Несколько распространенных мифов о нашем теле

То, как работает наше тело, во многом остается загадкой, и наше желание раскрыть его секреты привело к огромному количеству мифов. Многие из них более распространены, чем истина. Попробуем развеять несколько таких мифов в этой статье, используя здоровый скептицизм и научные данные. Знание — сила, а значит, незнание делает нас слабее. Волосы на теле становятся гуще, когда вы их бреете Если бы после бритья волосы становились гуще, лысеющие мужчины брили бы голову для борьбы с облысением. Ученые-педиатры Рэйчел К. Вриман и Аарон Э. Кэррол развеяли этот миф, предоставив научные доказательства. Еще в 1928 г. клинические испытания показали, что бритье не влияет на рост волос, более поздние исследования также подтверждают эту информацию. При бритье не оказывается никакого воздействия на волосяные луковицы, лежащие ниже поверхности кожи головы, поэтому странно предполагать, что так можно повлиять на качество волос или скорость их роста. Недавно сбритые волосы кажутся грубее, потому что они не успели еще сузиться на концах. А выглядят они темнее, потому что еще не подвергались воздействию солнечных лучей, средств для ухода за волосами и других внешних факторов. На самом деле вы просто обманываете себя, а вот волосы остаются прежними. Чтобы похудеть, достаточно отслеживать потребление калорий Очень хочется верить в то, что если сжигать столько же калорий, сколько потребляешь, то можно достаточно легко похудеть. Но правда в том, что наш организм не так прост, и не все продукты перерабатываются им одинаково. Сравните шоколадный батончик и огурец в пропорции с равным количеством калорий. У них разный вкус, они состоят из разных питательных веществ, в общем, это совсем не одно и то же. Нет смысла учитывать одни только калории, выбирая между этими продуктами. Многие думают о калории как о физическом объекте, хотя это лишь внесистемная единица количества тепла, и изначально она не применялась в отношении еды. Согласно Википедии, калория «приблизительно равна количеству энергии, необходимому для повышения температуры 1 грамма воды на 1 градус Цельсия». Организм же питается веществами, содержащимися в пище, поэтому если вы едите нездоровую, но низкокалорийную пищу — вы не делаете себе лучше. Многие оспаривают эту идею из-за популярной диеты профессора Марка. Он разработал низкокалорийную диету, состоящую из нездоровой пищи примерно на две трети, но здесь есть несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание. Он проверял эту диету на самом себе, а это значит, что она не может считаться универсальной для всех. Также Хауб сократил потребление примерно до 800 калорий в день, что было достаточно экстремальным решением. Нет сомнений в том, что потребление калорий влияет на накопление жировой ткани, но ученые говорят, что простой подсчет калорий не дает полной картины. Доктор Майкл Идс приводит в пример два исследования: эксперимент с голоданием Ансела Киза и эксперимент Джона Юдкина, они оба тестировали по одной низкокалорийной диете с разным составом продуктов. У Киза было больше углеводов и меньше жиров, у Юдкина — наоборот. Результаты получились совершенно непохожими друг на друга. Участники эксперимента Юдкина остались здоровыми, а вот у испытуемых Киза были обнаружены проблемы со здоровьем. Диетолог Кари Хартел рассказывает, как различные питательные вещества перерабатываются организмом. Например, она отмечает, что клетчатка полностью не переваривается организмом, поэтому это питательное вещество не является калорийным, но приносит пользу для здоровья. Кроме того, организм тратит больше калорий на переваривание белка в сравнении с другими питательными веществами. Белок замедляет перемещение пищи из желудка в кишечник, помогая дольше чувствовать сытость. Таким образом, несмотря на большой соблазн считать, что подсчет калорий решит все проблемы, организм работает несколько сложнее. Хоть снижение калорий и является эффективным средством в процессе похудения, это далеко не единственный фактор. Нужно спать восемь часов в сутки Все мы часто слышим, что восемь часов — это норма, однако это актуально далеко не для всех. Одно исследование показало, что люди, обладающие особым геном, известным как ABCC9, могут спать значительно меньше, чем средний человек. Ученые обнаружили тот же ген у плодовых мушек и выяснили, что воздействуя на него, можно управлять количеством времени, которое они проводят в состоянии покоя. Кроме того, журнал Wired рассказал о химическом веществе под названием Орексин А, которое предположительно работает как заменитель сна. Оно присутствует в организме в ограниченном количестве, и когда оно заканчивается, мы начинаем чувствовать усталость. Эксперименты над обезьянами показали, что вещество действительно работает. Таким образом, рекомендацию спать восемь часов нельзя назвать вредной, но и подходит она не для всех. Чтение в темноте портит зрение Считается, что чтение при тусклом свете вредно для глаз, о чем в некоторой степени свидетельствуют сохранившиеся до сих пор прикроватные лампы и представленные в большом количестве маленькие светильники специально для книг. По словам Вриман