Переоценка ценностей. Плюсы и минусы больших и маленьких городов

Маленькие города, города-миллионники и мегаполисы… Я успела за 26 лет пожить во всех. Сейчас я живу в Москве, и меня все больше тянет в мой родной и маленький городок, в котором не более 90000 населения, хотя когда-то моей единственной целью было вырваться оттуда. Москва — это безумно манящий город. Но любить его на расстоянии, иногда приезжая развлекаться — это не то же самое, что жить в нем. Я считаю, что отношение к городам меняется тогда, когда происходит переоценка ценностей. Поэтому на этапе, близком к созданию семьи, в мегаполисах начинаешь видеть скорее недостатки, чем достоинства. Возможно, в позапрошлом году для многих людей переоценке также поспособствовали пандемия и возможность удаленной работы. Многие уехали из Москвы и Санкт-Петербурга и уже не захотели туда возвращаться на постоянное место жительства. В своем известном прошлогоднем интервью Павел Дуров назвал мегаполисы одной из семи переоцененных вещей: «Большие города — это источники загрязнения, преступности и шума. Хорошо иметь доступ к их ресурсам, но лучше жить за их пределами». Но мы не будем рассматривать плюсы и минусы больших и маленьких городов с точки зрения пары человек, а обратимся к результатам опросов и исследований по темам экологии, финансов и многого другого. Немного истории и интересных цифр • Массовые переезды в большие города в России начались после событий 1917 года. В деревнях не было рабочих мест, поэтому люди уезжали строить фабрики и заводы и работать на них. • К концу 50-х годов прошлого века половина населения России жила в городах. И по большей части эти люди были приезжими. • С начала нового столетия вплоть до 2018 года в Москву ежегодно переезжали от 100 до 200 тысяч человек. В основном они ехали за большим возможностями, высокими зарплатами и привлекательным уровнем образования. • В 2018 году впервые начала намечаться обратная тенденция. В одном только 2018 году из крупных городов уехали около 50 тысяч человек. • В 2020 году один из крупнейших агрегаторов страны по поиску работы HeadHunter провел исследование, по результатам которого выяснилось, что россияне покидают большие города из-за плохой экологии и климата. • Весной 2021 года другой крупный сервис Работа.ру опросил 9000 россиян. В результате Москва заняла первое место среди городов, куда люди не хотят переезжать. Среди самых популярных причин нежелания жить в столице фигурировали стресс и суета, высокие цены на недвижимость и экология. Теперь предлагаю рассмотреть различные факторы, которые так или иначе влияют на комфортность жизни в больших и маленьких городах. Экология О ней не задумываешься до тех пор, пока не поживешь в большом городе. Проблема с экологией в мегаполисах — это не просто призрачный загрязненный воздух от заводов и выхлопных газов, который на первый взгляд не сказывается на здоровье, но и ужасное качество воды в водопроводе, ненатуральные пищевые продукты, проблемы с кожей, риск различных заболеваний, например, порока сердца у маленьких детей, аллергии и так далее. В маленьких городах, как правило, таких проблем нет, если только речь не идет о городе, который выстроен вокруг промышленных предприятий. Но это скорее исключение. Конечно, в крупных городах власти непрерывно трудятся над решением проблемы плохой экологии. Давайте посмотрим, какие инновации вводят в разных мегаполисах мира, чтобы улучшить экологическую обстановку. • Гаага: эко-такси и умная система отопления зданий. Речь о создании парка такси, полностью состоящего из электромобилей, и поддержании комфортной температуры в здании администрации благодаря независимой системе отопления и кондиционирования с помощью подземных вод. • Сингапур: поддержание «зеленых» застройщиков субсидиями от правительства страны. Новые проекты по экологической застройке поражают своей инновационностью: защита от избыточного тропического тепла благодаря белому цвету, правильному ориентиру по отношению к солнцу и «зеленым» крышам; дренажные системы, которые собирают дождевую воду и используют ее для бытовых нужд; обеспечение работы лифтов и освещения с помощью солнечной энергии. • Ванкувер: использование энергии воды и кодекс зеленого строительства. Благодаря использованию гидроэлектроэнергии Ванкувер имеет один из самых низких показателей по вредным выбросам на душу населения среди всех мировых мегаполисов. Также в городе регулярно высаживается огромное количество деревьев и принят кодекс, согласно которому все новые строительные проекты должны быть экологически чистыми. А в Москве? Москва немного отстает по применению инновационных технологий, поэтому пока в других странах вовсю используют энергию всех природных ресурсов (воды, ветра, солнца и т.д.), мы по старинке «питаемся» нефтью. Меры предпринимаются, но их недостаточно для того, чтобы успевать за быстро растущей инфраструктурой. Конечно, есть районы и жилые комплексы, которые являются наиболее экологически чистыми, но сколько стоят квартиры в таких местах? Стоимость проживания Большой город подразумевает большие ставки. Помню, примерно год назад в приложении одного банка появился калькулятор, в котором можно было произвести интересный расчет. Предлагалось ввести информацию о ключевых вещах, составляющих образ и уровень жизни (какой доход, сколько тратится на продукты, кафе, фитнес, салоны красоты, такси или общественный транспорт, поездки, одежду и т.д). После этого калькулятор выдавал цифру, которую ты должен зарабатывать, чтобы сохранить свой уровень жизни, живя при этом в другом городе (на выбор Москва или Санкт-Петербург). Если вы живете в провинции и только думаете о переезде в мегаполис, то перед важным решением найдите такой калькулятор и произведите этот расчет. Уверяю вас, цифра, которую вы увидите, вас неприятно удивит и, скорее всего, приземлит. Что касаемо более высокой зарплаты, следует задать себе несколько вопросов. • Не буду ли я львиную часть зарплаты тратить на аренду жилья? • Могу ли я найти удаленную работу в московской компании и с московской зарплатой? После таких вопросов и, возможно, возражений, которые у вас могли появиться, переходим к следующему пункту. Комфорт, досуг, инфраструктура Для каждого человека комфорт представляет из себя разные вещи. Для одного это возможность посещать невероятные выставки и интересные кафе 24/7, смотреть кино не в советском, а новом кинотеатре на удобных креслах, жить в квартире с современной планировкой и удобствами, получать еду на дом, а не ходить за ней самостоятельно в супермаркет и т.д. В этом случае мегаполис действительно более комфортен для проживания. Что делать в провинции? Куда сходить, где развернуться? Все скучно, темно и закрывается не позже 22:00. Но для других комфорт — это возможность быстро доезжать из одной точки города в другую, валяться на любимом пляже в обеденный перерыв, много гулять на природе, часто проводить время с друзьями и близкими. Для этих людей более комфортными будут именно маленькие города. Институты здоровья и образования Маленькие города, по большей части, не могут похвастаться ни тем, ни другим. Хотя везде есть свои «алмазы», и в провинции встречаются педагоги и врачи «от бога». Возможно, оборудование не всегда позволяет им работать с той эффективностью, которой можно достичь в столичных клиниках и школах, но зато слава хороших специалистов «бежит впереди них». В большом городе парализует выбор. Миллион школ, клиник, врачей, учителей… Как выбрать то, что нужно именно тебе? Плюс не нужно забывать про ценники на медицину и образование или про то, что «скорая» может оказаться совсем не скорой из-за пробок или равнодушия работников. Шум В мегаполисе его очень много. Начиная от постоянного воя сирены «скорой помощи» и заканчивая бесконечным шумом спешащих куда-то автомобилей. Но кому-то он даже нравится, а тишина убивает, так что это крайне спорный фактор. Ритм жизни Чем больше город, тем быстрее в нем ритм. Ни в быстром, ни в медленном ритме нет явных преимуществ. Надоедают и тот, и другой: от первого есть опасность быстро выгореть и «словить» стресс, а от второго — сойти с ума от скуки. Каждый должен выбирать, опираясь на черты своего характера и жизненные приоритеты. Сервис и наличие определенных магазинов и товаров Как однажды выразился мой молодой человек, когда мы приехали на праздники в родной город, у нас там «Пятерочка» на «Пятерочке» и «Пятерочкой» погоняет. Да, с магазинами и некоторыми товарами в маленьких городах действительно туго. Как и с сервисом. Из-за небольшой конкуренции у заведений нет особого стремления улучшать качество обслуживания. Но если есть тенденция по возвращению из больших городов в малые, то, может быть, свежие умы привезут с собой и новые стандарты и запросы насчет уровня сервиса. Что же касается товаров, сейчас их можно заказать из любой точки мира и получить в течение нескольких дней с помощью пунктов самовывоза. Тем, кто любит именно офлайн-шоппинг, конечно, такой вариант не подойдет. Транспорт, парковки, страховки, пробки Общественный транспорт в мегаполисах существенно дороже, но и свою машину не всегда выгодно иметь. При наличии авто возникает проблема с парковкой, страховками (их стоимость повышается в зависимости от региона) и «стоянием» в пробке. Даже если есть автомобиль, иногда проще поехать в центр на метро, чтобы доехать быстрее и не искать потом «эксклюзивное» парковочное место, стоимость которого, кстати, в Москве уже достигла 450 рублей за час. Если нет подземного паркинга, то искать после работы место для своей машины тоже тот еще квест. Все паркуются чуть ли не друг на друге. Зато есть каршеринг, которого нет в маленьких городах. А еще в провинциях нет культуры поведения на дорогах. Автомобилисты в мегаполисе — практически полная противоположность людям в мегаполисах, что очень странно. В Москве на дороге люди менее равнодушные, уступают дорогу и пропускают. В маленьких городах никто никуда не спешит, а значит, никто никого не пропускает. Стресс В мегаполисе его, несомненно, больше. Если неправильно выбрать «жизненную стратегию» и отдаться во власть круглосуточной работы, можно быстро выгореть. Этому поспособствуют еще и большое количество людей на небольших пространствах, пробки, высокий уровень преступности, «толкучка» в метро в час-пики (однажды разъяренная толпа пассажиров буквально вынесла меня из вагона, хотя мне не надо было выходить), бешеный ритм и бесконечный поток задач. Психологи утверждают, что все эти факторы приводят к неврозам, регулярной тревожности и депрессиям, и чем старше становится человек, тем более он склонен к развитию таких неприятных последствий. Вместо заключения У любой медали всегда две стороны. Человек — такая натура, которой всегда кажется, что «лучше там, где нас нет». И почти всегда это ошибочное мнение. Люди строят иллюзии и едут в большие города. Кому-то огромная бессердечная система обламывает крылья, а кто-то достигает таких неимоверных высот, которых он никогда бы не добился в маленьком городе. К счастью, мы живем в свободной стране и новых реалиях, а значит, имеем право выбирать, причем не один раз в жизни. Мир становится более открыт, поэтому не обязательно привязывать себя к городу, заводу, как раньше, недвижимости и даже стране. Выбирайте город, исходя из ваших сегодняшних амбиций и искренних целей, анализируйте, просчитывайте, и даже если что-то пойдет не так — не огорчайтесь, а учитесь на ошибках и воспринимайте их как важные точки для роста!

