Что заставляет нас быть агрессивными?

Каждый человек сталкивался и сталкивается с агрессией в повседневной жизни. Кому-то нахамят в очереди, кому-то в общественном транспорте и т.д. Сразу же возникает вопрос: а откуда же берется эта агрессия? Для того, чтобы понять феномен агрессии и агрессивности, нужно сначала разобраться в таких терминах, как агрессия и агрессивное поведение. Агрессия — это мотивированная разрушительная модель поведения, противоречащее нормам жизни людей в социуме, которая причиняет вред объектам нападения как одушевленным, так и неодушевленным и наносит физический или психологический ущерб людям. Агрессивное поведение — действие, направленное против определенного объекта, являющегося жертвой агрессии. Не стоит забывать, что агрессия бывает и положительная — это упрямство и спортивная злость. Откуда же возникает агрессия? Австрийский ученый, основатель психоанализа З. Фрейд представил агрессивность как одно из «составляющих» сексуального инстинкта, но при этом в «Трех очерках по теории сексуальности» прослеживаются взгляды Фрейда, направленные на относительную независимость агрессивных импульсов. В итоге ученый приходит к тому, что разрушительность является неотъемлемой частью сексуального инстинкта, а также, что она является силой, которая не зависит от сексуальности. Основатель системы индивидуальной психологии А. Адлер считал, что агрессия представляет собой самостоятельное влечение, желание, которое направлено на удовлетворение потребностей с помощью борьбы. Агрессия встречается повсюду, она может выражаться в профессиональной сфере (полиция, военные структуры), она может преобразовываться в обратные реакции, не выдавая себя (меценатство, жалость и пр.). Американский психоаналитик и психолог К. Хорни считает, что инстинкт смерти и агрессивный инстинкт являются проявлением детской врожденной тревоги. Под данным понятием она имеет в виду чувство, которое возникает у беспомощного ребенка, которого оторвали от родителей. Австрийский ученый Конрад Лоренц понимает под понятием агрессии необходимый для поддержания жизни и безопасности индивида инстинкт. Э. Фромм, исследовавший феномен агрессии, утверждал, что именно как самоутверждение она играет созидающую роль, потому что неотъемлемой частью всестороннего развития личности является ее стойкость и преодоление всевозможных препятствий, мешающих ее становлению. В данном формате человек с помощью агрессии может достигнуть поставленных целей, при этом избегая насильственных действий. Агрессия — поведение, связанное с реакцией на угрозы, либо с самообороной. Данная агрессия является доброкачественной. Также автор выделяет злокачественную агрессию, она выражается в желании, стремлении управлять, быть лидером среди других индивидов. Она входит в группу, которой синонимичны такие названия, как «деструктивность» и «жестокость». Понятие агрессия у Э. Фромма обозначает действия, которые причиняют вред другому живому или неживому объекту. Важно отличать биологически адаптивную агрессию, которая может быть направлена на сохранение жизнедеятельности, доброкачественную агрессию, от злокачественной. Последняя не связана с поддержанием жизни, и это крайне важно, считает ученый. Также Фромм выделяет два вида доброкачественной агрессии. К первой относится псевдоагрессия, целью которой не является специальное нанесение вреда, она может иметь несколько форм: неспециальная, игровая, агрессия для самоутверждения. А ко второй — оборонительная, которая направлена на сохранение жизни. Больший акцент Фромм делает на злокачественной агрессии. Объясняет ученый это тем, что только человек способен наносить вред себе подобному беспричинно и испытывать при этом удовольствие. Фромм утверждает, что деструктивность является реакцией на психические потребности человека, которые четко зафиксировались в жизни человека. Также стоит рассмотреть агрессию как поведение, которое закрепилось в процессе социализации человека — социальное научение. Человек совершает агрессивное действие и добивается своего, то есть он понимает, что для того, чтобы добиться чего-то, ему нужно стать более агрессивным. Следовательно, стимул (успех в каком-то деле) провоцирует реакцию (агрессивное поведение). Если этот успех еще признан в обществе, то включается механизм социального подкрепления, который лишь усиливает реакцию. Что касается социального подкрепления, чаще всего с ним соотносят все виды символического воздействия. Они осуществляются и в вербальном, и в невербальном взаимодействии под контролем других людей. Они представляют собой похвалу или порицание, одобрение или же саркастические нападки и пр. Выделяют такие формы, как положительное и отрицательное подкрепление. К первому относят любой стимул, который поддерживает или же усиливает реакцию. А ко второму — стимул, тормозящий реакцию, но при устранении которого реакция усиливается. То есть человек понимает, что он не только добивается успеха, но еще и признание за счет своих агрессивных проявлений. Следовательно, агрессия станет неотъемлемой частью повседневной жизни индивида. Именно сдерживание агрессивного инстинкта располагает человека к страданию, нервным срывам, а порой и возникающим у него психическим заболеваниям. Когда агрессия не имеет выхода вне, тем самым нося накопительный эффект, это чаще всего приводит человека к всевозможным срывам, различным повреждениям организма, как в физическом, так и в психическом понимании. Когда мы постоянно сдерживаем себя, это выматывает, и мы становимся агрессивнее. Надо понимать, что энергия, которую мы держим в себе, не может бесконечно долго быть внутри — рано или поздно произойдет выплеск ее наружу. Только он может быть постепенным и аккуратным, а может быть всеразрушающим. Согласитесь, что первый вариант является гораздо более предпочтительным. Если вы чувствуете, что прилив злости и негатива накатывает на вас, и вы скоро начнете рвать и метать — сделайте паузу. Также следует найти свой способ выплеска агрессии, который был бы возможен без последствий для окружающих. Для кого-то это будет спортзал, для кого-то рисование, а для кого-то прогулка на свежем воздухе. Есть вещи, которые вы не можете изменить и убрать из вашей жизни. Так или иначе, вам придется с ними сосуществовать. Вы можете агрессировать на них и портить себе жизнь, а можете попытаться принять и начать относиться к ним со спокойным равнодушием. Кроме того, необходимо избегать хронической усталости, ведь очень часто именно она является основой агрессии и раздражительности. Поэтому при подозрении на усталость дайте себе небольшой отдых, например, устройте себе выходной и займитесь тем, чем давно хотели заняться. Человек становится злым и агрессивным в ситуации хронического недовольства своей жизнью. Это недовольство может быть вызвано разными причинами: неудачами в личной жизни, постоянной усталостью или большим количеством неприятных людей. И если вы хотите, чтобы агрессия ушла из вашей жизни, необходимо внести в нее позитивные изменения. Попробуйте обозначить для себя позитивные моменты — так вам будет проще им радоваться. Будьте внимательнее к себе, старайтесь жить так, чтобы жизнь приносила вам удовольствие. Ведь довольный человек гораздо чаще бывает спокойным и уравновешенным, чем недовольный. Объяснение агрессии и агрессивности представлено практически в каждом направлении психологии. Выше рассмотрены лишь некоторые из них: агрессия — это врожденный инстинкт личности, который обуславливается его жизнедеятельностью в обществе, и агрессия — это приобретенное свойство личности, которое является реакцией на какой-либо стимул.

