Искусство
 1.9K
 4 мин.

Группа F/64 и их манифест об эстетическом порядке в природном хаосе

F/64 — группа фотографов, сформировавшаяся в Сан-Франциско в 1932 году. Название пошло от предельного тогда значения диафрагмы. С ним кадры получались наиболее четкими. Именно четкость была для представителей группы главным приоритетом в творчестве. В противоположность мягкости доминировавшего тогда пикториализма они выбирали резкость и подлинность в высказываниях. Мир в их работах должен был быть таким же, каким его видят глаза. Никакой самодеятельности, никаких эффектов, только факты и природный хаос. F/64 творила недолго — всего три года, до 1935. Кажется, ну что они могли успеть за это время? А успели многое, поэтому заслуживают внимания и сегодня. Сначала группа была не более чем объединением калифорнийских фотографов, которых собрали Ансел Адамс и Уиллард Ван Дайк. Сторонников они искали на домашних выставках. Приглашали только тех, кто бесспорно принимал принципы и ценности F/64. Остальных не принижали, уважали, но своими не считали. «Это организация серьезных фотографов без формального ритуала вступления или регистрации, без каких-либо ограничений художественных тайных обществ, салонов, клубов. Группа была сформирована как выражение нашего желания определить тенденцию фотографии. Наша идея заключается не в том, чтобы налагать жесткие ограничения школы, а в том, чтобы указать, что мы считаем разумным условием прямой фотографии (фотографии, изображающей действительность реалистично и объективно — Ред.)», — писал для журнала Camera Craft Адамс. Первое свое заметное мероприятие фотографы провели в залах музея М.Х. де Янга. В тот день 1932 года они представили 80 работ и составили манифест движения. В нем говорилось: • «Главная наша цель — показывать на частных выставках то, что мы считаем лучшей современной фотографией Запада»; • «Группа F/64 не претендует на то, чтобы охватывать всю сферу фотографии или выражать посредством отбора участников какое-либо неодобрительное мнение о фотографах, которые не участвуют в ее выставках. Существует огромное количество серьезных специалистов в сфере фотографии, чей стиль и техника не имеют отношения к тематике группы»; • «Чистая фотография определяется как не обладающая никакими качествами техники, композиции, идеи, производными от любого другого вида искусства»; • «Фотография как искусство обязана расти согласно реалиями и рамкам своей среды и всегда оставаться независимой от идеологических условностей искусства и эстетики, которые напоминают о периоде и культуре, предшествовавших развитию самой среды». Представители движения хотя и запечатлевали мир в его естестве, все же превращали свои работы в нечто невероятное. В этом им помогало мастерское владение техникой, светом, контрастами и композицией. Кажется, их взгляд на мир сам по себе был искусством. Они видели окружающее прекрасным и хотели донести эту красоту до других. «Камера должна использоваться для записи жизни, передачи сущности и квинтэссенции вещи: полированной ли стали, трепещущей ли плоти», — заключал фотограф Эдвард Уэстон, также член F/64. Однако, по словам специалистов, четкость была не только необходимостью для передачи действительности, но и способом высказать свои идеи. «Резкий фокус был декларацией идеологических и политических убеждений: от противостояния мещанскому пикториализму до представления о том, что реалистический кадр является носителем последовательной гуманистической программы и средством социальной критики», — пишет искусствовед Екатерина Васильева в статье «Дюссельдорфская школа фотографии: социальное и мифологическое». Все начало рушиться в разгар Великой депрессии. Кризис принес жаркие дискуссии о предназначении фотографии в тяжелые времена и ее важности в целом. Члены объединения постоянно ссорились, после чего стоявший у истоков Ван Дайк и вовсе покинул город. F/64 распалась, но ее принципы легли в основу современной фотографии. Реализм, в рамках которого творили представители группы, стал важным образцом для многих школ в фотографии: документальных, реалистических, натуралистических. Со временем философия с Западного побережья распространилась по всему миру. Известные представители группы F/64: Ансель Адамс, Имоджен Каннингем, Эдвард Вестон, Вилард Ван Дайк, Джон Пол Эдвардс, Соня Носковик и Генри Свифт. Большинство негативов и отпечатков хранится в Центре Креативной Фотографии Аризонского Университета и Музее современного искусства в Сан-Франциско. Существенная их часть — собственность Банка Америки.