Чему учили в Институте благородных девиц

Усилиями писателей и кинорежиссеров Смольный Институт благородных девиц овеян романтическим ореолом. Утончённые и загадочные, смолянки представляются нам барышнями, которым в силу их привилегированного положения доставалось всё самое лучшее и нужно было лишь мило улыбаться и невинно хлопать глазами. Однако на самом деле жизнь этих девушек была полна напряжения и труда. Новая порода людей Екатерина Великая, как известно, была для своего времени дамой образованной и прогрессивной. Запоем читала труды французских философов, горячо поддерживала идеи Монтескьё и долгие годы переписывалась с Вольтером и Дидро. Свою миссию императрица (которая, кстати, захватила власть, устроив переворот) видела в том, чтобы повысить уровень культуры и экономики в Российской империи. Вокруг царили безграмотность и дремучее невежество, и Екатерина мечтала о новой породе людей — просвещённых, свободно мыслящих, ответственных. Поэтому когда её личный секретарь, талантливый и энергичный общественный деятель Иван Бецкой предложил создать учебное заведение для девочек, императрица с воодушевлением откликнулась. С женским образованием было тогда туго. Низшие сословия не получали его вовсе, лишь в исключительных случаях (как, например, с М. Ломоносовым), а дворяне и иногда состоятельные купцы предпочитали отдавать дочерей в частные пансионы или приглашать к ним учителей. Идею нового проекта Екатерина и Бецкой сформулировали так: воспитать «образованных женщин, хороших матерей, полезных членов семьи и общества». В 1764 году по указу императрицы был основан первый Институт. Официально он назывался Императорское воспитательное общество благородных девиц. Прообразом для него послужил французский институт Сен-Сир — первая светская школа для женщин в Европе, основанная ещё в XVII столетии. Долгое время Институт благородных девиц, созданный Екатериной и Бецким, располагался при Воскресенском Смольном новодевичьем монастыре, оттого и называть его стали Смольный. Как жилось смолянкам Несмотря на то, что царский дом финансировал Институт и платил за содержание некоторых девочек, тамошние условия были далеки от комфортных. Любопытные свидетельства воспитанниц можно найти в их мемуарах (С. Хвощинская, А. Ешевская, А. Соколова и др.). Температура в спальнях не поднималась выше 16 градусов. Тёплого белья и одеял не выдавали, разве что по предписанию доктора — то есть чтобы согреться, нужно было заболеть. От сквозняков и сырости нигде нельзя было укрыться. Питание было скудным и едва ли обеспечивало потребности растущего организма. Перемещались девочки колоннами по двое под неусыпным надзором классных дам, даже на прогулке. Жили от звонка до звонка — буквально: звонок будил смолянок (в 6 утра! зимой!), возвещал о начале и окончании занятий, обеде, сборах на прогулку, в церковь, отбое и т.д. Телесные наказания были запрещены (неслыханное дело по тем временам!), однако пышным цветом процветало эмоциональное насилие: крик, унизительные публичные наказания, высмеивание, подавление. Далеко не все девочки в Смольном были из богатых семей. Кому-то содержание оплачивали родители, но большинство учились в Институте за счёт государства или влиятельных покровителей. По замыслу Екатерины, Институт был создан исключительно для дворянок, но позднее стали принимать и девочек из других сословий (разумеется, кроме крепостных, которых вряд ли считали за людей). С родными пансионерки не могли видеться даже на каникулах и праздниках, а только по родительским дням недолгое время на прогулке, да и то под присмотром классной дамы. Эти же дамы вскрывали письма, которые девушки писали семьям, и если находили в них нечто «неприличное» — авторов ждала расплата. Девочки уезжали из дома в нежном возрасте 6 лет — и возвращались 18-летними взрослыми девушками. С родителей каждой воспитанницы в обязательном порядке брали расписку, что в течение всего обучения они ни под каким предлогом не потребуют детей назад. По сути, смолянки отрывались от семьи и детство и юность проводили в стенах института. Неудивительно, что он становился их новой семьёй. Такие жёсткие меры, по мнению Екатерины, были необходимы, чтобы оградить юных барышень от пагубного влияния домашней среды. Шло ли это на пользу девушкам — вопрос очень спорный. Позднее императрица Мария Фёдоровна уменьшила сроки обучения в Смольном, и девочек стали забирать из семей в 9 лет. Обучение В начале уровень образования в Институте был весьма неплох: в учебную программу входили арифметика, русская словесность, история и география, иностранные языки, музыка и танцы, рисование и домоводство, практическая физика, гимнастика, азы архитектуры и даже геральдика. Учениц делили по возрастам на четыре класса, у каждого из которых была своя форма — платья и передники. Младшие носили платья кофейного и голубого цветов, старшие — серого и белого. Лучшие выпускницы в знак поощрения получали золотой шифр с инициалами Екатерины II на бело-золотом банте и имели все шансы стать фрейлинами при дворе. На выпускных экзаменах всегда присутствовали император и члены царской семьи. Когда императором стал Павел I, судьбой Смольного занялась его супруга, Мария Фёдоровна, которая существенно изменила учебную программу — увы, не в лучшую сторону. Теперь девушек обучали в основном этикету, рукоделию, музыке и танцам, растили из них приятных и услужливых собеседниц, которые стали бы украшением любого великосветского салона. Родной язык, литература и прочие гуманитарные дисциплины были почти забыты и стали скорее формальностью. На вопросы учениц на уроках не отвечали — потому что задавать вопросы было запрещено. Не говоря уже о том, чтобы высказать собственную точку зрения или, чего доброго, спорить с учителем. Поощрялись дисциплина, послушание и прилежание. Увы, самостоятельно мыслить девочек не учили, а без этого умения едва ли могла появиться «новая порода людей». Печальнее всего был тот факт, что смолянки были полностью оторваны от реальной жизни. Стремление Екатерины оградить девочек от невежества, заперев в закрытой школе, сыграло с ними злую шутку. Выходя из стен Института, выпускницы смутно представляли себе, как устроено окружающее их общество и как обустраивать собственную жизнь. Кому-то везло, и с выпускного бала счастливицы отправлялись прямиком в Императорский дворец или к богатой родне. А кто-то был вынужден постигать все премудрости самостоятельной жизни, ища место гувернантки или артистки или оставаясь в том же Смольном, теперь уже в должности учительницы или классной дамы. Некоторым приходилось возвращаться в обедневший родительский дом и выходить замуж за того, кого выбрали мать с отцом. Начиная свой путь в жизни, смолянки нередко попадали в курьёзные, а порой и опасные ситуации из-за того, что у них не было необходимого житейского опыта, которой мог бы появиться, общайся они с внешним миром хоть немного чаще, а не только на выставках, в театрах да прогулках по Таврическому саду. Карикатурный образ институтки — восторженно-глуповатой романтичной барышни — появился неспроста. Хотя справедливости ради нужно сказать, что Смольный дал нам немало выдающихся и уважаемых женских имён, о которых можно написать отдельную статью. Перемены и конец Смольного В ХIХ веке инспектором классов в Институт назначили Константина Ушинского — великого русского педагога, труды которого и по сей день изучают будущие учителя. Он был предприимчив, умён и смело вводил невиданные прежде новшества. Ушинский пришёл в ужас от того, как поверхностно и небрежно преподают учителя в Смольном, и сменил почти весь педсостав, пригласил лучших учителей Петербурга, а также ввёл практику педагогических совещаний. Девятилетний срок обучения заменил семилетним, увеличил часы, отводимые на историю, географию, естествознание и русский язык. Он разрешил ученицам уезжать домой на праздники и каникулы, запретил классным дамам проверять девичью почту и заставлять детей сидеть неподвижно по много часов на уроках, убеждал коллег, что необходимо побуждать учениц к размышлению, дискуссиям и спорам с преподавателями. Догадываетесь, чем всё закончилось? Правильно: изгнанием. Начальница Института и прежние учителя были вне себя от возмущения и ополчились на «шального инспектора», который посмел подорвать их авторитет и разрушить систему, исправно работавшую десятилетиями. Началась настоящая травля, с доносами, сплетнями и клеветой, и Ушинский, а следом и приглашённые им преподаватели были вынуждены уйти из Смольного. Ушинскому отказали в официальном расследовании, заставили написать унизительное оправдательное письмо и под благовидным предлогом сослали подальше. В своём письме он с горечью писал: «Я желал бы, чтобы все мои служебные действия были подвергнуты подробному и открытому исследованию… На это по закону имеет право всякий обвиняемый, а мне не показано даже бумаги, в которой меня обвиняют». После этой истории всё в Институте вернулось на круги своя. Последний выпуск Смольного в России состоялся в 1919 году в Новочеркасске, куда Институт перевезла его тогдашняя начальница княгиня В.В. Голицына после Октябрьской революции. Затем Смольный перебрался в Сербию, где просуществовал до своего закрытия. Прижиться в новой России ему было не суждено. Однако не стоит забывать, что именно с Института благородных девиц началось женское образование в нашей стране. Все многочисленные пансионы, приюты и образовательные курсы для женщин, созданные позже, так или иначе копировали принятую в Институте систему обучения и воспитания.

Подборка блиц-фактов №150

В Австралии обитает 6 из 10 наиболее ядовитых змей в мире. Например, яд от одного укуса австралийской жестокой змеи, способен убить сотню человек. Но до змеиных укусов в Австралии дело доходит достаточно редко, а учитывая наличие антивенина (противоядие против змеиного яда), смертельные случаи происходят редко — 4-6 в год. В начале XX века в Монголии преступников казнили, запирая в деревянном ящике и оставляя посреди степи. Отверстия для дыхания были, но жара или холод, а главным образом — голод, приводили к медленной мучительной смерти. Первые кроссовки Nike появились так: один из учредителей компании Билл Бауэрман наблюдал, как его жена делает вафли. После чего налил в вафельницу полиуретан, чтобы посмотреть, что получится. В итоге в 1974 году на рынок вышла обувь, которая так и называлась: Nike Waffle Trainers. Около 80% всех природных соединений, возникающих на Земле, появляется благодаря водорослям и другой водной растительности. Водорослями так или иначе питаются все обитатели вод — они либо едят их сами, либо охотятся на существ с рационом из водорослей. Многие горные породы возникли в далеком прошлом именно благодаря водорослям. Более того, по остаткам этих растений в толще камня удается определить их возраст. Люди едят многие виды водорослей, кормят ими скот и удобряют землю. Грибы старше, чем динозавры. Самый старый ископаемый гриб, когда-либо найденный археологами, рос на Земле примерно 400 миллионов лет назад. Одним из самых зубастых существ в нашей природе является улитка — в среднем у каждой улитки насчитывается 25000 зубов. Дети в Спарте находились в безраздельной собственности государства. Сразу после рождения они подвергались тщательного досмотру. Слабых и увечных оставляли в лесу. Здоровые дети возвращались родителям, которые воспитывали их до шести лет. После шести лет детей отбирали у родителей в пользу государства, и с этого момента начиналось их обучение. В 1994 году заключенный Роберт Шепард совершил побег из тюрьмы в Западной Вирджинии. Веревку, которая понадобилась, чтобы преодолеть 5,5-метровую стену, он сплел из зубной нити. Организаторы фестиваля Burning Man выставили на аукцион арт-коллекцию ради сбора денег на следующие фестивали. Фестиваль проходил с 1986 года, в 2020 году его отменили впервые. Из-за этого у организаторов заканчиваются средства. На торги выставили почти 200 предметов искусства. Главный лот — «автомобиль-ракета». Рисовые террасы Кордильерра на Филиппинах внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Они были созданы более 2000 лет назад и сохранились до наших дней благодаря прочности горных пород, из которых построены.