Чем современные дети отличаются от школьников 1980-х: 10 пунктов учителя истории

Я, Игорь Николаевич Гусев, служил в Рижской средней школе № 17 с 1986 по 1994 гг. Преподавал историю, а также обществоведение, психологию и логику (в те годы экспериментально практиковались и такие дисциплины). Был классным руководителем. Ушёл из школы вместе с моими выпускниками, так что совесть перед ними чиста. Минуло четверть века, и в прошлом году меня попросили временно заменить в одной из школ захворавшего историка. Так, нежданно-негаданно для себя, я вновь погрузился в эту прекрасно-необыкновенную, чудовищно-непутёвую школьную жизнь со всеми её плюсами и недостатками. У меня появилась завидная возможность сравнить своих учеников — тех, прошлых и нынешних, современных. Это было особенно любопытно, тем более, что среди новых учеников обнаружились отпрыски моих былых воспитанников. Сравнение отцов и детей обещало быть интересным! Считается, что у хорошего педагога любимчиков не бывает. Ему все дети одинаково противны. Я учитель плохой... Детей очень люблю и сам, будучи современным папой, искренне пытаюсь понять новое поколение, младое и малознакомое. Сами по себе дети прекрасны! Есть просто умнички и лапочки, со многими, как мне кажется, мы искренне подружились. Тронули до глубины души их слёзы на глазах, когда через полгода нашей совместной работы настал срок мне покидать это гостеприимное школьное сообщество. Спасибо, милые мои, я вас помню и люблю... Так есть ли отличие между учениками прошлых лет и нынешним поколением славных оболтусов? Первое Что бросается в глаза в современной школе — много тучных детей, особенно девочек. Виной тому, полагаю, не только нездоровое питание, но и те стрессы, в которые дети погружены с момента рождения. Нередко полный человек набирает лишний вес именно под воздействием постоянного нервного напряжения. Это своеобразная защитная реакция организма. Дети, если сравнивать с прежними поколениями, вообще очень мало развиты физически. Отсутствие подвижных игр. Я ни разу не видел на переменках, чтобы девочки играли в свои извечные девчачьи «скакалочки», «резиночки», а мальчики гоняли мячик. Никаких «казаков-разбойников» и «салочек»! В лучшем случае — бессмысленная возня и толкотня. Но чаще всего Его Величество МОБИЛЬНИК! Забывая всё на свете, не видя никого и ничего, дети тычут пальчиком по экрану. Они «играют» на мобильнике по дороге в школу, на перемене, играют на уроке, в туалете, играют по дороге домой. Начало урока — для детей всегда мука, ведь зловредный учитель требует спрятать мобильник с недоигранной игрой! Дети злятся, они раздражены и мало думают об уроке... Второе Современные дети очень быстро устают, теряют внимание и концентрацию. Я ещё помню уроки по 45 минут. Но сегодня они длятся 40, и даже этого получается много! Современный ученик уже через 20 минут практически неработоспособен, он уже не в состоянии следить за речью учителя. Проявляется немотивированная гиперактивность: сам вертится, ёрзает, руки бегают по парте, ребёнок бессмысленно перекладывает карандаши-ручки-линейки с места на место. Вдруг в разгар урока поднимает сумку и начинает шумно копаться в ней, после чего снова ставит её на место. Интересуюсь: «Саша, что ты искал?» Смущённо улыбается, краснеет, пожимает плечами... Он и сам не знает. Таких «Саш» — полкласса. Третье Современные дети с рождения усваивают массу информации, но вся эта информация, как правило, мало связана с обыденной жизнью и уж конечно не имеет отношения к истории. Рассказываю на уроке о крестьянском труде, о подсечно-огневом земледелии. Тут понимаю, что дети вообще не ориентируются, что такое плуг, зачем нужна борона, как сеют и выращивают хлеб! Недоумённо хлопают глазами. В старое время советские дети получали много информации из мультиков. Помните? Кошечки и собачки пекли хлеб, Фока на все руки дока ковал подковы в кузне, персонажи народных сказок из советских мультфильмов много и трудолюбиво работали. В современных мультиках разнообразные супергерои не работают вообще. Им работать некогда — они «мир спасают»! Четвертое Дети не читают, т.е. совершенно! Вообще!!! Успешное преподавание истории обязательно базируется на тех историко-приключенческих романах, которые подросток «проглотил» к средней школе. Помните, у Высоцкого: «Значит, нужные книги ты в детстве читал!» Сейчас не читают никаких книг... И вот стою я перед классом, весь такой красивый и самонадеянный, рассказываю об истории Франции XVII века и наивно вопрошаю: «Помните, как д’Артаньян приезжает в Париж?» И вижу огромные недоумённые глаза детей! Оказывается, из четырёх средних классов роман «Три мушкетёра» читали лишь ТРИ человека!!! Но я такой старый, что ещё помню, как это произведение читали буквально ВСЕ, потому что не прочитать его считалось позорным и неприличным! Уже общее правило современной школы: если ученик хорошо и бойко отвечает, если учится успешно, значит — читающий ребёнок. Увы, но таких уникумов прискорбно мало... Пятое Дети удручающе прагматичны, у них почти полностью отсутствуют романтические порывы. Они мало чем интересуются, кроме того, что относится к их «личному потреблению». У меня есть небольшая коллекция предметов, привезённых из археологических экспедиций. В былые годы, демонстрируя на уроках истории обломки древнегреческих амфор, орудия труда первобытного человека, многотысячелетнюю керамику со следами пальцев давно истлевшего гончара, я с удовольствием наблюдал горящие глаза детей, которые страстно разглядывали все эти археологические чудеса, вырывали их из рук, засыпали меня вопросами... Теперь же попытка предъявить мою коллекцию ученикам вызвала у них лишь вежливый интерес (у некоторых). 