Читайте также

 3.5K
Искусство

10 лучших фильмов 2023 года по версии IMDb

Приближается конец 2023 года. Для мира кино он был довольно насыщенным. Сайт с крупнейшей в мире базой данных о кинематографе ­— IMDb — представил 10 лучших фильмов, вышедших в текущем году, по всему миру. 1. «Оппенгеймер» Этим летом исторический биографический фильм Кристофера Нолана привлек внимание людей к скандальной карьере физика Дж. Роберта Оппенгеймера. Кинокартина стала спутником «Барби» во время выхода в прокат. Обратный отсчет масштабного проекта Нолана начался в 2021 году, и его ожидаемый дебют собрал внутри США 82,4 миллиона долларов в первые выходные. Фильм оставался лучшим по оценкам пользователей на IMDb в течение целого месяца, обеспечив себе первое место в общем зачете в 2023 году. Хотя он и не вызвал такого же радостного фанатизма, как его ярко-розовый коллега, слухи о потенциальных наградах «Оппенгеймера» начались с момента титров. Многие ожидают номинации на «Лучший фильм», «Лучшего режиссера» на «Оскаре» 2024 года. 2. «Барби» Трудно поверить, что было время, когда «Барби» казалась кассовой авантюрой. Благодаря волшебству Греты Гервиг игрушечная кукла, ожившая в образе Марго Робби, собрала в мировом прокате 1,44 миллиарда долларов, одновременно разрушая патриархат в ее вымышленной стране и в реальном мире. Когда фильмы создают такой культурный диалог, как в эпоху «Барбенгеймера», — редкое явление. 3. «Стражи Галактики. Часть 3» Джеймс Ганн официально закончил со «Стражами», добившись удовлетворительного кассового успеха, завершающего любимую фанатами трилогию. Проведя три недели на первом месте в рейтинге MOVIEmeter, финал франшизы, который заработал более 845 миллионов долларов по всему миру и стал четвертым по прибыли фильмом 2023 года, возможно, не знаменует конец «Стражей». И это подтвердила сцена после титров — «Легендарный Звездный Лорд вернется». 4. «Русалочка» Последняя перезагрузка классического анимационного мультфильма «Диснея» была одной из самых ожидаемых фильмов 2023 года, но с трудом оправдала планируемые мировые доходы, несмотря на впечатляющий успех на внутреннем рынке — 95,6 миллиона долларов в выходные, посвященные Дню Поминовения в США. Интерес к «Русалочке» позволил фильму занять первое место в рейтинге MOVIEmeter на IMDb на две недели, поскольку посетители стекались на сайт, чтобы узнать, кто сыграет знаковых персонажей: Ариэль (Холли Бэйли), Урсулу (Мелисса Маккарти), Тритона (Хавьер Бардем) и других. 5. «Джон Уик 4» Киану Ривз — это тот, кто нужен кинофраншизе, чтобы с каждым новым продолжением она становилась все более успешной. «Джон Уик 4» стал лучшей частью по сборам, заработав 440 миллионов долларов в прокате по всему миру. Фильм занял первое место в чарте MOVIEmeter во время своего релиза в марте. Говорят, что продолжение в виде пятой части гарантировано, но, возможно, оно будет реализовано в новом направлении. 6. «Братья Супер Марио в кино» Сантехник Марио вернулся на экран в 2023 году и разнес кассовые сборы. Продукт Universal заработал колоссальные 1,36 миллиарда долларов по всему миру, что сделало его вторым по прибылям фильмом года и самой успешной адаптацией видеоигр всех времен. Кроме того, он попал в топ-100 Billboard с песней о любви Боузера Peaches в исполнении Джека Блэка. Критики неоднозначно отнеслись к сюжету, но фанаты влюбились в приключенческий мультфильм, отправив его на вершину MOVIEMeter во время выхода. 7. «Пять ночей с Фредди» Самый кассовый фильм ужасов 2023 года вернул Джошу Хатчерсону и Мэтью Лилларду успех на большом экране и стал на сегодняшний день крупнейшим релизом для Blumhouse — продюсерской компании, монополизировавшей мировой рынок ужасов. Фильм не показался ярым поклонникам одноименной серии игр достаточно кровавым, но огромное количество пасхалок намекнуло на потенциальные сиквелы и, возможно, даже приквела. «Пять ночей с Фредди» возглавлял чарт MOVIEmeter в течение двух недель в октябре и по-прежнему находится на пике популярности. 8. «Человек-паук: Паутина вселенных» Продолжение мультфильма «Человек-паук: Через вселенные» подняло франшизу на новую высоту, собрав 384,5 миллиона долларов за 12 дней и став шестым по прибылям фильмом года. В кинотеатрах были выпущены две версии с небольшими различиями в диалогах и анимации, которые оставили фанатов в недоумении. Кроме того, появились новые версии Человека-паука: Панк-паук, Женщина-паук и Человек-паук: Индия. 9. «Убийцы цветочной луны» Доходы от последнего фильма Мартина Скорсезе на первый взгляд могли показаться средними. Однако Голливуд назвал кинокартину большим хитом. «Убийцы цветочной луны» — это 206-минутный криминальный драматический фильм в жанре вестерна. Он принес 44 миллиона долларов по всему миру в первые прокатные выходные, получил восторженные отзывы критиков и попал в список лучших фильмов 2023 года по версии IMDb. 10. «Флэш» Даже если «Флэш» не нашел отклика у зрителей в прокате, он определенно привел поклонников на IMDb в 2023 году. Warner Bros. изо всех сил пыталась продать фильм, учитывая разногласия с актером Эзрой Миллером, который попал в скандалы и разбирательства, и тот факт, что в DC были перестановки. Тем не менее режиссер Андрес Мускьетти добился успеха в фан-сервисе: на экранах появились Бен Аффлек и Майкл Китон. И пока фильм испытывал трудности в кинотеатрах, IMDb стал инструментом для всех, кто задавался вопросом, сколько предыдущих Бэтменов и Суперменов они могли бы увидеть на экране.

 3.3K
Психология

Мощный микрожест, укрепляющий партнерские отношения

Говорить «спасибо» — это мощный микрожест, который укрепляет партнерские отношения. Это «активный ингредиент» любви, крошечное действие, которое оказывает мощное воздействие. Исследование 2020 года Джоэла, Иствика, Эллисона и Вольфа показывает, что признательность — один из пяти главных факторов, определяющих качество отношений в паре. Ученые установили, что благодарность и выражение ее другим людям полезны для нашего здоровья и счастья. Это способствует созданию более близких отношений. Утверждается, что благодарность — это клей, который со временем скрепляет пары. Также утверждается, что выражать благодарность в отношениях невероятно просто и что делать или говорить «что-то» лучше, чем бездействовать совсем. Выражение благодарности не только улучшает ваши отношения, но и помогает вам чувствовать себя счастливее. Исследователи обнаружили, что сосредоточение на благодарности оказывает сильное влияние на позитивный аффект. Утверждается, что благодарность возможна только при наличии смирения, которое основано на убеждении, что люди нуждаются в людях. Мы не самодостаточны, мы зависим от других. Благодарность предполагает признание паутины взаимосвязи, в которой мы попеременно становимся то отдающими, то получающими. Благодарность лучше всего воздействует, когда это происходит в сочетании с сюрпризами и обыденностью Удивив человека благодарностью, вы можете сделать ее более значимой и запоминающейся. Исследования показывают, что люди любят сюрпризы и что сюрпризы усиливают наши эмоции примерно на 400%. В одном из исследований ученые обнаружили, что область мозга под названием прилежащее ядро, которую ученые ранее определили как центр удовольствия в мозге, особенно сильно реагирует на неожиданность последовательности стимулов. Привычки могут стать еще одним способом включить благодарность в обыденный распорядок вашего дня или недели. Привычки и небольшие изменения помогают превратить поведение в автоматическое, которое, как показывают исследования, становится «второй натурой», так что вы чувствуете себя странно, если не делаете этого. Креативные способы сказать «спасибо» партнеру Знак признательности Отблагодарите партнера подарком и запиской. Например, купите цветы, любимое блюдо или десерт, сделайте работу, которая обычно лежит на их плечах, приготовьте им завтрак в постель, приложите записку со словами: «В знак моей признательности...». Стикеры для обычных и привычных вещей Напишите на стикерах о вещах, которые ваш партнер делает «обычно и привычно», и поместите их в неожиданные, но подходящие места. Например, «Спасибо, что поставил зимние шины на машину» (прикрепите на руль); «Спасибо, что постоянно выносишь мусор» (прикрепите на крышку мусорного ведра); «Спасибо, что убираешь в холодильнике» (прикрепите на дверцу холодильника); «Спасибо, что каждый день приносишь почту» (прикрепите на почтовый ящик). Приветственное «Спасибо» Поблагодарите партнера, когда он входит в дверь после работы, когда вы его видите. Например, «Спасибо, что так много работаешь для нашей семьи. Я знаю, что ты не всегда любишь свою работу, но я ценю, что ты рано встаешь, ездишь на работу и так ответственно относишься к делу». Воскресное трио благодарностей Каждое воскресенье благодарите своего партнера за то, что он делает по дому, в отношении вашей пары и с детьми (если у вас есть дети). Сэндвич с благодарностью Когда вы хотите, чтобы ваш партнер сделал что-то, сделал что-то лучше или по-другому, подумайте о «сэндвиче с благодарностью». Поблагодарите его за то, что он что-то делает, попросите сделать то, чего вы хотите, и поблагодарите его за то, что он уже делал или делает. Открытка на подушке или под подушкой за особые дела Напишите открытку о чем-то особенном, что делает ваш партнер, и положите ее ему на подушку. Например, «Спасибо, что присматривал за детьми все выходные, чтобы я могла поехать в путешествие с друзьями. Спасибо, что отвез меня в аэропорт и обратно и взял на себя все заботы по дому, чтобы я могла отдохнуть. Я знаю, что тебе пришлось нелегко, но это так много для меня значит». Благодарность в сообщениях или голосовых заметках Например, «Спасибо, что выслушал меня вчера вечером о моей работе. Я очень ценю то, что ты был для меня хорошим слушателем»; «Спасибо, что полил траву сегодня утром»; «Просто хотела поблагодарить тебя за то, что ты починил душевую лейку сегодня утром». Будильник «Спасибо» Установите будильник на каждую среду в 20:00, чтобы поблагодарить партнера за что-то. Выводы Благодарность партнеру повышает удовлетворенность отношениями и делает вас счастливее. Выражение признательности — один из пяти лучших способов повысить качество отношений. Сосредоточенность на благодарности также укрепляет ваш позитивный аффект. Творческое выражение благодарности партнеру за «обычные и привычные» и «особые» действия помогает укрепить вашу связь. Благодарность, как обычная, так и неожиданная, действительно эффективна. По материалам статьи «The Powerful Microgesture That Strengthens Partnerships» Psychology Today