10 полезных книг о психологии творчества

Даже если вы совсем не считаете себя творческим человеком, все равно неплохо иметь отдельное место в жизни для созидания. Творчество — это голос души, и чем больше вы к нему прислушиваетесь, тем счастливее можете стать. Что такое психология творчества и как она работает? Мы подобрали для вас десять книг по этой теме. Они подойдут и людям, активно занимающимся творчеством, и тем, кто готов выделять ему небольшую часть своей жизни. Приятного погружения в мир литературы об одном из самых чудесных явлений человечества — творчестве. • «Это мой день! Как наполнить жизнь творчеством, радостью и смыслом», Эми Тэнжерин Для кого Для желающих создавать классные вещи от чистого сердца. Для тех, кто слишком занят, чтобы уделять время творческим занятиям. О чем О том, как в каждом дне находить время для занятий, которые по-настоящему наполняют жизнь радостью и творчеством. В книге есть практические упражнения, а также советы о том, как развить хорошие привычки, сосредоточиться на значимых делах и найти мотивацию. Цитата из книги «Кризисы У всех нас бывают кризисы. Мы теряем любимых, работу, не видим цели. Мы утрачиваем ощущение себя. Но одна из самых печальных утрат — когда теряешь творческий запал. Вы, наверное, сейчас недоверчиво подумали: «Одна из самых печальных утрат?» Да». • «Гибкий ум. Как видеть вещи иначе и думать нестандартно», Эстанислао Бахрах Для кого Для людей, которым интересно, как устроен и функционирует мозг человека. Для всех желающих идти по жизни с ясностью мыслей и креативностью. О чем О том, как развивать и поддерживать творческие способности в любом возрасте. Автор книги делится научно обоснованными техниками и приемами, которые способствуют «прочищению» и развитию ума: помогают улучшать забытые творческие процессы и регулярно придумывать нестандартные идеи. Цитата из книги «Творческий потенциал Кажется, что творческие способности возникают как по волшебству, но сейчас мы близки к пониманию этого механизма, и чем глубже оно будет, тем полнее мы раскроем свой потенциал». • «Кради как художник. 10 уроков творческого самовыражения», Остин Клеон Для кого Для тех, кто начинает свой творческий путь и ищет практические советы. О чем О том, как найти себя в мире творчества. Это своего рода гайд с красивыми и вдохновляющими картинками. Благодаря большому количеству упражнений и примеров он поможет раскрыть творческую сторону любого человека и в пух и прах разобьет убеждение о том, что креатив доступен только гениям. Цитата из книги «Постоянно учитесь Нужно проявлять любопытство к миру, в котором вы живете. Ищите значения слов в словарях. Переходите по ссылкам. Углубляйтесь дальше, чем остальные, — только так вы окажетесь впереди». • «Мотивация для творческих людей. 4 элемента, из которых складывается успех», Марк Макгиннесс Для кого Для людей, чей заработок — это непосредственно творчество. Для полных решимости добраться до высшей точки своего творческого пути. О чем О сложностях в творческой работе и практических решениях по их устранению. Если вам знакомы такие явления, как сомнения насчет своих креативных возможностей, прокрастинация, творческий кризис, отсутствие необходимого настроя, неожиданное и досадное исчезновение вдохновения, то эта книга поможет преодолеть все эти препятствия и выйти на пик творческого потенциала. Цитата из книги «Ритуал У многих творческих людей есть свой ритуал, помогающий им начать работать. Он может быть очень простым, например сварить себе любимый кофе или поставить фоновую музыку. Кому-то это покажется нелогичным, но подобные ритуалы работают по принципу ассоциации: ваше подсознание связывает ритуал с переходом в творческое состояние, в котором вы продуктивны». • «Не упустить свою жизнь. Практика осознанности в творчестве», Франк Берцбах Для кого Для тех, кто творчество определяет как смысл и суть жизни. О чем О том, как важно не потерять себя в бешеном ритме современного мира, даже если у вас творческая работа. В этой книге не стоит искать практических советов о том, как жить и творить. Она имеет скорее философский характер и приглашает на разговор «с самим собой». Цитата из книги «Паузы Для творчества важны паузы, иначе оно превращается только в труд на рабочем месте. Но творчество — это гораздо больше, чем решение рабочих задач. Наша личная и профессиональная жизнь ведут борьбу между землей и небесами: в четырех стенах офиса им будет мало пространства для маневра». • «Ваби-саби. Японская философия для художников, дизайнеров и писателей», Леонард Корен Для кого Для людей, которые стремятся к осознанной жизни. Для всех, кто уже занимается творчеством и находится в поиске свежих идей и направлений. О чем Не о роллах, а о несовершенстве, которое как раз и является главным элементом настоящей красоты по философии ваби-саби. Эта книга расскажет про японскую эстетику и научит искусству наслаждения простыми вещами. Цитата из книги «История Если спросить японца, что такое ваби-саби, то он, скорее всего, покачает головой, замешкается, извинится и скажет, что это очень сложно объяснить. Хотя почти каждый японец готов подтвердить, что ему знакомо ощущение ваби-саби, лишь единицы могут выразить это чувство словами». • «Креативный вид. Как стремление к творчеству меняет мир», Дэвид Иглмен и Энтони Брандт Для кого Для тех, кому интересно узнать о творчестве со стороны нейробиологии. Для креативно мыслящих. О чем О том, откуда берется творческая энергия и как ей управлять. Преимущество этой книги в том, что она рассматривает данные вопросы с позиции и искусства, и науки. Почему люди испытывают потребность в инновациях и изменении мира к лучшему? Что объединяет работы Пикассо и полеты в космос? Как мы придумываем идеи? Ответы на все эти вопросы вы найдете в книге нейробиолога Дэвида Иглмена и композитора Энтони Брандта. Цитата из книги «Преобразования Мы поглощаем исходный материал практического опыта и преобразуем его во что-то новое. Благодаря способности выходить за пределы познанных фактов мы открытыми глазами смотрим на мир вокруг и при этом представляем другие возможные миры. Мы изучаем факты и создаем вымысел. Мы усваиваем реальность и предугадываем вероятности». • «Как не сойти с ума, работая из дома, и еще 103 совета для творческих людей», Адам Куртц Для кого Для всех, кто смело может назвать себя творческим человеком. Для фанатов автора этой книги. О чем О том, как человеку, занимающемуся творчеством, наиболее комфортно и эффективно организовать свою деятельность. Книга написана в легкой и ироничной форме, а также содержит полезные памятки, которые можно вырезать и крепить на видном месте либо передавать таким же творческим друзьям. Цитата из книги «Это не идеально Трудно запустить проект, который кажется несовершенным. Но дело не только в том, что «совершенства» не существует, дело в том, что то, что сейчас вам кажется идеальным, однажды превратится в «фууу», потому что ваше мастерство вырастет». • «Заставь его замолчать. Как победить внутреннего критика и начать действовать», Дэнни Грегори Для кого Для тех, у кого в голове сидит личный критик и мешает создавать. О чем О том, как творческому человеку избавиться от назойливого голоса в своей голове, который то и дело твердит о несовершенстве и ошибках ее обладателя. Книга содержит забавные иллюстрации и примеры из жизни разных творческих личностей. Она поможет работать со страхом неопределенности, критикой и подарит вдохновение. Цитата из книги «Голос против действий Чаще всего голос досаждает творческим людям. Новые идеи, новые направления: именно в таких случаях он начинает трещать громче всего. Почему? Потому что голос ненавидит перемены и риск, и если мы начинаем по-новому устраивать свою жизнь, он прямо-таки сходит с ума». • «Не делай это. Тайм-менеджмент для творческих людей», Дональд Рос Для кого Для людей, которые все еще не нашли для себя идеальную стратегию тайм-менеджмента. Для тех, у кого почти нет времени, но идей — в изобилии. О чем Об умении сосредоточиться на самом важном. Автор книги предлагает нестандартную и непривычную технику «список не дел». Многозадачность не всегда порождает хорошие результаты, а километровые детализированные списки, увы, не всегда приводят к продуктивности. Почему и как это работает? Книга подробно обо всем расскажет. Цитата из книги «Управление временем Все художники и дизайнеры работают в рамках строгих графиков и продуманных методов. Они добиваются результата, потому что отлично следят за временем. Их хитрость в том, чтобы выполнять меньше разных дел в заданный период и игнорировать все неважное. Они ограничиваются ядром своей работы». Готовы оседлать буйную и своенравную волну творчества? Не бойтесь, она вас не потопит, если научиться правильно и эффективно ей управлять. Читайте хорошие книги, внедряйте новые знания в свою жизнь, и тогда у вас обязательно все получится.