25 лет назад это вызывало восторг... Сегодня это им НЕ ИНТЕРЕСНО! Переданное мною по рядам рубило каменного века многие, даже не рассматривая, передавали дальше. Я вообще был приучен к особому вниманию моих учеников, привык, что после урока возле учительского стола обязательно собирается стайка любознательных чудаков, засыпающих меня вопросами, доказывающих своё, особое мнение. Сегодня это невозможно. Сразу после звонка все дружно хватают мобильники и, играя на ходу, вылетают в коридор. Шестое В каждом классе всегда были диссиденты. Это, как правило, дети-личности, они особые, неординарные. Они могли портить нервы учителю, могли спорить и не соглашаться, отстаивая своё мнение. Таких учеников вечно ругали, «пытались поставить на место», их родителей нередко вызывали к директору. Но умные учителя таких ребят в душе очень любили. Это были ЛИЧНОСТИ, имеющие своё собственное мнение. В современной школе такой диссидентствующий типаж также имеется. Только разница в том, что нынешний «диссидент» портит тебе нервы и умничает не потому, что «борется за справедливость». Он язвит ПРОСТО «ПО ПРИКОЛУ»! У него нет особого, своего мнения. Это изначально умный, неординарный ребёнок, с увы... крайне скудным багажом познаний, но с большими амбициями. Спорить ему хочется, только спорить не о чем, знаний не хватает. Поэтому — просто дерзит. Седьмое У современных детей крайне низкая мотивация к успешной учёбе. Они вообще НЕ ПОНИМАЮТ, зачем им нужно учиться хорошо. Звучит дико, но это так... Столкнувшись с этим удивительным явлением, я поставил эксперимент: выложил на парты учебники, задал несколько вопросов и велел ученикам просто НАЙТИ И ВЫПИСАТЬ из учебников готовые ответы! В прежние годы мне подобная профанация учебного процесса и в страшном сне бы не приснилась... Эксперимент дал поразительные результаты. Многие ученики НЕ НАШЛИ ответов в указанном мною параграфе. Для них оказалось непосильной работой прочитать текст и выписать готовые ответы! Многие и не пытались этого делать. Их даже не соблазняла хорошая оценка. За десять минут до конца урока мне сдавали листочки с несколькими случайно подобранными фразами, их же владельцы в ожидании звонка просто сидели, украдкой под партами играя на мобильных телефонах. Я пытался исследовать этот феномен. Складывается впечатление, что у многих детей прочно укоренился стереотип, что всё в жизни к ним как-то придёт и сложится само-собой. Может быть, дело в этих стереотипах сознания? Присматриваясь к мультяшкам и кинофильмам, которые сегодня идут в кинотеатрах, можно заметить, что многие из них имеют некую общую канву. Живёт некий мальчик (девочка) — откровенный лузер и неудачник. Он (она) не обладает никакими особыми способностями, никакими особыми талантами. Он беден, некрасив и одинок. И вдруг неожиданно выясняется, что он (она) ИЗБРАННЫЙ! Он пришёл в это воплощение, чтобы СПАСТИ МИР! Невероятным волшебным образом наш вчерашний неудачник вдруг приобретает особые таланты, способности и становится СУПЕРГЕРОЕМ! Он обретает всё — славу, почёт, любовь, дружбу и успех! Заметим, это в старом «совковом кино» герой, чтобы обрести себя, должен был много трудиться, учиться, преодолевать трудности и свою собственную лень. В советском мультфильме просто так никому ничего не доставалось. Только через ТРУД и преодоление лени, трусости, эгоизма обыденный персонаж становился Героем. Он не превращался чудом, он делал себя САМ! В современных мультфильмах герой как правило приобретает свои способности просто так, по волшебству, или, на худой конец, скушав особую пилюлю (тогда это уже не фэнтези, а научная фантастика). Может быть, в этом стереотипе, навязанном современным кинематографом, и скрывается тот факт, что многие дети просто ждут подарка от судьбы, не желая прикладывать к этому никакого труда? Восьмое Современные дети очень любят «качать права», ведь их с первого класса старательно знакомят с «правами ребёнка». Если бы они так же хорошо помнили о своих обязанностях... Девятое Я был потрясён практически полным отсутствием брезгливости у своих теперешних учеников. Они спокойно сидят и лежат прямо на полу в коридоре и на лестнице. Они кладут без особого пакета свои грязные кроссовки с урока физкультуры прямо в сумку, вперемежку с учебниками и тетрадями. Они роняют печенюшки на пол, а затем поднимают их и спокойно едят... Впрочем, возможно, это общеевропейские тенденции, а я — старый замшелый консерватор. В Европе я насмотрелся на приличного вида девушек, мирно отдыхающих на полу общественного туалета (туалет унисекс), на бодрых французов, спокойно кладущих свежекупленный багет на сиденье автомобиля или общественную скамейку. Видел щеголеватого немца, уронившего сигарету на мостовую, который поднял и невозмутимо прикурил её... Может, так и надо. Ну её, эту брезгливость... Десятое Я всегда пытался пробудить у своих учеников стремление к Высокому духовному идеалу, воспитать уважение к духовным ценностям нашего несовершенного мира. Мне кажется, что у каждого нормального человека должна быть в жизни Высокая Мечта. Во время моей недавней школьной практики дети делились своими мыслями. Они были разными, но горько тронули меня слова одного мальчугана из 6-го класса, который печально сказал: «Я мечтаю учиться на родном языке...» Такая вот Высокая Мечта. В заключение хочу заметить, что вовсе не критикую НАШИХ детей. Не их вина, но их беда, что вынуждены они вступать в жизнь в это непростое, недоброе время. И особая роль и особая задача родителей — всеми силами помогать им. Даже сейчас дайте мне нормальный учебник, нормальную продуманную учебную программу и не мешайте работать — уверен, что с этими детьми можно творить чудеса! Да только кто же даст...