 2.4K
Психология

Как предрассудки влияют на наше восприятие прошлого

Вы когда-нибудь замечали, что события кажутся более предсказуемыми после того, как они уже произошли? Например, у вас есть задача разгадать загадку, которую вам представляют в виде серии подсказок. Когда вам сообщают правильный ответ, кажется, что это было легко и очевидно, но до этого вы могли не видеть явной связи между подсказками и ответом. В психологии это называется «знание задним числом». Это когнитивное искажение, склонность воспринимать события, которые уже произошли, или факты, которые уже были установлены как очевидные и предсказуемые, несмотря на отсутствие достаточной первоначальной информации для их предсказания. После того, как событие произошло, люди часто считают, что знали его исход с самого начала. Вот классический пример: когда любимая команда проигрывает, болельщик может быть убежден, что он знал, что так и будет (хотя до игры он так не считал). Этот феномен был продемонстрирован в самых разных ситуациях, включая политику и спортивные события. В экспериментах люди часто вспоминают, что их прогнозы были более точными, чем это было на самом деле до события. Студенты старших часто сталкиваются с этим когнитивным искажением. Когда они читают учебные материалы, информация может казаться очевидной. Тем не менее это может быть опасной привычкой для студентов, особенно когда экзамен уже близок. Предполагая, что они уже знают информацию, они могут не уделять ей должного внимания. Когда наступает время тестирования, присутствие множества вариантов ответов в многовариантных тестах может заставить многих студентов понять, что их знания не так хороши, как им казалось. Однако зная об этой потенциальной проблеме, студенты могут планировать подготовку должным образом и предотвратить проблему. Причины возникновения Что же именно вызывает это предубеждение? Исследователи считают, что есть три вида факторов. • Когнитивные факторы: люди часто искажают или неправильно вспоминают свои прежние прогнозы относительно событий. Они могут легче вспомнить информацию, которая соответствует их текущим знаниям. • Метакогнитивные факторы: если люди могут легко понять, как или почему произошло событие, может показаться, что его можно было легко предвидеть. • Мотивационные факторы: людям нравится считать мир предсказуемым; вера в то, что результат был неизбежен, может успокаивать некоторых людей. Когда фильм подходит к концу и зритель узнает, кто на самом деле был убийцей, он может оглянуться на свои воспоминания о фильме и неверно вспомнить свои первоначальные впечатления. Он также может учесть все ситуации и второстепенных персонажей и решить, что, учитывая все эти переменные, было ясно, что должно произойти. Таким образом, он выйдет из кинотеатра, думая, что знал исход с самого начала, но это, скорее всего, не так. Какие могут быть последствия Одна из потенциальных проблем такого образа мышления заключается в том, что он может привести к излишней самоуверенности. Если люди ошибочно полагают, что обладают исключительным предвидением или интуицией, они могут стать слишком самоуверенными и пойти на неоправданный риск. Такие риски могут быть финансовыми, например, если вы вложите слишком большую часть своего состояния в рискованный портфель акций. Они также могут быть эмоциональными, например, если вы вкладываете слишком много эмоций в неудачные отношения. Обвинение жертвы — еще один потенциальный эффект знания задним числом. Люди часто полагают, что если они «знали», что произойдет, то и жертва преступления, несчастного случая или другой трагедии также должна была легко предсказать исход. Как избежать этой проблемы Существует несколько стратегий, которые можно использовать, чтобы снизить влияние этого искажения на ваше мышление и поведение. Рассмотрите альтернативные варианты развития событий Исследователи полагают, что один из способов борьбы с этим предубеждением — рассмотреть варианты, которые могли бы произойти, но не произошли. Мысленно перебирая возможные исходы, вы можете получить более взвешенный взгляд на кажущуюся неизбежность того или иного результата. Ведите дневник решений Записывать свои мысли о проблеме и ее решении — один из способов минимизировать влияние знания задним числом. Вместо того чтобы оглядываться назад и быть уверенным, что вы знали ответ с самого начала, у вас будет возможность просмотреть письменный отчет о том, как вы смотрели на проблему в тот момент в прошлом. Помните о ваших первоначальных оценках Исследования показывают, что активное вспоминание ваших первоначальных оценок до того, как вы узнаете правильный результат, помогает избежать этой когнитивного искажения. По материалам статьи «How Hindsight Bias Affects How We View the Past» Very Well Mind