и Кэррола, чтение при плохом освещении может привести к утомлению глаз, но не более того. Большинство специалистов в офтальмологии сходятся во мнении, что чтение при тусклом свете не наносит вреда глазам. Безусловно, глаза устанут и появятся некоторые негативные последствия, но они будут носить временный характер. Даже у пациентов с синдромом Шегрена (аутоиммунным заболеванием, симптомом которого является воспаление определенных желез) острота зрения восстанавливается, когда они перестают читать при плохом освещении. Однако есть исследование, которое говорит о влиянии большого количества времени, проведенным за чтением книг в ненадлежащих условиях, на развитие близорукости. В данной работе рассматривались ученые и преподаватели, которые по долгу службы вынуждены много читать. Однако раньше условия были еще хуже: люди полагались на свечи и фонари, поэтому возросшие показатели близорукости за последние несколько столетий не обязательно подтверждают, что во всем виноваты плохие условия чтения. Люди толстеют из-за медленного метаболизма Если у вас быстрый метаболизм, ваше тело сжигает больше калорий. Это означает, что у здоровых и подтянутых людей более быстрый обмен веществ, не так ли? Нет, не обязательно. ABC News взяли интервью у доктора Джима Левина, исследователя, занимающегося проблемой ожирения в клинике Мэйо, который изучал метаболизм как у худых, так и у полных людей. Он рассказывает, что все устроено с точностью наоборот. Он утверждает, что люди, страдающие от проблем с лишним весом, обладают более высоким базальным метаболизмом. Базальный метаболизм — это калории, которые вы сжигаете, чтобы поддерживать тело на ходу, поэтому если тело больше, то и метаболизм выше, и наоборот. Доктор Левин предположил, что проблемы с весом у его пациентов были вызваны не столько скоростью их метаболизма, сколько малоподвижным образом жизни. К тому же метаболизм — это лишь часть проблемы. Нежелательный набор веса может быть вызван нездоровым питанием, отсутствием физических упражнений, а также рядом других проблем. Как уже упоминалось ранее, организм — это сложная система, и проблема может заключаться не только в метаболизме. Причиной простуды является холодная погода Несмотря на то, что мерзнуть неприятно, простудиться просто замерзнув невозможно, для этого нужно поймать вирус. Марк Лейнер и доктор Билли Голдберг, авторы книги «Почему у мужчин есть соски?», объясняют: «Холодная или влажная погода не может вызвать простуду, но, кажется, никто не хочет в это верить. Простуду вызывают вирусы, они есть повсюду и избежать их практически невозможно. Будьте внимательны, контактируя с больными, и тщательно мойте руки. Недостаток сна или плохое питание также могут снизить вашу сопротивляемость. Помните, что антибиотики не помогут в борьбе с вирусами, они эффективны только против бактерий. Чтобы справиться с простудой, нужно лишь хорошо отдохнуть и поесть.» Но почему тогда люди чаще простужаются зимой? Зимой люди больше времени проводят в закрытых помещениях, поэтому если в помещении окажется зараженный человек, то вирус быстро распространится. Больше всего тепла уходит через голову По ощущениям эта идея кажется разумной, однако на самом деле из головы выделяется столько же тепла, сколько и из остальных частей тела. По словам Вриман и Кэррола, ношение шапки помогает согреть только голову, и ни о какой серьезной потере тепла речи не идет. Этот миф, вероятно, возник из старого военного исследования, в котором ученые надели на испытуемых арктические спасательные костюмы без головных уборов и измерили их теплопотери при очень низких температурах. Поскольку это была единственная часть тела испытуемых, которая подвергалась воздействию холода, они теряли большую часть тепла через голову. Эксперты говорят, что если бы этот эксперимент проводился с испытуемыми, одетыми только в купальники, они не потеряли бы более 10% тепла тела через голову. Недавно проведенное исследование подтверждает, что голова ничем не отличается от других частей тела с точки зрения отдачи тепла. Любая открытая часть тела теряет тепло и пропорционально снижает температуру тела. При укусе змеи нужно отсасывать яд Это не только достаточно неприятное занятие, но еще и бесполезное. По словам Марка Лейнера и доктора Билли Голдберга, так можно занести инфекцию в рану. Лучше следовать рекомендациям американского Красного Креста: промыть кожу с водой и мылом, обездвижить укушенный участок тела, по возможности расположить его ниже сердца и как можно скорее обратиться к специалисту. В некоторых случаях также рекомендуется наложить жгут, чтобы замедлить распространение яда. Будить лунатика опасно На самом деле опасно не будить лунатика. Конечно, он скорее всего будет очень удивлен, что находится не в кровати, и может повести себя агрессивно или испугаться. Тем не менее, нельзя позволять такому человеку ходить куда ему вздумается, потому что он может причинить себе вред. Ана К. Кригер, директор Центра нарушений сна при Нью-Йоркском университете, говорит, что лучше всего увести лунатика обратно в постель. По материалам статьи «10 Stubborn Body Myths That Just Won't Die, Debunked by Science» lifehacker