Подводные камни психотерапии. Как выбрать профессионала?

К психологу или психотерапевту обращаются в поисках опоры, путей выхода из сложной жизненной ситуации и решения внутренних проблем. Казалось бы, что может быть лучше — пойти к специалисту, который наверняка поможет, поддержит и не будет обсуждать ваши переживания с кем-то еще или давать пустые советы. Профессионал, у которого есть знания, навыки общения и опыт решения личных проблем. За терапией приходят «разбитые люди»: склеивать сердца, зализывать раны и разбираться, как им жить дальше в свете тех событий и страданий, которые вмешались в их судьбы. Им нужен штурман и проводник, который поможет снова обрести почву под ногами. Жаль, что на практике все происходит не совсем так. Социальные сети переполнены «специалистами», которые «за неделю решат все ваши проблемы». Чем громче лозунги и ярче реклама, тем больше в психологе маркетолога, который искусно играет на израненной душе, зарабатывая на чужих переживаниях. Как распознать хорошего специалиста, который действительно принесет пользу или хотя бы не навредит? Давайте разберемся, кто точно не подходит под роль «профессиональной жилетки». • Почти самоучка — «специалист» без полного высшего образования, получивший профессию психолога заочно или более того — окончив пару-тройку модных курсов, получил корочки, чтобы размахивать ими перед носом клиентов, но ни достаточного количества проведенных консультаций, ни нужного багажа теоретических знаний не имеет. Психология привлекает взрослых людей, и, как правило, большинство тех, кто приходит в профессию — уже состоявшиеся личности, которые имеют персональный опыт решения какой-либо проблемы, на основании которого считают допустимым консультировать за деньги других людей. Например, о жизни после тяжелого разрыва отношений, потери близкого человека, адаптации в новой стране. Это не профессиональная помощь, это всего лишь одна история из жизни, на основе которой человек сделал выводы и готов за деньги делиться ими со всеми желающими. Психотерапевт — это психолог или врач с высшим психологическим или медицинским образованием, который прошел многолетнюю переподготовку и имеет большое количество практических часов консультативной работы. В нашей стране, к сожалению, пока законодательно не регулируется, кто может проводить психотерапевтическую работу с другими людьми, поэтому встречается очень много шарлатанов. Вывод: не стесняйтесь спрашивать документы, подтверждающие квалификацию, дипломы и сертификаты о высшем дневном образовании. Доверять свою душу стоит лишь человеку, который обладает достаточными теоретическими и практическими знаниями и навыками. • Человек-шоу обещает «за пять сеансов решить любую проблему», «вытащить из депрессии за неделю», «за месяц превратить вашу жизнь в праздник». У него есть универсальный рецепт для решения любых проблем, который «уже помог тысячам его клиентов». Он точно знает, в чем ваша беда и что с ней надо делать. Заплати — и живи счастливо. Внешнее сходство жизненных ситуаций совершенно не означает, что люди испытывают одинаковые переживания и корни проблемы идут от одних и тех же причин. Популярная психология в свободном доступе, возможность изучить большое количество научных трудов и сделать из них какие-то полезные выборки совершенно не означает, что универсальный совет сработает. Грамотный психолог или психотерапевт всегда рассматривает каждый случай, не накладывая на него шаблоны из предыдущего опыта или теории. В этом и есть суть индивидуального подхода. Изучить психологическую литературу каждый может самостоятельно, и обращаться за этим к специалистам, чей труд оценивается в разы дороже книг, нет совершенно никакой необходимости. Вывод: обращайте внимание на то, слышит ли вас психолог, когда слушает, или работает «по шаблону». • «Близкий друг» выходит за рамки профессионального общения, может прикоснуться к клиенту или более того — согласиться или спровоцировать интимную связь. Психотерапия — это та сфера общения, которая не должна пересекаться ни с какими личными взаимоотношениями. Нельзя приходить на консультацию к другу или подруге, не стоит обращаться к тому же психологу, которого посещает кто-то из ваших близких, если это не семейная психотерапия. Тревожным звоночком, который должен вас насторожить, является постоянное стремление специалиста рассказать о себе, привести личные примеры из жизни или поделиться историями других клиентов. Вывод: в психотерапии не может быть ничего личного, кроме вашей персональной проблемы. • «Доктор Хаус» видит вас насквозь, сыплет диагнозами и раздает рекомендации в грубой и циничной форме направо и налево. Порой резок и почти агрессивен. Самоуверенность, переходящая в наглость, для некоторых может ассоциироваться с компетентностью и высоким профессионализмом. На деле такой подход не имеет ничего общего с терапией, которая должна строиться на эмпатии, мягкости и спокойной уверенности, внушающей доверие, а не желание защищаться. Кому-то такой подход может импонировать и помогать собраться с силами, но большинство будет испытывать еще больше страданий от внушаемого «специалистом» несоответствия нормам. Вывод: если вы не из тех, кто получает удовольствие от эффектных научных издевательств, то лучше держаться подальше от «психологических садистов». • Адепт психосоматики до фанатизма верит, что «все болезни от нервов», и его «шаманские ритуалы», техники сдерживания или наоборот — выпускания гнева, новые поведенческие привычки и стратегии управления эмоциями способны лечить артриты, колиты и кучу других хронических проблем. Эта сфера до конца не изучена, и никто не может точно утверждать, до какой степени наши внутренние реакции влияют на физические процессы, протекающие в организме. Постоянный стресс, напряжение и психическая усталость могут спровоцировать ряд генетически предрасположенных заболеваний. Грамотный специалист, прежде чем лечить их через вашу душу и разбираться в психосоматических причинах недуга, обязательно направит вас к соответствующим специалистам, чтобы разобраться с соматическими причинами болезни, и только параллельно с этим будет заниматься психологической терапией, которая поможет расслабиться, улучшить внутреннее состояние и снизить уровень стресса. Вывод: если вы пришли с совокупностью психических и физиологических проблем, то лечение не должно быть основано на одной лишь «магии». • Советчик любит давать «рецепты», скован моральными принципами, в рамки которых старательно загоняет своих клиентов. Он точно знает, что вы «должны», как «надо», а как «нельзя». Он осуждает ваши поступки, вызывает чувство стыда и дискомфорта, вы начинаете стесняться себя и сомневаться в правильности принятых решений. Задача психотерапевта — помочь вам найти ответы на вопросы, а не ответить за вас. Грамотный специалист направляет, поддерживает и показывает, каким образом вы можете разобраться со своими проблемами, как, опираясь на себя, наладить жизнь. Психолог — это «тыл», а не диктатор и регулировщик, определяющий направление движения вашей жизни. Вывод: если напротив вас сидит «учитель», бегите. Психологические проблемы так не решаются. Важно понимать, что любой психолог или психотерапевт — такой же человек, как и вы. Со своими проблемами, болями, трудностями и душевными ранами. И тот факт, что он берет за консультации определенную плату, не означает, что его профессионализма точно хватит, чтобы найти баланс между своими личными принципами и представлениями о правильной жизни, теоретическими нормами и вашей конкретной ситуацией. А значит: • убедитесь в его профессионализме: спрашивайте дипломы, интересуйтесь опытом работы; • анализируйте стоимость консультации, отталкиваясь от среднерыночной цены. Начинающие специалисты, как правило, занижают стоимость своих услуг или консультируют бесплатно, но вы должны заранее быть готовы к тому, что с вами работает неопытный психолог. Очень высокая цена будет у хорошо раскрученных, популярных психотерапевтов-маркетологов или гуру своего дела. Красивый фантик это или качественная начинка, проверить очень легко — ищите научные статьи, книги, лекции его или ее авторства, чтобы убедиться в признании и грамотности. Если этого нет, значит, специалист на слуху благодаря продуманной рекламе; • если вам некомфортно, появляется стыд, неприязнь, остается неприятный осадок после встречи с психологом — бегите; • если вам грубят, оскорбляют, делают замечания или читают морали, вам будет сложно раскрыть душу, постоянно защищаясь; • если нарушаются ваши личные границы, или без вашего ведома информация выходит за пределы консультации, то доверять такому человеку не стоит; • вы должны четко и ясно понимать, какие методы будут использоваться в вашей психотерапии. Если внятного ответа вы не получили, значит, его нет. По словам нобелевского лауреата Эрнеста Резерфорда, если учёный не может объяснить уборщице, которая убирается у него в лаборатории, смысл своей работы, то он сам не понимает, что он делает. Обращение к психологу за профессиональной помощью и поддержкой бывает крайне необходимо, и не стоит пренебрегать любой возможностью разобраться со своими внутренними проблемами. Главное — не навредить себе, быть достаточно предвзятым и скептически настроенным к человеку, которому вы доверяете свои переживания и хрупкую душу.