 2.3K
Жизнь

4 скрытых источника нейротоксинов в вашем доме

Скорее всего, вы не знаете обо всех четырех. Здоровый, хорошо функционирующий мозг — это приоритет для каждого из нас. И каждый день мы принимаем решения, которые голосуют либо за здоровье мозга, либо против него. Многие переменные, влияющие на здоровье нашего мозга, находятся в стенах нашего дома. Слишком часто мы не знаем о скрытых токсинах, таящихся на наших кухнях, в ванных комнатах и спальнях. В частности, мы не задумываемся об опасности, которую представляет собой воздух, которым мы дышим каждый день. Вот четыре основных скрытых источника нейротоксинов в воздухе наших домов и способы снижения риска, который они представляют. 1. Освежители и ароматизаторы воздуха В продуктовых магазинах и аптеках часто можно встретить стеллаж с большими группами «освежителей воздуха». От ароматических свечей до «свежих» спреев и «натуральных» диффузоров — маркетинг предлагает нам использовать эти средства, чтобы скрыть зловонные запахи и вернуть нашим домам приятный аромат. Но здесь есть большая проблема. Эти средства, как правило, содержат множество химических веществ, которые при попадании в воздух могут нанести прямой ущерб нашему здоровью, в том числе и здоровью мозга. В состав средств для освежения воздуха входят молекулы, называемые «летучими органическими веществами», или ЛОВ, которые являются сильными загрязнителями воздуха и содержат такие известные канцерогены, как формальдегид и бензол. Кроме того, ароматические свечи и аэрозольные спреи могут выделять большое количество мелкодисперсных частиц, которые являются известным токсином для мозга. Если вы решили освежить воздух, прокипятите в воде на плите некоторые специи и травы. Кроме того, ищите неароматизированные чистящие средства и свечи. 2. Дым от готовки Приготовление пищи в домашних условиях — отличный способ обеспечить свой мозг качественными ингредиентами. Однако исследования показывают, что приготовление пищи в помещении является одним из основных факторов загрязнения воздуха в помещении, что, в свою очередь, является известным фактором риска ухудшения работы мозга. Снизить этот риск можно, если держать окна открытыми во время приготовления пищи, использовать вытяжку или другие способы вентиляции, готовить меньше дымящихся блюд от высокой температуры и использовать воздухоочиститель. В настоящее время ведутся споры о газовых плитах, и хотя у газовых плит есть свои плюсы и минусы, электрические и индукционные плиты могут быть лучшими вариантами сугубо с точки зрения загрязнения воздуха. 3. Новая мебель, краски и химические вещества Все мы с восхищением думаем о новом доме, ремонте, новой мебели или новом цвете покраски. Однако, как показывают исследования, все эти вещи могут увеличивать воздействие на нас «газовых выделений» летучих органических веществ и других загрязнителей воздуха. Воздействие летучих органических веществ в помещении представляет собой известный риск для здоровья и, как было показано, коррелирует с ухудшением результатов когнитивных тестов. Риск выделения летучих газов, по-видимому, более значителен для некоторых групп покупок, включая новые ковры, мебель из прессованной или переработанной древесины, новые поролоновые матрасы и краски или жидкие химические вещества. Вот несколько стратегий, которые помогут свести риск к минимуму: • храните краски и другие химические вещества или предметы, покрытые ими, вне дома; • ограничьте покупку новых предметов для дома, потенциально выделяющих большое количество газов, одним или несколькими предметами за раз; • по возможности выбирайте для мебели натуральное дерево; • усильте вентиляцию в помещениях с новой мебелью или другими предметами, выделяющими большое количество газов; • ищите сертификаты на мебель, краску и матрасы, подтверждающие низкое или полное отсутствие выделения газов; • покупайте подержанную мебель. 4. Благовония Благовония используются для самых разных целей в домах и зданиях на протяжении тысячелетий. Обычно они изготавливаются из смеси элементов, включающей древесный порошок, клей и химические вещества, придающие аромат. При горении благовоний образуется множество мельчайших частиц, а также потенциально токсичные газы, такие как формальдегид и бензол, которые не способствуют улучшению общего состояния организма и здоровья мозга. Это особенно актуально в отношении PM 2.5 — мельчайших загрязняющих веществ, образующихся при сжигании благовоний, уровень которых, как известно, повышается. Считается, что воздействие PM 2.5 повышает риск развития депрессии, деменции и других заболеваний. Если вы решили использовать благовония, минимизируйте их количество и пользуйтесь хорошей вентиляцией. По материалам статьи «4 Hidden Sources of Brain Toxins in Your Home» Psychology Today

 2.1K
Психология

Как фигура родителя мешает работе

На нашу жизнь оказывает влияние огромное количество факторов, и если с материальными (жилье, еда, здоровье и др.) мы более-менее приспосабливаемся справляться к зрелому возрасту, то с психологическими факторами обычно дела обстоят сложнее. Иногда даже после пройденного пути самосовершенствования и исцеления «внутреннего ребенка» можно обнаружить, что часть событий по-прежнему движется по замкнутому кругу. Это может проявляться не во всех сферах жизни, а в какой-то одной, оставшейся менее проработанной. В этой статье речь пойдет про карьеру и последствия, которые возникают, когда человек, казалось бы, уже ушел из родительского дома, а внутренний критик в виде карающего родителя из него — еще нет. Последствие 1. Подсознательный выбор начальника, похожего на родителя История выбора знакомых и привычных сценариев работает не только в сторону выбора спутника жизни. Если значимая фигура родителя была требовательной, чрезмерно критикующей и контролирующей, скорее всего, подсознательно такой выбор падет и на руководителя в карьере. При этом человек будет, как и в детстве, очень страдать от коммуникации и питать надежды на улучшение отношений и даже изменение начальника, стараться отбить критику, выиграть все новый и новый эмоциональный «бой», но каждый раз разбиваться о стену непонимания и обесценивания. Процесс доставляет мало удовольствия, но при этом это единственный сценарий взаимодействия, который знаком с ранних лет, поэтому привлекателен своей стабильностью и предсказуемостью. Последствие 2. Искаженные формы мотивации Или работа за любовь и признание. Когда важнее становится не уровень заработной платы и условия труда, а обратная связь и оценка человека как личности. Это тяжелая история и для сотрудника, и для руководителя. Ведь малейшее неосторожное слово или действие начальника может привести к жгучей обиде подчиненного, а руководитель, в свою очередь, не может не чувствовать сложившейся эмоциональной зависимости сотрудника от него, что утяжеляет отношения и закрывает для них шанс стать полностью деловыми и прозрачными. Последствие 3. Трудоголизм и склонность к выгоранию Происходит, когда ребенок с детства был перегружен ответственностью. И воспринимал цену ошибки как слишком великую — например, «если я получу двойку, мама меня убьет/выгонит из дома/заболеет». Формируется «синдром отличника», невозможность отказаться от ожиданий родителей и новых задач, которые никогда не заканчиваются. В карьере это проявляется трудоголизмом и неумением делегировать — ведь если возможность не допустить ошибку за собой можно проконтролировать, то контролировать других людей и не допускать еще и их ошибки — в разы тяжелее. В итоге человек быстро выгорает, но даже при этом не предпринимает попыток ничего менять, что может вылиться в выгорание в хронической форме. Его слабо облегчит отдых или отпуск, так как сценарий трудоголизма исправно работает в психике с ранних лет, обеспечивая иллюзию безопасности и контроля окружающего мира. Последствие 4. Страх ответственности Оборотная сторона медали перегруженности ответственностью в детстве. Возможно, на ребенка была возложена непосильная роль в помощи по воспитанию младших братьев/сестер, или родитель общался с ребенком как с равным, посвящая его во все взрослые проблемы, или перекладывал на него ответственность за собственную жизнь и счастье. Пресытившись неподъемным грузом, человек старается всячески оградиться от него в дальнейшем, что проявляется и в карьере. Тотальное нежелание работать и отвечать за результат, создавать процессы с нуля, рисковать и тестировать, вести за собой команду становятся причинами, по которым человек выбирает наиболее простые формы труда. Чувство «недореализации» своего потенциала при этом может оставаться, но все равно не пускать за пределы своего глубинного страха. Последствие 5. Страх смены работы Эмоциональное слияние может произойти не только с фигурой непосредственного руководителя, но и с организацией в целом. Человек может годами менять отделы, но не решаться изменить компанию, ведь может казаться, что он многим обязан именно этому месту, именно здесь он провел свои лучшие годы, и очень неблагодарно менять его на что-то новое, пусть даже и с целью своего роста и развития. Организация воспринимается как родительское гнездо, теплое и знакомое, а самое главное — стабильное. Выпадение из гнезда представляется таким же погибельным и опасным, как потеря ребенком своего дома. Родительские установки сопровождают любого человека большую часть жизни. Обнаружение и выход из них зачастую усложняет сложившийся менталитет общества, в котором используются и продвигаются такие народные мудрости и пословицы, как «Бог терпел и нам велел», «А кому сейчас легко?», «Лучше синица в руках, чем журавль в небе» и многие другие. При этом полное изгнание родительской части из своей головы может быть не только невозможным, но и вредным. Ведь тогда будет казаться, что в душе потеряна важная составляющая личности — ощущение связи с родом. Без нее становится еще сложнее твердо стоять на ногах и принимать осознанные решения. Более заботливым по отношению к себе может стать подход, когда внутренний Родитель не изгоняется полностью, а за счет длительного наблюдения за собой становится видимым и заметным. Например, полезно постоянно спрашивать себя — Кто сейчас во мне говорит? Это ты, Родитель? На первых порах это можно просто наблюдать и записывать, не пытаясь что-либо изменить. Позже может возникнуть желание поспорить с Родителем, объяснить ему другую точку зрения или даже договориться. Конечным идеальным вариантом будет его «приручение» и построение дружеских отношений не на основе эмоционального слияния и зависимости, а на основе партнерства — двух значимых фигур «Я» и «Родитель». Последний при этом может иметь свой опыт, мнение и даже по запросу помогать советами, но решение всегда принимает часть «Я». Автор: Юлия Павлова