Подборка блиц-фактов №133

27 августа 1896 года между Англией и Занзибаром вспыхнула самая короткая в истории человечества война. Она началась после революционного переворота в султанате и продлилась по разным данным от 38 до 45 минут. В ходе конфликта погибло 570 занзибарцев, а в британской армии был ранен лишь один солдат. Система глобального позиционирования (GPS), благодаря которой наши смартфоны могут определять свое положение с точностью до 10 метров, работает благодаря радиосигналам от 27 спутников, вращающихся вокруг Земли на высоте 20000 километров. И там время течет на 40 микросекунд в день быстрее, чем на Земле, поэтому спутники должны это компенсировать. Был такой римский император — Калигула, — и больше всего он прославился своим безумием. Историки описывали его как крайне жестокого и неуравновешенного человека. Например, однажды безумный император решил назначить своего любимого коня по кличке Инцитат сенатором. Теперь слово «инцитат» означает пример своевластия правителя, сумасшедшие приказы, которые, тем не менее, приводятся в исполнение, или назначение на должность человека, совсем не подходящего для неё по всем параметрам. Российский филолог Владимир Журавлев выяснил, что послания, заключенные в звучании слов современного русского языка, могут быть оценены с помощью 25 эмоциональных антонимичных сопоставлений: «хороший — плохой», «радостный — печальный», «безопасный — страшный», «простой — сложный» и других. Проведя исследования с большим количеством людей, Журавлев смог установить, какую подсознательную оценку по такой шкале имеет каждый звук. Сейчас в интернете легко найти подсказку, какое впечатление оставляет ваше имя. Например, Николай — красивый и безопасный, Коля — хороший, а Колян — хороший, добрый и красивый. Анализ стихов и иллюстраций к ним показал, что поэты интуитивно соблюдают фоносемантические правила и что имеются также звукоцветовые соотношения, которые тоже соблюдаются в языке. Метеорологические данные NASA с Юпитера и Сатурна показали, что они содержат большие объемы углерода в его кристаллической форме. Разряды молний во время бурь превращают метан в углерод. Во время падения тот твердеет, превращаясь в глыбы графита, а спустя тысячи километров полета глыбы становятся алмазами. В конце XIX века женщины, боровшиеся за свои гражданские права, устраивали целые демонстрации на велосипедах. Американская активистка Сьюзен Энтони даже сказала, что велосипед сделал для эмансипации женщин больше, чем все остальное вместе взятое. Небоскребы изменяют структуру воздушных потоков района, в котором находятся. Эффект будет зависеть от высоты, на которой расположен поток — у основания здания, вокруг него или над ним. Небоскребы, расположенные рядом друг с другом, создают «аэродинамическую трубу», в которой ветер сильно дует на уровне земли. Между тем, поскольку здание представляет собой «стену», другая часть воздушного потока, загрязненная химическими веществами, поднимается в атмосферу. Эти загрязняющие вещества перемещаются в другие районы либо оказываются в зонах вокруг здания. В последнем случае накопление в воздухе загрязняющих веществ, вызванное присутствием небоскреба, может оказаться очень вредным для жителей города. Самой дорогой книгой в настоящее время считают ”Книгу Мормона”, опубликованную в марте 1830 года Джозефом Смитом-младшим. Книга приобретена в 2018 году за 35 млн. долларов. Священный текст описывает последние дни движения святых. Джозеф Смит, которого историки считают автором книги, заявил, что издание является переводом священного текста, написанного рукой Мормона, а использовал он для этого листы Нефия. Оригинальная книга писалась на золотых листах, а слова для нее составлялись египетскими знаками. Нашел Джозеф Смит слова Мормона в одной из гор, находящихся в Соединенных Штатах Америки. А дорогу ему указал ангел Мороний. Далеко не все историки согласны с версией Джозефа Смита. Многие считают, что он сам же и написал книгу, использовав для этого известные в современном мире произведения.