Новое исследование: влияние дофамина на сознание

Сознание, пожалуй, самая важная научная тема. Без сознания в конце концов не было бы науки. Мы знаем, что значит быть сознательными — обладать личным осознанием и реагировать на окружающий мир. Однако практически невозможно объяснить с помощью аппаратного обеспечения мозга, как именно оно возникает. Это называется «жесткой» проблемой сознания. Решение сложной проблемы — вопрос большого научного любопытства. Но до сих пор нет решения «простых» проблем объяснения того, какие системы мозга в целом вызывают сознательные переживания у людей или животных. Это имеет огромное клиническое значение. Расстройства сознания являются частым следствием тяжелой черепно-мозговой травмы и включают кому и вегетативные состояния. И все мы испытываем временную потерю сознания, находясь под наркозом во время операции. В исследовании, опубликованном в Proceedings of the National Academy of Science, ученые показали, что сознательная активность мозга, по-видимому, связана с «химическим веществом удовольствия» мозга — дофамином. Тот факт, что нервные механизмы, лежащие в основе расстройств сознания, сложно охарактеризовать, затрудняет диагностику и лечение этих состояний. Визуализация мозга установила, что сеть взаимосвязанных областей, известная как сеть пассивного режима работы мозга, участвует в самосознании. Также было показано, что эта сеть нарушается при анестезии и после повреждения мозга, вызывающего нарушения сознания. Это очень важно для сознательного опыта. Некоторые пациенты могут казаться без сознания, хотя на самом деле это не так. В ходе значимого исследования 2006 года группа британских ученых показала, что 23-летняя женщина, которая перенесла тяжелую травму мозга и, как считалось, находилась в вегетативном состоянии после дорожно-транспортного происшествия, имела признаки сознания. Пациенту было предложено представить игру в теннис во время сканирования (фМРТ), и ученые увидели, что в ответ активируются области мозга, участвующие в моторных процессах. Точно так же, когда ее попросили представить, как она идет по комнатам своего дома, области мозга, участвующие в пространственной навигации, такие как задняя теменная кора, стали активными. Модель активации, которую она показала, была аналогична модели у здоровых людей, и считалось, что она обладает сознанием, хотя это не было заметно при классической клинической оценке (без сканирования мозга). Во время другого исследования обнаружили аналогичные эффекты у пациентов с вегетативным состоянием. В 2021 году группа ученых в своей статье в журнале Brain пояснила, что каждый пятый пациент в вегетативном состоянии на самом деле может быть достаточно сознательным, чтобы выполнять команды во время сканирования мозга, хотя по этому поводу нет единого мнения. Химическое вещество мозга, участвующее в сознании Мозг — это больше, чем просто скопление разных областей. Клетки мозга также полагаются на ряд химических веществ, чтобы общаться с другими клетками, обеспечивая выполнение ряда функций. До сегодняшнего дня уже были некоторые доказательства того, что дофамин, хорошо известный своей ролью в системе вознаграждений, также играет роль в расстройствах сознания. Например, исследование 2019 года ученых из США подтвердило, что высвобождение дофамина в головном мозге нарушено у пациентов с минимальным сознанием. Более того, ряд небольших экспериментов показал, что сознание пациентов можно улучшить, если дать им лекарства, которые действуют через дофамин. Источник дофамина в головном мозге называется вентральной областью покрышки. Именно оттуда дофамин попадает в большинство областей коры мозга. В недавнем исследовании ученые из Кембриджского университета показали, что функция этого источника дофамина в головном мозге сбивается у пациентов с нарушениями сознания, а также у здоровых людей после введения анестетика. У здоровых людей функция вентральной области покрышки восстанавливалась после отмены седативных средств. И пациенты с пониженным сознанием, которое со временем улучшилось, также частично восстановили функцию этой области. Кроме того, дисфункция дофамина была связана с нарушением сети пассивного режима работы мозга, которая, как мы уже знаем, является ключевой в сознании. Это говорит о том, что дофамин действительно может играть центральную роль в поддержании нашего сознания. Исследование, проведенное в отделении анестезии Кембриджского университета, также показывает, что использование нынешних и будущих лекарств, действующих на дофамин, должно помочь улучшить понимание анестезии. Анестезия эфиром была впервые использована в хирургии в Массачусетской больнице общего профиля в 1846 году, поэтому удивительно, что конкретные процессы, касающиеся того, как общие анестетики действуют в нескольких местах, оказывая анестезирующее действие, остаются загадкой. Но самым захватывающим аспектом этого исследования в итоге является то, что оно дает надежду на лучшее лечение расстройств сознания с помощью лекарств, действующих на дофамин. По материалам статьи «Consciousness: how the brain chemical ‘dopamine’ plays a key role – new research» The Conversation