 2K
Интересности

Краткая история времени, рассказанная часовщиком

Преподаватель часового дела Бирмингемского городского университета Жак Прендергаст однажды восстановил часы 1950-х годов для клиента, который рассказывал о тонкостях его работы, но при этом отказывался платить. Именно во время этого задумчивого повествования часы выскользнули из рук и ударились о мраморный пол. Минеральное стекло разбилось и от зимнего закатного солнца стал струиться свет — его острые, угловатые лучи напомнили часовщику, как предки определяли течение времени. Время было настолько важно для древних людей, что они построили выдающийся доисторический памятник — Стоунхендж. Первую часть этого огромного солнечного календаря возвели примерно в 2200–2400 годах до нашей эры. Однако конструкция далеко не уникальная — первобытные солнечные обсерватории разбросаны по всему миру. К ним относятся курганы Чанкильо в Перу (построенные в 200–250 годах до нашей эры) и каменное сооружение австралийских аборигенов Вурди Юанг (возраст неизвестен). Общества по всему миру, находящиеся на расстоянии многих тысяч километров друг от друга, создали места, помогающие определять время. Все в срок По мере того как общины развивались и превращались в города, империи и государства, а общества становились более сегрегированными, время приобретало важность и было разделено на часы. Шумеры (4100–1750 годы до нашей эры), жившие в Месопотамии (современный Ирак), подсчитали, что день длится примерно 24 часа, а продолжительность каждого часа — 60 минут. Для отслеживания времени они использовали Солнце, звезды и водяные часы. Принцип последних заключался в постепенном переходе воды из одного контейнера в другой. Древние египтяне также ввели 24-часовую систему времени примерно в 1550–1069 годах до нашей эры. Но продолжительность часов менялась в зависимости от времени года — летом дольше, чем зимой. В основе этих измерений было Солнце — 12 часов в дневное время и еще 12 частей в ночное. Египтяне начали использовать солнечные часы для обозначения этой системы времени около 1000–800 годов до нашей эры. Поскольку солнечные часы не могли определить время ночью, после наступления темноты отсчет вели по водяным часам. В Европе развитие измерения времени было немного туманным на протяжении столетий (с 700 по 1300 годы до нашей эры), поскольку в письменных записях все устройства для определения времени обозначены одним и тем же латинским словом — horologium. Экономист и историк Дэвид Ландес в своей книге «Революция во времени» утверждает, что монашеские христианские молитвы были строгими, поскольку небеса диктовали, в какое время молиться в соответствии с семью установленными католической церковью часами. Например, «Секст» нужно было читать в полдень. Промежуток между каноническими молитвами стал равным по продолжительности из-за строго отношения ко времени молитвы. Определение времени, возможно, имело большее значение в центральной Европе, потому что из-за пасмурной погоды было бы сложнее отслеживать Солнце и звезды. Время в средневековой Европе На основании исторических записей нельзя утверждать, что именно монахи изготовили первые механические часы, но появление самого устройства датируется XIV веком. Упоминание о них содержится в трактате итальянского врача, астронома и инженера-механика Джованни де Донди Tractatus Astrarii, или «Астрариум». Он пишет, что ранние часы использовали гравитацию в качестве источника энергии и приводились в движение гирями. Это были не те точные часы, к которым мы привыкли сегодня. Они, скорее всего, показывали время с точностью до 15–30 минут в день. Эти первые часы стали устанавливать в центрах городов, но, так как у них не было циферблата, вместо стрелок использовали колокольчики. Эти сигналы начали организовывать время рынка и административные потребности каждого города. Витые пружины как метод высвобождения энергии для часов начали появляться в Европе в XV веке. Это не улучшило точность, но позволило уменьшить размер устройства. Таким образом, время стало скорее личным, а также статусным объектом — достаточно взглянуть на картины, где с гордостью изображены часы человека. Затем голландский ученый Христиан Гюйгенс впервые применил маятник к часам примерно в 1656 году. Это повысило их точность до 15 секунд в день, поскольку теперь каждое колебание занимало почти одинаковое время. В результате время можно было более точно использовать в научных наблюдениях, в том числе за звездами. Кроме того, часы могли показывать минутную стрелку. Измерение времени в других частях мира В других странах мира некоторые устройства для отслеживания времени появились много веков назад. В XIII веке имеются свидетельства использования шестеренок для управления движением компонентов арабских астролябий — устройств, которые могли рассчитывать время и помогать мореплавателям определять их положение. А задолго до этого древнегреческий Антикитерский механизм, считающийся первым в мире компьютером, датируется примерно 100 годом до нашей эры, а обнаружили его в 1900 году нашей эры. Оба эти устройства предсказывали движение планет. Тем временем в Китае существовали астрономические часы Су Суна, датированные 1088 годом нашей эры, которые приводила в действие вода. Арабское и китайское общества в то время были гораздо более технологически развитыми, чем их западные христианские коллеги. Сегодня, где бы мы ни находились в мире, время представляет собой единую конструкцию, и поиск все более точных измерений продолжается. В 2021 году ученые определили новый самый короткий промежуток времени — зептосекунду, то есть отрезок, необходимый частице света, чтобы пройти через молекулу водорода. В современном обществе время обычно организовано с точностью до минуты или даже секунды (расписание поездов, установление рекордов в спорте и тому подобное). Это закрепляет в людях одержимость приходить вовремя. Они договариваются о встрече с друзьями и спешат к месту назначения, когда опаздывают. Но что такое несколько минут? По материалам статьи «»«A brief history of time – as told by a watchmaker» The Conversation