Грибной кофе: преимущества и недостатки

Грибной кофе хвалят как более здоровую альтернативу обычному кофе благодаря содержащимся в нем экстрактам лекарственных грибов и дополнительным преимуществам для здоровья. Хотя эта кофейная смесь в настоящее время является модной, сама концепция далеко не нова. Грибы использовались в качестве заменителя кофе в Финляндии еще во время Второй мировой войны, когда кофейные зерна были недоступны. Существует также обширная история кулинарного и лекарственного использования грибов в азиатских странах, особенно в китайской медицине. Что такое грибной кофе? Если вы представляли себе чашку кофе с плавающими наверху грибами — можете вздохнуть с облегчением. Грибной кофе — это нечто иное. Грибной кофе — это нежная смесь молотых грибов и кофейных зерен, смешанных для приготовления черного, мягкого, пряного кофе. В грибном кофе обычно используются экстракты лекарственных грибов, а не кулинарные грибы, такие как шиитаке или шампиньоны. Распространенные лекарственные грибы, используемые для приготовления этого напитка: • чага; • траметес разноцветный; • ежовик гребенчатый; • трутовик лакированный; • кордицепс. Потребительские обзоры указывают на то, что вкусовые характеристики грибного кофе не так уж сильно отличаются от обычного кофе. Однако предлагаемые преимущества грибного кофе для здоровья, включая снижение тревожности и улучшение иммунитета, дают ему и маркетинговое преимущество. Как делается грибной кофе? Чтобы его приготовить, плодовые тела грибов экстрагируют и превращают в органический порошок, который не содержит никаких других добавок. В процессе двойной экстракции грибы обезвоживают, измельчают в мелкий порошок и смешивают с молотыми кофейными зернами. Обычно это делается в соотношении 1 к 1. Можно приобрести грибной кофе в виде: • пакетиков растворимого кофе; • молотых кофейных смесей; • кофейных капсул. Грибной кофе можно приготовить теми же методами, что и обычный — мокко, латте и другие напитки на основе черного кофе. В грибном кофе меньше кофеина, чем в обычном кофе Грибные кофейные смеси продаются как низкокофеиновые. Кофеин — это психоактивное вещество, которое естественным образом содержится в некоторых продуктах, таких как кофейные зерна, какао-бобы и чайные листья, но он также добавляется в синтетической форме в другие продукты и напитки. Беременные или кормящие грудью, а также дети и люди с проблемами сердца имеют более высокий риск негативных побочных эффектов от потребления кофеина и должны быть осторожны с потреблением продуктов, его содержащих. Хотя употребление до 400 мг кофеина в день не связано с побочными эффектами, это может обернуться иначе для людей с чувствительностью к кофеину. В этом случае человек может испытывать беспокойство, учащенное сердцебиение, расстройство желудка и другие побочные эффекты даже при более низком потреблении кофеина. Как уже упоминалось, в грибном кофе количество грибного порошка обычно сочетается с равным количеством молотых кофейных зерен. Поскольку грибной порошок не содержит кофеина, он сокращает содержание кофеина в конечном продукте вдвое по сравнению с обычным кофе. Однако это может быть так не для всех марок грибного кофе. Содержание кофеина часто не указано на упаковках продуктов. Потенциальная польза грибного кофе для здоровья Лекарственные грибы широко используются в традиционной китайской медицине на протяжении сотен лет. С 1970-х годов исследователи интересовались адаптогенами — соединениями, извлеченными из лекарственных грибов, способными улучшить реакцию организма на стресс. Тем не менее, важно отметить, что большинство исследований лекарственных грибов осуществлялись на животных или проводятся с людьми в лаборатории с несколькими хорошо продуманными клиническими испытаниями. Это означает, что мы не можем уверенно применить результаты этих исследований к людям или человеческим болезням. Кроме того, эти исследования не являются специфичными для грибного кофе, и неясно, есть ли положительные или отрицательные последствия для здоровья от смешивания грибов и кофейных зерен. Можно с уверенностью сказать, что, хотя лекарственные грибы и кофе имеют некоторые установленные преимущества сами по себе, существует множество непроверенных заявлений о пользе грибного кофе для здоровья. Вот некоторые научные данные о предполагаемой пользе лекарственных грибов для здоровья. • Повышение иммунитета. В лабораторных исследованиях в пробирках траметес разноцветный и его ферментированные субстраты продемонстрировали некоторые иммуностимулирующие свойства. • Потенциал для профилактики рака. Исследования показали некоторый потенциал ежовика гребенчатого, трутовика лакированного, траметеса разноцветного, чаги и кордицепса в качестве поддерживающей терапии для больных раком, такой как помощь в борьбе с тошнотой и рвотой. • Противоязвенное средство. Исследования, проведенные на крысах, показали, что грибы чага могут помочь бороться с язвами. • Антиаллергенное средство (пищевая аллергия). В лабораторных исследованиях в пробирках гриб чага показал доказательства подавления активности иммунных клеток, ответственных за аллергическую реакцию на некоторые продукты питания. • Профилактика болезней сердца. Экстракты трутовика лакированного обладают потенциалом для снижения уровня холестерина в крови и, в свою очередь, снижения риска сердечных заболеваний. Несмотря на это, необходимы дополнительные исследования, в том числе на людях, для проверки этих последствий для здоровья, особенно в смесях грибного кофе. Недостатки грибного кофе Хотя грибной кофе вызывает интерес и привлекательность для его употребления, есть некоторые недостатки, которые следует учитывать. Основным недостатком является то, что в настоящее время отсутствуют исследования на людях о его воздействии на здоровье. Большинство исследований было проведено в пробирках или на животных, и для проверки этих утверждений о пользе для здоровья необходимы исследования на людях. Это означает, что информация о безопасной дозировке, о том, кому будет полезен этот продукт, кому, возможно, потребуется его избегать, и о том, взаимодействуют ли эти грибы с лекарствами, в значительной степени неизвестна, и это может вызвать некоторые проблемы с безопасностью. Кроме того, грибной кофе стоит дорого. Он часто стоит вдвое дороже обычного кофе за пакетик весом 340 г. Потенциальной причиной более высокой цены является то, что лекарственные грибы выращиваются в их естественной среде обитания и как правило не выращиваются в коммерческих целях. Это означает, что их может быть трудно найти. Выводы Грибной кофе — это модный кофейный напиток, приготовленный из смесей обычного кофе и экстрактов лекарственных грибов. Процесс приготовления такого кофе включает в себя обезвоживание, измельчение грибов в мелкий порошок и смешивание их с молотыми кофейными зернами. Для употребления грибной кофе готовят так же, как и обычный. Кофейные смеси с грибами содержат меньше кофеина, чем обычный кофе, из-за меньшего количества молотых кофейных зерен, используемых в каждой кофейной смеси. Однако они содержат значительно больше кофеина, чем декофеинизированный кофе. Лекарственные грибы были предметом интереса науки с 1970-х годов и были в почете за многочисленные утверждения о полезности для здоровья. Но многие из этих утверждений необоснованны, и необходимы более строгие клинические испытания, в том числе на людях, что является основным препятствием к употреблению грибного кофе, к тому же, покупателя может смутить его дороговизна. Хотя есть несколько утверждений о безопасности грибного кофе для большинства людей и положительном влиянии на здоровье, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, если вы принимаете лекарства или у вас есть проблемы со здоровьем, прежде чем начать его употребление. По материалам статьи «Mushroom Coffee: What It Is, Benefits, and Downsides» healthline

