилась в Венеции — в 1647 году. В Англии кофейни стали открываться в 1650-е годы. И лишь в 1683 году появилась первая кофейня в городе Вена. И несмотря на то, что первооткрывателем было другое государство, венские кофейни заложили крепкий фундамент изящным кофейным традициям, которых нет ни в одном другом городе мира. Самый лучший кофе подают в Вене! История венской кофейной культуры тесно связана с окончанием Венской битвы в 1683 году. Легенда гласит, что в результате битвы польско-австро-германские войска нанесли сокрушительное поражение турецкой армии, а австрийский военнослужащий Георг Франц Кольшицкий (1640-1694) в награду за свои героические поступки получил право взять себе часть захваченного трофейного имущества, и он выбрал… 300 мешков кофе. С того дня началась его миссия — «научить Европу пить кофе». Но любимый турками напиток поначалу не понравился венцам, и Кольшицкий стал подслащивать кофе мёдом, а также добавлять в него молоко. Отсюда и пошёл рецепт всеми известного «кофе по-венски». Кстати говоря, Кольшицкому приписывают изобретение круассана — «турецкого полумесяца». Однако, несмотря на грандиозное внедрение кофе Кольшицким, первая кофейня в Вене была основана армянским купцом и разведчиком из Константинополя Диодато Йоханнесом (1640-1725). Благодаря ему союзники Священной Римской империи достигли Вены, и в 1683 году объединённые христианские армии смогли нанести сокрушительное поражение Османской империи. В знак благодарности император Священной Римской империи Леопольд I даровал Йоханнесу монопольное право продавать кофе в течение 20 лет. О самом искусстве приготовления и подачи кофе Йоханнес узнал у себя на родине. В 1720 году в центре Вены появилась кофейня под названием Kramersches Kaffeehaus, где для посетителей вместе с чашечкой кофе и стаканом воды подавали свежую газету. Это был ещё один серьёзный шаг в истории венской кофейной культуры, когда впервые было разрешено подавать еду и алкоголь. Тем не менее, континентальная блокада Англии французским императором Наполеоном I в 1808 году плохо отразилась и на Австрии — резко возросли цены на кофе. Владельцам кофеен необходимо было отыскать альтернативы, чтобы не обанкротиться. Сие привело к развитию в Вене кафе-ресторанов. После Венского конгресса в 1814-1815 годах венская кофейная культура вновь расцвела. В этот период кофе становится олицетворением высокого качества европейской жизни. Кофейни по-венски открывались в Праге, Загребе, Вероне, Триесте и Венеции. Огромные помещения, кресла из красного бархата и величественные люстры были характерными чертами для престижных «кофейных комнат». Также в 1856 году женщинам разрешили посещать такие места, потому что до этого в кофейнях женщинами были только кассирши. Одновременно появлялись и развивались литературные кофейни. Около 1890 года кофейня под названием Café Griensteidl превратилась в регулярное место проведения встреч сообщества литераторов «Молодая Вена»: все прославленные молодые венские писатели, такие как Гуго фон Гофмансталь, Карл Краус и Артур Шницлер, встречались там и обсуждали свои писательские задумки за чашечкой горячего напитка. В то время венцы, которые жили в большинстве своём в крошечных переполненных квартирах, считали изящные кофейни своими «гостиными комнатами» или вторыми домами, где они спокойно могли провести время с друзьями. После Первой мировой войны в Вене открылись первые танцевальные клубы и стал звучать американский джаз. Позже, во время экономического кризиса (1930-е годы) кофейни всё чаще использовались в качестве торговых точек, где продавались вещи, имеющие большой спрос на тот момент. В 1950-е венская кофейная культура впала в кризис. Итальянские эспрессо-бары становились всё более и более популярными, а кофе по-венски уже стал старомодным. Вплоть до 1980-х годов многие кофейные точки в Вене пришлось закрыть. Но уже спустя три года венская кофейная культура вновь возродилась — это было 300-летие венского кофе. Такова необычная история появления первых венских кофеен. У них были и взлёты, и падения, но прекрасные традиции приготовления и подачи кофе дошли до наших дней. Современная кофейная культура в Вене по-прежнему схожа с её первоисточником. Официанты так же приносят посетителям вместе с чашечкой кофе стакан негазированной воды. А самые первые кофейни были ещё оборудованы стопкой игральных карт и бильярдными столиками, что сохранилось в некоторых заведениях. Автор: Юлия Стржельбицкая