 1.9K
Интересности

Чем мы обязаны Древнему Риму

Теплый пол в квартире, вода в умывальнике, шоссе, по которому мы едем на работу — это обыденные для нас вещи. Что общего между ними? Эти изобретения объединяет то, что они пришли к нам из Древнего Рима. Бетон На протяжении многих лет бетон используют для строительства зданий и дорог. Сейчас технологии изменились, поэтому возведение стен не всегда требует использования этого строительного материала. Например, при строительстве стен каркасных домов бетон не используют. И все же для создания прочного фундамента без него не обойтись. Материал, напоминающий бетон, археологи находили в Месопотамии, его использовали в Индии, Китае и Египте. Ученые обнаружили хижину, пол которой изготовлен из материала, по свойствам напоминающего бетон. Эта хижина построена примерно в 6000 году до н.э. В то время для создания бетона использовали гравий и глину. Не римляне разработали формулу бетона, но именно они начали массово применять его при строительстве зданий и объектов инфраструктуры. Они усовершенствовали состав раствора. В него входили вода, гашеная известь и частицы горных пород, получившиеся при извержении вулканов. Бетон удавался настолько прочным, что до наших дней сохранились образцы построек на территории Италии, возраст которых более 2000 лет. Все дороги ведут в Рим Наверное, нет человека, который бы не слышал этого изречения. Только по одной поговорке можно судить о масштабах транспортной сети, соединяющей столицу с крупными городами империи, а позже и с колониями. Протяженность дорог, по мнению некоторых ученых, составляла до 300 тысяч километров. Хотя первые дороги появились в Месопотамии и Египте, это были дороги «местного значения». В Риме разработали глобальную дорожную систему между населенными пунктами. Строительство вели по заранее продуманному маршруту. На всех дорогах без исключения применяли определенные стандарты ширины дороги: при повороте — 4,9 метра, на ровном участке — 2,45 метра. Вдоль дороги стояли путевые столбы. Они были нужны для понимания, какое расстояние всадник или путник преодолел, сколько еще осталось проехать или пройти до места следования. По бокам дорог с периодичностью были расположены постоялые дворы — места для отдыха путников и смены лошадей. На территории городов и на подходах к ним дороги мостили камнем, остальные участки засыпали гравием и песком. Оценить мастерство римских мастеров можно и сейчас. На некоторых участках знаменитой Аппиевой дороги сохранилась кладка, которая полностью сделана из камня. Изначально римляне строили дороги для своей армии. В любую погоду по широкому обустроенному тракту можно было быстро переместить войска, провиант и подкрепление. Однако удобство дорог смогли оценить и обычные граждане: торговцы и путешественники. Водопровод Прообраз водопровода был впервые применен в Месопотамии еще в IV веке до нашей эры. Позже греки смогли построить водные артерии длиной в километр, а римляне усовершенствовали подачу воды из горных ручьев на огромное расстояние. Например, Айфельский акведук протяженностью 130 километров. Трубы изготавливали из различных материалов: камня, бетона, кирпича. Акведуки — гидротехнические сооружения для подачи воды — сохранились до сих пор. До недавнего времени их даже использовали по назначению. В Древнем Риме по водопроводу вода поступала в общественные бани, фонтаны, дома богатых горожан, ее использовали для полива. Таким образом, более миллиона граждан империи имели доступ к чистой воде. Канализация Огромное количество общественных терм и туалетов, фонтаны и жилые дома с водопроводами требовали наличия канализации. Римляне создали сложную систему, которая использовала как естественный уклон местности, так и специальные насосные станции, чтобы заставить воду подниматься вверх. Самая крупная часть канализации под названием Большая Клоака имела длину 800 метров. Она впадала в реку Тибр. Ее создали около VI века до нашей эры. В это же время римляне придумали прообраз канализационных люков: они были выполнены в форме дисков с отверстиями для просачивания воды. Теплый пол Гипокауст — античная отопительная система. Принцип ее работы прост. Печи, которые находились вне помещений, топили дровами, а теплый воздух по трубам поступал в полости, расположенные под полом и в стенах. Соответственно, в самих помещениях не было дыма и копоти. Так обогревали не только частные дома богатых горожан и торговцев, но и знаменитые общественные термы. Историки считают, что такой способ обогрева применяли еще в Древней Греции, но массово им начали пользоваться римляне в I веке до нашей эры. Они усовершенствовали метод. В частности, доработкой гипокауста занимался инженер Сергий Ората. Цифры В повседневной жизни мы чаще пользуемся арабскими цифрами, но для обозначения веков до сих пор применяем именно римские цифры. В этой системе цифре соответствует буква латинского алфавита или их комбинация. В наше время римские цифры используют для обозначений на циферблатах часов, нумерации столетий, обозначения группы крови, а еще их применяют в музыке, астрономии и для нумерации глав в книгах и документах. Газета В 59 году до нашей эры, во времена правления императора Юлия Цезаря, в людных общественных местах Рима и провинциях на всеобщее обозрение выставляли глиняные таблички. На них записывали события прошедшего дня, поэтому название прообраза первой газеты было «Ежедневные события», по-латински «Acta diurna». Кроме произошедшего в жизни императорской семьи и важных государственных указов и распоряжений, в этом своеобразном периодическом издании рассказывали и о менее важных происшествиях. Это то, что сегодня можно назвать светской хроникой: события из жизни горожан, предсказания оракулов, отчеты о стихийных бедствиях и тому подобное. Книга Первые свитки из папируса датируются VI–VI веками до нашей эры. На них текст был написан только с внутренней стороны, что было неэкономично. Длина некоторых свитков достигала четырех метров, поэтому одной рукой приходилось разворачивать свиток, а второй тут же его сворачивать. Уже во II веке в Риме наряду со свитками стали использовать сшитые страницы папируса или пергамента, с обложкой из кожи и древесины для защиты страниц. Их называли кодексами. Удобство быстро оценили юристы, ведь в таком формате легко было возвращаться к нужному месту в тексте, используя закладки. Христиане также поняли, что большие тексты Библии удобно и компактно размещаются на страницах, сшитых друг с другом. Кесарево сечение В Древней Греции и Риме медицина была не настолько успешна, как сейчас, поэтому кесарево сечение применяли, чтобы извлечь ребенка из живота умершей матери. В VII веке до нашей эры римский правитель Нума Помпилий издал указ о том, что умерших рожениц хоронят только после извлечения из утробы ребенка. Таким образом получалось сохранять жизнь младенцев. Нет единого мнения по поводу того, откуда пошло название самого метода. Вполне вероятно, что повлияло название титула правителей империи: их называли кесарями. По другой версии, у Гая Юлия Цезаря был предок, которому сохранили жизнь именно с помощью такой операции. А имя Цезаря по произношению напоминает слово «кесарь». Юлианский календарь Само слово «календарь» происходит от слова «календы» — это первые числа месяца, в которые в Древнем Риме платили налоги. Римский календарь ввел в обиход Гай Юлий Цезарь в 45 году до нашей эры. По этому календарю год длился 365,25 суток, а каждый четвертый год был високосным, то есть имел дополнительный день. Расчет древних астрономов, составлявших календарь, оказался не совсем верным. По новому, григорианскому календарю, год состоит из 365,2425 суток. Кажется, что такая разница несущественна? На самом деле за многие века использования юлианской системы отсчета день весеннего равноденствия сместился от изначальной даты отсчета на целых 10 дней. Старую систему календаря — юлианскую — в наше время используют некоторые церкви: православная, грекокатолическая и т.д. Поэтому даты исторических событий, происходивших до перехода на григорианский календарь, указаны в двух вариантах — по старому стилю и по новому, то есть по григорианскому календарю. Римляне не изобретали многих вещей из нашего списка, но они умело использовали достижения других цивилизаций, совершенствовали их, и благодаря этому появлялись новые технологии строительства, водоотведения, летоисчисления.