Как и зачем хамелеоны меняют цвет

Хамелеоны завоевали всемирную известность благодаря тому, что они могут маскироваться, сливаясь с окружающей средой, и еще потому, что они часто упоминались в культовых гимнах 80-х гг. Но оказалось, что наши представления о том, как хамелеоны меняют цвет и почему они это делают, были ошибочными. «Хамелеоны меняют цвет не для того, чтобы слиться со средой, главным образом они полагаются на свое естественное расслабленное состояние, чтобы замаскироваться», — говорит Дэниел Флинн, менеджер по маркетингу Общества охраны природы Калифорнии в зоопарке Окленда. Выражение «маскироваться как хамелеон» не совсем точно: эти ящерицы меняют свой облик не для того, чтобы сливаться со средой, а наоборот — чтобы выделиться». Все дело в иридофорах Ученые долгое время считали, что хамелеоны меняют свою окраску подобно тому, как это делают осьминоги, но не так давно биологи и физики поняли, что происходит нечто совершенно иное. «Изменение цвета хамелеона основано на структурных изменениях кристаллоподобных клеток под кожей, называемых иридофорами, которые преломляют свет», — говорит Флинн. Когда что-то возбуждает или волнует хамелеона, его тело начинает приобретать интересные оттенки. «Когда они возбуждены, чувствуют угрозу или хотят проявить позитивное отношение к товарищу или негативное — к сопернику, кристаллы разделяются или сжимаются, проявляя разные цвета», — говорит Флинн. Эксперимент, проведенный в Женевском университет в Швейцарии, показал, что иридофоры действуют как крошечные зеркала, которые избирательно отражают и поглощают различные цвета. Хотя многие животные обладают цветными узорами, которые возникают благодаря подобным клеткам, иридофоры хамелеона — это единственные клетки, способные отражать и отталкивать все цвета спектра. «Некоторые виды хамелеонов способны сменять больше цветов, чем другие, — говорит Флинн. — Например, одни меняют оттенки с более светлых на более темные, а другие — на более живые, яркие цвета. Видов довольно много, поэтому и разброс большой. Все они могут «окрашиваться» в различные цвета — даже те, которые не видны человеческому глазу!» Пигменты в иридофорах обычно находятся в крошечных мешочках. Когда настроение хамелеона меняется, его нервная система активирует клетки, чтобы они сжимались и расширялись. Когда животное расслаблено, клетки располагаются близко друг к другу и отражают короткие волны, например, синего цвета. Прилив возбуждения толкает эти клетки дальше друг от друга, позволяя каждому иридофору отражать более длинные волны, такие как красные, оранжевые и желтые. Но если расслабленные клетки отражают синий цвет, то почему хамелеоны, находящиеся в состоянии покоя, обычно зеленые? «Когда хамелеон расслаблен, он выглядит зеленым, что помогает ему маскироваться среди зеленых листьев и растений, — говорит Флинн. — Это происходит благодаря желтому пигменту в сочетании с расслабленным состоянием кристаллических клеток, которые отражают синий свет. Синий плюс желтый равно зеленый». Быть зеленым нелегко, но это необходимо для хамелеона, у которого нет средств физического противодействия хищникам. Слиться со средой — его основная стратегия защиты. Итак, если изменения цвета происходят благодаря специальным клеткам под кожей, то почему эффект виден снаружи? Внешний слой кожи хамелеона на самом деле прозрачен. Под этим слоем находится еще несколько слоев, содержащих различные специализированные клетки, в том числе синие и белые светоотражающие иридофоры. Есть еще одна удивительная деталь — если хамелеону нужно резко сменить облик (например, когда он пытается покрасоваться перед потенциальной партнершей), он может быстро сбросить внешние слои кожи, чтобы как можно быстрее подставить иридофоры под солнечные лучи. Некоторые ученые считают, что способность хамелеонов менять цвет также позволяет им регулировать температуру тела, однако пока нет достаточного количества исследований, подтверждающих это. Исследование 2016 г. показало, что бородатые драконы меняют свой цвет в зависимости от температуры, а поскольку хамелеоны являются эктотермами и не могут сохранять тепло своего тела (поэтому они любят загорать), возможно, что сохранение темного цвета позволяет им поглощать больше света и тепла. По материалам статьи «8 Everyday Items Originally Invented for People With Disabilities» HowStuffWorks