Почему болельщики закрывают лица во время серии пенальти

Серия пенальти в футболе — одно из самых непредсказуемых и драматических событий в спорте, вызывающее у игроков и тренеров как экстаз, так и глубокое отчаяние. Во время просмотра недавно окончившегося чемпионата Европы вы могли заметить, как болельщики часто закрывают лица, когда игроки пробивают пенальти. Исследователи разбираются, почему так происходит. За сильными эмоциями болельщиков, которые проявляются в языке тела, скрываются определенные психологические причины. Исполнитель пенальти старается продемонстрировать компетентность и контроль, чтобы справиться со стрессом, а вот болельщики не могут контролировать события, происходящие на поле. Действительно, поскольку у болельщиков очень мало возможностей повлиять на ситуацию — они могут только болеть за свою команду и стараться сбить с толку команду соперника, — иногда болельщики закрывают лицо, чтобы справиться с ситуацией и частично отгородиться от происходящего. Еще одним фактором является влияние окружающих людей на наше поведение. Когда мы наблюдаем за людьми в толпе, мы улавливаем их эмоции через выражение лица, движения тела, крики и жестикуляцию. Это связано с наличием в нашем мозге зеркальных нейронов, которые срабатывают, когда мы наблюдаем за поведением других людей, поэтому мы начинаем подражать им, синхронизируя свои эмоции с их эмоциями. С того момента судья дает свисток, говорящий о том, что судьба матча будет решаться в серии пенальти и вплоть до того, как пенальтист начинает путь от середины поля до одиннадцатиметровой отметки, болельщики чувствуют эмоции игроков. Сканирование окружающей среды Серия пенальти — это событие, вызывающее особый страх и стресс из-за своей непредсказуемости и важности каждого удара для исхода всего матча. Согласно одной из известных теорий стресса и его преодоления, мы постоянно сканируем окружающую среду в поисках стрессоров, а когда сталкиваемся с ними, оцениваем их значимость для нас с точки зрения угрозы, вреда, проблем или выгоды, а затем оцениваем, хватит ли у нас ресурсов, чтобы справиться с ситуацией. Эмоции — это совокупность физиологических и психологических реакций на важные ситуации, например, исход футбольного матча. Эти реакции включают изменения в телесных ощущениях, таких как учащение сердцебиения, и в психических процессах, таких как мысли, чувства и связанное с ними поведение. У людей есть фундаментальная потребность ощущать принадлежность к группе и чувствовать связь с другими людьми, об этом говорят результаты исследований, проведенных Роем Баумейстером и Марком Лири. Принадлежность к какой-либо группе, например, к болельщикам определенной спортивной команды, может обеспечить сильную социальную идентичность. В контексте спорта это касается степени, в которой человек чувствует психологическую связь с командой и рассматривает ее как продолжение себя. Действительно, стресс, который испытывает игрок на поле, ощущается и болельщиками. Поскольку социальная идентичность — это то, как мы воспринимаем себя, болельщики с высокой степенью идентификации сильно заинтересованы в результатах своей команды, поэтому будут испытывать наиболее сильные эмоциональные реакции на результаты матча. Успехи или неудачи групп, с которыми мы себя отождествляем, связаны с нашим эмоциональным состоянием, и хотя есть много преимуществ в том, чтобы быть спортивным болельщиком, включая укрепление социальных связей и улучшение самочувствия, есть и отрицательные стороны — они проявляются, когда ваша команда проигрывает. Влияние на здоровье Болельщики проигравших команд обычно проявляют более высокий уровень негативных эмоций и более низкий уровень позитивных эмоций по сравнению с болельщиками команд-победителей. Отмечено даже влияние на здоровье в рамках целой страны: после победы Франции на чемпионате мира по футболу в 1998 г. снизилось количество смертей от сердечных приступов. Поэтому в следующий раз, когда вы будете смотреть серию пенальти, думайте не только об игроках и о том, забили они или нет, но и о других болельщиках и об эмоциях, которые они испытывают. По материалам статьи «Why fans cover their faces when football players take penalties – a psychologist explains» The Conversation

На злобу дня

Новости похожи на поле битвы, Но поле битвы в Афганистане. Мы обсуждаем дела с подругами, Мы разбредаемся, мы устали. Я засыпаю под одеялом, Кто-то заснет под обстрелом. Заметка об обстоятельствах гибели неизвестной Будет опубликована между делом. Я пытаюсь представить, как через десять лет все эти люди, часть из них, будут вспоминать свой опыт, будут конструировать нарратив. Будут формировать мнение о закончившихся событиях. Там непременно будут белые пятна. Паузы На месте реплик убитых. И историки будут шерстить свидетельства. Читать сметы, приказы и переписки. Журналисты будут расспрашивать близких. И тогда такие как я выдохнут и скажут: Ну наконец-то. Теперь мы знаем, что там произошло, Теперь-то нам все понятно. Жаль, что остались еще какие-то пятна. Белые пятна. Черные пятна. Красные пятна. Недошедшая до нас информация. В форме тех, кто не заговорит. Знаменосец Ира

Пять необычных технологий для сбора воды в засушливых местах

Нехватка воды входит в пятерку главных глобальных угроз, которые влияют на благосостояние людей. В районах, где есть дефицит воды, ситуация как правило мрачная. Натуральные источники воды, такие как снегопады, дожди, водоемы и грунтовые воды, подвергаются изменению климата, спрос на пресную воду повышается пропорционально истощению ее запасов. В некоторых странах нехватка воды является критической проблемой для устойчивого развития и причиной социальной нестабильности и конфликтов. Нехватка воды также влияет на традиционные сезонные маршруты миграции населения, как правило увеличивая интенсивность миграции из засушливых районов. Сбор воды из тумана При активном участии местного населения и технической поддержке местных учреждений сбор воды из тумана является достаточно несложным вариантом, в котором применяется экологически чистая технология. Подобные проекты по сбору воды были реализованы в разных странах, включая Чили, Эритрею, Израиль и Оман. Засев облаков При грамотном исполнении усиление дождя путем засева облаков поможет увеличить объем осадков. Эта технология предполагает рассеивание мелких частиц в облаках. Эти частицы способствуют формированию капель дождя или кристаллов льда, что соответственно повышает вероятность дождя или снега. Применение технологии засева облаков в разных странах показало, что количество осадков может быть увеличено до 20% годовой нормы в зависимости от имеющихся ресурсов, типов облаков, содержания воды в них и средней температуры. Поскольку только до 10% от общего содержания воды в облаках попадает на землю в виде осадков, эта технология является очень перспективной. Минимизация испарения Поскольку в засушливых районах выпадает небольшое количество осадков, микросбор дождевой воды позволяет собрать влагу, которая обычно просто испаряется в воздух. Существует две основные системы микросбора дождевой воды. Одна из них — сбор с помощью специальной системы на крыше, где отвод воды организован с последующим хранением в резервуарах. Эта вода используется в быту и отлично подходит, чтобы поить домашний скот. Второй способ заключается в сборе дождевой воды, стекающей с водосборной площади в небольшой резервуар или корневую зону обрабатываемого участка. Иногда поверхность водосбора обрабатывается естественным материалом, который препятствует впитыванию воды в почву, особенно это актуально для песчаных почв. Этот способ не может работать круглый год, поэтому люди стараются по максимуму использовать его в сезон дождей и пользоваться собранной водой в засушливые времена. Опреснение морской воды Процесс опреснения удаляет соль из морской воды или соленых грунтовых вод, делая их пригодными для питья. Это позволяет получать дополнительную воду для обеспечения независимого от климата стабильного водоснабжения качественной водой. Опреснение морской воды развивается быстрее благодаря достижениям в области мембранных технологий и материаловедения. Согласно прогнозам, эти достижения приведут к значительному снижению производственных затрат к 2030 г. Ожидается, что все больше мест будут полагаться на эту технологию из-за снижения ее стоимости и роста стоимости натуральной пресной воды. Если в настоящее время опреснение воды обеспечивает примерно 10% муниципального водоснабжения прибрежных городов по всему миру, к 2030 г. этот показатель, как ожидается, достигнет 25%. Использование айсбергов Буксировка айсберга с одной из полярных ледяных шапок в страну с дефицитом воды может показаться не совсем практичным решением проблемы, но ученые и политики рассматривают сбор айсбергов как потенциальный источник пресной воды. Перемещение айсберга через океан технически возможно, если грамотно следовать инструкции, состоящей из четырех шагов. Для этого необходимо найти подходящий айсберг, рассчитать необходимую мощность буксировки, точно спрогнозировать скорость таяния во время транспортировки и оценить экономическую целесообразность всего проекта. Такие страны, как Объединенные Арабские Эмираты и Южная Африка, рассматривают буксировку айсбергов в качестве одного из вариантов пополнения запаса пресной воды. Изменение климата увеличивает вероятность экстремальных засух в засушливых районах. Использование потенциала альтернативных методов добычи пресной воды помогает повысить устойчивость людей, страдающих от дефицита воды, к изменению климата и диверсифицировать ресурсы системы водоснабжения. Поэтому так важно развивать данные технологии и распространять их по всему миру. По материалам статьи «Five unusual technologies for harvesting water in dry areas» The Conversation