 1.8K
Искусство

Не только «Оппенгеймер»: победители главных номинаций прошедшего «Оскара»

10 марта в Dolby Theatre прошла 96-я церемония вручения главной кинематографической премии «Оскар». На этот раз особой интриги в распределении наград между выдвинутыми лауреатами не вышло. Однако не обошлось без нескольких сюжетных твистов в главных номинациях. Вот как распределились награды в основных категориях премии. «Оппенгеймер» Байопик об известном физике Роберте Оппенгеймере, безусловно, стал одной из главных лент 2023 года. А соперничество с фильмом Греты Гервиг «Барби», дата релиза которого совпала с выходом на широкий экран картины Кристофера Нолана, породило целое мем-движение «Барбингеймер» и подогрело интерес зрителей. Несмотря на то, что по кассовым сборам фильм о популярной кукле значительно опередил творение Нолана, большая часть статуэток ушла именно к нему. Режиссер развернул перед зрителем широкую панораму становления Роберта Оппенгеймера — с момента его обучения в университете до создания ядерной бомбы и последующим уголовным преследованием, с которым тому пришлось столкнуться из-за связи с коммунистической партией. Помимо того, что фильм и его создателя признали лучшими, награды достались и актерскому составу: Киллиан Мерфи, сыгравший главного героя, победил в номинации «Лучшая мужская роль», Роберт Дауни-младший, исполнивший роль антагониста Льюса Штрауса, взял статуэтку за «Лучшую мужскую роль второго плана» спустя 31 год после первой и единственной номинации на премию. Кроме того, фильм наградили за операторскую работу, саундтрек и монтаж. «Бедные-несчастные» Последней ленте греческого режиссера Йоргоса Лантимоса прочили больше наград, чем получил фильм на деле. Однако картине удалось урвать три статуэтки, одна из которых — «За лучшую женскую роль». Досталась награда Эмме Стоун, выигравшей в той же категории семь лет назад за участие в фильме «Ла-Ла-Лэнд». Главной интригой премии стала борьба Стоун с актрисой Лили Глэдстоун, сыгравшей в последнем фильме Мартина Скорсезе «Убийцы цветочной луны». Видимо, по мнению критиков, Стоун переиграла коллегу по цеху. Поспособствовала этому и весьма экстравагантная роль, доставшаяся актрисе. Она сыграла умершую беременную девушку, которую оживила пара эксцентричных хирургов, вживив ей мозг ее плода. Новоявленной Белле Бакстер придется пройти весь путь жизненного развития от ребенка до женщины, при этом все время находясь в теле взрослого человека. Именно за то, что Стоун смогла абсолютно точно сыграть все периоды становления героини, ей и досталась главная награда. «Оставленные» Рождественская комедийная драма Александра Пэйна умудрилась попасть в скандал буквально за несколько дней до церемонии. Создатель мультфильма «Лука» обвинил команду картины в плагиате его сценария. И, надо сказать, аргументы с его стороны звучали весьма убедительно. Поэтому с номинацией «Лучший сценарий» ленте пришлось проститься еще до вручения статуэток. Но одну награду все-таки принесла работа Давайн Джой Рэндольф — она победила в категории «Лучшая женская роль второго плана», сыграв школьного повара, потерявшую сына во Вьетнаме. Героиня Рэндольф — одна из нескольких персонажей, с которыми вынужден взаимодействовать студент по имени Ангус, оставшийся на каникулы в школе-интернате под присмотром высокомерного и злобного учителя истории. «Анатомия падения» Кроме «Оскара» картина Жюстин Трие успела отметиться на Каннском кинофестивале, где выиграла «Золотую пальмовую ветвь». Сюжет фильма строится вокруг загадочной смерти мужа популярной писательницы Сандры Войер. В ходе расследования выясняются не очень приятные подробности супружеской жизни, а единственным свидетелем становится их слабовидящий маленький сын. На «Оскаре» Трие забрала статуэтку за «Лучший оригинальный сценарий», но настоящей звездой вечера стал пес Месси, снявшийся в картине. Правда, сначала организаторы не хотели пускать животное на церемонию, но после разгневанных комментариев в интернете все-таки позволили Месси присутствовать. Чтобы собака не устала, все кадры с ней сняли заранее. Свое мнение по поводу происходящего Месси высказал на Аллее славы, пометив звезду Мэтта Дэймона. «Американское чтиво» Сатирический фильм Корда Джефферсона вряд ли мог тягаться с работами в других категориях, но за «Лучший адаптированный сценарий» приз все-таки забрал. Поставленная по роману 2001 года Персиваля Эверетта, работа рассказывает о темнокожем профессоре английской литературы, которого часто обвиняют в отсутствии толерантности. Взяв отпуск от занятий, Телониус Эллисон решает написать роман под псевдонимом, который бы идеально встроился в современную повестку о темнокожем населении Америки. Задуманная как шутка, книга мгновенно становится бестселлером, а автору теперь придется выпутываться из непростой ситуации, которую он сам и создал. «Барби» Нашумевшую картину Греты Гервиг оскаровская академия откровенно прокатила со множеством главных номинаций. Например, в шорт-лист не попали Марго Робби и сама Гервиг. Зато в категории «Лучшая песня» отметились сразу две композиции. Победа досталась треку Билли Айлиш, которая, к слову, стала самой молодой артисткой, получившей два «Оскара». Прошлый достался ей за заглавную песню к последней части бондианы. А вот фанаты Райана Гослинга наверняка расстроились из-за того, что актера и его песню «I'm just Ken» оставили без приза. Но в качестве утешения поклонники смогли увидеть зажигательное выступление Гослинга с этой композицией на церемонии вручения. Актер до того взбудоражил присутствующих, что весь зал встал, и даже пожилой Мартин Скорсезе не удержался от пары элегантных па. «Зона интересов» Пожалуй, самый тяжелый фильм из тех, которые были представлены на «Оскаре». Работа Джонатана Глейзера забрала награду за «Лучший фильм на иностранном языке», а также прихватила номинацию «Лучший звук», которую прочили «Оппенгеймеру». Статуэтка ушла справедливо, поскольку именно на звуке строится большая часть повествования ленты Глейзера. Зрителю предстоит прожить несколько дней в доме Рудольфа Хёсса — коменданта концентрационного лагеря. В паре метров от его непосредственного места работы, за стеной, стоит приличный дом, где проживают герой, его жена и пятеро детей. Здесь устраивают приемы, встречаются с коллегами, планируют будущее и будто не замечают, что рядом каждый день убивают сотни людей. Фильм о банальности зла, после просмотра придется много размышлять. «Мальчик и птица» В категории «Лучший анимационный фильм» тоже не обошлось без сюрпризов. Ведь многие в этом году ждали, что награду возьмет «Человек-паук: паутина вселенных». Однако сильную конкуренцию этой работе составила последняя лента Хаяо Миядзаки (его предыдущий фильм вышел аж в 2013 году). При этом многие думали, что японский мультипликатор уже окончательно ушел на пенсию, но не тут-то было. Свежая картина забрала свой заслуженный «Оскар». Жюри не только отдали дань уважения Миядзаки, но и оценили саму работу о поиске себя, своих корней и собственной идентичности, в которых пребывал главный герой Махито. Он сильно тоскует по матери и решает отправиться в потусторонний мир, где ему придется под другим углом взглянуть на свою жизнь и узнать некоторые семейные секреты.