Криста Маколифф — храбрая учительница, чья смерть потрясла миллионы человек

На кладбище американского города Конкорд есть могила с гранитной плитой, на которой написано: «Жене, матери, учительнице. Женщине-пионеру, первому простому гражданину, стартовавшему в космос». Там похоронена Шэрон Криста Корриган Маколифф — та, чья трагическая гибель 28 января 1986 года потрясла миллионы человек. Расскажем поподробнее, кто такая Криста Маколифф и как она оказалась на злополучном шаттле «Челленджер». Жизнь до программы «Учитель в космосе» Шэрон Криста Корриган родилась 2 сентября 1948 года в Бостоне и стала первой из пяти детей Эдварда и Грейс Корриган. Когда девочке было пять лет, она вместе с семьей переехала во Фрамингем. Родные вспоминали, что Криста была очень авантюрным и непоседливым ребенком. После окончания средней школы Криста поступила в местный колледж, где изучала американскую историю и образование. Получив в 1970 году степень бакалавра, она вышла замуж за Стивена Маколиффа, которого полюбила еще будучи подростком, и начала преподавать в младших классах средней школы в Мэриленде. В 1976 году Криста родила сына Скотта, а в 1978 году получила степень магистра образования в Государственном колледже Боуи. После этого семья переехала в Нью-Гэмпшир, где Маколифф устроилась преподавателем в среднюю школу и родила второго ребенка — дочь Кэролайн. Жизнь семьи шла размеренно и была более чем предсказуемой до тех пор, пока президент США Рональд Рейган и Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) не объявили о программе «Учитель в космосе». К тому времени ученые и космонавты страны совершили 55 успешных космических полетов и решили, что почти каждый молодой и здоровый человек, потренировавшись, может полететь в космос. Подготовка к полету Криста Маколифф была одной из 11 тысяч претендентов на полет в космос. Она считала, что это — ее шанс отправиться в незабываемое путешествие, а заодно и помочь студентам лучше понять, как работает НАСА. Криста выиграла конкурс. Во время церемонии объявления победителей она расплакалась от радости и поблагодарила правительство за доверие. В сентябре 1985 года Маколифф и ее дублерша Барбара Морган приступили к трехмесячному обучению в Космическом центре Джонсона в Хьюстоне. Все шло хорошо, и Кристу назначили специалистом по полезной нагрузке «Челленджера». Основной задачей учительницы было проводить на борту уроки об организации научных работ на шаттле, рассказывать об исследовании космоса, а также снимать учебные сюжеты. Помимо этого, по возвращении на Землю она должна была девять месяцев читать соответствующие лекции студентам. Однако чем ближе был старт корабля, тем больше проблем возникало. Полет «Челленджера» несколько раз переносили. Сначала из-за задержки расписания, потом — из-за пыльной бури, в последующие разы — из-за непогоды на стартовой площадке и технической проблемы с механизмом дверной защелки. Трагедия 28 января 1986 года «Челленджер» все-таки решено было запустить из космического центра Кеннеди на мысе Канаверал во Флориде. За происходящим в режиме реального времени следила не только семья Маколифф, но и десятки тысяч жителей страны, в числе которых были ученики Кристы. На 73-й секунде полета шаттл разрушился в результате взрыва внешнего топливного бака. Люди в прямом эфире увидели, как осколки корабля разлетелись и упали в Атлантический океан. Все семь членов экипажа, в том числе 37-летняя Криста Маколифф, погибли. Свидетели произошедшего были в ужасе. «Экипаж космического корабля «Челленджер» почтил нас тем, как они прожили свою жизнь. Мы никогда не забудем их. В последний раз, когда мы их видели, сегодня утром, они готовились к своему путешествию, махали руками на прощание и разорвали угрюмые узы земли, чтобы прикоснуться к лику Бога», — заявил после трагедии Рональд Рейган. Спустя неделю после трагедии со дна океана начали поднимать фрагменты «Челленджера» и тела астронавтов. Специалисты установили, что три члена экипажа — Майкл Смит, Эллисон Онидзука и Джудит Резник — пережили разрушение шаттла и некоторое время после этого были в сознании. Из-за продолжительного воздействия морской воды точную причину их смерти узнать не удалось. К 1 мая основные мероприятия по извлечению частей корабля были завершены. Было поднято около 14 тонн обломков. Их закопали в бывшей ракетной шахте на мысе Канаверал. Расследование показало, что главной причиной катастрофы стали недостатки корпоративной культуры и принятия решений НАСА. Дело в том, что руководители управления знали о потенциально опасных дефектах твердотопливных ускорителей, поставляемых подрядчиком Morton Thiokol, но не обращали на это должного внимания. Они также пренебрегли предупреждениями конструкторов об опасности запуска корабля в условиях низких температур и не доложили об этих опасениях вышестоящему начальству. Память Криста Маколифф посмертно была награждена Космической медалью почета конгресса США. В память о ней были названы планетарий в Конкорде, астероид и кратер на Луне. Кроме того, в Государственном колледже Фрамингема основали Центр Кристы Корриган Маколифф, который поддерживает продвижение образовательных практик в регионе.