Сколько оставлять чаевых

В одной дискуссии кто-то спросил меня, сколько надо оставлять чаевых. Я хотела отделаться коротким «10%», но вспомнила дивную историю. …Так случилось, что вся наша семья была в разъезде — дочки во Франции и Голландии, муж — в командировке в Германии, я — в отпуске в Италии. Кормить и развлекать котов поручили соседке по даче и оставили ей ключи от дома. В первый же день, нагулявшись по Флоренции, бреду по улице и думаю, где бы поужинать. В этот момент звонит соседка с криком, что я оставила не те ключи и ей не попасть к котам. Это было еще до эпохи мессенджеров, поэтому разговор был дорогой, короткий и бестолковый. Естественно, настроение — в хлам, аппетит — к чертям. С мыслью — что лучше, выбивать в доме окна или ломать дверь — я зашла в первый попавшийся ресторан. Сижу смурная, пялюсь в меню, ничего не хочу. Почти плАчу. «Что-то случилось?» — спросил официант так деликатно, что я неожиданно начала ему вываливать все — и про котов, и про соседку, и про ключи… Он выслушал, вздохнул и ушел. Вернулся спустя несколько минут: «Вы знаете, я спросил у повара. Он сказал, что коты могут без еды прожить почти неделю». Подлил вина и удалился. Вместе с салатом он принес информацию от метрдотеля. У того был кот, который однажды без еды три дня просидел на дереве. К стейку по-флорентийски подоспела история от посетителей «в-о-он за тем столиком», у которых два кота объявляли голодовку и неделю только хлебали воду. К моменту, когда я попросила счет, он рассказал мне с десяток историй про выживших котов и передал слова поддержки от повара, метрдотеля, бармена, бухгалтера и нескольких едоков. Десерт я ела уже почти улыбаясь. Обычно я оставляю на чай 10%, если, конечно, официант не швыряется в меня вилками (так однажды было в Париже). Но в этот раз я оставила 25%, и ни разу об этом не пожалела. Обидно только, что со временем забыла имя этого прекрасного мужчины. Стоит ли говорить, что наутро ключи нашлись — я дала правильные, просто соседкин муж унес их по ошибке вместо своих. Коты были спасены. Автор: Диана Качалова

История мороженого: когда и где появились наши любимые сорта?

10 июня 1786 года в США начались массовые продажи мороженого. Потому теперь этот день ежегодно отмечают любители самого холодного десерта со всего мира. Но неужели до конца XVIII века никто не знал о пломбире, сорбете или других их «братьях»? Давайте разберемся. Все историки сходятся на том, что одним из первых известных образцов мороженого стал фалуде, представляющий из себя замороженные с розовой водой или лаймовым соком нити из пищевого крахмала. Первые его упоминания отсылают к V веку до нашей эры. После в Китае стало популярным подавать к столу кусочки фруктов, которые лежали в одной тарелке со снегом и льдом. Немногим позже древние повара начали смешивать молоко со льдом — тоже еще не мороженое, но уже что-то похожее. Жители Древнего Израиля и Греции в III веке до нашей эры начали замораживать сок, и да — они уже тогда ели фруктовый лед. В Европу рецепт замороженного молока привез Марко Поло: в XIV веке он оказался Италии, а в XVI веке — достиг Франции, где спустя еще два века наконец-то начали создавать пломбир! Появление в XX веке эскимо и вафельных стаканчиков — заслуга США. Шоколадное мороженое, в свою очередь, начали производить в Австрии, а сорбет — в Италии. В XVIII веке рецепт мороженого добрался и до России. В «Новейшей и полной поваренной книге» 1791 года для приготовления лакомства предлагали использовать сливки, яичные белки, шоколад, лимон и ягоды. Особый рецепт мороженого появился позже в СССР. Там его основой делали не только сливки или молоко, но и сметану, а порой — творог. Но не это новшество страны, а то, что холодный десерт там отличался особенно высоким качеством. Ведь в 1941 году производство мороженого в СССР впервые было приведено к госстандарту 119-41, замененному после на 119-52. Где-то по ходу распространения по миру мороженого десерт добрался и Аляски с Серверной Канадой, где эскимосы изменили его под свой климат. В основе рецептов актутака (эскимосского мороженого) используется жир северного оленя, лося, моржа или тюленя, и к нему уже добавляются ягоды, травы или коренья. Другое необычное мороженое — липкое и жесткое, тающее медленнее обычного — придумали в Турции и назвали дондурамой. Дондурама готовится из молока, сахара, салепа (горячего молочного напитка, который готовится на основе измельченных корней дикой орхидеи) и мастики. Так почему Всемирный день мороженого связан именно с США? Возможно, потому, что праздник этот пошел из Америки, или из-за того, что первая фабрика мороженого появилась в их Балтиморе в 1851 году, а первое кафе-мороженое появилось Глендейле в 1945 году. К слову, с этого самого кафе ведет свою историю сеть магазинов мороженого Baskin Robbins, которая сейчас предлагает миру более тысячи сортов любимых десертов. Справедливости ради отметим, конечно, что наибольшее число вкусов мороженого продавали в венесуэльском кафе Heladeria Coromoto в 1996 году — аж 860! Эта цифра была занесена в Книгу рекордов Гиннесса.