Да будет праздник!

Регулярные и разовые, личные и семейные, светские и религиозные. Праздники окружают нас с самого детства и сопровождают всю жизнь. Отмечать их — это не только дань традиции, как многие думают. За привычкой праздновать стоят очень важные потребности. Зачем нам праздники? Праздники существуют столько, сколько существует человечество. Уже в первобытном обществе люди отмечали значимые события. Нет такого народа на земле, в истории которого не было бы традиций празднования. В различных культурах они разнятся. То, что отмечают, например, новозеландские племена, может быть совершенно непонятно европейцу, и наоборот. Есть общие для разных стран торжества, связанные с их вероисповеданием и историей. С какой же целью мы празднуем? Чтобы отдохнуть Зима сменяется весной, день — ночью, работа — отдыхом, а будни — праздниками. Люди — существа циклические. Наши тело и психика функционируют по определённым законам. У них есть собственный ритм. После труда и напряжения необходимо расслабление и переключение на что-то приятное. При этом важно понимать, что праздник — это не ещё один выходной, который можно посвятить домашней рутине вроде уборки, стирки и огородных работ. Точнее, так, конечно, можно — но это будет уже не праздник. Важно именно отдыхать, то есть исключить физическое, умственное и эмоциональное напряжение. Кроме того, праздничные дни — это повод для радости, а радость — всегда желанная гостья, её слишком много не бывает. Торжества будто придуманы специально для того, чтобы быть, как нынче любят говорить, «в моменте»: не оглядываться на проблемы (которые, увы, перманентны), не уноситься мыслями в эфемерное будущее, а проживать удовольствие, радость и близость с дорогими людьми. И ещё в такие дни мы можем отключиться от внешнего мира (особенно если праздник личный или семейный) и уделить больше внимания себе. А доброго внимания к себе тоже не может быть слишком много. Чтобы почувствовать единение с другими С друзьями, семьёй, коллегами, единоверцами, соотечественниками. Печально, когда праздничная встреча с людьми приобретает для нас формальное значение: вряд ли в этом случае можно говорить о каком-либо единении. Совсем иное дело, если праздник долгожданный и мы готовы преодолевать расстояния и недопонимания, чтобы провести этот день в кругу друзей или семьи. Особые даты сплачивают нас, напоминают о том, что жизнь куда больше, чем работа, трудности и размолвки. В каком-то смысле праздники — вестники вечности. Они как маяки в темноте наших будней. День рождения, годовщина свадьбы, Новый год, День Победы, Рождество и другие — все они являются важными вехами на нашем пути. Празднуя их, мы создаём личную и общую историю, переживаем свою принадлежность семье и обществу. Чтобы следовать своим ценностям «Праздник — это принятый в культуре способ ухаживать за ценностями». Не помню, кто это сказал, но, кто бы ни был, он тысячу раз прав. Культурный код народа зашифрован в том числе в праздничных традициях. Если вникнуть в их смысл, можно многое понять о той или иной стране. Ценности — это невидимая ось, вокруг которой вращается наша жизнь. Мы можем не говорить о них вслух, не думать, даже не осознавать их. Но они всё равно есть. С одной стороны, то, что и как мы празднуем, отражает нашу систему ценностей. С другой, помогает эту систему поддерживать. Процитирую одного из своих любимых авторов: «Значительное должно быть означено». Мы отмечаем праздники. «Отмечать» значит «выделять из всего остального». Нам жизненно необходимо, чтобы всё, имеющее для нас смысловое значение, было выделено, закреплено в реальности на всех уровнях — телесном, эмоциональном, интеллектуальном и духовном. Как это происходит во время праздника? Мы готовимся к нему. Составляем план, украшаем дом, выбираем наряд, готовим определённые блюда. В день праздника мы приглашаем гостей (не всяких, а именно тех, кого хотим видеть), дарим и получаем подарки, зажигаем свечи, поём песни, смотрим фильмы, делимся воспоминаниями, загадываем желания и пр. Именно так, погружаясь в праздник всем своим существом, мы проживаем свои ценности. А это — одно из условий счастливой жизни. Интересно, что наиболее глубоко переживают праздник те, кто проводит его на максимальном контрасте с буднями. Например, одежда таких людей очень нарядна по сравнению с повседневной, их праздничный стол гораздо вкуснее будничного, а дом преображается до неузнаваемости. Дело в том, что наши чувства, если их никак не ограничивать и не воспитывать, быстро привыкают к вкусам, видам, запахам и ощущениям — и теряют остроту. Поэтому если в праздник мы едим то же самое, что и всегда, одеты так же и находимся в привычном пространстве — мы просто не заметим разницы, и торжество будет сильно «смазано». По своим правилам Главный вопрос, который возникает перед предстоящим торжеством: что оно значит для меня? В чём для меня ценность этого праздника? И есть ли она вообще? Не стоит пугаться честного ответа. Лучше освободить место в своей душе для чего-то, что действительно даёт нам почувствовать себя живыми, чем тащиться на очередную вечеринку, после которой останутся лишь головная боль и досада на себя. Если же мы понимаем, что праздник имеет для нас значение, если мы желаем и предвкушаем его, остаётся только решить, как именно отмечать. Кому-то в радость традиционные шумные застолья, музыка, настольные игры и громкие тосты. Другие выезжают на природу или устраивают квесты. А кто-то предпочитает праздновать в уединении или в компании кота. Если вам ближе тихий душевный вечер или одинокая прогулка по городу — почему нет? Наличие общепринятых способов встречать праздник вовсе не означает, что мы обязаны следовать им. Можно наметить собственный план, который будет подходить именно вам: где отмечать, как именно, сколько времени и с кем. Продуманное торжество оставит после себя тепло и приятные воспоминания. Так что смелее фантазируйте и — да будет праздник!