Дети и деньги. Приучаем к финансовой грамотности с малых лет

Мы все живем в материальном мире, поэтому нам так или иначе приходится регулярно сталкиваться с денежными вопросами. Не знаю, на что покупают еду и одежду люди, которые настолько боятся разговаривать о деньгах и финансовых целях, что каждый раз при удобном случае язвительно заявляют «Деньги — не главное в жизни!». Конечно, деньги — это не главное. Деньги вообще не следует воспринимает как самоцель, но как инструмент для реализации задуманного и хотя бы жизни без нужды — пожалуй, следует. Стремиться к финансовой грамотности и изучать элементарные способы правильного обращения с деньгами на сегодняшний день действительно важно. Кроме того, если у вас есть дети, то не помешает обучать фин.грамотности и их. Начинать стоит с малых лет, пока ребенок наиболее обучаем и может без труда воспринимать большие объемы новой информации. В каком возрасте приучать ребенка к финансовой грамотности? Психологи рекомендуют начинать знакомство ребенка с миром финансов еще до школы. Никто не говорит о сложных графиках и табличках, кредитах и новостях по РБК, поэтому отговорки в стиле «он еще совсем малыш, зачем ему это надо» или «дети в таком возрасте ничего не понимают» не подойдут. Уже с малых лет можно в игровой форме доносить элементарные принципы того, как работают деньги и какую ценность из себя представляют. Обучение финансовой грамотности можно обобщенно разделить на следующие ступени (мы говорим «обобщенно», потому что вам следует обращать внимание на индивидуальное развитие вашего ребенка): • знакомим с деньгами — с 3-4 лет; • обучаем принципам осознанных трат — с 5 лет; • вручаем первые карманные деньги и рассказываем, как ими пользоваться (как копить, тратить, экономить и т.д.) — с 7 лет; • знакомим с более сложными вещами из мира финансов (банки, карты) — с 10 лет; • продолжаем знакомство со сложными понятиями из финансовой области, обсуждаем инвестиции и возможность самостоятельного заработка — с 12-14 лет. С чего начать? • Расскажите, откуда берутся де… Деньги! В возрасте трех-четырех лет дети начинают задавать много вопросов. Очень много вопросов. Им интересно все вокруг. При этом про деньги дети часто думают одно — они берутся из воздуха (как жаль, что детская теория не работает). Когда заходят такие разговоры, нужно рассказывать, что для получения денег нужно работать. Если вашему ребенку не хватает внимания или общения с вами, то вы можете честно пообщаться с «кровиночкой» и все ей пояснить. Расскажите, что это происходит, потому что вы хотите хорошей и счастливой жизни для каждого члена вашей семьи, а для этого ходите на работу. • Говорите о деньгах в подходящие моменты. Идеально — когда ребенок срочно что-то захотел. Дети редко подолгу обдумывают свои желания. У них все происходит по схеме «искра-буря-безумие-хочу эту игрушку!» Приучайте ребенка к обдумыванию — например, предложите составить список всех «хотелок» и совместно проанализируйте, нет ли чего-то более интересного, нужного и полезного. • Расскажите про стоимость вещей. Важно, чтобы ребенок начал понимать, что у каждой игрушки, шоколадки и новых сандаликов есть своя цена. Полезной практикой тут будет совместное составление списка покупок для всех членов семьи. Ребенок должен видеть, что не только у него есть желания и потребности, а значит, все деньги не могут тратиться только на него. • Играйте с детьми в настольные игры, цель которых — обучать финансовой грамотности. На рынке сейчас огромное количество подобных игр с маркировкой 5+, начиная от «Монополии» для детей (в самых разных вариациях) и заканчивая «Фиксиномикой». Как приучить к осознанному потреблению? Когда ребенок страстно захотел себе ту или иную вещь, задавайте ему следующие вопросы: • «Насколько тебе это нужно? Действительно ли ты этим будешь долго пользоваться или эта вещь быстро станет ненужной?»; • «Это выгодно?» Конечно, сам ребенок не сможет ответить на этот вопрос, поэтому первое время его нужно разбирать совместно. Подумайте, сколько прослужит та или иная вещь, качественная она либо нет, какие у нее характеристики, стоит ли она своих денег; • «Можно ли найти что-то намного лучше и выгоднее?» Важно приучать ребенка не «бросаться» на первую попавшуюся «игрушку» с горящими глазами. Развивайте умение выбирать и сравнивать. Если после подобного осознанного сравнения и выбора получается сэкономить, то обсудите, как можно потратить остаток. Карманные деньги Это крайне важный этап в отношениях между вашим ребенком и деньгами. Многие родители делают ошибку, выдавая деньги без подготовительных этапов, которые мы обсудили выше. Кроме того, они не проговаривают, в каком режиме «процедура карманно-денежных отношений» будет происходить. Но мы с вами все обговорим. • Зафиксируйте для себя и ребенка, как часто вы даете карманные деньги и в каком количестве. При этом вы должны понимать, что как только дали деньги, они вам уже не принадлежат. Теперь ими распоряжается ребенок. Вы можете обсуждать планы на трату денег и советовать (советовать — ключевое слово), но ни в коем случае не ограничивать покупки и не навязывать свои взгляды. Если вы будете жестко контролировать все расходы, то лишите ребенка возможности быть самостоятельным и брать ответственность за свои действия. • От меньшего к большему, от частого к редкому. Сначала выдавайте маленькие суммы, но часто — например, ежедневно по 30 рублей. Со временем переходите к другому формату: раз в неделю, но сумма больше, например, 210 рублей в неделю. Потом можно перейти и на выдачу денег пару раз в месяц. Зачем? Пусть ребенок сам рассчитывает сумму на определенный период, это очень сильно пригодится во взрослой жизни — будет меньше соблазна потратить всю зарплату в первый день, не задумываясь о последующих тридцати. • Будьте гибкими. В первом пункте мы говорили о том, что надо зафиксировать сумму. Это значит, что ее нужно обозначать, но не значит, что она вообще не должна меняться. Ни вы, ни ребенок не можете сразу понимать, какая конкретная сумма комфортна для обоих. Методом проб и ошибок ищите наиболее удобную для обеих сторон цифру, но не сильно завышайте ее под давлением любимого «наследника». Последнее может привести к тому, что ребенок не будет ценить деньги и начнет тратить больше, чем следует. • Учите не только экономить, но и тратить. Прекрасно, если вы подскажете ребенку, как с помощью карманных денег самостоятельно скопить на модные наушники, но плохо, если он будет постоянно во всем себе отказывать, одержимый идеей бережливости и вечной экономии. На память сейчас пришла одна остроумная французская комедия «Жмот». Можно, кстати, посмотреть ее с ребенком. А потом рассказать ему, как можно эффективно тратить деньги. Больше самостоятельности. Заработок Когда человек начинает сам зарабатывать деньги, он лучше осознает то, что когда-то ему лишь рассказывали: • любой труд ценен и может приносить деньги; • деньги не бесконечны; это ограниченный ресурс, который нужно пополнять; • время тоже имеет свою