Как делается кино

Кинопроизводство — вещь не только интересная, но и творческая, несмотря на огромное количество технических моментов, называемых «съемкой» и «монтажом». Творчество отражается в средствах выразительности, которые использует режиссер в своих фильмах. Съемка не только определяет постановку кадра и того, что в нем находится (человека или даже обычный стул). Съемка часто играет роль средства выразительности. Видов съемки существует два: ракурсная и субъективная. Ракурсная съемка отвечает за положение объекта в кадре и за характер, который это положение несет. Например, если оператор хочет показать главного героя в кадре как человека высокого положения, камера будет снимать его снизу, чтобы герой казался выше и словно смотрел на зрителя сверху вниз. Если же герой в кадре, наоборот, должен казаться жалким и низким, камера будет снимать его сверху — чтобы принизить. Субъективная съемка — камера показывает основные действия на экране словно глазами главного героя. С использованием этого приема снят фильм «Хардкор» — от начала до конца зритель видит все действия от лица главного героя. Вторым важным компонентом создания фильма является монтаж. Монтаж тоже бывает разный. Технический монтаж — первый вид монтажа, это простая склейка кадров между собой, она не несет никакой художественной функции для фильма. Кадры могут быть склеены в хаотичном порядке. Конструктивный монтаж — осмысленная склейка кадров, есть порядок и последовательность, которые создают сюжет фильма. Художественный монтаж пришел в кино позже, он позволил с помощью кадров не только воссоздавать сюжет. Кадр плюс кадр — не просто «действие», а «смысл». Параллельный монтаж позволил показывать на экране одновременно два действия, которые могут происходить в совершенно разных локациях или даже временных отрезках. Впервые он был использован Дэвидом Гриффитом в фильме «Нетерпимость». Сегодня трудно представить фильм, в котором не использовался бы параллельный монтаж. Например, в последней части «Гарри Поттера» и великой битве за Хогвартс происходит несколько действий одновременно: Гарри бьется с Волан-де-Мортом, Рон и Гермиона отбиваются от змеи, Невилл заносит над змеей меч. Ассоциативный монтаж вызывает у зрителя определенную ассоциацию. Если художественный монтаж можно было сравнить с «кадр плюс кадр = смысл», то ассоциативный — это «кадр плюс кадр = ассоциация». Этот вид монтажа не так часто используется в кино, так как с ним нужно быть аккуратным, потому что разные вещи у разных людей могут вызывать совсем не те ассоциации, которые хотел вложить в свою работу режиссер. Например, если в фильме показываются сначала стадо овец, а следующим кадром толпу людей, которые куда-то бегут — это не значит, что монтажер перепутал кадры, это значит, что он хотел сравнить толпу людей со стадом овец. Одним из самых дерзких и по сей день интересных экспериментов в кинематографе остается «эффект Кулешова», созданный основателем советской школы кино Львом Кулешовым и получивший свое название в 1929 году. Суть эффекта заключается в том, чтобы два кадра создавали новый необычный смысл. Его еще называют «эффект творимого». Был проведен такой эксперимент: первым кадром был снят актер Иван Мозжухин, который смотрит на что-то или куда-то, вторым кадром поставили погибшего ребенка — два кадра вместе стали олицетворять скорбь. Затем первым кадром оставили тот же план с актером, а второй кадр заменили на кадр с пустой тарелкой, и вместе склеенные кадры стали олицетворением уже не скорби, а голода. Затем вместо ребенка и тарелки был вставлен кадр с красивой девушкой, и вот уже выражение лица актера стало напоминать его заинтересованность женским полом. Эффект Кулешова стал прорывом не только для советского кинематографа, но и для всего мира. Даже Альфред Хичкок назвал его «настоящим искусством создания идеи». Еще одним интересным средством выразительности в кинематографе является «контрапункт». Контрапункт — это несовпадение кадра и его музыкального сопровождения. Например, контрапунктом считаются такие моменты в фильмах, когда у героя в душе темнота или ему плохо, а на фоне играет веселая музыка. Этим приемом часто пользовался Стэнли Кубрик. В его фильме «Заводной апельсин» сцены жестоких драк и насилия часто сопровождаются спокойной классической музыкой.