Поджарь меня нежно, или вегетарианцам вход воспрещен

Летние посиделки, пикники и приятная компания, свежий воздух и задушевные разговоры, сытые улыбки и восхитительный аромат — и это далеко не все, что можно сказать о шашлыке. Принято считать, что это традиционное блюдо хлебосольных кавказских народов, но на самом деле история шашлыка уходит в далекое прошлое. Мясо на огне готовили еще наши далекие предки, когда научились добывать огонь, потом солдаты и охотники нанизывали добычу на шомполы от мушкетов и обжаривали до хрустящей корочки. Тогда это был лишь способ утолить голод. А сейчас шашлык — это целая культура, имеющая в каждой стране свои особенности и нюансы. «Шиш» на крымско-татарском означает вертел, «шишлык» — мясо на вертеле, которое готовили на Руси еще до XVIII века и называли «верченое». В настоящее время целых поросят жарят на Филиппинах и называют это блюдо лечон. Эту традицию завезли на остров вместе со свиньями испанцы, и теперь ни один масштабный праздник не обходится без пряного чесночно-лимонного поросенка. На Ямайке готовят йерк — мясо, натертое жгучими перцами и пряными травами, острое, яркое жаркое, идеально подчеркивающее народный колорит. В Армении к шашлыку никогда не прикасаются женские руки — хоровац готовят только мужчины. Для приготовления блюда используются различные виды мяса, в том числе и с костями, подается хоровац с гарниром из баклажанов, помидоров, болгарского перца и зелени, смешанной с толченым чесноком. По армянской традиции честь попробовать первый кусочек жаркого принадлежит самому младшему гостю. В Грузии только из самого свежего мяса готовят мцвади. При этом мясо никогда предварительно не маринуется. После обжаривания на шампурах его выкладывают на большой лаваш и посыпают кольцами лука. Ткемали и сацебели — традиционные грузинские соусы, подаваемые к мясу. В Америке «верченое» блюдо превратилось в «перевернутое» — барбекю готовят на решетке, и, когда одна сторона мяса, котлет или овощей уже прожарилась, ее переворачивают. Впервые слово «барбекю» упоминается в 1553 году в книге «Хроника Перу» Сьеса де Леона. По одной из версий, оно появилось от искаженного французского выражения «от морды до хвоста», т.е. зажаренного целиком. Шашлык в азиатских странах имеет существенные отличия от блюда, которое мы себе представляем. Так в Индонезии готовят сатэ — крошечные шашлычки на деревянных шпажках из мяса, рыбы, креветок, козлятины и даже кобры. Главная особенность — миниатюрный мангал, соответствующий размеру блюда. Уйгуры (представители тюркоязычной народности) в провинции Синьцзян принесли в Китай традицию готовить чуань. Помимо традиционных видов мяса китайцы используют для своих шашлыков скорпионов и осьминогов, а весь секрет приготовления заключается в особом соусе на основе измельченной зиры, соевой пасты и соевого соуса, тмина и кунжутного масла. В Японии на углях готовят нарезанную тонкими ломтиками мраморную говядину, которую переворачивают во время жарки специальными щипцами. Якинику, так называется этот вид шашлыка, предварительно не маринуют и подают с овощами, приготовленными на гриле, и специальными соусами из чеснока, сои и кунжута. Японцы считают, что блюда, обжаренные на открытом огне, впитывают нежелательные запахи, которые можно «заглушить», употребляя одновременно с мясом имбирь. Еще в странах Азии морепродукты нанизывают на маленькие шпажки, обжаривают во фритюре, а потом окунают в различные соусы. Главный секрет хорошего шашлыка — правильно подобранное мясо. Без маринада можно обойтись, только если вы используете парное мясо, каким оно является в течение двух-четырех часов после забоя. После этого времени волокна коченеют и становятся жесткими, поэтому для получения сочного и нежного блюда необходимо использовать маринад. Через два-три дня охлажденное мясо снова становится мягким и идеальным для приготовления блюд на мангале. Заготовки из морозилки можно использовать, только если мясо подвергалось однократной заморозке. Шашлык из баранины — очень тонкое, как и сам восток, дело. Идеальный вариант — использовать мясо молодого, нежирного барашка весом до восьми килограммов. Мелко нарезанное мясо смешивается с измельченным на мясорубке или блендере луком, так мясо лучше пропитывается луковым соком, затем его тщательно перемешивают с острой аджикой и дают хорошенько замариноваться. В заметках Александра Дюма о путешествии по Кавказу в 1858 году было сказано, что филейную часть баранины для шашлыка опускали в маринад из уксуса, лука, соли и перца не более чем на 15 минут, и только для получения очень острого вкуса блюда оставляли на всю ночь. Традиционно в качестве маринада используют уксус, вино, кисломолочные продукты, майонез, газировку, мед, пиво, оливковое масло и различные специи. Из Австралии к нам пришел необычный рецепт использовать в качестве маринада чай и кофе, которые придают мясу нежный вкус, тонкий аромат и непривычно темный цвет. Самый легкий способ испортить шашлык — использовать несвежее мясо. Если при надавливании на мякоть остается след от пальца, течет много сока или мясо легко отделяется от костей, его лучше оставить на прилавке и не портить себе аппетит и настроение. Рыба на углях — особый деликатес. Главное — не перестараться с маринадом, чтобы не испортить ее нежный вкус. Для шампуров нужно использовать крупную и мясистую рыбу, все остальные виды лучше готовить на барбекю. Шашлык — это всегда праздник, из чего бы вы его ни приготовили. Так что самое время выбраться на природу и побаловать себя и близких вкусными и ароматными жареными блюдами.