ценность, не стоит его растрачивать впустую. Но даже когда ребенок начинает работать и получает первые деньги за свой труд, родители не должны забывать свою важную функцию и сразу отрекаться от роли «финансового сэнсэя». Поддерживайте своих отпрысков, проявляйте уважение к их труду, хвалите за самостоятельность и давайте советы в том случае, если у вас их спрашивают. Еще несколько советов по обучению детей финансовой грамотности • Ведите «блокнот желаний» и научите этому своего ребенка. • Составляйте всей семьей списки покупок перед шоппингом. • Ставьте финансовые цели и учите этому ребенка. Хороший пример перед глазами порой лучше самой длинной и познавательной лекции. Главное — помните, что деньги — это не цель, а всего лишь средство. Просто денежные цели зачастую не имеют такой силы, как, например, цель построить собственный дом. Под достойные цели всегда найдутся и средства, и силы. А сколько средств понадобится для постройки дома — это уже вторичный вопрос. • Показывайте своим примером, что зарабатывать можно интересно и профессия может быть любимой. Труд — не всегда тяжкое бремя, а чтобы получать достойную зарплату, не обязательно ненавидеть свою работу. Не закрепляйте у своих детей нейронную связь, которая будет отвечать за установку «чтобы хорошо жить, нужно много и часто делать то, что не нравится». • Читайте с детьми хорошие книги. Подкинем вам несколько идей: «Супчик от всех бед», Рената Вельш — как живется маленькой девочке в семье с низким достатком; книга-игра «Волшебный банкомат. Детям об экономике», Татьяна Попова — история двойняшек на Чудо-острове, которые учатся налаживать товарно-денежные отношения и развивать бизнес; «Твой первый миллион», Джеймс Маккена, Джанин Глайста, Мэтт Фонтейн — проводник в мир финансов, который научит ребенка личным финансам и накоплению, разумным тратам и инвестированию. И как сказал бы классик, если попал в современную реальность: «Берегите финансовую грамотность смолоду!»

Всегда ли нужно мыть фрукты и овощи?

Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, действительно необходимо мыть продукты перед употреблением, хотя специальные средства для этого не требуются. Перед обработкой и употреблением любых продуктов мойте руки, затем ополаскивайте продукты под холодной водопроводной водой. Обычно достаточно 5-10 секунд, если поверхность продукта возможно сразу полностью покрыть водой. Ополаскивание удаляет мусор, грязь и любые микроорганизмы, которые могут содержать фрукты. Мытье также помогает удалить некоторые пестициды, которые могут присутствовать на поверхности, хотя для органических продуктов обычно действуют те же рекомендации, что и для обычных. Для зелени, например, салата латука, хорошим подходом является отрывание и промывание отдельных листьев, а затем сушка в салатнице. Другая стратегия — погрузить продукты в миску с водой перед ополаскиванием. «Ни один из наших продуктов питания не является стерильным; там всегда есть какие-то микроорганизмы, но есть определенные типы, при попадании которых в организм мы заболеваем, — говорит Эрин Ди Каприо, младший специалист по распространению сельскохозяйственных знаний в области безопасности продуктов питания из Калифорнийского университета в Дэвисе. — Поэтому мытье — это лучшая практика, помогающая снизить некоторые из этих рисков». Многие продукты питания вполне безвредны, но специалисты по безопасности пищевых продуктов следят за некоторыми патогенами, как бактериями, так и вирусами, которые были связаны с опасными вспышками после употребления определенных продуктов. Например, Escherichia coli O157:H7, бактерия, обнаруженная в кишечнике крупного рогатого скота и других животных, также обнаруживается в листовой зелени и при попадании в организм может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Некоторые группы населения, например, дети и пожилые люди, особенно подвержены развитию тяжелых симптомов и потенциально смертельной почечной недостаточности. «Мы наблюдаем ряд вспышек, вызванных вирусами в продуктах, — говорит доктор Ди Каприо. — Когда мы говорим о вирусах пищевого происхождения, то в первую очередь речь идет о вирусе гепатита А и вирусе Норуолк. Мы видим, что эти вирусы вызывают вспышки заболеваемости после употребления мягких ягод, потому что часто эти продукты собираются вручную, и мы, люди, можем перекрестно заразить эти ягоды во время сбора». Если вы видите грязь или песок на продуктах — например, в бороздках стебля сельдерея, — вы, конечно, захотите удалить грязь. Но важно смывать и пыль, и другой мелкий мусор, который вы можете не заметить, но который также может содержать вредные микроорганизмы. Имевшиеся ранее опасения по поводу возможной передачи коронавируса на продуктах питания не подтвердились, хотя иные вирусы могут распространяться через грязные руки других покупателей, потрогавших продукты. Поэтому мойте все фрукты и овощи, которые вы берете с полок или прилавков, включая листовую зелень, целые фрукты и сырые овощи. Мытье не может полностью обеззаразить продукт, по словам доктора Ди Каприо, но обычно удаляет 90-99% микроорганизмов. Потребление меньшего количества микроорганизмов снижает вероятность того, что вы заболеете. Нет необходимости повторно мыть зелень или другие продукты, на упаковке которых написано «предварительно вымытые». На самом деле их мытье может повысить риск перекрестного загрязнения от других продуктов, например, от сырого мяса, которое вы готовите. Это создает проблему при совместном мытье любых продуктов, поэтому следите за чистотой рабочих поверхностей. Важно мыть продукты независимо от того, собираетесь ли вы есть кожуру (например, яблоки) или очищать их (например, бананы, морковь, апельсины или авокадо). Все равно промойте их перед тем, как снимать кожуру или резать. Использование чистой губки с абразивом для аккуратной очистки твердых поверхностей таких продуктов, как дыни и арбузы, также будет полезным в удалении любого мусора. Доктор Ди Каприо не рекомендует использовать специальные средства для мытья продуктов, отбеливатели или моющие средства. «Потребление остаточного количества мыла или других моющих средств может оказать негативное воздействие на здоровье, — говорит она. — Это больше похоже на маркетинговый ход. Лично я не стала бы тратить на них деньги, потому что знаю, что они не более эффективны, чем обычная вода». И наконец, несколько советов по температурному режиму. Хотя тепло может деактивировать микроорганизмы, горячая вода не является более эффективной, чем холодная, с точки зрения безопасности продуктов. Необходимый для стерильности продуктов уровень нагрева воды, скорее всего, окажется слишком горячим для рук, а также может повлиять на качество продуктов. Что касается замороженных продуктов, то их не нужно ополаскивать перед употреблением. Однако важно следовать инструкциям по обработке, указанным на упаковке, включая рекомендации по нагреванию. По материалам статьи «Do I Always Need to Wash Fruits and Vegetables? Do I Need a Special Soap?» The New York Times