Как в старину деньги хранили

Сохранение денег про запас — нормальное стремление, которое сопровождало человека во все времена. Только раньше, когда не было счетов и банковских карт, хранить деньги было сложнее. Хотя многие способы и похожи на те, что мы используем сейчас (например, прятать деньги в укромных уголках дома), были и другие методы. Что делать простому человеку, которому удается копить деньги? Конечно же, заработанное нужно защитить от грабителей. Раньше деньги прятали прямо в избе. Монеты складывали в красном углу, где висели иконы, под порогом, в стенах избы, на чердаке, в печи, вблизи подоконников и матицы (опоры потолка). Но это касалось только скромных накоплений. Иногда тайник устраивали под полом избы, туда помещалось чуть больше монет и драгоценностей. Если удавалось накопить объемный скарб, то делали особые тайники — кубышки. Кубышка — пузатый глиняный сосуд с узким горлышком. Эта утварь отлично подходила для хранения денег, поскольку не боялась пожаров, а ведь именно огонь был одним из наиболее частых разрушителей сбережений. Несмотря на то, что бумажных денег у наших предков не было, монеты плавились и темнели, попадая в огонь. Поэтому их складывали в кубышку. Отсюда и пошло выражение «копить кубышку». Сами кубышки иногда прятали в доме, но чаще их закапывали в землю рядом с домом, в поле, в колодце, в лесу. А иногда деньги и вовсе «оставляли на хранение» умершему человеку, закапывая их в могилу. Но в тайнике находились не только монеты. Там могли быть и драгоценности, и семейные реликвии. Хранить их в земле было надежнее всего, поскольку ни воры, ни враги не могли обнаружить место тайника. А за всю историю людям пришлось не раз перенести революции и войны, и потому к выбору тайника подходили серьезно. Например, кубышки в землю прятали не только простолюдины, но и купцы. Первые копили деньги на простые покупки — скотину, зерно. Купцы предпочитали вкладывать деньги в торговлю, но и при себе нужно было оставить сумму, которая выручала бы в сложные времена. Часто люди погибали до того, как успевали рассказать кому-то о своих тайниках. Поэтому до сих пор в старинных избах и в полях или в лесу можно обнаружить старинные монеты, спрятанные подальше от людских глаз. Когда деревянные избы сменили каменные дома, появилась привычка прятать деньги в стенах. А у зажиточных людей зачастую были специальные комнаты для хранения богатств, о которых знали лишь сами хозяева дома. Например, в доме Нарышкиных в Санкт-Петербурге во время реконструкции рабочие совершенно случайно нашли клад. Стоимость обнаруженных вещей оценивается в 190 млн рублей. В тайнике находились предметы антиквариата, драгоценности, столовое серебро. Наталья и Сергей Сомовы (Наталья была дочерью Василия Нарышкина) покинули город из-за событий, связанных с революцией, оставив в маленькой комнате, расположенной между вторым и третьим этажами, целое состояние. Они умерли в эмиграции, не успев рассказать о спрятанных драгоценных вещах. Поэтому их сокровища нашли почти 100 лет спустя.