 1.1K
Наука

Игра с чувствами может изменить вкус еды

Апиций, римский гурман, придумал фразу: «Мы пробуем еду глазами». Последние исследования, проведенные в рамках развивающейся области гастрофизики, показывают, что он был абсолютно прав. Наш мозг эволюционировал, чтобы помогать нам находить еду, и если сделать еду более привлекательной с визуальной точки зрения, это поможет оправдать ожидания и, следовательно, улучшить вкус. Однако для полного удовольствия от еды необходимо использовать все органы чувств — видеть, слышать, обонять и осязать. Тарелка Исследования показывают, что мы оцениваем вкус еды по-разному в зависимости от цвета посуды, на которой она подается. Например, розовый клубничный мусс кажется сладким, ароматным и приятным на вкус, когда подается на белой тарелке, в отличие от черной. Но не только цвет тарелки влияет на наше пищевое поведение и восприятие вкуса. Несколько исследований показали, что люди оценивают еду как более сладкую, если она подается на круглой тарелке... Так что тем, кто хочет есть поменьше сладкого, лаборатория гастрофизики рекомендует приберечь угловатую черную тарелку, как те, что используются для сыра. Столовые приборы Когда дело доходит до еды, многие из нас могут пренебрегать выбором столовых приборов. Но последние исследования в области гастрофизики показывают, что это может быть важно. Оказывается, что вкус еды может зависеть от веса столовых приборов, и мы готовы заплатить больше, если приборы более тяжелые. Добавление текстуры к ручке или ложке также может сделать опыт дегустации более приятным, стимулирующим и запоминающимся. Эти результаты, полученные как из научных исследований, так и из отзывов реальных посетителей ресторанов, помогают понять, почему Хестон Блюменталь предложил посетителям своего ресторана Fat Duck в Брее использовать тяжелую ложку с меховой ручкой для финального блюда ужина. Замечательно наблюдать за появлением новых дизайнов столовых приборов. Но некоторые шеф-повара, особенно в престижных ресторанах, идут дальше и предлагают блюда, которые предназначены для употребления без использования столовых приборов. Например, в ресторане Mugaritz в Сан-Себастьяне и в Chef's Table by Kitchen Theory в Лондоне можно поесть руками. Музыка Об этом аспекте восприятия вкуса часто забывают. Исследования показывают, что если чипсы лучше хрустят, то они кажутся более вкусными и свежими, это открытие удостоилось Нобелевской премии по питанию в 2008 г. Но помимо самого звука еды интересно, почему чипсы так часто упаковывают в шумные пакеты? Благодаря более шумным упаковкам чипсы также кажутся более хрустящими, как показывают исследования. Один из удивительных способов, которыми звук влияет на восприятие вкуса, связан со звуковыми приправами. Оказывается, что высокие частоты подчеркивают сладость, в то время как низкие частоты усиливают горечь. Теперь мы даже определили музыкальные жанры, которые могут подчеркнуть кислинку, остроту и даже сливочность шоколада. Это может показаться странным, но в деловом мире действительно начинают обращать внимание на звук. Например, в 2014 г. авиакомпания British Airways представила меню «sound bite» для дальних рейсов, сопровождаемое подходящей музыкой. Во Вьетнаме недавно открылось кафе, где приятная музыка помогает посетителям снизить потребление сахара. Освещение При приеме пищи также важно учитывать освещение. Исследования в США показали, что яркое освещение может стимулировать предпочтение к «крепкому кофе» и более острым блюдам, таким как куриные крылья. В другом исследовании с участием более 3000 человек было открыто, что «фруктовость» красного вина может увеличиться примерно на 15% просто за счет красного освещения и фона приятной музыки. Если собрать воедино все исследования — это может помочь всем нам создавать более приятные, вкусные, здоровые и запоминающиеся блюда. По материалам статьи «Playing with the senses can change how food tastes» The Conversation

Стаканчик

© 2015 — 2019 stakanchik.media

Использование материалов сайта разрешено только с предварительного письменного согласия правообладателей. Права на картинки и тексты принадлежат авторам. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.

Приложение Стаканчик в App Store и Google Play

google playapp store