Ученые превращают мусор в ванильный ароматизатор

Превращение использованного пластика в десерт может сделать переработку мусора более привлекательной, считают исследователи. Неважно, едите ли вы ванилин в мороженом, кофе, кексах, пудингах или протеиновых коктейлях, скоро он может стать немного слаще благодаря новому удивительному ингредиенту — использованному пластику. Конечно, звучит это не очень аппетитно. Однако ученые из Эдинбургского университета Шотландии считают, что еще менее аппетитным является пластиковый мусор, который в настоящее время попадает в океан со скоростью 8 миллионов тонн в год — настолько активно, что, по данным Conservation International, к 2025 г. пластиковые отходы перевесят всю океанскую рыбу. Чтобы помочь остановить волну загрязнения пластиком на суше и в море, они разработали новый способ переработки — превращение пластика в ванилин — химическое соединение в экстракте ванили, которое придает ему ярко выраженный ванильный аромат и вкус. Хотя ванилин можно найти в натуральном экстракте ванильных бобов, его также можно получить синтетическим путем, используя химические вещества, полученные из нефти. Чтобы создать его из пластика, исследователи генетически модифицировали штамм бактерии E. Coli (она же кишечная палочка), чтобы он мог производить ванилин из терефталевой кислоты (ТА) — сырья, используемого в производстве пластиковых бутылок, которое может быть расщеплено с помощью специальных ферментов, восстанавливающих его до основных химических компонентов. Поскольку в данном случае используется микробная ферментация, химический процесс похож на приготовление пива. Нагретую смесь из бактерий добавляют к разложившимся пластиковым отходам. Команда также продемонстрировала, как работает этот метод, превратив использованную пластиковую бутылку в ванилин. Исследователи говорят, что произведенный ванилин пригоден для употребления в пищу, но необходимы дальнейшие экспериментальные испытания. «Глобальный кризис пластиковых отходов сегодня признан одной из самых острых экологических проблем, стоящих перед нашей планетой, что побуждает к разработке новых технологий, позволяющих создать циркулярную экономику пластмасс», — заявляют ученые Джоанна Садлер и Стивен Уоллес в своем исследовании, которое было опубликовано в этом месяце в журнале Green Chemistry. Их работа, по их словам, «демонстрирует первую биологическую переработку пластиковых отходов в ванилин с помощью сконструированного микроорганизма». «Это первый пример использования живых организмов для переработки пластиковых отходов в ценный промышленный химикат, и это имеет очень интересные последствия для циркулярной экономики», — сказала Садлер британской газете The Guardian. По данным газеты, примерно 85% мирового ванилина синтезируется из химических веществ, получаемых из ископаемого топлива, включая сырую нефть. Это объясняется тем, что спрос на ванилин, который широко используется не только в пищевой промышленности, но и в косметике, фармацевтике, бытовой химии и гербицидах, значительно превышает предложение. На Мадагаскаре, где выращивается 80% натуральной ванили в мире, опыление, сбор и вяление ванильных бобов — утомительный и кропотливый процесс, который не может дать достаточно ванилина, чтобы удовлетворить современные потребности. И даже если бы это было возможно, единственным способом естественного увеличения поставок ванилина было бы высаживание большего количества ванильных плантаций, что привело бы к обезлесению. Возможность создавать ванилин из пластика вместо нефти означает увеличение поставок ванилина, одновременно уменьшая количество пластиковых отходов, снижая зависимость промышленности от ископаемого топлива и сохраняя леса. «Это действительно интересное применение микробиологии на пользу экологии», — сказал Эллис Кроуфорд, редактор Королевского химического общества Великобритании, в интервью The Guardian. «Использование микробов для превращения отработанного пластика, который вреден для окружающей среды, в важный и актуальный товар — прекрасная демонстрация «экологичной химии». В ходе экспериментов исследователи успешно превратили 79% ТА из переработанного пластика в ванилин. С помощью дополнительных инженерных разработок Сэдлер и Уоллес считают, что смогут еще больше увеличить этот показатель и, возможно, даже производить другие химические вещества, например, соединения, используемые в парфюмерии. «Наша работа опровергает представление о пластике как о проблематичном отходе и вместо этого демонстрирует, как его можно использовать в качестве нового углеродного ресурса, из которого можно производить высокоценные продукты», — сказал Уоллес в интервью The Guardian. Эдинбургский университет является не единственным местом, где изучают альтернативные, экологичные источники ванилина. Например, норвежская компания Borregaard производит и продает ванилин, полученный из ели, с 1962 г. В 2009 г. компания опубликовала независимый анализ, показывающий, что выбросы парниковых газов при производстве ванилина из древесины на ее «биофабрике» на 90% ниже, чем выбросы парниковых газов при производстве ванилина из нефти. «Поскольку природа не сможет обеспечить рынки достаточным количеством ванили, нам нужны альтернативы, которые могут быть даже лучше с точки зрения экологичности», — сказал в интервью FoodNavigator в 2009 г. Томас Мардевел, тогдашний директор по ароматической химии компании Borregaard. У подобных исследований есть большой потенциал, так как они находятся в рамках тренда на осознанное потребление, таким образом они могут проще получать гранты. Учитывая моду на экологичность и осознанное потребление, ритейлеры переходят на экологичную упаковку. Принципы осознанного потребления — отказ от одноразовых товаров, повторное использование, сокращение объемов потребления, использование отходов и переработка. Стало модно посещать секонд-хенды. Бренды отказываются от меха и кожи. Также идут дискуссии на тему того, какой материал экологичнее — искусственный или натуральный, — и какой из них более этичный. По материалам статьи «Tasty Trash? Scientists Make Vanilla Flavoring from Used Plastic» Treehugger