Экологические издержки гидроэнергетики

Гидроэнергетика является важным источником электроэнергии во многих местах планеты. Она обеспечивает 24% мировых потребностей в электроэнергии. В России доля гидроэлектроэнергетики составляет около 18%, в США — от 7 до 12%, Бразилия и Норвегия почти полностью зависят от нее. Гидроэнергетика и гидроэлектроэнергия Гидроэнергетика — это использование воды для активации движущихся частей, которые в свою очередь могут приводить в движение мельницу, ирригационную систему или электрическую турбину (в последнем случаем мы можем использовать термин гидроэлектроэнергия). Чаще всего гидроэлектроэнергия вырабатывается, когда вода задерживается плотиной, спускается по водопроводу через турбину, а затем сбрасывается в реку внизу. Вода одновременно выталкивается под давлением из резервуара сверху и притягивается силой тяжести, эта энергия вращает турбину, соединенную с генератором, вырабатывающим электричество. Более редкие русловые гидроэлектростанции также имеют плотину, но за ней нет водохранилища. Турбины приводятся в движение речной водой, протекающей мимо них с естественной скоростью. Производство электроэнергии зависит от естественного водного цикла пополнения водного резервуара, что делает этот процесс возобновляемым без необходимости использования ископаемого топлива. Использование ископаемого топлива связано с множеством экологических проблем: например, добыча нефти из битуминозных песков приводит к загрязнению воздуха; гидроразрыв при добыче природного газа приводит к загрязнению воды; сжигание ископаемого топлива сопровождается выбросами парниковых газов, вызывающим изменение климата. Поэтому мы рассматриваем возобновляемые источники энергии как альтернативу ископаемому топливу. Однако, как и все источники энергии, возобновляемые или нет, гидроэлектроэнергия сопряжена с экологическими издержками. Многие мигрирующие виды рыб плавают вверх и вниз по рекам — это важная часть их жизненного цикла. Проходные рыбы, такие как лосось, сельдь или атлантический осетр, идут вверх по реке на нерест, а молодые рыбы плывут вниз по реке к морю. Катадромные рыбы, такие как американский угорь, проводят большую часть жизни реках и уплывают в океан для размножения, а угри, вылупившись из икринок, позже возвращаются в пресную воду. Плотины блокируют дорогу всем этим рыбам. Некоторые плотины оборудованы рыбными лестницами или другими приспособлениями, позволяющими им безопасно проходить препятствие. Эффективность этих структур под вопросом, однако они постоянно совершенствуется. Изменение режима пополнения водоемов. Плотины могут сдерживать большие объемы воды, возникающие в результате весеннего таяния или проливных дождей. Это плюс для людей, живущих внизу по течению, но это также приводит к «голоданию» реки, препятствуя обновлению среды обитания водной флоры и фауны. Чтобы компенсировать этот недостаток, власти периодически сбрасывают большие объемы воды в реку Колорадо, что положительно отражается на растительности вдоль реки. Температурная и кислородная модуляция. В зависимости от конструкции плотины вода, сбрасываемая ниже по течению, часто поступает из более глубоких частей водохранилища. Следовательно, эта вода одинаково холодная в течение всего года. Это отрицательно сказывается на водных организмах, приспособленных к широким сезонным колебаниям температуры воды. Кроме того, в этой воде содержится мало кислорода, что может привести к смерти обитателей реки. Чтобы избежать этого, в воду часто подмешивают кислород. Испарение. Водохранилища увеличивают площадь поверхности реки, тем самым увеличивая количество испаряющейся воды. В жарких регионах потери более чем ощутимы: от испарения из водохранилища теряется больше воды, чем используется для бытового потребления. Когда вода испаряется, соли никуда не деваются, поэтому их концентрация растет, особенно ниже по течению, что наносит вред водным организмам. Загрязнение ртутью. Ртуть распространяется ветром от угольных электростанций и оседает на растительности. При создании новых резервуаров для водоемов растения затапливаются, и осевшая на них ртуть оказывается под водой, а далее в результате химической реакции превращается в метилртуть. Метилртуть становится все более концентрированной по мере продвижения вверх по пищевой цепочке (процесс называется биомагнификацией). Те, кто употребляет в пищу хищную рыбу, в том числе и люди, подвергаются воздействию опасных концентраций токсичного соединения. Выбросы метана. Резервуары часто насыщаются питательными веществами, поступающими из разлагающейся растительности или близлежащих сельскохозяйственных полей. Эти вещества потребляются водорослями и микроорганизмами, которые, в свою очередь, выделяют большое количество метана — мощного парникового газа. Эта проблема еще недостаточно изучена, чтобы оценить ее истинные масштабы. Преимущества Борьба с наводнениями. Уровень воды в водохранилище может быть понижен в ожидании сильного дождя или таяния снегов, что позволяет людям, живущим ниже по течению, продолжать нормальную жизнедеятельность, не опасаясь природного катаклизма. Отдых и досуг. Большие водоемы часто используются для развлекательных мероприятий, таких как рыбалка и катание на лодках. Альтернатива ископаемому топливу. При производстве гидроэлектроэнергии выделяется меньше парниковых газов, чем при сжигании ископаемого топлива. Гидроэлектроэнергия позволяет больше полагаться на внутренние ресурсы вместо покупки ископаемого топлива за рубежом, где экологические нормы менее строги. Решение проблем Поскольку экономические выгоды от старых плотин уменьшаются, в то время как экологические издержки растут, мы наблюдаем увеличение количества демонтированных или выведенных из эксплуатации плотин. Удаление плотин позволяет ученым наблюдать за тем, как восстанавливаются естественные процессы в реках. Многие из описанных здесь экологических проблем связаны с крупномасштабными гидроэнергетическими проектами. Также существует множество мелких проектов (часто называемых «микрогидро»), в которых разумно размещенные небольшие турбины используют потоки умеренного объема воды в производстве электроэнергии для нужд отдельного дома или района. При разумном подходе такие проекты почти не оказывают негативного влияния на окружающую среду. По материалам статьи «Environmental Costs of Hydroelectricity» Treehugger

Сильвестр Сталлоне и его пес Буткус

Сильвестр Сталлоне, актер, наиболее известный по роли в фильме «Рокки», ещё в 2017 году поделился историей о своей собаке по кличке Буткус. Актёр написал: «Когда мне было 26, я был полностью разорён и очень быстро двигался в никуда. У меня были две пары едва подходящих штанов, дырявые туфли, и мечты об успехе были так же далеки, как солнце... Но у меня была моя собака, Буткусу, мой лучший друг, мой наперсник, который всегда смеялся над моими шутками. Мирился с моим настроением и был единственным живым существом, которое любило меня за то, кем я был!» 1971 год был тяжёлым годом для Сталлоне и его собаки. «Мы оба были худыми, голодными и жили в ночлежке над станцией метро. Я говорил, что в этой квартире есть... горячие и холодные тараканы. В любом случае, нам было нечем заняться, кроме как проводить время друг с другом, и именно там я начал изучать ремесло сценариста». По словам актёра, идея фильма «Рокки» принадлежит именно Буткусу. «Когда стало ещё хуже, мне пришлось продать его за $40 перед магазином 7-Eleven, потому что я не мог позволить себе еду. Потом сценарий „Рокки“ был продан и я смог выкупить его обратно, но новый владелец знал, что я в отчаянии, и взял с меня $15 000... Он стоил каждого пенни!» «Рокки» завоевал три премии «Оскара», а эта парочка никогда не разлучались. Буткус даже снялся в первых двух фильмах до своей смерти в 1981 году.